宝琪儿

确实像楼上说的,要加酒才会出油哦,我用鸡蛋都可以.

Unaa

回复 帅帅小野猪 的帖子9 E4 W( g# E; U2 s5 X7 i# ^
本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑 * ~% E$ r. N! T  ~5 o+ ?
0 U# }4 q1 K5 \4 K; |+ H3 F
  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

# M9 b9 B7 s8 Q- s1 G" s生着盐才出油

yinging0

+ X! k" s# N8 e/ I: K7 Y
, q3 H2 z( @# Y, d回复 帅帅小野猪 的帖子
3 G" ?+ X& B6 }$ b
; Z+ t: H3 V; x0 H0 @要放点白酒，最好是高度的，二锅头之类，放白酒就是出油的关键啦，那天电视介绍了，不放白酒腌的就不出油，放白酒就出油，说是因为酒的分子能把鸭蛋里的油挤出来，电视说盐和水的比例是1:6，然后加白酒，腌久一点，至少要40天以上，这样腌出来鸭蛋不是很咸，还出油，放盐多的话，腌不多久就太咸啦，鸭蛋洗干净晾干，不能带生水，最好在白醋里滚一下，白醋会腐蚀鸭蛋的皮，这样更容易入味，然后水烧开，加盐，也可以加花椒大料，这样出来就是五香咸鸭蛋啦，盐水晾凉后，把洗干净滚过白醋的鸭蛋 放进去，然后倒些二锅头，密封，静等40天

H浩、

要用生的噢,我们淹的都是自己喂养的鸭蛋

狐狸麻麻

学习

donna-zhang

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2 Z8 v3 F1 y, F" r7 m! l7 O* R' B网上我看到过一篇，说是不用水，把蛋洗干净，生的哦！之后就是滚白酒滚咸盐，码到容器哩 ...

1 \* a  C1 J% @# i$ e" |5 r我这样做了，也是没油。

jdsjtztp

还是买现成的吃省事儿啊！

帅帅小野猪

回复 jdsjtztp 的帖子; y0 T% P, H& p% V- j# g% w/ R
# ?" t! i2 O) F5 e/ t9 R- U! V
我那是自己养的鸭蛋 买的不放心

宝涵涵妈妈

应该是时间不够

钊妈咪LISA

时间不够久，酒度数不够高

绿罗！！

要是白酒，白酒是出油的关键

睿姗妈

奄的时间不到位，鸡蛋奄上好吃！

绿罗！！

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: W3 i( ~& \% b& ~  t0 C! p% Y6 `回复 seashore 的帖子
0 H0 L+ e  k+ U
. S& d+ p# c" d/ j1 f  D0 \* ~" A这样啊  我农场里还有鸭蛋 这次我试着用酒腌一下 还真没用酒演过呢 ...

( b) H; Y+ P7 |- \0 d1 J蛋放白酒泡半小时就好了，在放盐里滚下，然后包上保鲜膜！

爱爽

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) x9 V' f, p# d" ~' L网上我看到过一篇，说是不用水，把蛋洗干净，生的哦！之后就是滚白酒滚咸盐，码到容器哩 ...

' k- [  D4 x3 ^% h
这个我老妈用过酒，你下次试试吧

じ☆自嘫ぷ卷

我妈妈都是用辣椒酱腌的，有油

我吾吃芒果

那是鸭蛋的问题，鸭子要吃螺，蛋才会有油啦

璋子麻麻

回复 帅帅小野猪 的帖子, O8 K( }6 r: N1 z9 {! @) y4 P8 ~
本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑
. ]- I2 [( @7 D- F3 s3 Z4 P% C
# r3 Q8 M6 a( U$ M, r  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

. y4 G1 u$ g0 w* {- J: `& `. X+ ]
我们这是把盐和到红泥里，把蛋裹上红泥，一般都出油

等待你的到来♀

要和粽子一起煮，晚上煮保一夜就有了

andylyc

盐放少了，

南楠兔麻麻

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9 R: v; Y, Q2 B0 ? 本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑
1 V' j$ Y2 o) \, y; m
7 r3 {2 c7 s' E! E7 E  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

* C, F6 ?; K5 w2 K1 ^" {. s不够咸，想要蛋油就得咸一些