宝琪儿

确实像楼上说的,要加酒才会出油哦,我用鸡蛋都可以.

Unaa

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- j- D+ U; c, E. D 本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑 : w5 l) y; e6 g! K# s
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  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

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生着盐才出油

yinging0

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; C# S) s. }" @! P: t  s7 R# u
; r7 c* v9 {' m" {$ k; s& G! G/ i要放点白酒，最好是高度的，二锅头之类，放白酒就是出油的关键啦，那天电视介绍了，不放白酒腌的就不出油，放白酒就出油，说是因为酒的分子能把鸭蛋里的油挤出来，电视说盐和水的比例是1:6，然后加白酒，腌久一点，至少要40天以上，这样腌出来鸭蛋不是很咸，还出油，放盐多的话，腌不多久就太咸啦，鸭蛋洗干净晾干，不能带生水，最好在白醋里滚一下，白醋会腐蚀鸭蛋的皮，这样更容易入味，然后水烧开，加盐，也可以加花椒大料，这样出来就是五香咸鸭蛋啦，盐水晾凉后，把洗干净滚过白醋的鸭蛋 放进去，然后倒些二锅头，密封，静等40天

H浩、

要用生的噢,我们淹的都是自己喂养的鸭蛋

狐狸麻麻

学习

donna-zhang

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! I" b7 y. i3 J& H8 j* H! x. Q网上我看到过一篇，说是不用水，把蛋洗干净，生的哦！之后就是滚白酒滚咸盐，码到容器哩 ...

1 E# B5 P6 c# ^1 i% M
我这样做了，也是没油。

jdsjtztp

还是买现成的吃省事儿啊！

帅帅小野猪

回复 jdsjtztp 的帖子5 @) l) H& k( d' g( ~

/ c! i4 t# h0 _, }) i  L我那是自己养的鸭蛋 买的不放心

宝涵涵妈妈

应该是时间不够

钊妈咪LISA

时间不够久，酒度数不够高

绿罗！！

要是白酒，白酒是出油的关键

睿姗妈

奄的时间不到位，鸡蛋奄上好吃！

绿罗！！

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  C5 W5 f. o2 G% m$ \7 ?4 {
! n1 H/ ^. c2 ^1 ^2 T这样啊  我农场里还有鸭蛋 这次我试着用酒腌一下 还真没用酒演过呢 ...

: q+ Y& o! n1 e! E
蛋放白酒泡半小时就好了，在放盐里滚下，然后包上保鲜膜！

爱爽

回复 小金鱼吐泡泡 的帖子3 D2 F# b0 n3 H; N1 \
网上我看到过一篇，说是不用水，把蛋洗干净，生的哦！之后就是滚白酒滚咸盐，码到容器哩 ...

  P7 j7 v) `8 ?+ G6 Q这个我老妈用过酒，你下次试试吧

じ☆自嘫ぷ卷

我妈妈都是用辣椒酱腌的，有油

我吾吃芒果

那是鸭蛋的问题，鸭子要吃螺，蛋才会有油啦

璋子麻麻

回复 帅帅小野猪 的帖子. k2 U6 m/ ~1 y$ }" s; g8 P* v0 Z6 T
本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑 1 b/ ]( m8 {/ w$ j' H, g) P

  Z6 O7 l& j# W) o3 r  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

7 ~8 a9 f- I6 k* G6 a  y我们这是把盐和到红泥里，把蛋裹上红泥，一般都出油

等待你的到来♀

要和粽子一起煮，晚上煮保一夜就有了

andylyc

盐放少了，

南楠兔麻麻

回复 帅帅小野猪 的帖子2 a! F  y5 e) y. Q- y
本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑
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; w4 G0 Y2 }. [$ h. Z  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

) l6 k/ t' e+ T, d不够咸，想要蛋油就得咸一些