亦如昙花

罗汉果白菜干汤
9 J5 O' I! ^# t6 N. Q0 d7 ^2 o原料：罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克。" ^1 {/ K" i* R7 A
功效：养阴清肺、润燥化痰。8 s3 V! g1 s+ V/ D
方法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时。: E# N+ g. |8 K5 }8 m
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亦如昙花

木瓜花生排骨汤  E& J& r* c) g' `3 e
原料：木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。  D6 d- R$ ~" h  C& Z' H
功效：清热润燥、美容。
- B% }9 U9 c" V( _! u7 ^方法：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。: S/ ^* L, t+ [$ Z( X
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鲤鱼乌豆汤
3 @5 v7 Y& }& Q9 D1 O8 K) @7 h原料：鲤鱼一条约500克，乌豆100克，红枣4个，陈皮一小片。2 k7 x. j. N" E5 [& @2 L$ l
功效：温肾，补中益气
  C- w7 H. e% f1 w0 u方法：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约3小时即可。3 V$ o/ v: B7 j% ^& S* v% u

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青、红萝卜猪舌汤
5 s" R: R& a9 J原料：猪舌一条约600克，青萝卜400克、红萝卜250克，蜜枣4个，陈皮一小片。; u* v- \& @* x- L9 f/ e" G
功效：秋冬季节合时汤水。& ?2 ^7 s, t0 u- T
方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时，加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味。
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亦如昙花

淮山老鸭汤
' u& P! _$ b, z6 y2 s: Q原料：老鸭1只、淮山15克（可用鲜淮山500克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。
  b1 L* F' i* P, J" Z8 v& k功效：补脑益智、补中益气。
2 _5 w- v2 D# p& T7 b0 s9 M/ @8 q3 d. y方法：老鸭剖开去内脏洗净，将全部材料放进煲内加水，大火煲开，小火煲4小时即可。（如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲）3 Z& U+ @5 V/ g7 W) h$ ^- ]) L( m$ ~

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银耳雪梨炖瘦肉9 D; k4 S2 w  ]. m
用料：银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。" p' s- ^' K* b: Y3 c
方解：银耳味甘性平，能养阴润肺，生津润肠，滋阴止血；雪梨性寒味甘，有润肺止咳、降火清心等作用；猪瘦肉滋阴滋燥；蜜枣亦有滋阴之用。
; Y# _9 j3 G" i6 a- R# g  X5 D' I/ F. @做法：将猪肉洗净飞水切块，再与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水300ml，隔水炖1小时即可。
3 D2 x  w# h! x1 {适用人群：咽喉干涸，肺燥干咳或痰带血丝，心烦不寐，大便干结等。# a( A7 l3 K! Y) }; q

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花旗参炖水鸭8 t: T3 D4 J1 W; G
用料：花旗参5克、水鸭120克、生姜一片' s# B4 L+ h/ T  }
方解：花旗参性凉味甘苦，有益气养阴、清虚热的作用；水鸭味甘咸性平，能滋阴养胃，补气利水。两者相伍共奏补气养阴、清虚热、利水之效。
) ~, O6 P$ i' k# F: i2 I$ `- ~. o3 l做法：将水鸭切块飞水，花旗参洗净切片，加生姜一片，放入炖盅内，加水250ml，隔水炖2小时即成。
" F/ ]" F* n5 N; k" r适用人群：气阴两虚，虚热内忧，眠差口干，午后潮热，盗汗，水肿等症
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荷叶乌鸡汤$ o: C/ }7 Z  L; p% t8 c
用料：鲜荷叶1张、乌鸡1只、火腿50克、香菇5O克、精盐5克、味精3克、鸡油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、葱各5克、骨头汤2500克、时令鲜菜适量。 ( v( p3 |. O1 W" j7 u
制法：
8 i( {7 A7 J* V% N( B9 G0 s, K/ [$ V* U①将乌鸡宰杀，去毛、内脏及爪，入开水中汆一下，荷叶洗净切块，火腿切片，香菇水发，一分为二。/ Q7 W0 C/ l4 p/ Z4 A- E5 W9 l
②将乌鸡。荷叶。姜。葱及各种调料放人压力锅中，加入汤。烧开。加压10分钟，冷后倒人砂锅中烧开，上桌，可加少许时令绿叶菜。3 }+ X6 ?  C3 ]8 s
功效：清热解暑，泻火去燥。适用于心烦热渴，小便不利，大便干燥等症。
, s0 i2 V/ i9 Z0 i: |6 L1 @& a$ T特点：鲜香可口，佐餐或单吃均可。4 r8 N/ G! v. t; i# V4 `

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木耳田七红枣汤
# O6 G. ]( R+ @; p0 j7 }原料： 黑木耳一两，田七三钱，红枣十粒， 生姜两片。 KKwf7T5 ?; k$ A% y1 i1 F- i# @
制作：' @. R9 M# v" b+ q. i6 l" B" m
１、将黑木耳浸软，去头切碎。
/ ?9 ^' N+ z! H- f# Z- N" C/ u２、田七洗净切碎或打碎；红枣洗净拍松去核。
- s9 c6 ~4 t$ h' ~1 ^9 |' M; x3 U  v３、上述材料和姜片加入十碗水，大火滚后，用中火再煮两个小时左右，最后加入适当的盐调味即可。: ?$ y( D. J: F& w! W
特点： 汤清味鲜，滋肝润肺，为春季补益汤品。
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在外面吃了一道日本豆腐，软软的，很适合丁丁。听说这种豆腐的原料其实是鸡蛋，也不知道是不是真的。  B4 o! ~7 c+ ?, ^5 n
好了，上菜：/ x$ a* K5 Q& `8 K7 o7 H
配料：香菇，青椒，胡萝卜
, h' S: j" I' j, v( C, ^  x主料：超市买的三管豆腐
" H7 [! M" o/ d: D材料冼净切好。
( |: x3 q5 _& Z$ I锅里放油，把豆腐倒进去煎。饭店里做的豆腐都是有一面煎得稍有点硬，我可能时间没人家用的长，过了一会我就给出锅了，所以，豆腐的两面只是有点变色而矣。其实私下以为，油炸的东东还是时间不要太久比较好哈。
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; ^9 F  p& B- x+ w+ q$ j' H重新起锅，油爆香葱花、花椒面，把配菜炒好，豆腐打进去，略盖上盖子焖一下下，爱吃的也可以撒点海米。
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龙眼肉莲子鸡蛋汤
- r7 U4 J' f# B: b# ]# h功效：本汤宁心安神、养血润肤、安睡、滋养阴血，使肌肤保持润泽弹性。若经常失眠、心跳、心惊、食欲不振、皮肤干噪、男子梦遗、早泄、妇女白带多、月经失调、大便稀溏，可用本汤作食疗。% [* l  O8 F& t
材料：龙眼肉三钱，莲子肉一两，鸡蛋两只，生姜两片，南枣四枚，盐少许。
6 G0 [- |# g' }0 t2 ~* h制作：
: a) D6 [; Y' w①鸡蛋蒸熟，去壳洗干净。龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗干净。莲子肉去心，保留莲子衣；生姜去皮，切两片；南枣去核。6 h9 C; a6 {- d+ K( X8 G1 l
②瓦煲放清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火煲两小时，加盐少许调味，即可饮汤吃莲子、鸡蛋。
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回锅肉+ ?) H8 h1 Y+ j( |! L0 ~
锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出，宁不及而勿过，不要彻底放凉后再切，容易导致使肥瘦分离
" N( ~7 e, \; h1 S. u% P4 Y% f肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热，放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟，放少许盐和鸡精就是美味的“连锅汤”喽用浸冷水的办法使肉表面不至于烫手时再切成片，蒜苗洗净斜切成菱形备用，青红椒洗净切成三角形备用，豆腐干切成三角形备用，准备好郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉）炒锅中倒入少许油，油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用，重新加入凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜，肉片下锅的时候不至于沾锅
  O  B) }9 a( M$ v$ D6 D3 Y! E最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生，调入少许盐和鸡精，翻炒几下即可
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榄菜肉碎四季豆]在猪肉馅中倒入少许料酒，搅拌备用. e3 b- A' E% F6 K- M- I
]四季豆择去筋，洗净后切成小粒
. o" f2 a# o# i  I4 N]起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用' v. f' Z8 q3 U( ^' T* U
]再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生
% @0 I: x! l1 E# _' [! L' M]将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖，翻炒2分钟，出锅前调入少许鸡精即可5 d4 f0 {7 J* E, E' ]: I( y. c

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虾仁玉米
7 k& Z( x! Y& U  p8 h4 F: @主料
: ^2 h9 ~# R7 D! J) y% \1 g虾仁适量 甜玉米一罐，黄瓜一根
" Q; x% D; ~; U辅料 ' [: R, o7 X6 L2 Q
蒜2瓣 葱2段 姜2片 盐适量 油适量
8 N9 J% I% w8 ~7 c* r虾仁玉米的制作步骤 + o4 Y, i! a+ p5 E; E
1虾仁挑出虾线，用清水洗净，黄瓜切成丁，葱段切成葱花，蒜、姜切成末
+ p- n  J, Y; ~" S2虾仁装入碗中，用盐腌10分钟; v  v. I1 S# Q& G* @3 }* ^& B
3热锅热油，虾仁倒入滑熟 + f3 B( J2 r8 t0 H
4玉米、黄瓜倒入锅中翻炒 ! z* ~/ k) ~4 S0 P
5加入葱花、蒜末、姜末一起翻炒
, b( x+ |0 i3 F* K2 c  ]6倒入盐，把3种主料拌匀
8 O( U$ S3 j' d  R# M, ^7 q: @: _7出锅装盘
, [! J; {5 |( l2 x) c/ B小贴士虾仁要提前腌制，不然不容易入味
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蜜汁叉烧肉1.买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用2.取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在莊记叉烧酱汁里
% T. r  V7 n! b" R9 |" C4 l3.盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉
1 Z! r; s4 Y- S: a/ b4.腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸( m6 ]" P( ^. Z  E% V  S% S) r
5.将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜
4 ?$ q0 Q8 {9 G) J" w6 m6.将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可
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' X! }9 B9 X: o# {2 A  M鱼香茄子煲& D* h& w: ?4 z6 I+ q9 l6 A* e

* `3 [% S% A# _# @1 O1.茄子去皮，切成7厘米长、2厘米见方的长条猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝
" i+ i+ X( N7 C* i0 Y7 |2 v, F锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊" f3 w9 E. l6 F* R% O
2.茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分& _( ]8 M  C1 w
3.炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒' i/ N& s2 ?. [0 C0 A
4.加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒" w. W3 j* ^; _8 S
5.把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤1 D1 x1 Y  u$ O* W" p2 ~7 X
6.大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油7 a" o" {1 g! w: Z$ B
7.盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用
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& _) D1 x3 `) o7 L" L8 J$ B" \石锅拌饭9 J/ Z: Y9 _- ?0 `5 {0 h7 e+ {
1.准备自己喜欢的各种青菜，做成泡菜或烹制熟；米饭提前泡一会，滴几滴香油，放蒸锅蒸熟3 b7 ?* z& D+ P# l, z1 b
2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，脱离蛋清而不破裂；
; E6 n" X; M: u: e8 i9 |& l0 G3.把蔬菜、泡菜、肉丝和蛋黄铺在蒸好的石锅米饭，准备一小碗淡汤或大酱汤，当你觉得饭干时可以一起拌入；
4 s! Q" C( c) ?+ g) \6 ~! K) f. ?4搅拌之后，才知道原来味道的确很清新很自然很值得尝试。
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蒸酿豆腐( i6 Z- f* B, }$ [
1.将五花肉剁碎，放小碗内，磨入少许姜蓉2.加入1/4小匙盐
7 k6 u; e) r) K7 [4 e3.加入少许淀粉' d  l, T  r, c( a
4.用筷子拌匀，做成馅料
2 i5 O* t; |* N2 x5.将嫩豆腐取出，切成8块
' D, S4 s- P- K& g' }) d6.用铁汤匙在每块豆腐块上挖出凹洞
3 M( ?# a9 V, t4 F7.在凹洞上撒些淀粉，填入肉馅9 a, F5 n. m8 J5 t8 w5 c
8.把酿有肉馅的豆腐块放在锅内大火蒸约１０分钟
) E/ C) N9 T" h6 f% ~  a  h. B9.倒出豆腐蒸出的水，撒些葱丝在豆腐上7 N0 V% M( W5 @6 m1 w4 O5 {7 H
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炒蚬子]1.热锅热油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖
5 v6 P9 J1 D# L# d2 o& ^2.放入蚬子大火迅速翻炒
) ?- E) V9 @6 H8 e$ q- d5 p3.等蚬子全部张口，立即装盘就可以了
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( }! m- ]8 G; U]香煎龙利鱼/ g5 V3 R" {$ e; F  H+ p1 H- F
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做法：
! b  u8 M" L2 k1 m8 O1、1000克鲜活的龙利鱼清洗干净。+ W5 `8 g: W1 z$ m/ W( d
2、加入50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐，码味备用。
+ @* N8 F# g8 w3 W, J# }3、烧热锅子，加一勺油，一次放入铺满锅子的鱼，不要重叠，中火煎5分钟。
2 u) q2 p& d1 w4、翻一面，再煎3~4分钟。
/ C5 @6 X3 u( O) C3 f: {5 O5、所有的鱼分别煎好后，根据个人口味撒上甜醋姜丝，泡辣椒
& q/ N) E) e1 f6 ~) m9 ^3 u& K6、肉质非常细嫩，非常鲜美。  x8 M/ J! Q9 q' ~# l8 @' F

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