宝琪儿

确实像楼上说的,要加酒才会出油哦,我用鸡蛋都可以.

Unaa

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# ]5 i' h2 V9 G3 X0 T5 W% U2 B$ @ 本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑 4 M0 f4 y! E& `
5 B- b9 C$ N1 f  b
  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

; M8 m. X  t6 l; ^8 f生着盐才出油

yinging0

' H7 C8 u% J6 r# z: E

6 H" X- H7 m! F4 G  W回复 帅帅小野猪 的帖子
, Y: d. j, m( X! F) b* {9 e3 L1 R' j( Z# o# E# g
要放点白酒，最好是高度的，二锅头之类，放白酒就是出油的关键啦，那天电视介绍了，不放白酒腌的就不出油，放白酒就出油，说是因为酒的分子能把鸭蛋里的油挤出来，电视说盐和水的比例是1:6，然后加白酒，腌久一点，至少要40天以上，这样腌出来鸭蛋不是很咸，还出油，放盐多的话，腌不多久就太咸啦，鸭蛋洗干净晾干，不能带生水，最好在白醋里滚一下，白醋会腐蚀鸭蛋的皮，这样更容易入味，然后水烧开，加盐，也可以加花椒大料，这样出来就是五香咸鸭蛋啦，盐水晾凉后，把洗干净滚过白醋的鸭蛋 放进去，然后倒些二锅头，密封，静等40天

H浩、

要用生的噢,我们淹的都是自己喂养的鸭蛋

狐狸麻麻

学习

donna-zhang

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7 F* N/ _: V# B* N: G" Z  o) Q7 H0 K网上我看到过一篇，说是不用水，把蛋洗干净，生的哦！之后就是滚白酒滚咸盐，码到容器哩 ...

3 \6 ]0 {* r* q9 c% j* n
我这样做了，也是没油。

jdsjtztp

还是买现成的吃省事儿啊！

帅帅小野猪

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( N: s4 v. Z: G8 s
0 W" A4 ?/ b  K! v我那是自己养的鸭蛋 买的不放心

宝涵涵妈妈

应该是时间不够

钊妈咪LISA

时间不够久，酒度数不够高

绿罗！！

要是白酒，白酒是出油的关键

睿姗妈

奄的时间不到位，鸡蛋奄上好吃！

绿罗！！

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/ e& l( |- G6 k回复 seashore 的帖子& c% O# V: p8 w$ h( o  D) O
/ x3 G) h0 t  w+ g6 v
这样啊  我农场里还有鸭蛋 这次我试着用酒腌一下 还真没用酒演过呢 ...

+ W) i$ C8 G& C# L: w- _
蛋放白酒泡半小时就好了，在放盐里滚下，然后包上保鲜膜！

爱爽

回复 小金鱼吐泡泡 的帖子% L! M1 C" _5 a! V6 l& m  Z
网上我看到过一篇，说是不用水，把蛋洗干净，生的哦！之后就是滚白酒滚咸盐，码到容器哩 ...

" d! K  o" ?) p$ ]) \# D这个我老妈用过酒，你下次试试吧

じ☆自嘫ぷ卷

我妈妈都是用辣椒酱腌的，有油

我吾吃芒果

那是鸭蛋的问题，鸭子要吃螺，蛋才会有油啦

璋子麻麻

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: P6 P& `  ~4 T) D% | 本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑
0 e7 L# v6 Z6 G) a; D; B
. H2 S# Z) r, w/ j  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

& A! |2 R3 {2 x% k' u0 H3 C
我们这是把盐和到红泥里，把蛋裹上红泥，一般都出油

等待你的到来♀

要和粽子一起煮，晚上煮保一夜就有了

andylyc

盐放少了，

南楠兔麻麻

回复 帅帅小野猪 的帖子. _) c+ l& V+ C6 f. {# {9 C' g- I
本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑 , C$ e8 n4 I6 J! A" @; {

# c5 @7 p9 o2 l. |, c  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

/ I( V- X! B8 I& Z/ x2 y不够咸，想要蛋油就得咸一些