宝琪儿

确实像楼上说的,要加酒才会出油哦,我用鸡蛋都可以.

Unaa

回复 帅帅小野猪 的帖子7 [7 O2 ~& n/ z) |+ J# E" P, b
本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑
4 Z' u# R0 v4 {- @1 W5 M$ N& @( R1 _" Q& ^, W5 t) p
  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

. b$ u0 b) m% B6 }9 z
生着盐才出油

yinging0

! m% O: G( G! n4 N. d- W: C0 R0 B) \" J0 C' d. s; J3 P
回复 帅帅小野猪 的帖子( i# x% G+ R! w0 K6 A8 Q

5 \+ L( A% v" n1 y/ T2 Z要放点白酒，最好是高度的，二锅头之类，放白酒就是出油的关键啦，那天电视介绍了，不放白酒腌的就不出油，放白酒就出油，说是因为酒的分子能把鸭蛋里的油挤出来，电视说盐和水的比例是1:6，然后加白酒，腌久一点，至少要40天以上，这样腌出来鸭蛋不是很咸，还出油，放盐多的话，腌不多久就太咸啦，鸭蛋洗干净晾干，不能带生水，最好在白醋里滚一下，白醋会腐蚀鸭蛋的皮，这样更容易入味，然后水烧开，加盐，也可以加花椒大料，这样出来就是五香咸鸭蛋啦，盐水晾凉后，把洗干净滚过白醋的鸭蛋 放进去，然后倒些二锅头，密封，静等40天

H浩、

要用生的噢,我们淹的都是自己喂养的鸭蛋

狐狸麻麻

学习

donna-zhang

回复 小金鱼吐泡泡 的帖子* R9 r2 k. P) C  f. R+ w$ Z$ u
网上我看到过一篇，说是不用水，把蛋洗干净，生的哦！之后就是滚白酒滚咸盐，码到容器哩 ...

) V7 P& F; L6 V
我这样做了，也是没油。

jdsjtztp

还是买现成的吃省事儿啊！

帅帅小野猪

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" V1 I9 \1 y5 C我那是自己养的鸭蛋 买的不放心

宝涵涵妈妈

应该是时间不够

钊妈咪LISA

时间不够久，酒度数不够高

绿罗！！

要是白酒，白酒是出油的关键

睿姗妈

奄的时间不到位，鸡蛋奄上好吃！

绿罗！！

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回复 seashore 的帖子: c7 Q/ c1 z1 x5 z/ p
8 [# ]7 p1 O$ Q* X0 Q
这样啊  我农场里还有鸭蛋 这次我试着用酒腌一下 还真没用酒演过呢 ...

3 u# r& Z- d0 |1 G, m蛋放白酒泡半小时就好了，在放盐里滚下，然后包上保鲜膜！

爱爽

回复 小金鱼吐泡泡 的帖子, f+ ]: E& E. z+ _( a. M% _
网上我看到过一篇，说是不用水，把蛋洗干净，生的哦！之后就是滚白酒滚咸盐，码到容器哩 ...

; X! `% O( I- [9 d2 @- c4 P; |这个我老妈用过酒，你下次试试吧

じ☆自嘫ぷ卷

我妈妈都是用辣椒酱腌的，有油

我吾吃芒果

那是鸭蛋的问题，鸭子要吃螺，蛋才会有油啦

璋子麻麻

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5 w: ]) z# r7 J4 z 本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑 ! `6 n: C4 |/ v) B0 {

! Z, O, \" X0 Y. N9 D# U4 F$ D  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

! R& C  S: L% j/ C6 `
我们这是把盐和到红泥里，把蛋裹上红泥，一般都出油

等待你的到来♀

要和粽子一起煮，晚上煮保一夜就有了

andylyc

盐放少了，

南楠兔麻麻

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本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑 / r8 M8 D- u! u% \$ T; B
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  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

8 r* P) U! \7 A2 W
不够咸，想要蛋油就得咸一些