宝琪儿

确实像楼上说的,要加酒才会出油哦,我用鸡蛋都可以.

Unaa

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5 C5 e6 S& K4 D& x 本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑 : X0 V# ]$ A$ |2 G

. L2 J9 x+ Z$ I1 ^9 }% x  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

( m  a7 T$ n2 }* p& z
生着盐才出油

yinging0

, l  @3 X% J( J7 K9 t
9 x4 I9 ^" M& ]. B  X
回复 帅帅小野猪 的帖子# @2 W& m5 C1 X& h+ o$ H  B

8 j3 p8 ]5 o% N" R! l2 |要放点白酒，最好是高度的，二锅头之类，放白酒就是出油的关键啦，那天电视介绍了，不放白酒腌的就不出油，放白酒就出油，说是因为酒的分子能把鸭蛋里的油挤出来，电视说盐和水的比例是1:6，然后加白酒，腌久一点，至少要40天以上，这样腌出来鸭蛋不是很咸，还出油，放盐多的话，腌不多久就太咸啦，鸭蛋洗干净晾干，不能带生水，最好在白醋里滚一下，白醋会腐蚀鸭蛋的皮，这样更容易入味，然后水烧开，加盐，也可以加花椒大料，这样出来就是五香咸鸭蛋啦，盐水晾凉后，把洗干净滚过白醋的鸭蛋 放进去，然后倒些二锅头，密封，静等40天

H浩、

要用生的噢,我们淹的都是自己喂养的鸭蛋

狐狸麻麻

学习

donna-zhang

回复 小金鱼吐泡泡 的帖子) E# c2 [! ?# k& P* I5 S0 m, [0 ~
网上我看到过一篇，说是不用水，把蛋洗干净，生的哦！之后就是滚白酒滚咸盐，码到容器哩 ...

; {  d. I: h3 B$ Z我这样做了，也是没油。

jdsjtztp

还是买现成的吃省事儿啊！

帅帅小野猪

回复 jdsjtztp 的帖子6 G1 I$ K/ W% H  D* w. ?% D

% i& X2 C" k1 @% \3 }; x我那是自己养的鸭蛋 买的不放心

宝涵涵妈妈

应该是时间不够

钊妈咪LISA

时间不够久，酒度数不够高

绿罗！！

要是白酒，白酒是出油的关键

睿姗妈

奄的时间不到位，鸡蛋奄上好吃！

绿罗！！

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1 p; j0 V" ^9 O回复 seashore 的帖子7 C; E0 t- X  |+ M$ N

7 o3 I( B. p* d. k% e# G这样啊  我农场里还有鸭蛋 这次我试着用酒腌一下 还真没用酒演过呢 ...

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蛋放白酒泡半小时就好了，在放盐里滚下，然后包上保鲜膜！

爱爽

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3 ^4 _. D: N# @( e网上我看到过一篇，说是不用水，把蛋洗干净，生的哦！之后就是滚白酒滚咸盐，码到容器哩 ...

" d6 e* m  q8 n# h, R& \* m( E# s
这个我老妈用过酒，你下次试试吧

じ☆自嘫ぷ卷

我妈妈都是用辣椒酱腌的，有油

我吾吃芒果

那是鸭蛋的问题，鸭子要吃螺，蛋才会有油啦

璋子麻麻

回复 帅帅小野猪 的帖子# v" `  M& t: y1 z( H, u0 Y; y
本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑
, l: C/ e- Z( [) X) u4 ]: F" f- b6 ]/ `2 i& g
  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

! O( S3 {% d8 J; r
我们这是把盐和到红泥里，把蛋裹上红泥，一般都出油

等待你的到来♀

要和粽子一起煮，晚上煮保一夜就有了

andylyc

盐放少了，

南楠兔麻麻

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' R4 H0 t- s: h 本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑 4 @) p" Z$ u1 Y  w& S% z

1 q# A" l& V  W) V0 A4 \  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

# D; @# [8 }( r; _不够咸，想要蛋油就得咸一些