觅一份安定

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对了巧克力酱的链接给我个成吗 呵呵 谢拉

吾爱乐乐

回复 涵涵12 的帖子( s( b6 Q; W! y. S  J1 V: Z
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其实不算是漏油
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% n5 d/ v; e# A% L1 _' d: W* f我主贴里写了  有直达楼层的链接   也有图片的
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吾爱乐乐

回复 huyandi 的帖子
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嗯  特耽误功夫   我这是闲在家还好  要是上班的估计只能周末试试了

吾爱乐乐

回复 觅一份安定 的帖子4 X: n. N+ L2 W- r5 X

$ e1 D+ W; T% l6 t  b* t' D1 I长帝30L   京东299  面包机是ACA的也是299
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不过也有便宜的我就是找了个大牌子的   

吾爱乐乐

回复 觅一份安定 的帖子" B. Y2 w0 Q' ]
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哈哈  我都是按最少分量做的
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7 P* x. i) t# J' f+ f3 o' [: M也有做失败的 都扔了  其实也挺心疼的    但是我是偷偷扔的没让老公看见  嘿嘿

吾爱乐乐

回复 觅一份安定 的帖子, S3 I* F% h2 U

- ^( w, Q6 k6 Y. @巧克力酱是在京东还是哪儿买的忘了    N久之前的事了都   记不得了  抱歉啊 7 A# K% }# k0 m, d+ S) R' }
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这东西我都在大网站上买了  放心主要

huyandi

唉...这个确实需要时间呀，我感觉周末我也很忙

吾爱乐乐

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别说你了   我平时在家  没干什么就晚上了。。。。感觉时间过的嗖嗖的

huyandi

感觉在家更忙，总有事情要干

吾爱乐乐

回复 huyandi 的帖子
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家里呆着就一堆事    总也干不完的6 u& |6 T0 M( j6 o

( n- g% S7 y! X6 [1 h' g上班去了 眼不见心不烦了

huyandi

没错，就是这样，反正我到家也晚，陪孩子玩儿一会儿就睡觉了，哈哈

吾爱乐乐

回复 huyandi 的帖子; G  L' a6 g, P7 Q) n! m8 p, ?2 ?
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有时候我真想去上班  可是一想地铁里那么挤  公交还得人家给让位置就有点不好意思跟大家抢资源的感觉了

huyandi

你这个时候就在家吧，还是在家安全呀，哈哈

吾爱乐乐

今天 再更新一款我用面包机做的面包吧8 P8 z# \( F/ F! ?+ H& T$ O4 g2 l
前几天忙活做蛋糕和饼干了  面包没及时更新哈
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这次主要跟大家分享一下面包机做面包的心得以及体会    都是我自己积累起来的
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先看看成品图吧
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吾爱乐乐

今天 再更新一款我用面包机做的面包吧8 Z2 [& [: _( x7 p: S
前几天忙活做蛋糕和饼干了  面包没及时更新哈* f9 ?6 S+ C6 V' v! Q- y+ D

. b5 l. Y* K; T  t这次主要跟大家分享一下面包机做面包的心得以及体会    都是我自己积累起来的
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先看看成品图吧
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吾爱乐乐

这个面包已经完全具备了面包店的水准了
+ e7 Z1 p, Q+ y! T+ R! C6 l因为做过N次了  所以过程图就不上了   主要给各位用面包机的MM一些使用经验吧
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1.有MM觉得面包机做出来的面包比较硬，这是因为  面包机默认的程序揉面程度还不够，正常要把面包的面揉出膜来做出的面包才算完美。; [* W& H/ c, ~% n/ Q; o5 c( q

; p& T; K; a7 S$ R' z那么什么是“膜”呢？, M" W# e# o( W# v( S2 P
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图片：
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6 r! u/ ?2 J# D3 |* D% D; g严格来讲  这样也不算完全出膜   但是面揉成这样  面包的口感基本就会好很多3 x: \6 v. `6 [" G, d
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所以   我用面包机做面包的时候一般会用揉面程序揉1-2次  然后再进入制作面包的程序    相当于揉2-3次面包$ c: v1 Z( B4 X

吾爱乐乐

问题2 ：3 e$ s) D/ x* h
面包感觉有点硬的另外一个原因就是面和水的比例。" P8 X7 l) c7 a0 Z' `' t# a
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面粉不同   面粉的吸水性也不一样     一般来说和面5-10分钟就可以判断你的面团是不是缺水或是缺面
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我会按照配方配比  但是加水的时候  我会留一部分看5-10分钟的面团情况再决定是不是要把剩下的水都放进去: `  g9 I. Q$ J. N6 V( |  I6 n6 U

8 M$ q1 ?* b: W# s, N" K0 U一般来说  面团能够箍在搅拌棒上  并且跟四周每次都有要粘不粘的程度  就是面和水的配比成功的现象' _% v$ V5 `; ?, @
注意面团是箍在搅拌棒上  不是被搅拌棒扒拉来扒拉去的那种" c" O7 F3 v/ H2 m9 f1 G

5 m9 }. m. C; J" ^

吾爱乐乐

3。如果你对水的添加每台有信心    可以试着 先不要加油搅拌面团- r7 ~1 U% \; Q. S5 }
就是所谓的  后油法/ j, M. t0 t' W0 q# g
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因为油会阻止面筋形成 就是之前我说的膜    所以 最好等倒数第二个揉面程序结束后再放油    既不会影响口感也不会影响面膜的形成   最重要的   也不会影响面团的干湿程度哦
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吾爱乐乐

4.  酵母粉我也是放油之后的10-15分钟再放7 D2 N$ ?6 L" \8 z2 [0 p
因为不管酵母粉是隔水放还是怎么放   面包机在工作的时候都会产生热量   面团就会提前发酵   这时的面膜还没有形成很难包裹住气体    最终的面包就不会很松软9 B/ _+ ]- Y4 o* V, T+ i: _2 ^3 r% |

0 r1 W' I% M/ s: V2 Z2 o细心的MM会发现第一个和面程序结束之后  面团就已经开始发了   这会影响面包的口感的
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吾爱乐乐

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5.我用的是ACA面包机   和面程序是30分钟（20分钟的时候面包机有声音提示，然后还会搅拌10分钟）
7 c# j$ l; j9 }' F# [! _# ?当选择自动面包程序之后    30分钟过后（也就是最后一个搅拌程序结束  发面程序开始之前）    我会把面包拿出来重新整理一下1 R' l2 y) c: a, v/ s3 [
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根据出膜的情况我会选择是否再继续摔打面包几次  9 B5 d/ z2 e4 A" y. C

" c( p( a2 Z; ^然后我会把面包用手拨开  一层一层的拨   目的是放气   嘿嘿   这样比较简单省力气哈8 f4 C. G2 x, q( j
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像图片这样  Z; r8 M% C7 S

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