亦如昙花

罗汉果白菜干汤
9 H0 d  ?& [( o" W; `5 F& v% p原料：罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克。
( b* P9 ?3 X! F1 b! ~- Y% |功效：养阴清肺、润燥化痰。
9 L  }# e8 [' G方法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时。- A: [6 W. s* E4 O
9 j& M. j+ }1 _+ }& n

亦如昙花

木瓜花生排骨汤
3 o. d8 b! w* R5 l: r原料：木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。' \9 F, o, `( z7 z8 @
功效：清热润燥、美容。3 {% U- D# L/ j
方法：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。( |5 @9 P! ~+ F+ x  o
4 n. d) M5 g2 {1 _% D7 ~# Q5 h

亦如昙花

鲤鱼乌豆汤- O: z7 ~6 c, J" u$ Z, ?
原料：鲤鱼一条约500克，乌豆100克，红枣4个，陈皮一小片。
1 H& V! [( b# {- H) L! u) Y功效：温肾，补中益气
  w/ V* U- E4 `9 u$ ^) M7 e方法：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约3小时即可。; {/ E9 \& F) d+ m6 O

亦如昙花

青、红萝卜猪舌汤% U& m* X; z2 ?$ i; g6 s. U2 E
原料：猪舌一条约600克，青萝卜400克、红萝卜250克，蜜枣4个，陈皮一小片。
1 W, w% Z8 `# U3 \功效：秋冬季节合时汤水。
# E$ Z  q: N: N方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时，加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味。
9 V3 S. D; B1 I( F# Z: l3 B

亦如昙花

淮山老鸭汤: |& X7 r/ C" a% f. o6 U8 r5 ?
原料：老鸭1只、淮山15克（可用鲜淮山500克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。6 z8 U4 c1 h6 z6 |& @
功效：补脑益智、补中益气。+ O# f1 r8 n7 h, Q* P" y2 h/ W+ R
方法：老鸭剖开去内脏洗净，将全部材料放进煲内加水，大火煲开，小火煲4小时即可。（如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲）4 D7 L: L* x, R( }: X

- e7 v4 q# Y2 {7 w" o% C5 l

亦如昙花

银耳雪梨炖瘦肉
2 _; T6 Z! J+ d( Z# R3 x) t用料：银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。
) o. B0 h, B' h# h方解：银耳味甘性平，能养阴润肺，生津润肠，滋阴止血；雪梨性寒味甘，有润肺止咳、降火清心等作用；猪瘦肉滋阴滋燥；蜜枣亦有滋阴之用。! L* \  ^2 l! s6 f  r( F5 w9 c
做法：将猪肉洗净飞水切块，再与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水300ml，隔水炖1小时即可。; R$ T# }) y- k1 `% ?
适用人群：咽喉干涸，肺燥干咳或痰带血丝，心烦不寐，大便干结等。# H- \$ V# u0 i! c. d

亦如昙花

花旗参炖水鸭
5 L: X0 C7 O& o7 x  e; _& o* ?用料：花旗参5克、水鸭120克、生姜一片; i% R. i2 k1 O- J; H: n4 x
方解：花旗参性凉味甘苦，有益气养阴、清虚热的作用；水鸭味甘咸性平，能滋阴养胃，补气利水。两者相伍共奏补气养阴、清虚热、利水之效。
% n+ ^- C' v0 S# x0 R) `. p做法：将水鸭切块飞水，花旗参洗净切片，加生姜一片，放入炖盅内，加水250ml，隔水炖2小时即成。
! T: G6 H% E/ L) [适用人群：气阴两虚，虚热内忧，眠差口干，午后潮热，盗汗，水肿等症
  F% x! w2 o" ~3 L% e7 I
7 r& V$ j  A; h8 `

亦如昙花

荷叶乌鸡汤
* F* s) ^" \% f+ C; v用料：鲜荷叶1张、乌鸡1只、火腿50克、香菇5O克、精盐5克、味精3克、鸡油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、葱各5克、骨头汤2500克、时令鲜菜适量。 ) v; b0 x( y, |0 t) l% y
制法：1 j' \* Z- T4 d. o8 `6 i
①将乌鸡宰杀，去毛、内脏及爪，入开水中汆一下，荷叶洗净切块，火腿切片，香菇水发，一分为二。
1 M* U$ j( Z0 X  H( M②将乌鸡。荷叶。姜。葱及各种调料放人压力锅中，加入汤。烧开。加压10分钟，冷后倒人砂锅中烧开，上桌，可加少许时令绿叶菜。
- ]( ]+ X- G. w功效：清热解暑，泻火去燥。适用于心烦热渴，小便不利，大便干燥等症。
! j; S1 @! U: g8 E6 Y" @+ n& E特点：鲜香可口，佐餐或单吃均可。
' D" l, o6 \' G& G0 v# |7 ~: m

亦如昙花

木耳田七红枣汤
8 @; }9 v7 N$ a原料： 黑木耳一两，田七三钱，红枣十粒， 生姜两片。 KKwf7T
/ S' p; u9 E1 R+ v& b制作：& i0 p+ d( \& X) J+ c8 |
１、将黑木耳浸软，去头切碎。7 O- @1 K+ V& f- J  G1 e
２、田七洗净切碎或打碎；红枣洗净拍松去核。4 U  i3 M4 P( I- C, F) ]6 h# ?
３、上述材料和姜片加入十碗水，大火滚后，用中火再煮两个小时左右，最后加入适当的盐调味即可。% ?5 O, V' V4 H% Z5 }9 I
特点： 汤清味鲜，滋肝润肺，为春季补益汤品。; O2 V3 z1 V( z) K3 c' |4 t

exa

4 u( I* N  z0 u+ r4 w3 f( \7 `) `) V: \
在外面吃了一道日本豆腐，软软的，很适合丁丁。听说这种豆腐的原料其实是鸡蛋，也不知道是不是真的。9 e% M% u$ ]$ f
好了，上菜：9 `( z) _7 L6 a4 K4 ?8 w& Q
配料：香菇，青椒，胡萝卜
& _9 q6 y( E2 i7 N主料：超市买的三管豆腐
8 _9 @- ^, N0 k0 H- l, S0 _材料冼净切好。7 s+ L% E; l  L
锅里放油，把豆腐倒进去煎。饭店里做的豆腐都是有一面煎得稍有点硬，我可能时间没人家用的长，过了一会我就给出锅了，所以，豆腐的两面只是有点变色而矣。其实私下以为，油炸的东东还是时间不要太久比较好哈。
4 o5 V) E4 `' }" j& p& n9 Q+ U8 E# z1 ?
重新起锅，油爆香葱花、花椒面，把配菜炒好，豆腐打进去，略盖上盖子焖一下下，爱吃的也可以撒点海米。
$ A) v8 ?. ~) I: o6 D% G6 s  C1 m& ~& H9 W

亦如昙花

龙眼肉莲子鸡蛋汤6 {3 e! W- X- e- M+ d
功效：本汤宁心安神、养血润肤、安睡、滋养阴血，使肌肤保持润泽弹性。若经常失眠、心跳、心惊、食欲不振、皮肤干噪、男子梦遗、早泄、妇女白带多、月经失调、大便稀溏，可用本汤作食疗。
* T+ ~5 s9 O8 H" x材料：龙眼肉三钱，莲子肉一两，鸡蛋两只，生姜两片，南枣四枚，盐少许。
. H/ C- k6 Z4 `# u2 d# O制作：2 q$ |( q. C5 i$ ]
①鸡蛋蒸熟，去壳洗干净。龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗干净。莲子肉去心，保留莲子衣；生姜去皮，切两片；南枣去核。
6 ~' f  K& J( o# \* p$ e②瓦煲放清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火煲两小时，加盐少许调味，即可饮汤吃莲子、鸡蛋。
6 R6 O/ R% V* a( I6 k

lylmm

回锅肉
. i& {, f" T! E' M3 J1 f锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出，宁不及而勿过，不要彻底放凉后再切，容易导致使肥瘦分离' Z  P# Z; z1 l6 l/ A  ~7 S# U
肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热，放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟，放少许盐和鸡精就是美味的“连锅汤”喽用浸冷水的办法使肉表面不至于烫手时再切成片，蒜苗洗净斜切成菱形备用，青红椒洗净切成三角形备用，豆腐干切成三角形备用，准备好郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉）炒锅中倒入少许油，油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用，重新加入凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜，肉片下锅的时候不至于沾锅
4 B, `8 |# f& Z& T最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生，调入少许盐和鸡精，翻炒几下即可! D0 ?7 l  ], q$ F8 O

* g! b6 k# I  A; {* {# o3 p  R2 \, ?1 N2 n; @8 I+ g  d
; o( B& L  s2 U5 }& A6 z& a, v6 d& ]

lylmm

! M+ a* ~  g3 h1 p) L4 D7 ]

4 t# g' J4 x' r2 a) c# g; A榄菜肉碎四季豆]在猪肉馅中倒入少许料酒，搅拌备用1 f; x. z% k  T& m9 \8 o
]四季豆择去筋，洗净后切成小粒+ a6 i/ x1 P) [8 c
]起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用
9 W8 l* {6 H/ b; D3 a]再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生9 Z. I+ e4 I+ Q5 d" V, a. r
]将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖，翻炒2分钟，出锅前调入少许鸡精即可
2 D5 P. D; d4 Y7 `, P2 `& Z6 g& R8 a  S8 x5 w
]( x. x- z6 o- i) H6 I

6 z8 n% g! x* B0 q, o  \- v5 N: X/ v0 Z: A- t

3 l# f7 m5 C$ N$ F! O$ f

exa

虾仁玉米  x* D4 d5 O' ?1 j2 W
主料
+ A: h8 S. O+ Z/ z6 x- w0 K虾仁适量 甜玉米一罐，黄瓜一根! |4 O$ w9 i9 k  J7 p2 _9 X
辅料   `& {. L) G) N3 n, ~6 O! Y
蒜2瓣 葱2段 姜2片 盐适量 油适量 ; R# x% l& z; e) E. p
虾仁玉米的制作步骤
6 p) w& V0 k$ E+ B/ e: `: `$ Q, \8 ?1虾仁挑出虾线，用清水洗净，黄瓜切成丁，葱段切成葱花，蒜、姜切成末 3 C+ H+ k" T: [' a2 v7 v
2虾仁装入碗中，用盐腌10分钟" ~  u3 M* x* b1 K# l' m
3热锅热油，虾仁倒入滑熟
6 w5 ?% r9 ]9 ]# w* p& [6 U0 n5 |4玉米、黄瓜倒入锅中翻炒
' [+ s8 m- n4 o( Q5加入葱花、蒜末、姜末一起翻炒
# g# h# c6 P+ ?% X+ R% Z6倒入盐，把3种主料拌匀 ( o0 {' j0 ^( u& R
7出锅装盘
- z% l* K# ^1 u6 n小贴士虾仁要提前腌制，不然不容易入味 3 j. b2 V' k  V5 {  l' h5 }; [& \
- x1 Z# c1 ~% j% H, V' l6 P7 z, T( d9 B& Z

lylmm

蜜汁叉烧肉1.买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用2.取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在莊记叉烧酱汁里
2 g% y* B. s$ H( Q& T( v$ w3.盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉
) b  p1 J4 Y) C. m/ I4.腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸
) @, j+ j/ u. ]% D+ a5.将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜
" u) f8 Z( o2 b6.将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可
* ^3 `7 ]# G  w
: }. L( j" ^: }  p# C+ a
( H& h% Y& a! V2 K
( N" U( B6 f1 {. b, X
6 c7 T$ G5 G! o" b8 A8 |1 Q

lylmm

( K, s4 g7 X1 P% s' ^9 l( q& T% M5 N& V7 j# c+ ?! C$ D
鱼香茄子煲9 f2 e# D* ^: |. M( w6 T/ u3 J

. g  ^0 s+ T3 `- b& D1.茄子去皮，切成7厘米长、2厘米见方的长条猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝& a/ [; ~- Y2 k1 Y! F
锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊
8 o- w2 V$ ~$ N; y; i7 f2.茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分
) c6 {( A3 l2 ~1 q7 k: b3.炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒
8 R4 S0 O( w8 ]1 z( B. E# Z, w; b4.加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒8 r- F2 c) a4 D$ v1 x+ Q! g
5.把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤
0 B. q5 u( W/ l; ^6.大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油
# Z; r; B. }& a3 @7 `5 D7.盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用
# I2 w4 W/ B0 L  ^( d' T- X( _  y7 l9 ~* y8 ]/ l2 h! `
: `4 \2 U! [4 A. W3 z7 @

2 i- `  z! p! P: g4 h2 [
" B# C- t3 ?* Q6 S

lylmm

- Y1 a$ R' W* @+ p

( v' {1 `- q5 Z+ w2 \% P石锅拌饭
, i! d- ^* a- f: ], T# R1.准备自己喜欢的各种青菜，做成泡菜或烹制熟；米饭提前泡一会，滴几滴香油，放蒸锅蒸熟7 M, z; P1 h9 [# [+ }1 S+ `
2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，脱离蛋清而不破裂；; [# z- M4 H3 M' [2 \1 y0 I
3.把蔬菜、泡菜、肉丝和蛋黄铺在蒸好的石锅米饭，准备一小碗淡汤或大酱汤，当你觉得饭干时可以一起拌入；% W9 U1 x3 t+ m9 n9 V4 q- W
4搅拌之后，才知道原来味道的确很清新很自然很值得尝试。
2 P. k, O* [. E$ }: _% I4 h7 P* A8 e0 _% P6 q! I! d

" b0 {1 \2 q+ @6 }
& O" ^9 g  Y1 d) M0 A5 Q. t) N
9 o6 q1 e) j" ^

lylmm

蒸酿豆腐0 @# O* w- A0 j. U
1.将五花肉剁碎，放小碗内，磨入少许姜蓉2.加入1/4小匙盐
* N1 P9 b: l, f3.加入少许淀粉
6 p3 W/ b1 M2 `3 t8 Y2 G4.用筷子拌匀，做成馅料
$ s$ ~- \& S) L) \1 E1 B5.将嫩豆腐取出，切成8块
' B) e1 U; _. @( T4 m6.用铁汤匙在每块豆腐块上挖出凹洞7 W- y4 ~. [; `0 c" t' M
7.在凹洞上撒些淀粉，填入肉馅
  j; P: D; C, O  f8.把酿有肉馅的豆腐块放在锅内大火蒸约１０分钟
$ `0 g" L: @. ^6 ^' E, N& h5 a9.倒出豆腐蒸出的水，撒些葱丝在豆腐上
% [* u+ c, n. D0 c+ U: z9 ~) ^" A! d7 F

; E6 V! J/ u' K: I4 o9 G& }

lylmm

# v# h, D# F8 ?, c6 z" X6 j% n7 |5 `
1 k3 ?. o" Z6 \% U. F  M炒蚬子]1.热锅热油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖$ S3 l+ p! L: U& d) w
2.放入蚬子大火迅速翻炒
% O" L5 H, q, ?3.等蚬子全部张口，立即装盘就可以了
, x4 L& T5 O8 i4 p+ Z/ e4 N" _$ \+ r3 o! i" h7 o; W
3 [6 b% N- @0 l" t- k8 L
. D# l0 P* P+ R$ W+ M& o

lylmm

4 Y% [% o. o; h. H. U. z$ o9 y; A! k( a# }2 k. {9 `# m
]香煎龙利鱼2 p& Y( o  _* f* u* `+ A* \
) a  x2 [0 s- S0 R. a
做法：
# T( D: K  `, h& d+ B  ^1、1000克鲜活的龙利鱼清洗干净。
: j6 J, i; h$ y1 w) ^2、加入50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐，码味备用。; G. n  u' {) B& ]- O% v2 j
3、烧热锅子，加一勺油，一次放入铺满锅子的鱼，不要重叠，中火煎5分钟。
& W/ ^, T7 u% o3 T. j' B- [4、翻一面，再煎3~4分钟。
' N  e* m' }+ i$ k8 ]5、所有的鱼分别煎好后，根据个人口味撒上甜醋姜丝，泡辣椒
' g5 U) Y7 T* j4 p( i8 ^% _  y0 k6、肉质非常细嫩，非常鲜美。( k  ^4 @. N. x, l3 r( j
. W' Y! a$ S# U( L" y+ [# T8 N

0 p; R& ?& Y4 U& C9 r
& l5 T9 W! w7 i, M6 T$ L# ]: U$ K