亦如昙花

罗汉果白菜干汤% H) P+ n. a6 ^2 x6 B& W
原料：罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克。
( D. y9 c: ^9 E) g% c1 J功效：养阴清肺、润燥化痰。
6 Q# s* I9 ?6 d& ]/ W/ m* N方法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时。; j1 h4 T4 {% |
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亦如昙花

木瓜花生排骨汤
% ?7 n7 S. D& m9 j/ c; U原料：木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。- g. E5 C8 W+ r# T
功效：清热润燥、美容。, @: ~. t0 P1 v4 d4 g
方法：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。
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亦如昙花

鲤鱼乌豆汤8 K2 P4 \# L) c) T; b8 s
原料：鲤鱼一条约500克，乌豆100克，红枣4个，陈皮一小片。
" l! W* L& Q) {! ?功效：温肾，补中益气1 A, H& D" E7 {
方法：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约3小时即可。
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青、红萝卜猪舌汤% n" ^  E5 i/ f5 q& B! i
原料：猪舌一条约600克，青萝卜400克、红萝卜250克，蜜枣4个，陈皮一小片。
' {' d9 A! p, w% M+ w功效：秋冬季节合时汤水。2 T7 P$ Y( f% n% R; D
方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时，加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味。
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淮山老鸭汤
5 P( |7 p  K) ]  ^4 F原料：老鸭1只、淮山15克（可用鲜淮山500克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。( j/ u" t' x) V% E9 O* L
功效：补脑益智、补中益气。5 u7 B/ a5 R: p3 [+ D
方法：老鸭剖开去内脏洗净，将全部材料放进煲内加水，大火煲开，小火煲4小时即可。（如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲）1 S3 [- r& Y! ?" ]) D& L
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银耳雪梨炖瘦肉* J& m8 k" C4 k8 w/ p
用料：银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。/ h5 X  c% @' T* V( P/ V% N6 D
方解：银耳味甘性平，能养阴润肺，生津润肠，滋阴止血；雪梨性寒味甘，有润肺止咳、降火清心等作用；猪瘦肉滋阴滋燥；蜜枣亦有滋阴之用。" b. b! i9 z7 X  Z: R
做法：将猪肉洗净飞水切块，再与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水300ml，隔水炖1小时即可。& q1 ?: e3 Z& @+ v6 ^' {4 V5 E
适用人群：咽喉干涸，肺燥干咳或痰带血丝，心烦不寐，大便干结等。
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花旗参炖水鸭: Q! F& T" ^+ J$ u  P
用料：花旗参5克、水鸭120克、生姜一片
, x# A2 o; F  d4 \/ J方解：花旗参性凉味甘苦，有益气养阴、清虚热的作用；水鸭味甘咸性平，能滋阴养胃，补气利水。两者相伍共奏补气养阴、清虚热、利水之效。
/ G% N8 ~& `7 }8 E( T  b2 m8 J1 b做法：将水鸭切块飞水，花旗参洗净切片，加生姜一片，放入炖盅内，加水250ml，隔水炖2小时即成。
4 [' t( h" p7 C# t  W: Y适用人群：气阴两虚，虚热内忧，眠差口干，午后潮热，盗汗，水肿等症6 W. U) v: G4 z0 U8 ^! X
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荷叶乌鸡汤% [/ H1 g0 m4 I+ `% ]8 f$ k
用料：鲜荷叶1张、乌鸡1只、火腿50克、香菇5O克、精盐5克、味精3克、鸡油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、葱各5克、骨头汤2500克、时令鲜菜适量。
+ n" y7 m. K, m! q制法：
2 t6 ^" V4 U- J①将乌鸡宰杀，去毛、内脏及爪，入开水中汆一下，荷叶洗净切块，火腿切片，香菇水发，一分为二。
. ]: D% O  {3 J  h1 @②将乌鸡。荷叶。姜。葱及各种调料放人压力锅中，加入汤。烧开。加压10分钟，冷后倒人砂锅中烧开，上桌，可加少许时令绿叶菜。
! |8 i  x7 ]5 z2 x1 ?功效：清热解暑，泻火去燥。适用于心烦热渴，小便不利，大便干燥等症。
3 e" b, Q7 u* R. ?# J* a8 T特点：鲜香可口，佐餐或单吃均可。  F: ?2 h0 ^6 h' k5 [

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木耳田七红枣汤
8 `& }, i. u: G% G' p" t原料： 黑木耳一两，田七三钱，红枣十粒， 生姜两片。 KKwf7T
1 ?0 y0 G) j1 |" d; s: U制作：
8 j/ n; M1 E; B- G１、将黑木耳浸软，去头切碎。
' y1 g, R4 }3 n) t２、田七洗净切碎或打碎；红枣洗净拍松去核。/ S6 `( D* C# t
３、上述材料和姜片加入十碗水，大火滚后，用中火再煮两个小时左右，最后加入适当的盐调味即可。$ ^+ G' e6 x9 @2 v5 R
特点： 汤清味鲜，滋肝润肺，为春季补益汤品。. F+ x8 u/ \8 {( v( n

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在外面吃了一道日本豆腐，软软的，很适合丁丁。听说这种豆腐的原料其实是鸡蛋，也不知道是不是真的。
0 L1 y; O8 T5 {* C好了，上菜：
' N8 q  j0 J/ N/ n- q  U/ F配料：香菇，青椒，胡萝卜 5 D# X- l5 E$ L5 s3 I  |
主料：超市买的三管豆腐
" r5 ?4 q1 d' R& M+ y! p- U8 q2 {材料冼净切好。9 q, \+ q1 C, h6 Q' k, w
锅里放油，把豆腐倒进去煎。饭店里做的豆腐都是有一面煎得稍有点硬，我可能时间没人家用的长，过了一会我就给出锅了，所以，豆腐的两面只是有点变色而矣。其实私下以为，油炸的东东还是时间不要太久比较好哈。1 T, @6 H* O6 u) s; I
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重新起锅，油爆香葱花、花椒面，把配菜炒好，豆腐打进去，略盖上盖子焖一下下，爱吃的也可以撒点海米。   R7 j6 T# P: o. O

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亦如昙花

龙眼肉莲子鸡蛋汤- d' i1 j6 U: k: E4 n3 P) c/ V
功效：本汤宁心安神、养血润肤、安睡、滋养阴血，使肌肤保持润泽弹性。若经常失眠、心跳、心惊、食欲不振、皮肤干噪、男子梦遗、早泄、妇女白带多、月经失调、大便稀溏，可用本汤作食疗。3 f3 R0 ~* ?. i: z6 R1 Y" l) b
材料：龙眼肉三钱，莲子肉一两，鸡蛋两只，生姜两片，南枣四枚，盐少许。
  F4 g* U7 B! v制作：5 u( X6 s0 n) h
①鸡蛋蒸熟，去壳洗干净。龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗干净。莲子肉去心，保留莲子衣；生姜去皮，切两片；南枣去核。" i( }! |6 V% b: x
②瓦煲放清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火煲两小时，加盐少许调味，即可饮汤吃莲子、鸡蛋。4 R  Q7 }* A8 b7 U; S' x

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回锅肉8 }. a" `! K% ]9 S4 E7 v
锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出，宁不及而勿过，不要彻底放凉后再切，容易导致使肥瘦分离9 `, N" `; `2 L8 ~
肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热，放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟，放少许盐和鸡精就是美味的“连锅汤”喽用浸冷水的办法使肉表面不至于烫手时再切成片，蒜苗洗净斜切成菱形备用，青红椒洗净切成三角形备用，豆腐干切成三角形备用，准备好郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉）炒锅中倒入少许油，油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用，重新加入凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜，肉片下锅的时候不至于沾锅
$ c2 n) k5 ?4 x1 n- T最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生，调入少许盐和鸡精，翻炒几下即可$ O4 o4 Z- ]& [0 `' Y, c9 x

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榄菜肉碎四季豆]在猪肉馅中倒入少许料酒，搅拌备用
' L" R5 w: ]( Y]四季豆择去筋，洗净后切成小粒
) q3 _" a* l% F+ a]起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用
9 `: m. i+ F9 x, B, ^# m]再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生
( A" f4 ]/ r- O  s1 x9 E]将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖，翻炒2分钟，出锅前调入少许鸡精即可
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虾仁玉米
1 F* s" S0 v5 \$ z8 I( S: V/ k7 b$ N主料 , ?5 O  u+ i7 T- R: L1 }2 j
虾仁适量 甜玉米一罐，黄瓜一根
+ j, y, ?2 T; E: z( L& t辅料
) x- u. |2 o# B' F蒜2瓣 葱2段 姜2片 盐适量 油适量
) W% N5 X$ ^2 Q) h虾仁玉米的制作步骤
2 ~4 @% X, s# k& t9 G1虾仁挑出虾线，用清水洗净，黄瓜切成丁，葱段切成葱花，蒜、姜切成末 4 G. J8 ]# p: l% M% a, q
2虾仁装入碗中，用盐腌10分钟
5 l; O- C! a# m3热锅热油，虾仁倒入滑熟 3 U( _' Q' ~" ~$ Y+ w
4玉米、黄瓜倒入锅中翻炒 / _/ U. ], @" [" f3 \. _
5加入葱花、蒜末、姜末一起翻炒
5 M+ v9 n* l, |8 B6倒入盐，把3种主料拌匀 0 U# W, K- P: ]! j
7出锅装盘 ( J: L5 i2 s3 _) ]; U  P; N+ V
小贴士虾仁要提前腌制，不然不容易入味 0 g. A) Z" l9 L3 t' q% ^7 T
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蜜汁叉烧肉1.买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用2.取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在莊记叉烧酱汁里/ P! W. k; @: g; d$ \
3.盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉$ i% ?( X3 O# Q* H
4.腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸  g+ P# ^' N4 h, \, j% O) e
5.将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜2 X; Y+ s$ t7 \* r3 Q, Z
6.将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可
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鱼香茄子煲+ t5 w' G1 h2 e& p2 J5 B
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1.茄子去皮，切成7厘米长、2厘米见方的长条猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝
( y# [6 w# t& k' Q, `: ]$ d锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊% q2 p0 M' \4 v
2.茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分
! r" K" D7 c" h* |3 M3.炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒
- k0 |4 V* y  Y+ R& b# N4 H4 ~4.加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒
# X" i$ m4 i# b. n( O5.把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤) a. H% W' ^; D& \7 w1 [' c2 V" B0 t
6.大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油* b7 Z+ d: W0 V3 {, N' _
7.盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用9 ^8 V- G1 c& l/ h' k' ~

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6 r* a& ^7 Q3 O# u1 \4 P$ K石锅拌饭! n! J) k2 o5 p( d
1.准备自己喜欢的各种青菜，做成泡菜或烹制熟；米饭提前泡一会，滴几滴香油，放蒸锅蒸熟
5 T, q1 r- c% B0 I, T0 R1 @2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，脱离蛋清而不破裂；
1 L% T0 U5 _( j3.把蔬菜、泡菜、肉丝和蛋黄铺在蒸好的石锅米饭，准备一小碗淡汤或大酱汤，当你觉得饭干时可以一起拌入；4 S" e5 b$ E3 w% b$ l, k
4搅拌之后，才知道原来味道的确很清新很自然很值得尝试。1 K8 t  g2 E3 R+ @& ~
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蒸酿豆腐3 J- [4 b3 R1 M9 O, q( M2 n  s
1.将五花肉剁碎，放小碗内，磨入少许姜蓉2.加入1/4小匙盐$ R7 n8 w2 w# t8 P" s: \* b0 r
3.加入少许淀粉
) N: u- C2 _+ `4.用筷子拌匀，做成馅料& J6 v! J- ?5 K  e1 [/ W8 q  E
5.将嫩豆腐取出，切成8块3 O7 c" _# y# U
6.用铁汤匙在每块豆腐块上挖出凹洞
# U, [5 ]5 V6 H9 ~5 N8 O6 ?, G7.在凹洞上撒些淀粉，填入肉馅
5 u6 u/ M- O7 o0 u* m' b; i8.把酿有肉馅的豆腐块放在锅内大火蒸约１０分钟
4 ]2 L) z% A( B9.倒出豆腐蒸出的水，撒些葱丝在豆腐上
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炒蚬子]1.热锅热油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖1 H9 t1 I% e/ a0 ~& @. }9 s
2.放入蚬子大火迅速翻炒
  y/ i6 d* \, ~) j! D) ?5 l3.等蚬子全部张口，立即装盘就可以了
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]香煎龙利鱼
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2 {) l3 g5 S# O% `3 D- H4 j; m做法：
3 _( k4 Q. t5 l1、1000克鲜活的龙利鱼清洗干净。
+ o' T' A+ d5 ~* x% Z* u/ N2、加入50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐，码味备用。
$ T& B5 s' d' T" z# K) l7 S3、烧热锅子，加一勺油，一次放入铺满锅子的鱼，不要重叠，中火煎5分钟。' _# J! y: M" L3 q- @5 `
4、翻一面，再煎3~4分钟。0 R- N( \# L' l
5、所有的鱼分别煎好后，根据个人口味撒上甜醋姜丝，泡辣椒
6 t* z# z: j7 y. h6 A8 Z" u; x# a6、肉质非常细嫩，非常鲜美。
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