亦如昙花

罗汉果白菜干汤4 E* T; N9 @+ q- p7 ~& i- \, ?" G* Y/ x
原料：罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克。, I# X7 i9 t3 ^2 j( ]) H# R" ~- i! w
功效：养阴清肺、润燥化痰。
2 ?6 y# q3 J* X- W方法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时。
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亦如昙花

木瓜花生排骨汤% r/ I# v6 F" P2 P9 G+ |
原料：木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。/ t8 f5 a, f' c* ^
功效：清热润燥、美容。; r7 q2 F# m( H' `' @4 `+ M8 k
方法：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。
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亦如昙花

鲤鱼乌豆汤$ P) J. v2 d7 H; I9 j8 `1 H% c: i
原料：鲤鱼一条约500克，乌豆100克，红枣4个，陈皮一小片。
8 C$ r- \# V+ p! C$ C2 T. S& v功效：温肾，补中益气7 b! T6 U7 |. p% ^8 N& X
方法：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约3小时即可。
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亦如昙花

青、红萝卜猪舌汤
8 n, U+ r, j! n1 D原料：猪舌一条约600克，青萝卜400克、红萝卜250克，蜜枣4个，陈皮一小片。  F% D, B$ l: A! {5 W, E
功效：秋冬季节合时汤水。" K5 V) _5 F+ A6 I, D; N
方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时，加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味。
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淮山老鸭汤2 N& C: z8 q& z0 j8 ?/ Y
原料：老鸭1只、淮山15克（可用鲜淮山500克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。3 _! g4 {  h, [' b
功效：补脑益智、补中益气。
# s6 M5 ~. }- T1 o  x方法：老鸭剖开去内脏洗净，将全部材料放进煲内加水，大火煲开，小火煲4小时即可。（如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲）
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银耳雪梨炖瘦肉
; X2 w9 P( h% ^* U% F用料：银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。9 Z- P: ?) l; z( R5 n4 f1 E
方解：银耳味甘性平，能养阴润肺，生津润肠，滋阴止血；雪梨性寒味甘，有润肺止咳、降火清心等作用；猪瘦肉滋阴滋燥；蜜枣亦有滋阴之用。
' x2 r" ]( H9 F做法：将猪肉洗净飞水切块，再与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水300ml，隔水炖1小时即可。; e# q1 H( `' H: F
适用人群：咽喉干涸，肺燥干咳或痰带血丝，心烦不寐，大便干结等。. p& G: s3 t6 E: D. ]$ t8 H

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花旗参炖水鸭4 Z( T: G9 P* S) m& C& P
用料：花旗参5克、水鸭120克、生姜一片
9 E: U. z/ l7 s: U4 w9 x方解：花旗参性凉味甘苦，有益气养阴、清虚热的作用；水鸭味甘咸性平，能滋阴养胃，补气利水。两者相伍共奏补气养阴、清虚热、利水之效。
1 o7 C4 x) t3 A; d做法：将水鸭切块飞水，花旗参洗净切片，加生姜一片，放入炖盅内，加水250ml，隔水炖2小时即成。
' F. y2 P4 Y2 O+ k$ B1 [适用人群：气阴两虚，虚热内忧，眠差口干，午后潮热，盗汗，水肿等症# V+ e, R. [3 l
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亦如昙花

荷叶乌鸡汤
% v6 P7 F) U8 B3 h  ]用料：鲜荷叶1张、乌鸡1只、火腿50克、香菇5O克、精盐5克、味精3克、鸡油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、葱各5克、骨头汤2500克、时令鲜菜适量。
  a5 t, k" m5 E; ]制法：
2 H/ p. h6 P; c8 q% x①将乌鸡宰杀，去毛、内脏及爪，入开水中汆一下，荷叶洗净切块，火腿切片，香菇水发，一分为二。
; J9 g( D4 Z% f3 j②将乌鸡。荷叶。姜。葱及各种调料放人压力锅中，加入汤。烧开。加压10分钟，冷后倒人砂锅中烧开，上桌，可加少许时令绿叶菜。
0 u0 h# t$ s/ ?! o0 Z功效：清热解暑，泻火去燥。适用于心烦热渴，小便不利，大便干燥等症。; U" b* i3 C+ U! I. [5 ?) f
特点：鲜香可口，佐餐或单吃均可。
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木耳田七红枣汤
+ n# _$ m- E/ v原料： 黑木耳一两，田七三钱，红枣十粒， 生姜两片。 KKwf7T; S1 T: t5 _& {" \% n3 n* V* Y
制作：: w5 L* o# r" E/ Z+ J1 T
１、将黑木耳浸软，去头切碎。2 |- z. v) Q+ d2 |% R2 T
２、田七洗净切碎或打碎；红枣洗净拍松去核。
1 ?" I9 m# Y  c) P３、上述材料和姜片加入十碗水，大火滚后，用中火再煮两个小时左右，最后加入适当的盐调味即可。
* \1 b  f" G8 J. L2 s特点： 汤清味鲜，滋肝润肺，为春季补益汤品。, t* S9 r- ?  I. c) r

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" ^7 J# u: a7 e! c4 [9 `在外面吃了一道日本豆腐，软软的，很适合丁丁。听说这种豆腐的原料其实是鸡蛋，也不知道是不是真的。( P" K) R! Q6 r* a# Q
好了，上菜：1 o  a( R5 f4 M2 |6 F# s/ X) R7 q
配料：香菇，青椒，胡萝卜
$ k& c& o$ k% q9 N! M主料：超市买的三管豆腐 ) C  w( T- z5 }6 x. c+ l$ L
材料冼净切好。( I0 S( G; L( f) L6 ?. G. r
锅里放油，把豆腐倒进去煎。饭店里做的豆腐都是有一面煎得稍有点硬，我可能时间没人家用的长，过了一会我就给出锅了，所以，豆腐的两面只是有点变色而矣。其实私下以为，油炸的东东还是时间不要太久比较好哈。* ]: P3 D. Z1 {, G1 N5 F/ l
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重新起锅，油爆香葱花、花椒面，把配菜炒好，豆腐打进去，略盖上盖子焖一下下，爱吃的也可以撒点海米。
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亦如昙花

龙眼肉莲子鸡蛋汤
& Z/ E' D& W$ f1 J  Y  Y& [; J3 q3 _功效：本汤宁心安神、养血润肤、安睡、滋养阴血，使肌肤保持润泽弹性。若经常失眠、心跳、心惊、食欲不振、皮肤干噪、男子梦遗、早泄、妇女白带多、月经失调、大便稀溏，可用本汤作食疗。" l) y& Q7 s- n% C
材料：龙眼肉三钱，莲子肉一两，鸡蛋两只，生姜两片，南枣四枚，盐少许。
  O9 P  N$ W$ l, @$ {* W制作：
' y3 f# y2 p0 g( z* V7 T/ u①鸡蛋蒸熟，去壳洗干净。龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗干净。莲子肉去心，保留莲子衣；生姜去皮，切两片；南枣去核。
* z( _8 _7 F9 |3 H8 i" q②瓦煲放清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火煲两小时，加盐少许调味，即可饮汤吃莲子、鸡蛋。
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回锅肉
9 j9 P$ O" Y! e, c锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出，宁不及而勿过，不要彻底放凉后再切，容易导致使肥瘦分离& |+ s4 V! p9 j' \' o4 D
肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热，放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟，放少许盐和鸡精就是美味的“连锅汤”喽用浸冷水的办法使肉表面不至于烫手时再切成片，蒜苗洗净斜切成菱形备用，青红椒洗净切成三角形备用，豆腐干切成三角形备用，准备好郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉）炒锅中倒入少许油，油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用，重新加入凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜，肉片下锅的时候不至于沾锅' o2 m8 e6 a7 t1 D
最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生，调入少许盐和鸡精，翻炒几下即可" B) b0 z0 f4 j# V

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榄菜肉碎四季豆]在猪肉馅中倒入少许料酒，搅拌备用: i: I, t' P. a! P
]四季豆择去筋，洗净后切成小粒
- y; l5 O1 p# y9 a4 S8 A]起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用* j; Z; b2 G4 c4 N; r6 T9 M
]再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生
2 _2 r) v& m8 p9 b, V8 N]将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖，翻炒2分钟，出锅前调入少许鸡精即可
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虾仁玉米( B: y2 U5 I: E: Z. _
主料
8 d+ C: ~4 o0 F- d* j虾仁适量 甜玉米一罐，黄瓜一根
2 R# f8 i+ _, T7 R& y辅料 4 c" k9 ]# l3 R5 G3 l" A. x2 G
蒜2瓣 葱2段 姜2片 盐适量 油适量 " m0 |1 x+ s1 [
虾仁玉米的制作步骤
- E, R+ p+ a4 z' \1 b1虾仁挑出虾线，用清水洗净，黄瓜切成丁，葱段切成葱花，蒜、姜切成末 5 B% I) ]1 G* |
2虾仁装入碗中，用盐腌10分钟: {! g9 @3 y$ e
3热锅热油，虾仁倒入滑熟 ; `1 f, i6 J% ^
4玉米、黄瓜倒入锅中翻炒
( C) n9 n4 H4 T% Z- K5加入葱花、蒜末、姜末一起翻炒 ) ?* g0 m) L: c* _: A
6倒入盐，把3种主料拌匀
( K/ {2 P1 E3 O0 Y* P" E7 n+ I5 a7出锅装盘 7 K: D% ~0 ?0 A2 `) x
小贴士虾仁要提前腌制，不然不容易入味 " ~" ]/ E0 O! w* H
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蜜汁叉烧肉1.买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用2.取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在莊记叉烧酱汁里) g3 l" s& u8 {  |2 W& a8 l
3.盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉" M5 o8 R3 f9 [& k0 r
4.腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸2 D# C' M" c; v* o- @: P& p! ]  |
5.将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜
6 i) L. z/ e0 Q& H# b) K6.将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可
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鱼香茄子煲, X* Z# y$ `( R

0 y7 W# p/ i# ^% ]- V* t1.茄子去皮，切成7厘米长、2厘米见方的长条猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝  J% E$ j& ~' x: Q2 j
锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊8 E. R7 i6 J7 O4 C! q
2.茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分
- Q6 d4 `1 Y, T# z* h& a6 x% u3.炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒3 q+ y" _# G. P/ m2 K
4.加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒
, }0 H$ }9 b* E# O3 [/ ^$ P6 }5.把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤
3 T& N# ^; {- `6.大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油
% i' h, W# s  @! f$ W' w4 I7.盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用
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5 m3 m" N) }$ w0 ?: b- a, h: ?石锅拌饭. W! g0 e% z/ x* {8 O8 q
1.准备自己喜欢的各种青菜，做成泡菜或烹制熟；米饭提前泡一会，滴几滴香油，放蒸锅蒸熟' z! ~: R' S- q9 l& k
2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，脱离蛋清而不破裂；9 [. w0 p  V' Z, f( a  s4 ?
3.把蔬菜、泡菜、肉丝和蛋黄铺在蒸好的石锅米饭，准备一小碗淡汤或大酱汤，当你觉得饭干时可以一起拌入；
9 I  W* M/ X( L# \4搅拌之后，才知道原来味道的确很清新很自然很值得尝试。
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- [, b. u( \8 n2 ]$ |, v; ]: Y4 Y8 `- M4 @& ?

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蒸酿豆腐
7 G5 K. u  q1 N# g; C% h* _. v2 J* j+ \1.将五花肉剁碎，放小碗内，磨入少许姜蓉2.加入1/4小匙盐
' p* v1 h: a6 E3.加入少许淀粉+ D7 e8 W4 {+ ]
4.用筷子拌匀，做成馅料
; s  b8 r  J  n- y6 B  N, W: j5.将嫩豆腐取出，切成8块  f' M5 m6 U( u; {
6.用铁汤匙在每块豆腐块上挖出凹洞# V7 h( {! w* y$ i- F
7.在凹洞上撒些淀粉，填入肉馅
" C1 x+ |+ g9 |# q" ?5 d8.把酿有肉馅的豆腐块放在锅内大火蒸约１０分钟8 c  r$ R1 o, p% T0 i) s' }9 j$ G# s1 W
9.倒出豆腐蒸出的水，撒些葱丝在豆腐上
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; U! }" B+ U1 [1 f( [# `; p炒蚬子]1.热锅热油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖2 T0 W0 I' ~" V+ F6 @1 r& x
2.放入蚬子大火迅速翻炒
( u2 X; P! j  Q8 T5 ]6 s; P: B3.等蚬子全部张口，立即装盘就可以了: j  v$ z/ Q' |  ?! X& Y
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9 A2 n$ @+ D/ s* H, ^6 W]香煎龙利鱼
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" p+ y/ m- I+ p) ]( F- [2 y5 w做法：
; y3 X4 P1 B  g1 D2 A$ X* [6 F1、1000克鲜活的龙利鱼清洗干净。
- D$ G/ w! y' G/ L9 D- T2、加入50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐，码味备用。
/ f8 u6 F3 M) z3、烧热锅子，加一勺油，一次放入铺满锅子的鱼，不要重叠，中火煎5分钟。
9 P; X5 d1 l4 {) Z* k4 h4、翻一面，再煎3~4分钟。+ @- ?8 \# f5 J' N
5、所有的鱼分别煎好后，根据个人口味撒上甜醋姜丝，泡辣椒
- x3 R! ]/ b% g6、肉质非常细嫩，非常鲜美。
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