亦如昙花

罗汉果白菜干汤
1 z; _8 s' b+ q( e2 M) A原料：罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克。- T3 W) D4 I  h1 Y4 u" I: V
功效：养阴清肺、润燥化痰。
$ j, h) e3 j5 z# J" O% b方法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时。
; S: a8 r, X! `+ ^1 U/ b8 w$ u; X$ E# u

亦如昙花

木瓜花生排骨汤# [# T6 q" j" \6 ]
原料：木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。
! S! [. l# b7 f3 q" }; o. L功效：清热润燥、美容。0 p/ w% o8 y5 K7 W: j' v
方法：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。& c& c% v9 a! _% l2 e4 x1 {
. T, X4 T1 u' t, T1 @

亦如昙花

鲤鱼乌豆汤' V3 E( M( Y  U7 d( O
原料：鲤鱼一条约500克，乌豆100克，红枣4个，陈皮一小片。7 b2 Z1 F) f* l1 t( B  ~
功效：温肾，补中益气/ z1 u- G$ ]) H4 T5 |- F
方法：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约3小时即可。  l1 L3 c0 K. l4 v1 G6 S% x) \1 m

亦如昙花

青、红萝卜猪舌汤
# W; ~+ V7 X3 t0 R$ R" s原料：猪舌一条约600克，青萝卜400克、红萝卜250克，蜜枣4个，陈皮一小片。
6 {" G: f  r0 Q! R功效：秋冬季节合时汤水。2 l* l7 w& {& f0 d5 a7 v3 q6 s5 g: p
方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时，加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味。
9 q* i; P( e, ]  Y( i; {

亦如昙花

淮山老鸭汤
& N2 K0 e, q3 U原料：老鸭1只、淮山15克（可用鲜淮山500克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。
" D' ?! V9 O: w- g1 I* O功效：补脑益智、补中益气。: j0 s$ E% o( F1 O) R
方法：老鸭剖开去内脏洗净，将全部材料放进煲内加水，大火煲开，小火煲4小时即可。（如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲）
' j3 U3 c, g1 H# p) |( A) A" ~
# S! e- d6 ]. n- [; J

亦如昙花

银耳雪梨炖瘦肉
- j2 I4 H, F  Q) b8 [5 T) C* _用料：银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。
5 O8 p% C( m9 C( ]方解：银耳味甘性平，能养阴润肺，生津润肠，滋阴止血；雪梨性寒味甘，有润肺止咳、降火清心等作用；猪瘦肉滋阴滋燥；蜜枣亦有滋阴之用。
) A; @1 ]" L+ {( D' R. c9 o5 d7 d做法：将猪肉洗净飞水切块，再与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水300ml，隔水炖1小时即可。
- Q) y! f- Z6 A8 }# [$ E适用人群：咽喉干涸，肺燥干咳或痰带血丝，心烦不寐，大便干结等。
/ ~" d7 i, q+ ]9 H8 R7 O* m1 z

亦如昙花

花旗参炖水鸭- V& ]" ^0 y# G; P+ u8 m$ r
用料：花旗参5克、水鸭120克、生姜一片
0 {( J# v5 d- I, G  ^方解：花旗参性凉味甘苦，有益气养阴、清虚热的作用；水鸭味甘咸性平，能滋阴养胃，补气利水。两者相伍共奏补气养阴、清虚热、利水之效。3 t, Y6 B/ B6 \
做法：将水鸭切块飞水，花旗参洗净切片，加生姜一片，放入炖盅内，加水250ml，隔水炖2小时即成。
/ m$ u0 t2 I. ~" u: u适用人群：气阴两虚，虚热内忧，眠差口干，午后潮热，盗汗，水肿等症
( Z+ b" |" K) Y1 s6 S* R7 f0 c. k: n, n) ?+ B. _( D, s) \

亦如昙花

荷叶乌鸡汤
8 |& \) _+ j4 a9 O; l用料：鲜荷叶1张、乌鸡1只、火腿50克、香菇5O克、精盐5克、味精3克、鸡油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、葱各5克、骨头汤2500克、时令鲜菜适量。
9 g  t& h& `& B# ^7 m制法：" P7 n5 C% K- T2 g
①将乌鸡宰杀，去毛、内脏及爪，入开水中汆一下，荷叶洗净切块，火腿切片，香菇水发，一分为二。
  g4 W! [, h5 Z- _# {* M②将乌鸡。荷叶。姜。葱及各种调料放人压力锅中，加入汤。烧开。加压10分钟，冷后倒人砂锅中烧开，上桌，可加少许时令绿叶菜。
4 O1 f; w+ g$ `& f2 t0 ]功效：清热解暑，泻火去燥。适用于心烦热渴，小便不利，大便干燥等症。- L8 U' V( n1 ]; x& W  u; R
特点：鲜香可口，佐餐或单吃均可。
  F( ^# ?# A" @1 C

亦如昙花

木耳田七红枣汤/ a) b) f/ p: D2 j
原料： 黑木耳一两，田七三钱，红枣十粒， 生姜两片。 KKwf7T6 ]% w2 O  y+ N, N# a$ P" ^9 i
制作：
: z; g' i/ D" K# |１、将黑木耳浸软，去头切碎。
0 Q. ^7 K# f. `1 o２、田七洗净切碎或打碎；红枣洗净拍松去核。
' t  v, c$ H' J! [/ K" W. D３、上述材料和姜片加入十碗水，大火滚后，用中火再煮两个小时左右，最后加入适当的盐调味即可。
5 w$ t; I3 s8 s  C+ d# X! }( b特点： 汤清味鲜，滋肝润肺，为春季补益汤品。
. W* |, N% q0 V0 i

exa

0 i  {  c) k2 a& F6 \! `; T
2 c# K9 h- u9 ]# i. _
在外面吃了一道日本豆腐，软软的，很适合丁丁。听说这种豆腐的原料其实是鸡蛋，也不知道是不是真的。
& Z4 H6 k* q3 r: H好了，上菜：
6 [' H) k3 w, {3 E# S配料：香菇，青椒，胡萝卜 % _* @1 P4 z, Z
主料：超市买的三管豆腐
$ G8 K; A5 w# a. S4 h/ j4 X材料冼净切好。
. ~; E: a9 o  P锅里放油，把豆腐倒进去煎。饭店里做的豆腐都是有一面煎得稍有点硬，我可能时间没人家用的长，过了一会我就给出锅了，所以，豆腐的两面只是有点变色而矣。其实私下以为，油炸的东东还是时间不要太久比较好哈。
6 \5 p" ]1 d/ w6 u$ g+ v7 j6 E
$ ^* C3 T. _0 f0 ~; i: l8 r重新起锅，油爆香葱花、花椒面，把配菜炒好，豆腐打进去，略盖上盖子焖一下下，爱吃的也可以撒点海米。
) P9 L3 ?: k. y. R: y% R0 q; c' H' T6 @0 N$ x$ F' w

亦如昙花

龙眼肉莲子鸡蛋汤; `9 d9 O, D& s0 w
功效：本汤宁心安神、养血润肤、安睡、滋养阴血，使肌肤保持润泽弹性。若经常失眠、心跳、心惊、食欲不振、皮肤干噪、男子梦遗、早泄、妇女白带多、月经失调、大便稀溏，可用本汤作食疗。( o3 v4 s: H7 U/ V
材料：龙眼肉三钱，莲子肉一两，鸡蛋两只，生姜两片，南枣四枚，盐少许。
+ f+ Y2 M' P5 z制作：* l2 G$ e5 y5 r$ j' S/ S
①鸡蛋蒸熟，去壳洗干净。龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗干净。莲子肉去心，保留莲子衣；生姜去皮，切两片；南枣去核。
9 i5 z, M" y8 I3 f( k②瓦煲放清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火煲两小时，加盐少许调味，即可饮汤吃莲子、鸡蛋。1 {% Z4 U8 o$ R& m6 m  A

lylmm

回锅肉9 A9 n* R1 W; g: Y
锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出，宁不及而勿过，不要彻底放凉后再切，容易导致使肥瘦分离/ `+ a+ q; c9 y1 ^' D  l
肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热，放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟，放少许盐和鸡精就是美味的“连锅汤”喽用浸冷水的办法使肉表面不至于烫手时再切成片，蒜苗洗净斜切成菱形备用，青红椒洗净切成三角形备用，豆腐干切成三角形备用，准备好郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉）炒锅中倒入少许油，油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用，重新加入凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜，肉片下锅的时候不至于沾锅9 V3 {; Q7 E3 l) \( K. C
最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生，调入少许盐和鸡精，翻炒几下即可, r( h1 P/ D/ ^" f; a
# w( y6 T2 ?$ p' E  C3 M

9 G+ W) j, \" h3 |5 Q* C" o
8 x( V/ I! S7 J' r: Y: M4 c8 _

lylmm

3 j7 V! u3 T6 D8 F
5 Z- f# a$ |" T榄菜肉碎四季豆]在猪肉馅中倒入少许料酒，搅拌备用
2 z; a9 X8 S5 W1 W" p+ d6 X% m]四季豆择去筋，洗净后切成小粒% n+ G- ]4 ]! T9 i% b, o0 R6 n
]起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用) P) N$ I1 }1 J7 d7 A; X0 p0 C
]再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生
- h" q: D8 Z! f' g1 @]将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖，翻炒2分钟，出锅前调入少许鸡精即可) F* \5 P2 N, x" c) m* y" X

6 n- k% m4 z! v- ~]
8 T! k- g: M3 p- h1 c( v3 k7 W+ a
% L7 Q1 _/ j$ O8 ^5 E3 m. f
) t; c4 z( [5 A" c
5 H( B  ^4 T+ R, X* P! q) ^

exa

虾仁玉米
) E+ f4 p) L! J主料
( H# l- E2 b! v; s1 @- V( ]- p9 X虾仁适量 甜玉米一罐，黄瓜一根
3 ?+ r/ Q9 L) I/ g! W! U2 v辅料
3 k0 I. A. \7 V- e& Y1 \" t' \* I蒜2瓣 葱2段 姜2片 盐适量 油适量
# B7 ^7 u* J5 A& }  I" W" @虾仁玉米的制作步骤
0 m- f, E& L# j+ M: ^1虾仁挑出虾线，用清水洗净，黄瓜切成丁，葱段切成葱花，蒜、姜切成末 4 U! h; e+ B  r3 _5 G
2虾仁装入碗中，用盐腌10分钟) x( c# [! y+ i3 b% B! p
3热锅热油，虾仁倒入滑熟
! i& h7 J$ _$ q1 }) {4玉米、黄瓜倒入锅中翻炒
, a6 x1 X# {8 T: a( W5加入葱花、蒜末、姜末一起翻炒 7 u; t6 i. e; [% ^% K5 I
6倒入盐，把3种主料拌匀 1 b# w, [/ M# j. @4 `; @
7出锅装盘 ; c) l" y( a6 z' I% T- |, s1 q
小贴士虾仁要提前腌制，不然不容易入味 ( }. Q. U7 H' n" c  k. |

8 {* n; f' W/ h8 Z3 I5 t# ^

lylmm

蜜汁叉烧肉1.买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用2.取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在莊记叉烧酱汁里1 N: j" N( J  G1 P' O/ e- F
3.盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉
6 k. f7 H$ j/ S+ e' F" `4.腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸3 f, q+ G. f, _0 ]
5.将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜
. {8 L9 T9 {( k- s6 @! ~6.将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可
& d# ^2 {8 G( u4 D
# @/ y. n" ]- K% \4 d3 M4 r% t& d8 `
# l+ S( p, ]& I  ^' G
; }9 E6 e2 {1 F$ L% t

lylmm

$ ?4 m! \5 a9 N; U& o. I/ ^9 }
6 D2 ~! Q  t0 h  V1 }# d
鱼香茄子煲
' u4 L9 U+ ]3 J0 ?$ N, \4 X
9 R: ^$ q4 J, O7 B+ Y1.茄子去皮，切成7厘米长、2厘米见方的长条猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝
$ g5 Z" L$ _* N" q0 W( e锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊
( E+ l6 j2 [# h! L) v7 }2.茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分7 q: k) r- R8 k$ h
3.炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒
0 z! S% Q7 j& R, q  ~4.加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒
# ^. r* I7 e0 o/ [: `+ c# v5.把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤
/ k2 D$ m+ h2 d* r" l/ k6.大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油; C$ a# ?. A' K
7.盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用
+ y/ p# O- J% n# I( J; F7 ~5 ?0 g  z, H! `& Z' n# k8 {9 d
- L/ H, h' b0 p5 c, ?

3 M0 t9 W% c' h3 P: k& f" _
1 u% v- I$ d  p6 {! G8 q

lylmm

9 ]% E5 e- m0 u. v' T- K2 ?1 w) ^# z
石锅拌饭2 G/ A0 x: @8 e0 u$ O/ n
1.准备自己喜欢的各种青菜，做成泡菜或烹制熟；米饭提前泡一会，滴几滴香油，放蒸锅蒸熟
8 q  c0 l5 C  S- P2 P; N) g2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，脱离蛋清而不破裂；7 r! x/ N) ~; I7 w+ [4 @: v+ s
3.把蔬菜、泡菜、肉丝和蛋黄铺在蒸好的石锅米饭，准备一小碗淡汤或大酱汤，当你觉得饭干时可以一起拌入；
. b6 p3 j8 ^/ E$ I  w% y. D  _2 F4搅拌之后，才知道原来味道的确很清新很自然很值得尝试。+ C* c/ H& d- \) m; Z& d; ?* f/ ~8 K
8 x  C8 u  G! v2 ]4 N+ n
" g4 _2 `% i: E" P
7 t7 B" Q) J5 x" o. I) [2 ?9 ?. f
8 X# G& y1 m' X: b' g# f+ h. d

lylmm

蒸酿豆腐
, G: ^1 B. {. ^; _1.将五花肉剁碎，放小碗内，磨入少许姜蓉2.加入1/4小匙盐9 _7 m$ n! s3 k+ X, V$ L
3.加入少许淀粉
8 U' t; w' |3 v4 y4 r4 A. R* O4.用筷子拌匀，做成馅料
, Q9 F: O" D: j6 o. [$ J3 b5.将嫩豆腐取出，切成8块
, }/ Z! ?& t2 h) `$ J; w: S$ z; S6.用铁汤匙在每块豆腐块上挖出凹洞
; g. @4 p0 k4 z3 I0 B4 H  v7.在凹洞上撒些淀粉，填入肉馅
# K; h. F: ]# _" [! U8.把酿有肉馅的豆腐块放在锅内大火蒸约１０分钟
/ q7 N5 O/ ^2 {/ M$ h9.倒出豆腐蒸出的水，撒些葱丝在豆腐上6 _3 h: r: n  g! N

& P' O; m2 i; r$ d% W0 O% A! k/ ~0 X( x! A; ^

lylmm

( W  P4 Z" f4 W. c* {7 D
6 r) R- ]1 d1 h& s炒蚬子]1.热锅热油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖
2 i! V" o* `% s* V9 b8 B2.放入蚬子大火迅速翻炒
8 ^6 e$ K1 [" W( X: T3.等蚬子全部张口，立即装盘就可以了% B& b# \6 q% k- g% n. `/ g5 \' T8 p. X

: n- {  v$ U% ], o9 y
! p3 K" B' r. p5 r9 W* Q( Y! C& [1 ?8 i$ l! X6 S

lylmm

" {5 ^/ _) J' ]5 j8 z/ [
2 J+ j; k, @3 t" [6 L4 }0 r2 H]香煎龙利鱼
9 K) V6 w4 \3 u; X1 X, t5 M1 X
: n& C( B3 K& R做法：  g2 V$ h, w. [. M1 t" x' P4 e  x! M
1、1000克鲜活的龙利鱼清洗干净。
  b, }. o. f; y: ]( j$ M3 c7 m2、加入50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐，码味备用。
& r2 J% n; V4 ~  q5 b- V+ K2 O; L3、烧热锅子，加一勺油，一次放入铺满锅子的鱼，不要重叠，中火煎5分钟。
5 |% `1 w# k! x) M4、翻一面，再煎3~4分钟。
8 r- \/ i) M8 ]# X% N6 b  @5、所有的鱼分别煎好后，根据个人口味撒上甜醋姜丝，泡辣椒6 u& Q$ Z. o" f5 y6 @$ l8 s* u2 N) Y
6、肉质非常细嫩，非常鲜美。$ T0 C2 y( V0 A1 j. s4 p3 y6 I

8 I5 K8 j) F0 l, G8 o2 @+ ]1 l  M! v9 N, V( D# _, Q

- n, x' h, s& |" t