宝琪儿

确实像楼上说的,要加酒才会出油哦,我用鸡蛋都可以.

Unaa

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本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑
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  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

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生着盐才出油

yinging0

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& J# x- t' b! E回复 帅帅小野猪 的帖子
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# p6 O6 J% t1 B. u( u  p3 J要放点白酒，最好是高度的，二锅头之类，放白酒就是出油的关键啦，那天电视介绍了，不放白酒腌的就不出油，放白酒就出油，说是因为酒的分子能把鸭蛋里的油挤出来，电视说盐和水的比例是1:6，然后加白酒，腌久一点，至少要40天以上，这样腌出来鸭蛋不是很咸，还出油，放盐多的话，腌不多久就太咸啦，鸭蛋洗干净晾干，不能带生水，最好在白醋里滚一下，白醋会腐蚀鸭蛋的皮，这样更容易入味，然后水烧开，加盐，也可以加花椒大料，这样出来就是五香咸鸭蛋啦，盐水晾凉后，把洗干净滚过白醋的鸭蛋 放进去，然后倒些二锅头，密封，静等40天

H浩、

要用生的噢,我们淹的都是自己喂养的鸭蛋

狐狸麻麻

学习

donna-zhang

回复 小金鱼吐泡泡 的帖子7 U5 T) P" b3 d
网上我看到过一篇，说是不用水，把蛋洗干净，生的哦！之后就是滚白酒滚咸盐，码到容器哩 ...

$ k/ e9 T3 p6 h5 s9 U6 C我这样做了，也是没油。

jdsjtztp

还是买现成的吃省事儿啊！

帅帅小野猪

回复 jdsjtztp 的帖子) Q1 R5 L% u( k. Y/ D$ F: K

& ?% B, I' k( a1 I我那是自己养的鸭蛋 买的不放心

宝涵涵妈妈

应该是时间不够

钊妈咪LISA

时间不够久，酒度数不够高

绿罗！！

要是白酒，白酒是出油的关键

睿姗妈

奄的时间不到位，鸡蛋奄上好吃！

绿罗！！

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回复 seashore 的帖子8 A) P8 R& j8 }, n
0 U" l1 H1 ]% O: V6 r5 E
这样啊  我农场里还有鸭蛋 这次我试着用酒腌一下 还真没用酒演过呢 ...

: Q# r0 D/ M/ J: y7 A. L0 P
蛋放白酒泡半小时就好了，在放盐里滚下，然后包上保鲜膜！

爱爽

回复 小金鱼吐泡泡 的帖子
- r/ q3 \) y1 T8 H$ q5 ^: \  f网上我看到过一篇，说是不用水，把蛋洗干净，生的哦！之后就是滚白酒滚咸盐，码到容器哩 ...

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这个我老妈用过酒，你下次试试吧

じ☆自嘫ぷ卷

我妈妈都是用辣椒酱腌的，有油

我吾吃芒果

那是鸭蛋的问题，鸭子要吃螺，蛋才会有油啦

璋子麻麻

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本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑
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  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

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我们这是把盐和到红泥里，把蛋裹上红泥，一般都出油

等待你的到来♀

要和粽子一起煮，晚上煮保一夜就有了

andylyc

盐放少了，

南楠兔麻麻

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本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑
3 R! m6 J" ~! l/ L- V6 m8 P/ P- @
$ N+ x7 M* n7 S6 }  W! ?( D  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

4 Q- {, C+ z5 [( G3 c: z4 S: M不够咸，想要蛋油就得咸一些