宝琪儿

确实像楼上说的,要加酒才会出油哦,我用鸡蛋都可以.

Unaa

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本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑
( O3 j! o% t6 C1 ?0 }. x1 S4 M0 n! ?7 W
  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

* ?/ E# D7 H1 I: n0 r生着盐才出油

yinging0

: L6 S0 v) c. j& u4 H- G3 K* l0 I6 L+ [
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" p$ y! X0 m/ l  `# k1 ~; z! g: ^7 o9 o5 d' P  ^
要放点白酒，最好是高度的，二锅头之类，放白酒就是出油的关键啦，那天电视介绍了，不放白酒腌的就不出油，放白酒就出油，说是因为酒的分子能把鸭蛋里的油挤出来，电视说盐和水的比例是1:6，然后加白酒，腌久一点，至少要40天以上，这样腌出来鸭蛋不是很咸，还出油，放盐多的话，腌不多久就太咸啦，鸭蛋洗干净晾干，不能带生水，最好在白醋里滚一下，白醋会腐蚀鸭蛋的皮，这样更容易入味，然后水烧开，加盐，也可以加花椒大料，这样出来就是五香咸鸭蛋啦，盐水晾凉后，把洗干净滚过白醋的鸭蛋 放进去，然后倒些二锅头，密封，静等40天

H浩、

要用生的噢,我们淹的都是自己喂养的鸭蛋

狐狸麻麻

学习

donna-zhang

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. v, o- L2 W# z; z* k+ f% p网上我看到过一篇，说是不用水，把蛋洗干净，生的哦！之后就是滚白酒滚咸盐，码到容器哩 ...

4 i" J# T4 B5 a
我这样做了，也是没油。

jdsjtztp

还是买现成的吃省事儿啊！

帅帅小野猪

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% u( l+ o$ P+ X* a% E
% J' b* S5 v. y1 B我那是自己养的鸭蛋 买的不放心

宝涵涵妈妈

应该是时间不够

钊妈咪LISA

时间不够久，酒度数不够高

绿罗！！

要是白酒，白酒是出油的关键

睿姗妈

奄的时间不到位，鸡蛋奄上好吃！

绿罗！！

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+ k* }/ L, C) F! E9 m" t这样啊  我农场里还有鸭蛋 这次我试着用酒腌一下 还真没用酒演过呢 ...

2 K1 Z1 v, @, ?
蛋放白酒泡半小时就好了，在放盐里滚下，然后包上保鲜膜！

爱爽

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* j8 ^6 L- S* r9 L$ z( h网上我看到过一篇，说是不用水，把蛋洗干净，生的哦！之后就是滚白酒滚咸盐，码到容器哩 ...

3 x7 V4 Z6 D: h# `" z8 j这个我老妈用过酒，你下次试试吧

じ☆自嘫ぷ卷

我妈妈都是用辣椒酱腌的，有油

我吾吃芒果

那是鸭蛋的问题，鸭子要吃螺，蛋才会有油啦

璋子麻麻

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本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑
1 C4 }6 D2 \9 U8 V+ R- L: v# U0 L2 k
2 x& e* h) c# D8 m  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

6 q* j0 f* b, {" n6 ], ?. h我们这是把盐和到红泥里，把蛋裹上红泥，一般都出油

等待你的到来♀

要和粽子一起煮，晚上煮保一夜就有了

andylyc

盐放少了，

南楠兔麻麻

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# [5 e: Z" u) L3 e 本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑
2 T# u0 @* P) q6 k2 A5 c+ I  X9 e
  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

6 k) C3 v, x4 W6 l) ]2 ?! t
不够咸，想要蛋油就得咸一些