宝琪儿

确实像楼上说的,要加酒才会出油哦,我用鸡蛋都可以.

Unaa

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$ ^' F+ \; G/ Z3 o3 k 本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑 * s3 |  U0 v( ?4 \/ v$ Z" ^

6 F7 q$ P* k2 x/ x9 u2 B' I* G  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

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生着盐才出油

yinging0

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! x0 k" v  ^& q7 W回复 帅帅小野猪 的帖子
7 @% }/ _3 D( n7 ~1 e+ _4 X5 `9 T6 B: f
要放点白酒，最好是高度的，二锅头之类，放白酒就是出油的关键啦，那天电视介绍了，不放白酒腌的就不出油，放白酒就出油，说是因为酒的分子能把鸭蛋里的油挤出来，电视说盐和水的比例是1:6，然后加白酒，腌久一点，至少要40天以上，这样腌出来鸭蛋不是很咸，还出油，放盐多的话，腌不多久就太咸啦，鸭蛋洗干净晾干，不能带生水，最好在白醋里滚一下，白醋会腐蚀鸭蛋的皮，这样更容易入味，然后水烧开，加盐，也可以加花椒大料，这样出来就是五香咸鸭蛋啦，盐水晾凉后，把洗干净滚过白醋的鸭蛋 放进去，然后倒些二锅头，密封，静等40天

H浩、

要用生的噢,我们淹的都是自己喂养的鸭蛋

狐狸麻麻

学习

donna-zhang

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, ^2 m; i9 l1 F  o8 T网上我看到过一篇，说是不用水，把蛋洗干净，生的哦！之后就是滚白酒滚咸盐，码到容器哩 ...

. C! X2 ?2 m/ ^* p9 q  H我这样做了，也是没油。

jdsjtztp

还是买现成的吃省事儿啊！

帅帅小野猪

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) L9 ?2 a5 R+ e7 c8 B4 R. g5 ^& g! H4 ^& p% N; E" _
我那是自己养的鸭蛋 买的不放心

宝涵涵妈妈

应该是时间不够

钊妈咪LISA

时间不够久，酒度数不够高

绿罗！！

要是白酒，白酒是出油的关键

睿姗妈

奄的时间不到位，鸡蛋奄上好吃！

绿罗！！

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1 o: k% D9 V" m5 J. l% M回复 seashore 的帖子" D" j$ z6 R4 r  V* z6 E) t$ M
. O) ?( v: R- B% }
这样啊  我农场里还有鸭蛋 这次我试着用酒腌一下 还真没用酒演过呢 ...

; H8 B# s* _3 Z9 l  z1 l  V蛋放白酒泡半小时就好了，在放盐里滚下，然后包上保鲜膜！

爱爽

回复 小金鱼吐泡泡 的帖子3 z* |4 q% c, ~$ P- w' E
网上我看到过一篇，说是不用水，把蛋洗干净，生的哦！之后就是滚白酒滚咸盐，码到容器哩 ...

1 Z% {! Z" t9 |8 t- W) G0 K* ^% p/ d
这个我老妈用过酒，你下次试试吧

じ☆自嘫ぷ卷

我妈妈都是用辣椒酱腌的，有油

我吾吃芒果

那是鸭蛋的问题，鸭子要吃螺，蛋才会有油啦

璋子麻麻

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- y: |. t* n/ i3 |* w 本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑
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! u, `/ `, W2 v" i, g6 G( G  m  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

+ e, D8 D, B% u5 y
我们这是把盐和到红泥里，把蛋裹上红泥，一般都出油

等待你的到来♀

要和粽子一起煮，晚上煮保一夜就有了

andylyc

盐放少了，

南楠兔麻麻

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$ r3 B( ?" o& F; f6 D, a# `' ^ 本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑
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  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

1 c( x. I% n! b& q
不够咸，想要蛋油就得咸一些