亦如昙花

罗汉果白菜干汤1 T9 ?2 ~% z9 E7 S6 t  j
原料：罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克。: P. R! B, v1 |5 d, @# o
功效：养阴清肺、润燥化痰。
9 n* v# o# H: l3 H2 j& P方法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时。+ ]6 U4 }% C  j0 r

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亦如昙花

木瓜花生排骨汤
% }  @6 S% G# y9 V- ^( `0 j8 n/ `* I原料：木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。
* b3 o8 [+ d* V1 \; z. `" C, V功效：清热润燥、美容。$ s7 I% {8 V) r
方法：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。
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鲤鱼乌豆汤
& b, R* t; }8 K- r原料：鲤鱼一条约500克，乌豆100克，红枣4个，陈皮一小片。
5 C" N* d  v1 z" P% E# O- L4 U功效：温肾，补中益气: v9 l% H' d- ?( ]$ S! @4 h
方法：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约3小时即可。
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青、红萝卜猪舌汤9 `# e6 R$ _2 W" \1 T: x" P- e0 r
原料：猪舌一条约600克，青萝卜400克、红萝卜250克，蜜枣4个，陈皮一小片。
" l- z/ s+ i* R3 Z5 O0 `功效：秋冬季节合时汤水。# r& }0 t/ Q$ ]
方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时，加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味。
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淮山老鸭汤1 U3 ~& q. g2 E  m! {
原料：老鸭1只、淮山15克（可用鲜淮山500克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。5 Q$ [! B# O( H3 H0 m
功效：补脑益智、补中益气。% b2 r( w3 f( C; Y5 \
方法：老鸭剖开去内脏洗净，将全部材料放进煲内加水，大火煲开，小火煲4小时即可。（如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲）9 f( P" D6 i/ S4 q* n
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亦如昙花

银耳雪梨炖瘦肉5 u* m/ A& _# [4 w- d
用料：银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。2 _% f7 t. W# t' \) p7 s; k
方解：银耳味甘性平，能养阴润肺，生津润肠，滋阴止血；雪梨性寒味甘，有润肺止咳、降火清心等作用；猪瘦肉滋阴滋燥；蜜枣亦有滋阴之用。
1 p8 C  ?) m3 u+ U" ^) q. U# d5 [6 e4 o做法：将猪肉洗净飞水切块，再与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水300ml，隔水炖1小时即可。, O: \9 ]- A: I/ F
适用人群：咽喉干涸，肺燥干咳或痰带血丝，心烦不寐，大便干结等。) M2 W' i+ ?/ o, x' i

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花旗参炖水鸭) o/ [+ `2 C/ v4 n6 t/ B
用料：花旗参5克、水鸭120克、生姜一片
; r8 C8 Z5 I0 D- I5 v+ [, ^方解：花旗参性凉味甘苦，有益气养阴、清虚热的作用；水鸭味甘咸性平，能滋阴养胃，补气利水。两者相伍共奏补气养阴、清虚热、利水之效。
  y, N3 E* [5 _, M( V& W5 \) X做法：将水鸭切块飞水，花旗参洗净切片，加生姜一片，放入炖盅内，加水250ml，隔水炖2小时即成。
5 E) K0 R9 T% J  b适用人群：气阴两虚，虚热内忧，眠差口干，午后潮热，盗汗，水肿等症
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荷叶乌鸡汤
3 R  e+ t) u3 T: D" O) `用料：鲜荷叶1张、乌鸡1只、火腿50克、香菇5O克、精盐5克、味精3克、鸡油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、葱各5克、骨头汤2500克、时令鲜菜适量。
9 a. S" e. l9 F制法：
3 ]) Z# \- Y" s& O5 t  P/ W1 ^①将乌鸡宰杀，去毛、内脏及爪，入开水中汆一下，荷叶洗净切块，火腿切片，香菇水发，一分为二。
( A0 ~+ Y9 T1 s; g②将乌鸡。荷叶。姜。葱及各种调料放人压力锅中，加入汤。烧开。加压10分钟，冷后倒人砂锅中烧开，上桌，可加少许时令绿叶菜。7 h1 }+ @# Z. q# o
功效：清热解暑，泻火去燥。适用于心烦热渴，小便不利，大便干燥等症。7 j% ?; V% K* ?
特点：鲜香可口，佐餐或单吃均可。
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木耳田七红枣汤$ B9 ~9 A; v1 ]
原料： 黑木耳一两，田七三钱，红枣十粒， 生姜两片。 KKwf7T, q  a4 J4 W2 f0 i
制作：! n. }4 M, T6 l
１、将黑木耳浸软，去头切碎。
4 w% H% Y5 \7 z２、田七洗净切碎或打碎；红枣洗净拍松去核。
( v( o8 K! c8 [3 B9 s8 O+ }３、上述材料和姜片加入十碗水，大火滚后，用中火再煮两个小时左右，最后加入适当的盐调味即可。
8 V/ h3 Q7 ^; V0 n( G: K* ]特点： 汤清味鲜，滋肝润肺，为春季补益汤品。- Y" o9 K5 k: @

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  X) L$ _# E/ }: m. _. ^5 j在外面吃了一道日本豆腐，软软的，很适合丁丁。听说这种豆腐的原料其实是鸡蛋，也不知道是不是真的。4 D) Q. v! r' V/ j2 _6 {5 H
好了，上菜：
  K& ]" I6 }. g! k9 `配料：香菇，青椒，胡萝卜 ! k6 w( z9 C7 j  s1 Q1 K
主料：超市买的三管豆腐
! o2 u7 B$ m: ], ]/ f材料冼净切好。
% q1 F( X/ c+ n0 D锅里放油，把豆腐倒进去煎。饭店里做的豆腐都是有一面煎得稍有点硬，我可能时间没人家用的长，过了一会我就给出锅了，所以，豆腐的两面只是有点变色而矣。其实私下以为，油炸的东东还是时间不要太久比较好哈。; c8 a! S  a% B0 s6 f" `
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重新起锅，油爆香葱花、花椒面，把配菜炒好，豆腐打进去，略盖上盖子焖一下下，爱吃的也可以撒点海米。
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龙眼肉莲子鸡蛋汤
( |* ~: ]+ ^/ g3 B  W功效：本汤宁心安神、养血润肤、安睡、滋养阴血，使肌肤保持润泽弹性。若经常失眠、心跳、心惊、食欲不振、皮肤干噪、男子梦遗、早泄、妇女白带多、月经失调、大便稀溏，可用本汤作食疗。6 c. y8 A! A6 R1 k& e
材料：龙眼肉三钱，莲子肉一两，鸡蛋两只，生姜两片，南枣四枚，盐少许。
) l% f7 w1 Z$ S! r3 p  {, r制作：
" v. s) [1 f% O- _& v% `( p①鸡蛋蒸熟，去壳洗干净。龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗干净。莲子肉去心，保留莲子衣；生姜去皮，切两片；南枣去核。4 k/ D1 V: J, P3 M! C# \
②瓦煲放清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火煲两小时，加盐少许调味，即可饮汤吃莲子、鸡蛋。
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回锅肉
' o) C: ]: t& `) B锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出，宁不及而勿过，不要彻底放凉后再切，容易导致使肥瘦分离- B( p& H- G) C8 s1 B% w) k: X
肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热，放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟，放少许盐和鸡精就是美味的“连锅汤”喽用浸冷水的办法使肉表面不至于烫手时再切成片，蒜苗洗净斜切成菱形备用，青红椒洗净切成三角形备用，豆腐干切成三角形备用，准备好郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉）炒锅中倒入少许油，油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用，重新加入凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜，肉片下锅的时候不至于沾锅
, Q2 X1 j7 K; d6 Q! V最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生，调入少许盐和鸡精，翻炒几下即可
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6 T) m9 s, [/ q% |5 g榄菜肉碎四季豆]在猪肉馅中倒入少许料酒，搅拌备用2 J. i' ], g6 Q
]四季豆择去筋，洗净后切成小粒2 G6 R6 G2 b7 Y) Q: S
]起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用
- f) U$ M. l6 w& k% `8 e" u3 d]再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生: w7 a1 y5 B7 G. |/ ^7 v
]将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖，翻炒2分钟，出锅前调入少许鸡精即可4 E: p; Z9 d, _2 ]9 L; _: ^
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虾仁玉米
0 W5 x' z# k, E' p主料
, {) Q8 D0 k" e' C  J虾仁适量 甜玉米一罐，黄瓜一根: W1 I4 y, _( ]; N
辅料 1 ~5 |- h0 U" _2 f
蒜2瓣 葱2段 姜2片 盐适量 油适量 1 Q3 a6 ~, Q( p/ Y$ `- T% k: D
虾仁玉米的制作步骤   x( G- }( D% w7 b
1虾仁挑出虾线，用清水洗净，黄瓜切成丁，葱段切成葱花，蒜、姜切成末
0 p1 z  H$ v2 _; C2虾仁装入碗中，用盐腌10分钟" s9 x8 O7 X. j# J
3热锅热油，虾仁倒入滑熟 / \& |% U9 Y3 n, Q9 W  H
4玉米、黄瓜倒入锅中翻炒 2 u* P5 w6 O' r& h6 _8 q
5加入葱花、蒜末、姜末一起翻炒
3 [0 e% o+ K& }* [% |6 b" Y! \" U6 I- A9 W6倒入盐，把3种主料拌匀 6 q0 S+ a. e. l$ n: u
7出锅装盘 + i9 h# k$ Y0 s
小贴士虾仁要提前腌制，不然不容易入味
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蜜汁叉烧肉1.买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用2.取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在莊记叉烧酱汁里
0 [/ ^$ t8 X6 \8 T3.盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉
) h) u5 ], I% f! s1 i4.腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸6 g3 g" m8 H4 t* h9 R- y: A" v9 X
5.将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜. q" a8 U* h: |# u9 |
6.将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可
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鱼香茄子煲% G7 p! r* V$ z7 q# @$ ^
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1.茄子去皮，切成7厘米长、2厘米见方的长条猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝
8 f+ C3 e0 T9 M* I/ T$ u* k锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊' @8 z) ^/ X' A+ e: O
2.茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分
, ^$ B  \$ t0 c2 ?% {3.炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒
. G+ f' r* O9 `( _2 ?4.加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒: M# x1 P% B% l! G& }
5.把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤! D& V8 ?* u" S: L8 N
6.大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油
! t2 h- {: g0 S! b3 h& _' x7.盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用
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石锅拌饭8 l" ^; x: }4 Q
1.准备自己喜欢的各种青菜，做成泡菜或烹制熟；米饭提前泡一会，滴几滴香油，放蒸锅蒸熟7 o9 Z1 ^; F0 M0 w
2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，脱离蛋清而不破裂；
/ O( b% F" x" g8 k+ D) f3.把蔬菜、泡菜、肉丝和蛋黄铺在蒸好的石锅米饭，准备一小碗淡汤或大酱汤，当你觉得饭干时可以一起拌入；
/ K; h% a( P; F- j( e1 ]! ]4搅拌之后，才知道原来味道的确很清新很自然很值得尝试。
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蒸酿豆腐) X* Y* t) E, W+ ], o
1.将五花肉剁碎，放小碗内，磨入少许姜蓉2.加入1/4小匙盐. y% X9 Z, z* K9 m
3.加入少许淀粉5 E7 G$ k  P5 \( H/ f
4.用筷子拌匀，做成馅料
' H8 s( y8 }2 g+ K1 @7 A% N6 T5.将嫩豆腐取出，切成8块( Q7 \; X$ K- H; m$ G* F
6.用铁汤匙在每块豆腐块上挖出凹洞
$ g2 e2 J" i$ ?3 P- J* N7.在凹洞上撒些淀粉，填入肉馅  C, X9 D: S  _2 |7 v8 g5 v3 N- |
8.把酿有肉馅的豆腐块放在锅内大火蒸约１０分钟
8 }& K- H/ R4 Q3 x& A# f9.倒出豆腐蒸出的水，撒些葱丝在豆腐上
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炒蚬子]1.热锅热油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖4 Q* f0 ]- m! b
2.放入蚬子大火迅速翻炒
/ j* ^8 c$ p' }1 J( @6 ~  J3.等蚬子全部张口，立即装盘就可以了
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9 c8 D. ^' Y1 R0 V]香煎龙利鱼
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做法：
+ {* H+ }1 ]& Z# x  R1 D' ]+ t5 T1、1000克鲜活的龙利鱼清洗干净。- x/ _2 o/ _3 h- H
2、加入50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐，码味备用。  O! S" ]& p. }5 L9 t# B
3、烧热锅子，加一勺油，一次放入铺满锅子的鱼，不要重叠，中火煎5分钟。
9 G9 H8 f. s% ^& U# ^4、翻一面，再煎3~4分钟。6 R' ~0 R$ p3 a8 U! W
5、所有的鱼分别煎好后，根据个人口味撒上甜醋姜丝，泡辣椒
( |4 e! \- D' c2 Q- k" P6、肉质非常细嫩，非常鲜美。
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