亦如昙花

罗汉果白菜干汤
( F" H4 M5 K2 I. Q7 }* j原料：罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克。7 o" e" U$ ?" U( _8 C
功效：养阴清肺、润燥化痰。8 I9 |& s$ w9 b" _
方法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时。
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木瓜花生排骨汤$ |1 J, T& Q# j3 }6 U! p3 G: P
原料：木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。
, y+ l. k. n+ j% |2 K( ^! J1 ^9 C& j功效：清热润燥、美容。- {4 l: `  f6 t0 {& K
方法：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。5 ]* d, M# Q/ \( p; w2 C  [. y9 k2 ]
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鲤鱼乌豆汤% N! {8 a/ K& e$ G/ E: n
原料：鲤鱼一条约500克，乌豆100克，红枣4个，陈皮一小片。3 p* q( \3 ~6 N2 t: h+ Y' N
功效：温肾，补中益气
4 q9 B# S3 m, g( q  G方法：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约3小时即可。
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青、红萝卜猪舌汤
. a, s0 g9 U$ p5 ]9 ~* R" n: h) c$ u原料：猪舌一条约600克，青萝卜400克、红萝卜250克，蜜枣4个，陈皮一小片。
! M* r% P: ?8 K! o3 u功效：秋冬季节合时汤水。- H: a- j, ~% A* b# w& p3 N2 R) }
方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时，加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味。
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淮山老鸭汤9 Z& E: N/ f- Q4 Y5 d, d' q
原料：老鸭1只、淮山15克（可用鲜淮山500克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。
# D# L5 k0 `+ i0 N( \功效：补脑益智、补中益气。
5 \0 p7 k; L0 k) ~4 ?+ b方法：老鸭剖开去内脏洗净，将全部材料放进煲内加水，大火煲开，小火煲4小时即可。（如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲）
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银耳雪梨炖瘦肉
) V2 C2 B& |1 }3 m7 k用料：银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。
( S+ w7 I/ ^& v; ]! |) C: X0 z方解：银耳味甘性平，能养阴润肺，生津润肠，滋阴止血；雪梨性寒味甘，有润肺止咳、降火清心等作用；猪瘦肉滋阴滋燥；蜜枣亦有滋阴之用。$ Q) ]0 H) @: ?8 X
做法：将猪肉洗净飞水切块，再与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水300ml，隔水炖1小时即可。
6 g# V4 N, G: G& S% b适用人群：咽喉干涸，肺燥干咳或痰带血丝，心烦不寐，大便干结等。% C4 Z9 E+ K1 V3 z$ K1 K

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花旗参炖水鸭4 @1 f! W% Y. I$ q- X6 r
用料：花旗参5克、水鸭120克、生姜一片# L& Y0 Q& ~1 ]8 x2 p# l' y! G
方解：花旗参性凉味甘苦，有益气养阴、清虚热的作用；水鸭味甘咸性平，能滋阴养胃，补气利水。两者相伍共奏补气养阴、清虚热、利水之效。. v* z9 c( C) s
做法：将水鸭切块飞水，花旗参洗净切片，加生姜一片，放入炖盅内，加水250ml，隔水炖2小时即成。
4 q- |" o  a1 f4 T( X2 b  m适用人群：气阴两虚，虚热内忧，眠差口干，午后潮热，盗汗，水肿等症, K0 V' N7 V" G7 M7 X
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荷叶乌鸡汤; }: D+ ]6 h5 x5 D* r. X
用料：鲜荷叶1张、乌鸡1只、火腿50克、香菇5O克、精盐5克、味精3克、鸡油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、葱各5克、骨头汤2500克、时令鲜菜适量。 ! E: W) T; b+ [+ @
制法：. Z- @% Z2 M' T6 Q4 K- x
①将乌鸡宰杀，去毛、内脏及爪，入开水中汆一下，荷叶洗净切块，火腿切片，香菇水发，一分为二。
( m( e2 R7 t! m- o0 m②将乌鸡。荷叶。姜。葱及各种调料放人压力锅中，加入汤。烧开。加压10分钟，冷后倒人砂锅中烧开，上桌，可加少许时令绿叶菜。
9 `! R# M+ s4 |' K& r功效：清热解暑，泻火去燥。适用于心烦热渴，小便不利，大便干燥等症。
, {" v+ X4 c0 T4 w& w  s特点：鲜香可口，佐餐或单吃均可。
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木耳田七红枣汤+ U# g1 J# V0 H- |4 w- y6 g
原料： 黑木耳一两，田七三钱，红枣十粒， 生姜两片。 KKwf7T
  Y! K" b' \% v0 y+ S制作：
  }; G. h& C9 T3 x9 B１、将黑木耳浸软，去头切碎。9 L" ]/ ]$ u5 N
２、田七洗净切碎或打碎；红枣洗净拍松去核。
8 w, k0 z/ E; i- P+ m３、上述材料和姜片加入十碗水，大火滚后，用中火再煮两个小时左右，最后加入适当的盐调味即可。$ o& w8 }9 Q* ~7 Q3 p& c" [
特点： 汤清味鲜，滋肝润肺，为春季补益汤品。( K( o5 \9 O2 M. {& ?. r

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; U* ?; E% R- O2 p  r& B$ o. Y在外面吃了一道日本豆腐，软软的，很适合丁丁。听说这种豆腐的原料其实是鸡蛋，也不知道是不是真的。5 L" [/ r) ?+ N) J( B* R
好了，上菜：
7 d5 E0 ]6 R2 B- G$ W4 U: }! b配料：香菇，青椒，胡萝卜 6 Z/ Z' t" |( h) i
主料：超市买的三管豆腐
) c! s! Q1 E5 F$ @, t; Z8 o材料冼净切好。. t! `+ Z) O* X6 F: t
锅里放油，把豆腐倒进去煎。饭店里做的豆腐都是有一面煎得稍有点硬，我可能时间没人家用的长，过了一会我就给出锅了，所以，豆腐的两面只是有点变色而矣。其实私下以为，油炸的东东还是时间不要太久比较好哈。
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重新起锅，油爆香葱花、花椒面，把配菜炒好，豆腐打进去，略盖上盖子焖一下下，爱吃的也可以撒点海米。
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亦如昙花

龙眼肉莲子鸡蛋汤2 b4 _$ E' ]7 Y. t
功效：本汤宁心安神、养血润肤、安睡、滋养阴血，使肌肤保持润泽弹性。若经常失眠、心跳、心惊、食欲不振、皮肤干噪、男子梦遗、早泄、妇女白带多、月经失调、大便稀溏，可用本汤作食疗。
  a* t$ c- A! m( V7 r  [! Q5 N材料：龙眼肉三钱，莲子肉一两，鸡蛋两只，生姜两片，南枣四枚，盐少许。% P! F/ |/ p- v" L/ d- m7 O
制作：; c- h% I% z* I
①鸡蛋蒸熟，去壳洗干净。龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗干净。莲子肉去心，保留莲子衣；生姜去皮，切两片；南枣去核。1 M# Z' J0 X" T9 X0 K1 j
②瓦煲放清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火煲两小时，加盐少许调味，即可饮汤吃莲子、鸡蛋。
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回锅肉
2 F5 R5 ~" M& \0 _+ c锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出，宁不及而勿过，不要彻底放凉后再切，容易导致使肥瘦分离9 U$ p# p( @! Z8 Z- L+ V1 V
肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热，放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟，放少许盐和鸡精就是美味的“连锅汤”喽用浸冷水的办法使肉表面不至于烫手时再切成片，蒜苗洗净斜切成菱形备用，青红椒洗净切成三角形备用，豆腐干切成三角形备用，准备好郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉）炒锅中倒入少许油，油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用，重新加入凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜，肉片下锅的时候不至于沾锅
$ X6 H6 a, q# P最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生，调入少许盐和鸡精，翻炒几下即可; A( F3 g) d: @/ A, _3 [, s

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榄菜肉碎四季豆]在猪肉馅中倒入少许料酒，搅拌备用3 H  [; o5 r; i2 B+ ^2 ~
]四季豆择去筋，洗净后切成小粒: l; o  h( M! Y/ ]9 ]* ^
]起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用
3 o# Z/ q! C( v' o' e]再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生
% {; E) B2 y0 Z3 j( E2 o/ J]将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖，翻炒2分钟，出锅前调入少许鸡精即可7 K/ U; _& d" s" K
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虾仁玉米
7 w) r8 l) G* G主料 # t- V1 S/ x1 R' M. w
虾仁适量 甜玉米一罐，黄瓜一根; ^: B9 ~0 X  I5 t) ^* M0 @+ y
辅料 # ~9 F& m, Z# w9 \: B( E
蒜2瓣 葱2段 姜2片 盐适量 油适量 % E- S5 P9 u7 X6 L
虾仁玉米的制作步骤
# C! a1 p0 ?8 m* y0 J/ E' Y1虾仁挑出虾线，用清水洗净，黄瓜切成丁，葱段切成葱花，蒜、姜切成末
, `: O$ }9 k6 A! |' U9 l9 d2虾仁装入碗中，用盐腌10分钟- M( s! P1 {* e- l& M
3热锅热油，虾仁倒入滑熟
" Y5 b) V' l7 @* W4 `4玉米、黄瓜倒入锅中翻炒   [- s2 i* t6 r7 x& H# Q
5加入葱花、蒜末、姜末一起翻炒
% U, E* p' w; k  g: K' h6倒入盐，把3种主料拌匀 - _/ ^8 h, A5 k2 e* g
7出锅装盘 $ v+ V( Q6 `" I' L3 J& l) H  o6 W
小贴士虾仁要提前腌制，不然不容易入味
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蜜汁叉烧肉1.买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用2.取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在莊记叉烧酱汁里/ U& W% d8 T8 d; ]
3.盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉' `4 G+ i: K$ b. E
4.腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸
) V  B; p$ G8 t+ e& g1 m6 n5.将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜4 s" Y, C3 Z0 h7 c9 U  e( H
6.将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可
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鱼香茄子煲
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1.茄子去皮，切成7厘米长、2厘米见方的长条猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝
2 O. l5 x1 t, u' K  c+ u$ d锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊
# _+ F) I2 H6 l2.茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分
' L4 t( L+ E7 N. |- K3.炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒1 u7 E9 h+ v7 e3 |6 e
4.加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒9 k+ E" @3 _/ }3 u$ J2 J' i
5.把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤6 S; y  ?. o/ z- J6 c1 c9 @% c
6.大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油9 ?4 R- [+ m6 P6 y
7.盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用
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石锅拌饭
* Z' ^$ ^9 R! W$ a1.准备自己喜欢的各种青菜，做成泡菜或烹制熟；米饭提前泡一会，滴几滴香油，放蒸锅蒸熟
1 v8 z. [6 i6 M# a! X2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，脱离蛋清而不破裂；
8 [2 U) u* a9 N; E7 y  {, k, r3.把蔬菜、泡菜、肉丝和蛋黄铺在蒸好的石锅米饭，准备一小碗淡汤或大酱汤，当你觉得饭干时可以一起拌入；. L2 T, t# e( A2 S" a8 J; O" H
4搅拌之后，才知道原来味道的确很清新很自然很值得尝试。8 g9 q# d1 s' y- _6 f5 f2 t3 X

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蒸酿豆腐( B+ W& f; c9 S6 S. F, @2 J9 n: F: E7 j4 Q
1.将五花肉剁碎，放小碗内，磨入少许姜蓉2.加入1/4小匙盐
% _; n5 g5 E1 n) l3.加入少许淀粉
* b8 v. ?, G" Y6 y! X2 I4.用筷子拌匀，做成馅料
1 |: [/ M# `: ^: F5 j9 F5.将嫩豆腐取出，切成8块
7 s4 b0 v( c8 p9 ]2 q$ X+ @; k6.用铁汤匙在每块豆腐块上挖出凹洞
! S# O  M% p# u  }' q4 K1 F7.在凹洞上撒些淀粉，填入肉馅
; l2 c$ {  ~) m+ r  t8.把酿有肉馅的豆腐块放在锅内大火蒸约１０分钟
2 I. V, V$ `+ A! I( T9.倒出豆腐蒸出的水，撒些葱丝在豆腐上4 K6 Z/ x/ Z$ m0 S' M

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  [% p' E& D$ e, u炒蚬子]1.热锅热油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖
0 Q7 a# w/ t! a4 \9 O; A2.放入蚬子大火迅速翻炒
  O0 d. x# K# c0 Y9 p/ h' O% b3.等蚬子全部张口，立即装盘就可以了
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]香煎龙利鱼+ ^$ h- N- i  j! P$ |. B3 w
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做法：
, m% }. f8 K, f1、1000克鲜活的龙利鱼清洗干净。
0 C% P, M% t' i- W9 s2、加入50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐，码味备用。& g2 ]/ \4 K* U# _
3、烧热锅子，加一勺油，一次放入铺满锅子的鱼，不要重叠，中火煎5分钟。$ d# Y, v, r9 |% [* H# i
4、翻一面，再煎3~4分钟。
: r. A! [  X' Z1 A& n5、所有的鱼分别煎好后，根据个人口味撒上甜醋姜丝，泡辣椒
4 m8 a% c( j; S3 p0 b2 [/ {, K6、肉质非常细嫩，非常鲜美。) t1 K! r' @% v0 m4 f

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