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猪肠胀糯米材料：. b7 h& V) k1 S; h; W% \( u
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猪肠一根1斤左右，糯米1斤，五花肉半斤，花生、冬菇、虾米适量
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4 y1 M2 D2 C2 E5 s2 @步骤：- P1 D8 c5 {9 ?+ [; h# y" V
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1、猪肠用盐内外洗净，$ j3 d( h9 r3 I8 i4 `7 y% m
2、糯米泡水三小时后蒸熟，: c. k: W* W/ D. z  J4 r" @# T. V2 E: X
3、冬菇泡开，五花肉切薄片，肉片、花生、虾米分别炒出香味，调好味，与糯米混在一起灌入猪肠中，用牙签封口2 V5 c  q5 C& W$ V, z  S
4、把灌好的猪肠放入水锅中煮熟( J& ]) A% p8 H' y5 r
5、捞起来斜切片装盘
& A! L: j7 Y( @" t1 s3 h4 H6 p: h5 z6、准备一小碟甜面酱做蘸汁6 |5 v$ H: S! i# I

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煮干丝主料：豆腐干 500克   
2 _: Y/ x0 w8 M6 l/ M4 M/ q辅料：鸡肝 25克  虾仁 50克  冬笋 30克  虾籽 15克  鸡肫 25克  鸡肉 50克  豌豆苗 10克  火腿 10克   & N  c' k2 P. F3 z7 D
调料：白酱油 15克  猪油（炼制） 100克  盐 25克( Y" ]3 J( u8 Y# s5 k5 K
制作工艺3 H- H& |  c; Z2 e5 l! _
1. 鸡肝洗净，煮熟，切片；
3 F/ F7 ^5 m* f! O  ^% {4 H  w5 k3 Y" o2. 冬笋去皮，洗净，切片；9 I8 H1 Z+ C9 k5 v1 C/ F( e1 k$ U  l
3. 鸡肫撕去筋膜，洗净，煮熟，切片；: Q. K2 U" Z8 ?7 u
4. 鸡肉用清水冲洗干净，煮熟，切细丝；
* \+ E5 T+ C! ]) R( Z& Y5. 豌豆苗择洗干净，用水焯熟备用；
. i1 d& }2 k/ a" k6. 熟火腿切成细丝；* B+ V1 l5 U+ B% C; b0 `  {
7. 将豆腐干片成厚0.05 厘米的薄片，再切成细丝，放入沸水锅中浸烫，用竹筷轻轻翻动拨散，沥去水，再用沸水浸烫两次捞出，挤去水分，放在碗中；3 B& L' c' q/ Y8 x  l: c$ n
8. 将锅置旺火上，舀入熟猪油25 克烧热，放入虾仁炒至乳白色，起锅盛入碗中；% i5 g7 L6 k7 W5 I
9. 锅中舀入鸡清汤500毫升，放入干丝，再将鸡丝、肫、肝、笋放入锅内一边，加虾籽、熟猪油125 克，用旺火烧约15 分钟；
8 i. Z8 n% ?4 J' D7 Q4 \10. 待汤浓厚时，加酱油、精盐，盖上锅盖，烧约5 分钟，端离火口；
/ A1 K3 W" W; m: i5 V11. 将干丝盛在盘中，然后将肫、肝、笋、豌豆苗分放在于丝的四周，上放火腿丝、虾仁即成.' |4 S2 m$ z& m; j" T5 \

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西红柿牛肉面[p=23, null, left]原料：自制酱牛肉（请点击这里）和汤、荞麦面、包心菜、洋葱、西红柿

[p=23, null, left]做法：

[p=23, null, left]1、荞麦面提前用70度热水浸泡（面条随意）；

[p=23, null, left]2、包心菜和洋葱切丝，西红柿切片，酱牛肉切片备用；

[p=23, null, left]3、起油锅，油热后下洋葱炒香炒至变色透明状；

[p=23, null, left]4、下入西红柿翻炒均匀，添加部分酱牛肉汤，再添加适量水，大火烧开；

[p=23, null, left]5、下入包心菜丝，调入适量盐和味精；

[p=23, null, left]6、荞麦面条浸泡至没有硬芯后，捞出沥干水分；

[p=23, null, left]7、面条上码上酱牛肉片和洋葱丝；

[p=23, null, left]8、把煮滚的汤浇在上面，撒上葱花即可。

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西葫芦炒鸡蛋主料：西葫芦200克 鸡蛋150克
# B0 I/ c1 `3 L
- l' c3 i" u6 Y. U! R/ m. b& X调料：盐4克 味精2克 大葱10克 植物油30克9 ^+ I& k  x! S7 k# d# f* r3 v! G8 i
! O- I/ ?# M  q7 M" ?6 H
做法:' K3 w2 j9 k1 j3 c2 C' W

# [) @; i) O  ]- ~0 f; i1. 鸡蛋打散加盐、味精搅匀；& i4 A/ ^7 P% f4 R- f# t6 T2 U

: j( }7 n( x# ~' B8 m+ J* B9 M2. 炒锅热油，鸡蛋放入锅内炒熟待用；
' S) R; {5 x; R4 g7 z$ M) \, p: N+ `4 ]" o/ L' D* r0 |7 K1 N
3. 锅内热油，放入葱花炒香，西葫芦下锅翻炒，加盐调味；1 A+ e' t; v4 L
+ P6 D7 [2 R6 f
4. 西葫芦炒熟时加入鸡蛋翻匀出锅。7 Z( N5 E" J# p

: Z3 h5 ?+ i& E. T6 L) }; h

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木耳炒黄喉一、原料: h6 N2 a) l$ V6 `1 V: @/ }
　　主料：水发黄喉500克。
5 Q/ }# f8 N0 F2 x: F& r; I9 j5 Y7 {0 v　　配料：水发黑木耳150克，韭菜100克，红椒30克。 / m3 r7 _0 m) y! B+ L& c
　　调料：植物油50克，精盐4克，味精3克，鸡精3克，酱辣椒10克，香油5克，水淀粉5克。
. H6 q; \1 D* P- U& U# I* _" e二、制法
- e" N/ C4 @8 A% Y$ o7 W% F　　1、将黄喉去尽油膜洗净，与木耳分别切成5厘米长，0.3厘米宽的丝；红椒去蒂、籽切5厘米长的丝；韭菜摘洗干净，切成5厘米长的段；酱辣椒剁成碎米状。
  ^2 T* l. |3 B  i) y' l) |1 ~　　2、锅内放水，烧开后将黄喉、木耳分别入锅内焯水，捞出沥干水分。 8 C' E  x& j3 V% @* S
　　3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时下酱辣椒炒香，再放入黄喉丝、木耳丝，加精盐、味精、鸡精略炒，下韭菜段炒至断生，勾芡，淋香油，出锅装盘即可。 ( L- c3 K; Q, a5 X- E* M* `
三、特点
# L- ~5 \- P" t% q2 [3 y7 {" z$ Y4 b　　色泽艳丽，鲜嫩脆爽。5 E  e7 v7 v- B  r) Q  v# e9 h7 Q

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玉米色拉【原料】      
* Q( l6 k1 M/ Z( T1 _: j; f
( k5 {2 c: }  I/ q' {& Z) y' T4 l( g* `4 Q' E( ]
新鲜嫩玉米600克，大米250克，新鲜红、青椒各25克，新鲜番茄100克，香蕉100克，熟虾仁200克，熟花生100克，芹菜叶20克。调料:橄榄油75克，柠檬汁30克，精盐、胡椒粉各适量。  . D6 p7 v6 j8 J( s2 C, X
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. F9 z; \* s' g" h- _" T
【制作过程】      
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) M' I3 k% |8 U# U! }) s" g0 O. i9 P" N. o  o
烹饪方法：将玉米、大米洗净，用淡盐水煮熟冷却，红、青椒洗净切丁；番茄洗净用沸水烫后剥皮切丁；香蕉剥皮切片；熟花生捣碎；芹菜叶洗净切末；把橄榄油、柠檬汁放在一起拌匀成色拉液，备用。将玉米、大米、红、青椒丁、番茄丁、香蕉切片、花生、精盐、胡椒粉放入盆内浇上色拉液拌匀，撒上芹菜末，放进冰箱冷藏１-２小时即可食用。   
. D; n# E9 h1 G1 H3 P0 v( U. E3 w# t* [3 N: Y5 y1 S& g$ f; X& X
  t) R$ @. |. V
【特点】  酸辣味浓/ P( [& i) o7 k; M1 {& ]

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菠菜炒蛋主料：菠菜、鸡蛋' w/ ^+ h# m( e& `- W3 r& o
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6 x- |& F- m9 ^* }: p辅料：植物油、盐
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. A0 D, ^$ e8 X1 p3 ~3 s
烹饪方法：6 |, h/ P4 T/ b0 n
$ B6 _7 k: n' [) A, r& z) `3 r8 Z
: g; Z3 x3 J8 }8 M* F
1、将鸡蛋磕入碗中打散。
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2、菠菜洗干净后切成段状。
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0 x/ p2 G' ?" @3、炒锅内放油烧热，倒入蛋液炒熟盛出备用。
$ ]) V" {- }' \5 W) E( [2 l# O# T' x9 w% ~. q

- T& ~8 j) l' o! j" f4、锅内继续放油，待油热时放入菠菜翻炒，再倒入炒好的鸡蛋，加盐、鸡精翻炒均匀即可。3 j6 ?3 Y. g9 ~5 @! l) M. P% u- I

& O7 _. N  i( P) c

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豆浆炖羊肉

主料：羊肉(肥瘦)500克，豆浆500克

辅料：山药150克

调料：植物油20克，盐6克，姜10克

8 T' Y$ z' ~" q9 U' J豆浆炖羊肉做法:! _, t$ ?& ~7 X9 r# f/ j5 K! i3 |
1.羊肉洗净沥干，切4厘米见方块；4 z# A# d( ?" A
2.姜块切片；
9 r- A% ^) o) M+ S2 U7 I3.淮山药洗切2厘米段；  K- `, u" v7 q$ L& ?
4.将豆浆注入炖锅内加热，将开时加入熟植物油、羊肉块、淮山药、姜片；9 H' h2 I9 ^1 B$ p1 p3 U+ N7 V
5.炖至羊肉熟烂即可。
1 n$ R! E6 o7 x3 S5 d" Q3 o, g+ ?
" Y1 M- u9 C8 n% @- o小诀窍:
, m' s2 P" H8 J1 U5 p! X* P, Y' `+ M食物相克：' x' c( v, a$ R  @( p# a. E0 r
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
& X& i* f1 t+ l& d& j" }& _/ k0 e8 `

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洋葱炒肉片主料：洋葱（白皮）200克,猪肉(瘦)70克% `2 M1 k) o' b# {0 `
调料：酱油5克,盐3克,植物油15克,味精2克5 r1 h0 z7 E6 C8 ~" T
1. 猪瘦肉洗净，切成薄片。# z3 K: e7 I$ k, t+ b9 v
2. 将洋葱洗净，切成片。1 Q" `+ k" z0 {" |8 D4 r
3. 在炒锅内放入适量植物油，待油至六七成热时放入猪瘦肉煸炒，再将洋葱下锅与肉同炒，最后放入适量酱油、盐、味精，略炒即可。/ `0 c* {$ {; m: t+ B( }& b9 ~

; Z3 d. [" L6 T3 y洋葱炒肉片的制作要诀：切洋葱时，刀蘸水切，可防止辣眼流泪。: X7 t  J1 I' {3 U% L
小帖士-健康提示：
  Z- _1 X9 m9 x  t. D本品可用于预防高血脂及动脉硬化等症。
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酸辣凉粉味型：麻辣酸甜
( A# A1 I6 n  c  T. O4 j# `5 \! p$ s# e* d# j& y" E. g3 o
原料：黄凉粉300克。) W. G( b; B- v% d0 g7 B+ ^( ^# n! p
3 K* s: T+ l" Y# B) {$ q
调料：盐5克，味精10克，白糖10克，生抽6克，香醋20克，香油20克，花椒10克，蒜泥50克，豆豉10克，葱花20克，红油200克。
4 G% \  E  q- v- L( u" U! ~: H
0 M/ D/ p% M* e) l% t( P4 S制作：9 i( x' h! d, m0 p
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  K+ @# m/ L* x2 _6 v
1、凉粉洗净，改成长5厘米、宽1厘米、厚0.8厘米的条，摆入盘中，撒上蒜泥。* E- g# P0 D) b+ a
& a+ P# o! S" n" I& R
2、花椒放入烧至七成热的干锅内小火煸炒2分钟，取出后放凉，剁碎；豆豉剁碎。
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3、锅内放入红油20克，烧至六成热时放入豆豉碎、花椒碎小火煸炒均匀，出锅放入盐、味精、白糖、生抽、香醋、香油、剩余的红油调拌均匀成味汁，浇在凉粉上，撒葱花即可。- J8 {- |! p4 V0 d

4 `" N: D, N/ |) i: i" b特点：细滑爽口，麻辣酸甜。' h8 g5 G& p' }

7 p3 M3 [, `" r+ v4 U" m" u/ S9 x2 }

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鱼香丸子主料：猪肉(肥瘦)200克
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2 t* j) ]! t, T- D; _1 N0 b/ S- i; i& `# O5 r

: }1 w; M/ O* ?调料：
. X: v! A5 q9 C豆瓣酱8克 白砂糖8克 醋8克 料酒8克 酱油15克 淀粉(玉米)8克0 V) ~! T% `% s; j  P1 ?+ V5 @

% F9 c" i1 J4 k4 T/ y& X* D( ?$ R
3 E. u9 q% C5 ~  \* U. C6 C* D: S8 }( a' j0 C- J1 m
, g& N" h+ K$ Z3 C9 G% _; Q
2 S8 |7 E6 d; ]! ]

0 M" X/ t, W1 j2 Q# o* s$ |烹饪方法： & C. j' O9 ~0 E. }/ k1 j
( R7 |% k% a& H# x
$ g+ {% W; Y: t6 B! }' C& [# b4 e
( B2 {5 Y& P. G7 y
1. 淀粉（8克）放入碗内加水调出湿淀粉（16克）备用； 5 R3 U" u2 w$ N/ ?" l2 W

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- N) W' v1 c& J: d! P! s2. 猪肉切成肉末加精盐、湿淀粉（8克）拌好；
9 b0 X* _( [+ I4 K! C6 L7 i) V0 E! U; A( X' @

$ {& }3 E: g( i1 w9 A& p* g/ f& Y6 H. z  {& [& w
3. 将豆瓣酱剁细；
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0 a  M% ~! T; h% c# P( r
2 g7 c3 l0 T/ L9 ~! i# L  n6 A# e# @, r
4. 姜去皮洗净切末，葱去皮洗净切末； # y: L6 t) j- j% B( o4 F* T+ Y2 d
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/ }, J6 s3 V$ {5 o3 W! h4 l* L5 o, j" B6 Q, }& m! h; t* ]
5. 将白糖、醋、酱油、料酒、味精、精盐和湿淀粉（8克）调成汁； ) O, P8 m. K, h' i, W
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! B  T/ @5 ]1 O  b3 ?" M+ G; I

' P( `6 n, J. m# h+ L$ G6. 锅中放油烧热，用左手将肉馅挤成直径2厘米的丸子，依次下锅炸熟捞出； ; ]5 b! i0 N6 o2 o1 e

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* m7 V( n. W0 F" Y$ j" t/ \) o+ e+ p# d2 H1 w$ ]; r
7. 锅中余油倒出，留下少，将豆瓣酱、葱、姜、蒜一同下锅煸炒； . Y0 v/ T" W( T* y! Q
) @6 u. p1 Q: d! ^6 C! f" n

6 I6 Y+ |; m1 ?7 D. b% b0 @4 i% _- `, y8 ]4 N
8. 待出香味后烹入调好的汁，炒熟，将丸子下锅炒匀即可。
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川味土豆烧排骨[p=23, null, left]材料：

[p=23, null, left]猪排骨500克、土豆500克、郫县红油豆瓣酱2汤勺、葱段几节、姜末适量、酱油2汤勺、料酒1汤勺、八角2颗、花椒20粒、糖1小匙、盐、味精适量、

[p=23, null, left]做法：

[p=23, null, left]1、排骨洗净，用开水汆烫捞出备用。

[p=23, null, left]2、锅中放油烧热，放入2汤勺红油豆瓣酱翻炒均匀。

[p=23, null, left]3、放入汆烫过的排骨和姜末翻炒片刻，倒入料酒、酱油、白糖。

[p=23, null, left]4、注入开水没过排骨，放入花椒、八角、葱段小火炖30分钟左右。

[p=23, null, left]5、土豆洗净切块，另起一锅倒入油，将土豆块煎至两面金黄。

[p=23, null, left]6、待排骨炖至7成熟，倒入煎好的土豆块烧5分钟，汤汁收至浓稠，放入盐、味精即可。

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炸滑鱼排

主料：草鱼300克
3 T, |, s) ~" D7 q$ U辅料：鸡蛋清150克 香菜50克
* J8 N3 i& R  ]! d! g. L调料：淀粉(豌豆)50克 大葱10克 姜10克 花生油70克 料酒25克 味精2克 白砂糖1克 盐5克 香油15克 胡椒粉1克

烹饪方法：6 S: ~( w/ }3 ~2 [( l4 i/ t3 O$ H/ Q4 |
1. 鱼肉片成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片；

2. 葱、姜捣烂，用料酒取汁，加上盐、白糖、味精和胡椒粉，把鱼片腌约10分钟；

3. 鸡蛋去黄用清，用筷子打起发泡，加入适量的干淀粉，搅拌成雪花蛋糊。香菜洗净；

4. 将花生油烧到五成热时，将鱼片逐片裹上雪花蛋糊，下入油锅炸，待表面凝固时捞出，沥油后用盘装上；

5. 食用时，将花生油烧到五成热时，下入鱼排重炸，至焦脆香酥呈金黄色时滗去油，淋香油后装盘，用香菜拼边即成。

口感：外焦酥，肉香嫩，味鲜美。

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太仓肉松主料：猪腿肉5000克 # k* g  ]0 Q( e2 v! J' D

0 q2 P# }  F' ?% F$ Q4 s. {7 D  X0 T& L# t, h9 D
) v/ N8 \' T" N. w5 ~2 K
调料：酱油1100克  白砂糖150克  料酒300克  茴香粉6克  姜625克  白砂糖100克
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( V0 r5 e$ m/ n6 B1 A
0 C$ L5 F9 J# Y7 o7 v6 i' P) w
烹饪方法：
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; N$ Q' G4 V% @6 S2 K3 p% L
1.选料处理：以猪的后腿肌肉为原料。经修割去净膘、皮、筋、腱、骨等，然后将瘦肉顺其纤维纹路切成肉条后再横切成3厘米的短条。 ( R& G; }1 C  n0 W/ N7 q
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1 E  ^+ U9 y  |
2.煮制：将切好的原料肉，在清水中煮制，同时加入姜和香料。待水沸时将表面油沫杂质撇净。煮制2小时左右，待发酥时，捞出晾于钢盘上。除去骨骼、软骨等，再倒入另一锅中，加入适量的清水和原汁汤，投入酱油、调味料，加热，并将浸出的漂油清除。待净肉汤减少时，加入酒、糖、味精，再翻动数次，约以3小时，肌肉纤维软松。 1 ?, z, I4 l5 R! n/ C) _3 m$ K; y7 e; r& `
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3.炒压：用中等火头，一边用锅铲压散肉块，一边翻了一番炒。注意不要炒得过早或过迟。因炒得过早，肉块未烂，不易压散，工效很低，炒压过迟，肉块太烂，容易焦糊，造成损失。 ' S/ y# `! {5 I. L0 i; j7 J

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3 T5 d& ^' M) `  n1 x! w0 d6 F7 Z$ f9 l3 U" R! W. \
4.炒干：火头要小，连续勤炒勤翻，操作轻而均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干时，颜色就由灰棕转变成灰黄色，最后就成为具有特别香味的金黄色肉松。' G$ ~% P& _) s7 b6 d; o' X; [

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宫保尤鱼[p=23, null, left]色香味： 鲜美、香辣

[p=23, null, left]主料：尤鱼卷、花生米。

[p=23, null, left]辅料：花椒、辣椒、糖、醋盐、味精。

[p=23, null, left]制作：

[p=23, null, left]　　1)汤锅上火将尤鱼卷略焯；

[p=23, null, left]　　2)炒锅上火留底油加花椒、辣椒略炸；

[p=23, null, left]　　3)放入尤鱼卷、糖、醋、盐、味精；

[p=23, null, left]　　1)最后加花生米翻炒即可。

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南瓜虾仁疙瘩球[p=23, null, left]原料：

[p=23, null, left]南瓜、糯米粉、澄粉、新鲜虾仁、青红椒、盐、椒盐粉、油

[p=23, null, left]做法：

[p=23, null, left]1南瓜去皮蒸熟、碾成南瓜泥；虾仁去掉虾线、切成小颗粒（不要剁成虾泥）；青红椒各切成碎末。

[p=23, null, left]2、把以上处理后的南瓜、虾仁、青红椒同糯米粉、澄粉（糯米粉：澄粉=10：1）拌匀、加盐和椒盐粉调味。（面糊的软硬程度最好是筷子头一挑能挑出比较结实的团块状、即我们称的面疙瘩）

[p=23, null, left]3、油锅烧热至七成热、用筷子头挑一小团面疙瘩放进油锅中、温油炸。

[p=23, null, left]4、炸至南瓜虾仁疙瘩球在油锅中浮起、变成金黄色即可。

[p=23, null, left]5、将炸好的南瓜虾仁疙瘩球放在吸油纸上吸油。（这样吃起来更健康）

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汉堡排盖饭[p=23, null, left]原料：猪肉馅200克 烤肉酱55克 面包糠15克 牛奶4大勺 盐、食用油、卷心菜适量

[p=23, null, left]做法：

[p=23, null, left]1.在猪肉馅中加入烤肉酱

[p=23, null, left]2.用筷子朝一个方向不停搅拌至均匀上劲后，腌制20分钟

[p=23, null, left]3.将面包糠倒入大碗中，加入4大勺纯牛奶后拌匀

[p=23, null, left]4.接着将拌匀泡软后的面包糠倒入肉馅，朝一个方向搅拌均匀

[p=23, null, left]5.掌心抹少许食用油，适量肉馅放入手掌，滚圆后按压成饼状即为汉堡排

[p=23, null, left]6.在平底锅中倒入1大勺食用油，待油热后放入汉堡排

[p=23, null, left]7.中火煎制2分钟，待定型色泽微焦黄后翻面

[p=23, null, left]8.再继续煎制2分钟，至颜色微微焦黄

[p=23, null, left]9.加入至汉堡排一般高度的水量，盖上锅盖，中火煮至水分收干

[p=23, null, left]10.另起一锅，倒入少许食用油，待油热后磕入鸡蛋，盖上锅盖小火煎制溏心状

[p=23, null, left]11.剥取一片卷心菜，撕成小片后放入开水中烫一下，入冰水中浸泡片刻备用

[p=23, null, left]12.在盘中盛入米饭，将汉堡排、煎蛋、小番茄和卷心菜依次摆盘即可

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[p=23, null, left]注意事项：制作有一定厚度的汉堡排，尽量使用先煎表面再加水焖煮的方法，充分利用水蒸气让肉类完全熟透

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鸡肝粥色香味：养肝肾，壮阳事。治肝肾不足、筋骨痿弱、阳痿、早泄、泄泻等。[p=23, null, left]　　主料：雄鸡肝2具菟丝子末 15克、粟米100克

[p=23, null, left]　　辅料：葱白2茎、食盐、胡椒粉各适量。

[p=23, null, left]　　制作：

[p=23, null, left]　　1)、将鸡肝切细，与菟丝子、粟米同煮为粥；粥将熟，加入葱白、盐及胡椒粉调和，再煮一二沸即成。

[p=23, null, left]　　2)、用法：空腹食用。

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牛肉河粉[p=23, null, left]原料：牛肉，河粉，芹菜，红椒，葱，蒜，盐，糖，鸡精，淀粉，料酒，橄榄油

[p=23, null, left]做法：

[p=23, null, left]1、把牛肉切片加入盐，糖，鸡精，料酒和生粉用手抓匀后舀勺橄榄油。

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[p=23, null, left]2、腌制十五分钟后下油锅中大火划散盛出备用，锅洗净倒油烧热下河粉翻炒。

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[p=23, null, left]3、待河粉变软后加入葱蒜末和红椒片翻炒出香味后加入芹菜段翻炒两分钟后倒入牛肉片继续翻炒几下，最后调入食盐和鸡精即可。