宝琪儿

确实像楼上说的,要加酒才会出油哦,我用鸡蛋都可以.

Unaa

回复 帅帅小野猪 的帖子
* _- }+ _+ k- w! Q 本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑
$ G& g  [- U2 F+ N) S1 X; O- u# y7 D' p& B' Y/ E2 s
  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

! V2 ?9 F, @% p) [* A# K生着盐才出油

yinging0

# b; e. ^. J1 E- j/ k  c9 ?3 ~& p8 z* ?9 m( l% Y
回复 帅帅小野猪 的帖子" q" ]7 u3 d! W8 |

) A5 R. z" I- m% r: s要放点白酒，最好是高度的，二锅头之类，放白酒就是出油的关键啦，那天电视介绍了，不放白酒腌的就不出油，放白酒就出油，说是因为酒的分子能把鸭蛋里的油挤出来，电视说盐和水的比例是1:6，然后加白酒，腌久一点，至少要40天以上，这样腌出来鸭蛋不是很咸，还出油，放盐多的话，腌不多久就太咸啦，鸭蛋洗干净晾干，不能带生水，最好在白醋里滚一下，白醋会腐蚀鸭蛋的皮，这样更容易入味，然后水烧开，加盐，也可以加花椒大料，这样出来就是五香咸鸭蛋啦，盐水晾凉后，把洗干净滚过白醋的鸭蛋 放进去，然后倒些二锅头，密封，静等40天

H浩、

要用生的噢,我们淹的都是自己喂养的鸭蛋

狐狸麻麻

学习

donna-zhang

回复 小金鱼吐泡泡 的帖子3 Y  {7 g9 s) `
网上我看到过一篇，说是不用水，把蛋洗干净，生的哦！之后就是滚白酒滚咸盐，码到容器哩 ...

' k& z$ d2 D# d6 |* r, }
我这样做了，也是没油。

jdsjtztp

还是买现成的吃省事儿啊！

帅帅小野猪

回复 jdsjtztp 的帖子
% ?. L7 S3 c% |  Q
7 j* [# Y* M: r; C$ k: a1 `我那是自己养的鸭蛋 买的不放心

宝涵涵妈妈

应该是时间不够

钊妈咪LISA

时间不够久，酒度数不够高

绿罗！！

要是白酒，白酒是出油的关键

睿姗妈

奄的时间不到位，鸡蛋奄上好吃！

绿罗！！

回复 帅帅小野猪 的帖子
; T  n+ ~" {4 p回复 seashore 的帖子
5 I4 h# b/ ^! o( b9 }9 L% s& q, Y5 e  U) w
这样啊  我农场里还有鸭蛋 这次我试着用酒腌一下 还真没用酒演过呢 ...

; G( q6 V# p9 w& f
蛋放白酒泡半小时就好了，在放盐里滚下，然后包上保鲜膜！

爱爽

回复 小金鱼吐泡泡 的帖子3 T5 W- l7 z; W- @/ r! @  r
网上我看到过一篇，说是不用水，把蛋洗干净，生的哦！之后就是滚白酒滚咸盐，码到容器哩 ...

; d0 X. a8 P9 H+ J( ~2 y8 y% V1 v+ C这个我老妈用过酒，你下次试试吧

じ☆自嘫ぷ卷

我妈妈都是用辣椒酱腌的，有油

我吾吃芒果

那是鸭蛋的问题，鸭子要吃螺，蛋才会有油啦

璋子麻麻

回复 帅帅小野猪 的帖子3 E/ j. a" u( b9 G3 W* ~: N
本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑
7 V- y4 ?; \$ F+ @7 @* h* F$ y) S
  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

8 X& A- B$ U& D& w' n5 `
我们这是把盐和到红泥里，把蛋裹上红泥，一般都出油

等待你的到来♀

要和粽子一起煮，晚上煮保一夜就有了

andylyc

盐放少了，

南楠兔麻麻

回复 帅帅小野猪 的帖子
5 J7 z, o, c2 v6 ? 本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑
/ \1 T' }; j7 t! O7 q. m: k" k' b+ s. B# e7 Z( l. O) A
  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

- B0 x, V8 u) c5 h1 f) ~不够咸，想要蛋油就得咸一些