宝琪儿

确实像楼上说的,要加酒才会出油哦,我用鸡蛋都可以.

Unaa

回复 帅帅小野猪 的帖子0 a7 Y+ s2 L7 D. J0 ^" P" |8 ^+ I+ \
本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑
* T9 L. ?' n& O. L+ ?5 I  D
6 u6 q- u3 w4 ^2 ?  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

# u6 n; K2 T# Q4 l1 V
生着盐才出油

yinging0

4 \( Y" s. j0 Y1 N% f% z$ M
/ z' w( `, h: o; y回复 帅帅小野猪 的帖子
# b- F$ V( t* V5 E- S4 e5 j+ A+ s0 t! |- F( s- B
要放点白酒，最好是高度的，二锅头之类，放白酒就是出油的关键啦，那天电视介绍了，不放白酒腌的就不出油，放白酒就出油，说是因为酒的分子能把鸭蛋里的油挤出来，电视说盐和水的比例是1:6，然后加白酒，腌久一点，至少要40天以上，这样腌出来鸭蛋不是很咸，还出油，放盐多的话，腌不多久就太咸啦，鸭蛋洗干净晾干，不能带生水，最好在白醋里滚一下，白醋会腐蚀鸭蛋的皮，这样更容易入味，然后水烧开，加盐，也可以加花椒大料，这样出来就是五香咸鸭蛋啦，盐水晾凉后，把洗干净滚过白醋的鸭蛋 放进去，然后倒些二锅头，密封，静等40天

H浩、

要用生的噢,我们淹的都是自己喂养的鸭蛋

狐狸麻麻

学习

donna-zhang

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) {# M4 f% {7 p& C$ f网上我看到过一篇，说是不用水，把蛋洗干净，生的哦！之后就是滚白酒滚咸盐，码到容器哩 ...

" f5 v/ M# ~5 e
我这样做了，也是没油。

jdsjtztp

还是买现成的吃省事儿啊！

帅帅小野猪

回复 jdsjtztp 的帖子8 a3 ~1 l2 k; A5 p8 v5 i$ M# p

8 f7 [5 `- _1 Y$ V9 Y  x我那是自己养的鸭蛋 买的不放心

宝涵涵妈妈

应该是时间不够

钊妈咪LISA

时间不够久，酒度数不够高

绿罗！！

要是白酒，白酒是出油的关键

睿姗妈

奄的时间不到位，鸡蛋奄上好吃！

绿罗！！

回复 帅帅小野猪 的帖子) }. G$ W  _3 X& C8 t7 `9 ?
回复 seashore 的帖子
' g) s3 ^% r" G- I( ]9 ]* R
( j1 q0 U. y9 e; p& J6 [4 R! Y& }& a这样啊  我农场里还有鸭蛋 这次我试着用酒腌一下 还真没用酒演过呢 ...

1 i. V1 F9 l7 x0 s) q蛋放白酒泡半小时就好了，在放盐里滚下，然后包上保鲜膜！

爱爽

回复 小金鱼吐泡泡 的帖子5 z& w0 r' }8 s6 Z' I. x
网上我看到过一篇，说是不用水，把蛋洗干净，生的哦！之后就是滚白酒滚咸盐，码到容器哩 ...

0 n5 F6 b; D( T) c8 c- \这个我老妈用过酒，你下次试试吧

じ☆自嘫ぷ卷

我妈妈都是用辣椒酱腌的，有油

我吾吃芒果

那是鸭蛋的问题，鸭子要吃螺，蛋才会有油啦

璋子麻麻

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- `8 O$ c7 G' @- _  a5 J% b& L 本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑
; h2 K$ \1 H+ y& `: s: D- b. l7 j3 J" @; k/ x' r
  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

/ p% P% I1 D) d  C' a# k
我们这是把盐和到红泥里，把蛋裹上红泥，一般都出油

等待你的到来♀

要和粽子一起煮，晚上煮保一夜就有了

andylyc

盐放少了，

南楠兔麻麻

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本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑   s8 x2 J% c1 [/ }/ X9 a/ P

5 H' r1 H% g  W! s5 f  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

2 k3 a( [. X3 u" K/ S不够咸，想要蛋油就得咸一些