亦如昙花

罗汉果白菜干汤
) W0 f5 ?- `* g4 N# Q3 L- o原料：罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克。
! C2 f. R. o+ v' V) s- V0 F2 D功效：养阴清肺、润燥化痰。: a: ]2 T  Z* ~% d5 J  w
方法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时。
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木瓜花生排骨汤
( M4 L; X2 x6 K原料：木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。
+ ~7 t* w8 K9 t3 j' X功效：清热润燥、美容。
5 q7 q6 `+ T2 W) _' I方法：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。
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鲤鱼乌豆汤
3 @  Y( _3 |- j原料：鲤鱼一条约500克，乌豆100克，红枣4个，陈皮一小片。2 l! ?  I$ [8 Q& |: P
功效：温肾，补中益气3 z% F* |  C' {( O5 L8 f" h0 y; C- j
方法：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约3小时即可。
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青、红萝卜猪舌汤
) f5 J& s( K) s/ o' n  U" S0 T原料：猪舌一条约600克，青萝卜400克、红萝卜250克，蜜枣4个，陈皮一小片。
" G/ C$ t5 K! x; O功效：秋冬季节合时汤水。( V# d+ F) j% y2 p& g% h- X3 r9 q
方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时，加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味。
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淮山老鸭汤0 I8 ^# V6 C6 ^% N
原料：老鸭1只、淮山15克（可用鲜淮山500克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。# K* L+ T* A; ?4 u: _) X0 t) p
功效：补脑益智、补中益气。
$ W9 u2 z# r4 N+ o( o$ A, a方法：老鸭剖开去内脏洗净，将全部材料放进煲内加水，大火煲开，小火煲4小时即可。（如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲）
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银耳雪梨炖瘦肉
% r/ A1 J  z, M. j- G用料：银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。$ K* @$ M2 i) s
方解：银耳味甘性平，能养阴润肺，生津润肠，滋阴止血；雪梨性寒味甘，有润肺止咳、降火清心等作用；猪瘦肉滋阴滋燥；蜜枣亦有滋阴之用。
8 ]  a. I' f, c' j做法：将猪肉洗净飞水切块，再与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水300ml，隔水炖1小时即可。
7 R2 G% a% K4 r, f适用人群：咽喉干涸，肺燥干咳或痰带血丝，心烦不寐，大便干结等。8 J- @$ t( B$ K, o

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花旗参炖水鸭
" P9 d: {6 M6 N% b$ }% D3 x1 }用料：花旗参5克、水鸭120克、生姜一片& j/ f  |* |2 S4 t' Y3 O
方解：花旗参性凉味甘苦，有益气养阴、清虚热的作用；水鸭味甘咸性平，能滋阴养胃，补气利水。两者相伍共奏补气养阴、清虚热、利水之效。
' @% X6 k1 z% o" P+ v; s做法：将水鸭切块飞水，花旗参洗净切片，加生姜一片，放入炖盅内，加水250ml，隔水炖2小时即成。+ d% k5 `' Q0 n5 @& L
适用人群：气阴两虚，虚热内忧，眠差口干，午后潮热，盗汗，水肿等症
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荷叶乌鸡汤. f' [  g8 ^8 d2 t( A' ]& P
用料：鲜荷叶1张、乌鸡1只、火腿50克、香菇5O克、精盐5克、味精3克、鸡油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、葱各5克、骨头汤2500克、时令鲜菜适量。
* E0 l' \( x9 w4 f+ l制法：# s- Y5 |) y* F( y4 Y: W7 U
①将乌鸡宰杀，去毛、内脏及爪，入开水中汆一下，荷叶洗净切块，火腿切片，香菇水发，一分为二。4 K& R  w8 U+ O9 f. J! `
②将乌鸡。荷叶。姜。葱及各种调料放人压力锅中，加入汤。烧开。加压10分钟，冷后倒人砂锅中烧开，上桌，可加少许时令绿叶菜。& G" m7 _  l3 |: s: S
功效：清热解暑，泻火去燥。适用于心烦热渴，小便不利，大便干燥等症。
1 j( R0 w: y0 u" |$ _, L8 r特点：鲜香可口，佐餐或单吃均可。
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木耳田七红枣汤+ r4 O, T/ P1 ^) S- q& E/ b+ m
原料： 黑木耳一两，田七三钱，红枣十粒， 生姜两片。 KKwf7T. k2 ?4 r9 q# N( H
制作：# L# l+ v( p' B
１、将黑木耳浸软，去头切碎。  h4 a4 n4 t5 G$ w3 Z
２、田七洗净切碎或打碎；红枣洗净拍松去核。
- D8 n8 ~0 z$ |7 B% w" B) Y３、上述材料和姜片加入十碗水，大火滚后，用中火再煮两个小时左右，最后加入适当的盐调味即可。; C" D3 T1 P- \5 I, A4 H8 C# ?
特点： 汤清味鲜，滋肝润肺，为春季补益汤品。
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8 E$ }$ R' A- O: J3 D# n4 Q在外面吃了一道日本豆腐，软软的，很适合丁丁。听说这种豆腐的原料其实是鸡蛋，也不知道是不是真的。
! f# B3 A/ X  @) S好了，上菜：
; S( ~( C0 f6 t* x# x# N  t- X配料：香菇，青椒，胡萝卜
# e- e( C# S8 d  ^主料：超市买的三管豆腐 + Q: t+ U5 u! @
材料冼净切好。
2 F' r# b7 W/ c锅里放油，把豆腐倒进去煎。饭店里做的豆腐都是有一面煎得稍有点硬，我可能时间没人家用的长，过了一会我就给出锅了，所以，豆腐的两面只是有点变色而矣。其实私下以为，油炸的东东还是时间不要太久比较好哈。
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( `( x) C: t' }重新起锅，油爆香葱花、花椒面，把配菜炒好，豆腐打进去，略盖上盖子焖一下下，爱吃的也可以撒点海米。 # ^( q7 A' n+ L3 a# U# l2 V) Y7 D
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亦如昙花

龙眼肉莲子鸡蛋汤: r: V1 N. ?6 U
功效：本汤宁心安神、养血润肤、安睡、滋养阴血，使肌肤保持润泽弹性。若经常失眠、心跳、心惊、食欲不振、皮肤干噪、男子梦遗、早泄、妇女白带多、月经失调、大便稀溏，可用本汤作食疗。
# e- p& X  d. }, q! v+ o2 A5 X8 H材料：龙眼肉三钱，莲子肉一两，鸡蛋两只，生姜两片，南枣四枚，盐少许。
/ Q+ a& e$ }- c" v+ ?' i1 n制作：
8 h1 @) T( ~9 w7 n/ B①鸡蛋蒸熟，去壳洗干净。龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗干净。莲子肉去心，保留莲子衣；生姜去皮，切两片；南枣去核。9 l5 G" t) L# |! S8 K+ u, I
②瓦煲放清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火煲两小时，加盐少许调味，即可饮汤吃莲子、鸡蛋。5 e  @. A8 p  M

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回锅肉
, y. v# n8 M6 ?; I锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出，宁不及而勿过，不要彻底放凉后再切，容易导致使肥瘦分离
3 [& H9 m: Q/ @肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热，放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟，放少许盐和鸡精就是美味的“连锅汤”喽用浸冷水的办法使肉表面不至于烫手时再切成片，蒜苗洗净斜切成菱形备用，青红椒洗净切成三角形备用，豆腐干切成三角形备用，准备好郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉）炒锅中倒入少许油，油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用，重新加入凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜，肉片下锅的时候不至于沾锅9 n: `3 g+ N& @4 s& J; y2 d/ b7 T. O
最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生，调入少许盐和鸡精，翻炒几下即可% [, C9 @5 Q( |) q  r; A
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榄菜肉碎四季豆]在猪肉馅中倒入少许料酒，搅拌备用
0 c6 ^8 d2 c) ^) Z]四季豆择去筋，洗净后切成小粒
* }, Z2 {( B. P8 v]起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用
' [+ ^  f. G. c8 d! Q$ [! k5 {]再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生
5 U0 y& i+ F; ?9 K5 X  f]将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖，翻炒2分钟，出锅前调入少许鸡精即可
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虾仁玉米
+ L: W- A& F" C* F0 Z; s$ [7 I! O2 [9 ]主料
. v3 a. B% b/ M% m0 |0 W, o虾仁适量 甜玉米一罐，黄瓜一根
$ }9 v' V' R# ^8 Z/ U辅料 * E. X( }; l7 t7 g' ]# A
蒜2瓣 葱2段 姜2片 盐适量 油适量
0 a. M4 e% N" \. U3 h虾仁玉米的制作步骤 0 j" @3 S$ \4 L) h! y
1虾仁挑出虾线，用清水洗净，黄瓜切成丁，葱段切成葱花，蒜、姜切成末 8 P( J. _( b1 n0 N/ }0 c/ F
2虾仁装入碗中，用盐腌10分钟% h- {5 A0 y3 ?1 m" R
3热锅热油，虾仁倒入滑熟
, R# H+ G$ v9 x" v4玉米、黄瓜倒入锅中翻炒
- L$ n  ^- Q" V# L4 L) M% Y* j5加入葱花、蒜末、姜末一起翻炒 # v. E1 \* a( _5 X0 v8 t: p. n
6倒入盐，把3种主料拌匀 & p# R# t* H; c. W3 P
7出锅装盘
3 n# U7 O3 q5 m* A2 v0 M小贴士虾仁要提前腌制，不然不容易入味
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蜜汁叉烧肉1.买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用2.取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在莊记叉烧酱汁里
( i8 t4 q& t2 \5 J! o. @* u3.盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉" w* H! [) Q* M& L2 M! g1 T1 a
4.腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸1 F8 l7 X7 }6 o" R9 Z  [2 S
5.将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜. }& }4 j3 }7 ?2 k1 ]9 w; V5 x
6.将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可, l3 @7 Y3 Y; A% c
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鱼香茄子煲+ K/ l: u" X% D0 x
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1.茄子去皮，切成7厘米长、2厘米见方的长条猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝
* Y6 b9 N' c6 v! z8 C/ r锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊
& I/ ~  o1 |1 j9 T7 `& p2.茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分
3 j" [3 h, }4 a4 e! |8 `3.炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒
, b, J$ b, @; u' D- i; t4.加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒/ r6 W* Y7 G8 ~
5.把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤
3 W& ^2 \. c, [' ?) v" k5 w6.大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油
. I. U; J9 f4 R7.盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用
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石锅拌饭
5 _- d$ r! @+ c: p$ b1.准备自己喜欢的各种青菜，做成泡菜或烹制熟；米饭提前泡一会，滴几滴香油，放蒸锅蒸熟) b1 ?- ~+ O+ L) S
2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，脱离蛋清而不破裂；6 O4 q4 u2 c9 s8 w9 J6 Q  V. Y' E/ N
3.把蔬菜、泡菜、肉丝和蛋黄铺在蒸好的石锅米饭，准备一小碗淡汤或大酱汤，当你觉得饭干时可以一起拌入；# @) u5 z7 l* |, L
4搅拌之后，才知道原来味道的确很清新很自然很值得尝试。
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蒸酿豆腐
* k. b, c& J  @# N5 U) C9 e1.将五花肉剁碎，放小碗内，磨入少许姜蓉2.加入1/4小匙盐* P0 `, }, X% K0 u: g
3.加入少许淀粉5 e* f, s- ^0 r" |
4.用筷子拌匀，做成馅料
* z+ j1 L! V5 g# V5 C) `" W5.将嫩豆腐取出，切成8块* m6 n# K/ `! P6 A
6.用铁汤匙在每块豆腐块上挖出凹洞
* E0 y; S: y1 _5 V' S, ?  m7.在凹洞上撒些淀粉，填入肉馅# ?& ^; L; u# `. V. |
8.把酿有肉馅的豆腐块放在锅内大火蒸约１０分钟
- l: `8 W. `3 G! W& Z) _9.倒出豆腐蒸出的水，撒些葱丝在豆腐上
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! J( l$ F, s3 o( U5 l炒蚬子]1.热锅热油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖
# `+ c+ G: R; c% u4 ^  N" P2.放入蚬子大火迅速翻炒
* t' k& y2 S( `2 S; `% g. ?6 W3.等蚬子全部张口，立即装盘就可以了
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* ^  }6 J& c7 A' n- y3 s' O& _) U. r]香煎龙利鱼
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做法：8 d& t( q3 C1 P8 G+ w- s
1、1000克鲜活的龙利鱼清洗干净。& F$ s, t3 ?/ Q& T2 g/ b) x
2、加入50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐，码味备用。
% c3 A4 V2 B; [7 C$ h4 x) B3、烧热锅子，加一勺油，一次放入铺满锅子的鱼，不要重叠，中火煎5分钟。
; m8 {) L0 @7 a, S) n- C8 h5 P4、翻一面，再煎3~4分钟。( d  |8 x0 [! I7 |+ `4 n
5、所有的鱼分别煎好后，根据个人口味撒上甜醋姜丝，泡辣椒
& _; ]( n6 D, [& ]! Z6、肉质非常细嫩，非常鲜美。; R6 t" ^' N; C! r5 d

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