亦如昙花

罗汉果白菜干汤" t+ y( i$ \* |4 h& {6 u
原料：罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克。6 B9 ?1 h! ^0 d/ r! h2 Z' J
功效：养阴清肺、润燥化痰。
8 ?, G$ S4 Z) c+ ^+ F3 i方法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时。- f& V5 T6 t9 L: ?
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亦如昙花

木瓜花生排骨汤
$ j7 E0 z5 h* R% t( O原料：木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。
8 J0 Y; a3 ^  l0 h) @+ K功效：清热润燥、美容。
3 m* ]0 `4 w& j) M1 P方法：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。1 J9 U$ G% w& H1 Q* H  x) a5 c7 ?! K

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亦如昙花

鲤鱼乌豆汤  j" y, {3 L: `+ e& S
原料：鲤鱼一条约500克，乌豆100克，红枣4个，陈皮一小片。$ t( U9 j: p& w5 o8 a7 i
功效：温肾，补中益气
0 H: A( h0 G% e" D8 Y方法：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约3小时即可。
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青、红萝卜猪舌汤' m% P4 B8 L: C
原料：猪舌一条约600克，青萝卜400克、红萝卜250克，蜜枣4个，陈皮一小片。
6 l3 E5 ?1 r7 }' j功效：秋冬季节合时汤水。. p" K. o6 r( P# q
方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时，加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味。
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亦如昙花

淮山老鸭汤) V% R; y: j9 t' H. F$ w
原料：老鸭1只、淮山15克（可用鲜淮山500克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。
9 |+ x. V  ~1 Z9 P$ L, J功效：补脑益智、补中益气。2 V% l, C% p) _. l6 I. y
方法：老鸭剖开去内脏洗净，将全部材料放进煲内加水，大火煲开，小火煲4小时即可。（如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲）/ i6 r( t- H* F, X6 x4 E

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亦如昙花

银耳雪梨炖瘦肉
: d* Z! v+ ]: ?& x; e) x9 z用料：银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。
" }3 }& Y! a7 y6 o1 x5 G/ C& {方解：银耳味甘性平，能养阴润肺，生津润肠，滋阴止血；雪梨性寒味甘，有润肺止咳、降火清心等作用；猪瘦肉滋阴滋燥；蜜枣亦有滋阴之用。, D9 p: C, p4 r, t
做法：将猪肉洗净飞水切块，再与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水300ml，隔水炖1小时即可。# m8 ~8 c  E$ S% Y8 Y
适用人群：咽喉干涸，肺燥干咳或痰带血丝，心烦不寐，大便干结等。
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亦如昙花

花旗参炖水鸭% i# z  N3 V9 o8 y. J7 Y( ]- D: P
用料：花旗参5克、水鸭120克、生姜一片
$ J5 w2 j2 P' O9 S8 d+ M) N方解：花旗参性凉味甘苦，有益气养阴、清虚热的作用；水鸭味甘咸性平，能滋阴养胃，补气利水。两者相伍共奏补气养阴、清虚热、利水之效。3 ]; w! q! Y/ ?/ M% n
做法：将水鸭切块飞水，花旗参洗净切片，加生姜一片，放入炖盅内，加水250ml，隔水炖2小时即成。
5 K* f9 r! n) M& C3 q% z0 k1 R适用人群：气阴两虚，虚热内忧，眠差口干，午后潮热，盗汗，水肿等症+ l  V; \  x* m0 J' D( W

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荷叶乌鸡汤
* ]* l" L9 ^& z2 L0 c2 c% y. E用料：鲜荷叶1张、乌鸡1只、火腿50克、香菇5O克、精盐5克、味精3克、鸡油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、葱各5克、骨头汤2500克、时令鲜菜适量。
0 K7 b/ @% L8 q制法：
* u( @( P" z! S①将乌鸡宰杀，去毛、内脏及爪，入开水中汆一下，荷叶洗净切块，火腿切片，香菇水发，一分为二。. U" J+ {) J3 U- g& p
②将乌鸡。荷叶。姜。葱及各种调料放人压力锅中，加入汤。烧开。加压10分钟，冷后倒人砂锅中烧开，上桌，可加少许时令绿叶菜。
' H$ I0 l9 A  H. g+ e& ~功效：清热解暑，泻火去燥。适用于心烦热渴，小便不利，大便干燥等症。9 p& T1 O) }! O; W
特点：鲜香可口，佐餐或单吃均可。) v6 s5 f. T" a7 G# D

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木耳田七红枣汤) z) F8 `* t1 @* Y& X
原料： 黑木耳一两，田七三钱，红枣十粒， 生姜两片。 KKwf7T, `8 E: [+ {: |9 w, Y
制作：
: P) Q. ^- e$ ^- P１、将黑木耳浸软，去头切碎。) f& R. D  Y% O- ~% W
２、田七洗净切碎或打碎；红枣洗净拍松去核。
; {- d9 C, \' F, g- m３、上述材料和姜片加入十碗水，大火滚后，用中火再煮两个小时左右，最后加入适当的盐调味即可。
! @% Q3 B3 C8 M" I% ^; B/ t特点： 汤清味鲜，滋肝润肺，为春季补益汤品。
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在外面吃了一道日本豆腐，软软的，很适合丁丁。听说这种豆腐的原料其实是鸡蛋，也不知道是不是真的。
* }5 j. p: W* X0 U/ E. c好了，上菜：
, H$ X* [( U4 ~/ \配料：香菇，青椒，胡萝卜 0 T% q; ?# Z, V8 F
主料：超市买的三管豆腐 & r8 _* c5 G2 g+ L! F8 r2 [2 {/ A! [
材料冼净切好。0 K) q$ G( P2 V& _+ `0 t, z, u
锅里放油，把豆腐倒进去煎。饭店里做的豆腐都是有一面煎得稍有点硬，我可能时间没人家用的长，过了一会我就给出锅了，所以，豆腐的两面只是有点变色而矣。其实私下以为，油炸的东东还是时间不要太久比较好哈。
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$ m* v& s2 p2 n5 Q/ o2 }% r% z+ o4 p重新起锅，油爆香葱花、花椒面，把配菜炒好，豆腐打进去，略盖上盖子焖一下下，爱吃的也可以撒点海米。 5 j& x3 X6 ~6 I

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亦如昙花

龙眼肉莲子鸡蛋汤- _3 q* `' h  K6 x
功效：本汤宁心安神、养血润肤、安睡、滋养阴血，使肌肤保持润泽弹性。若经常失眠、心跳、心惊、食欲不振、皮肤干噪、男子梦遗、早泄、妇女白带多、月经失调、大便稀溏，可用本汤作食疗。
+ ~8 v- q! O7 w( [材料：龙眼肉三钱，莲子肉一两，鸡蛋两只，生姜两片，南枣四枚，盐少许。
1 d5 c5 t, O' G. H% j制作：' [, R: T5 O, [, C1 T1 M
①鸡蛋蒸熟，去壳洗干净。龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗干净。莲子肉去心，保留莲子衣；生姜去皮，切两片；南枣去核。1 F! n' n; ?  I4 F2 _
②瓦煲放清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火煲两小时，加盐少许调味，即可饮汤吃莲子、鸡蛋。3 E5 U% ^3 a/ _+ N- V: [3 c5 G

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回锅肉
* l0 G4 D# H( r( j: H锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出，宁不及而勿过，不要彻底放凉后再切，容易导致使肥瘦分离% i, P, I3 o( h' O
肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热，放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟，放少许盐和鸡精就是美味的“连锅汤”喽用浸冷水的办法使肉表面不至于烫手时再切成片，蒜苗洗净斜切成菱形备用，青红椒洗净切成三角形备用，豆腐干切成三角形备用，准备好郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉）炒锅中倒入少许油，油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用，重新加入凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜，肉片下锅的时候不至于沾锅
; g' n6 X: n6 S) y最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生，调入少许盐和鸡精，翻炒几下即可! V" F- N- H% H; E

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榄菜肉碎四季豆]在猪肉馅中倒入少许料酒，搅拌备用8 K/ S  d+ f. [. L
]四季豆择去筋，洗净后切成小粒" [- i! S& a) y2 [
]起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用
  w2 T2 e7 K4 ^+ []再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生3 z0 O9 |& ]; A% b" F( z) @7 p% w/ O
]将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖，翻炒2分钟，出锅前调入少许鸡精即可
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虾仁玉米
4 b7 W. l' c+ w# i6 v主料
  f$ u% D& u. P% I2 P  ?& z虾仁适量 甜玉米一罐，黄瓜一根& s% Z4 P3 O2 u( Z' s5 Q
辅料
" M, W' n. @" V5 x9 h9 V5 _* g7 s2 w* _蒜2瓣 葱2段 姜2片 盐适量 油适量
0 n7 J% y& _4 T虾仁玉米的制作步骤
: g  K4 c3 {# B' H1虾仁挑出虾线，用清水洗净，黄瓜切成丁，葱段切成葱花，蒜、姜切成末
2 D$ q6 d4 T! C3 @4 O3 i2虾仁装入碗中，用盐腌10分钟) S% o' U. t4 W9 u3 D
3热锅热油，虾仁倒入滑熟 " c0 f. b1 p$ M4 d; s% t8 z
4玉米、黄瓜倒入锅中翻炒 2 R5 c1 @, V  o; Q  U& E9 `
5加入葱花、蒜末、姜末一起翻炒
4 f0 ~4 l6 J# P  U. B8 \( f; p: }6倒入盐，把3种主料拌匀
0 C/ W* L& A5 c6 S: l* J$ E# B  H" |7出锅装盘
" h2 T  C! h% F9 ]小贴士虾仁要提前腌制，不然不容易入味
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蜜汁叉烧肉1.买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用2.取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在莊记叉烧酱汁里
; L2 G  ~$ X0 B8 [3.盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉5 O1 y1 I' U8 f' x8 Y
4.腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸% Z* i5 T: M; F: ?+ ^& m' }; P  N
5.将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜
/ c2 X. ~, c5 M6 {2 s) y6.将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可/ i" c$ i/ J4 R

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鱼香茄子煲! C4 m" S' J, V8 G5 i( Z; T

: L/ M& a0 O4 Z" S1 U% z1.茄子去皮，切成7厘米长、2厘米见方的长条猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝) Q1 J' |2 V1 L& c
锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊- d- n# s) b5 x8 U. C# B0 i
2.茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分
. n! ^, _5 R- a. e  V; h# T  R, R3.炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒# T: D/ u& L$ w) |# y: ^$ w) `4 O
4.加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒
' I, y/ H4 j" r" I+ D; U  N5.把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤
! }1 x: c: K! r9 }! V* X8 b; ]4 h3 T7 t9 m6.大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油7 f. m  a6 _5 ^  m5 l' ?$ T# F! i
7.盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用- e/ @3 p5 Q) _
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石锅拌饭
8 q% B$ n1 Y( [  _# K1.准备自己喜欢的各种青菜，做成泡菜或烹制熟；米饭提前泡一会，滴几滴香油，放蒸锅蒸熟
$ F2 S* t/ G& S2 d% _2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，脱离蛋清而不破裂；
* B+ D! ]$ V  q2 g/ ^4 t* ?3.把蔬菜、泡菜、肉丝和蛋黄铺在蒸好的石锅米饭，准备一小碗淡汤或大酱汤，当你觉得饭干时可以一起拌入；
: N+ p. S; @* w4搅拌之后，才知道原来味道的确很清新很自然很值得尝试。# }+ V4 v" K- O2 n% p& M2 K! v( T

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蒸酿豆腐1 R4 k9 r2 ~5 C* Q# }
1.将五花肉剁碎，放小碗内，磨入少许姜蓉2.加入1/4小匙盐
& m- j* d- W& v3.加入少许淀粉
+ N1 @; f  R+ [( B4.用筷子拌匀，做成馅料4 U  J  J1 @/ v5 @, i
5.将嫩豆腐取出，切成8块! z1 t* J) \! q- W" K+ t
6.用铁汤匙在每块豆腐块上挖出凹洞4 X) H: b7 b8 B5 t( F8 A
7.在凹洞上撒些淀粉，填入肉馅; A& I6 \4 A# A' k0 m1 s. q0 |2 U
8.把酿有肉馅的豆腐块放在锅内大火蒸约１０分钟% M- [" K9 r1 O3 y7 I
9.倒出豆腐蒸出的水，撒些葱丝在豆腐上
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炒蚬子]1.热锅热油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖
% |( N" V* ^( `2.放入蚬子大火迅速翻炒( N2 X  P9 i0 h& J
3.等蚬子全部张口，立即装盘就可以了
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]香煎龙利鱼
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% G2 r! `( C4 V. c4 h# l1 a6 Q做法：9 D: h0 j* |- r6 b
1、1000克鲜活的龙利鱼清洗干净。
& a7 A8 v5 r5 {5 Z2、加入50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐，码味备用。
$ ^! Z* o& O$ k3、烧热锅子，加一勺油，一次放入铺满锅子的鱼，不要重叠，中火煎5分钟。) L, l; A: Q) t( I% _. |
4、翻一面，再煎3~4分钟。
& _- H0 T( a) o. @) E5、所有的鱼分别煎好后，根据个人口味撒上甜醋姜丝，泡辣椒
- }- I; f6 u! v% N$ E6、肉质非常细嫩，非常鲜美。9 S9 {2 c! i' S1 v$ s5 t
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