觅一份安定

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" J* T0 A! B3 g- n对了巧克力酱的链接给我个成吗 呵呵 谢拉

吾爱乐乐

回复 涵涵12 的帖子7 _" O% U9 N" ^3 w, ~# {
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其实不算是漏油$ n( N' k+ m  z# g/ B# {! w

: D) f) J) ^) X" [) r我主贴里写了  有直达楼层的链接   也有图片的. C) I8 c6 I# J  A6 ~

吾爱乐乐

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1 [0 b# S+ K- t3 k, g! h7 _  ]" l% g1 L( A) a# N
嗯  特耽误功夫   我这是闲在家还好  要是上班的估计只能周末试试了

吾爱乐乐

回复 觅一份安定 的帖子6 v: \1 J) P* B

1 ?9 O+ X, B9 g  M! S  D4 J长帝30L   京东299  面包机是ACA的也是299
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不过也有便宜的我就是找了个大牌子的   

吾爱乐乐

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' |1 O( h* i0 F" U' U8 H  s6 A哈哈  我都是按最少分量做的
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. K6 R1 l, W/ C# C也有做失败的 都扔了  其实也挺心疼的    但是我是偷偷扔的没让老公看见  嘿嘿

吾爱乐乐

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巧克力酱是在京东还是哪儿买的忘了    N久之前的事了都   记不得了  抱歉啊 2 b1 P5 J  W/ D7 c

+ n$ F1 P0 [) ~$ B0 h9 c' o( R2 v这东西我都在大网站上买了  放心主要

huyandi

唉...这个确实需要时间呀，我感觉周末我也很忙

吾爱乐乐

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# m- a) O, v- U& S2 c, \" @
  Z( P; |0 t. e! C# F+ Y别说你了   我平时在家  没干什么就晚上了。。。。感觉时间过的嗖嗖的

huyandi

感觉在家更忙，总有事情要干

吾爱乐乐

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家里呆着就一堆事    总也干不完的2 r- b" I" r0 }6 H: W0 p0 B
2 {; d7 d5 r* O- Z) I$ a
上班去了 眼不见心不烦了

huyandi

没错，就是这样，反正我到家也晚，陪孩子玩儿一会儿就睡觉了，哈哈

吾爱乐乐

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) w$ a. @4 w; K7 P* f  S+ @7 m有时候我真想去上班  可是一想地铁里那么挤  公交还得人家给让位置就有点不好意思跟大家抢资源的感觉了

huyandi

你这个时候就在家吧，还是在家安全呀，哈哈

吾爱乐乐

今天 再更新一款我用面包机做的面包吧2 ~6 j0 z6 ]5 r1 L0 G# O( C
前几天忙活做蛋糕和饼干了  面包没及时更新哈( w% M: D2 ?9 n3 ]

2 S% E: P* G( M+ f* A* |0 T) z这次主要跟大家分享一下面包机做面包的心得以及体会    都是我自己积累起来的9 z4 Z- P% }1 w- p7 N6 u

6 [: R; D6 [7 ?3 F: z/ A先看看成品图吧
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吾爱乐乐

今天 再更新一款我用面包机做的面包吧
+ Z0 J. v; W/ U# K9 K" B7 L- I前几天忙活做蛋糕和饼干了  面包没及时更新哈+ I! E" r* |( {$ Z) G# m

' o* `# e+ n) Q/ a1 k" p1 J# t8 U这次主要跟大家分享一下面包机做面包的心得以及体会    都是我自己积累起来的
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" n6 G* c# q: i9 C先看看成品图吧. J8 S+ \5 Z0 ]& B( c/ E

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吾爱乐乐

这个面包已经完全具备了面包店的水准了1 `& H4 b6 I# d! y
因为做过N次了  所以过程图就不上了   主要给各位用面包机的MM一些使用经验吧! M" k6 [. s' E

# {9 S7 ?$ a# X3 y$ b1.有MM觉得面包机做出来的面包比较硬，这是因为  面包机默认的程序揉面程度还不够，正常要把面包的面揉出膜来做出的面包才算完美。
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那么什么是“膜”呢？0 s$ g+ I/ N% I7 C+ {

- [( h2 ~% w3 l* i图片：4 O4 k! `9 O4 E! o/ H! c7 W

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/ Q5 j, Z6 a4 N8 Q严格来讲  这样也不算完全出膜   但是面揉成这样  面包的口感基本就会好很多
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所以   我用面包机做面包的时候一般会用揉面程序揉1-2次  然后再进入制作面包的程序    相当于揉2-3次面包
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吾爱乐乐

问题2 ：
! j3 z2 l! W& Z  y  b' ~) E: ]! h面包感觉有点硬的另外一个原因就是面和水的比例。& f: c! A+ i" \) p9 Y

  B+ r  N$ j0 Z$ N5 v面粉不同   面粉的吸水性也不一样     一般来说和面5-10分钟就可以判断你的面团是不是缺水或是缺面2 q5 @5 w! |) U' L7 O* x* {

& ~3 _+ M0 S3 L, o* W; {我会按照配方配比  但是加水的时候  我会留一部分看5-10分钟的面团情况再决定是不是要把剩下的水都放进去
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一般来说  面团能够箍在搅拌棒上  并且跟四周每次都有要粘不粘的程度  就是面和水的配比成功的现象. b( e/ z. h, c+ c! j8 I; B
注意面团是箍在搅拌棒上  不是被搅拌棒扒拉来扒拉去的那种$ ], ?. c; w& ^9 G0 Q; {" H) S8 Y1 A
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吾爱乐乐

3。如果你对水的添加每台有信心    可以试着 先不要加油搅拌面团
* b+ n8 p6 o3 X) p4 H; c$ y+ L. ?就是所谓的  后油法
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因为油会阻止面筋形成 就是之前我说的膜    所以 最好等倒数第二个揉面程序结束后再放油    既不会影响口感也不会影响面膜的形成   最重要的   也不会影响面团的干湿程度哦
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吾爱乐乐

4.  酵母粉我也是放油之后的10-15分钟再放
1 {# j5 j5 ]: r+ R2 X因为不管酵母粉是隔水放还是怎么放   面包机在工作的时候都会产生热量   面团就会提前发酵   这时的面膜还没有形成很难包裹住气体    最终的面包就不会很松软+ v9 D* l* `$ Y+ t

9 I5 |5 G+ O$ t( W$ J/ L细心的MM会发现第一个和面程序结束之后  面团就已经开始发了   这会影响面包的口感的2 L" _' i: G/ P. _

吾爱乐乐

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5 F; K& V* i$ e, O: V5.我用的是ACA面包机   和面程序是30分钟（20分钟的时候面包机有声音提示，然后还会搅拌10分钟）3 s" P7 L$ c$ a9 B# T
当选择自动面包程序之后    30分钟过后（也就是最后一个搅拌程序结束  发面程序开始之前）    我会把面包拿出来重新整理一下
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根据出膜的情况我会选择是否再继续摔打面包几次  2 E5 L3 B6 x/ g2 V7 {+ k9 ~

5 Z" K# L- i& j. p$ r然后我会把面包用手拨开  一层一层的拨   目的是放气   嘿嘿   这样比较简单省力气哈
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像图片这样
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