lylmm

* `9 E: S( O7 g
4 |& R  i! [# Z& m. H, O3 u豉香春笋丝
8 x1 {8 U* U4 W! V( h' Q5 c1.新鲜的春笋，剥干净皮、切丝；8 k8 R/ {/ _$ f' k( f
2.里脊切丝，用生抽、糖、料酒、胡椒粉、黄酒入下味；4 Y& W5 l9 ?4 L6 \
* [' p6 `# a, Q( c! b; A$ p
3.热锅热油，爆香蒜末、豆豉& v5 s  f' O$ H$ j. y+ |
4.入里脊翻炒2分钟
3 m# Z) O. l; k+ B, I' e7 ~5.下笋丝、红椒丝，大火翻炒5分钟；5 N& [4 g& W) ?% u: o
6.加盐、麻油、鸡精调味，撒些香葱就可以吃了) E6 ~: c" D- C" V& \

. R1 o: F7 b7 k" s7 m

lylmm

美味开洋冬瓜1.冬瓜去皮去瓤，切片备用；海米用清水冲一下，泡15分钟2 V) L4 A; n9 t1 N2 Q
2.热锅热油，爆香姜丝葱末，加海米炒到稍变色
5 L4 ]) `$ q8 n% M0 o  K# n9 \! s加入
$ O8 n3 d* q( v- K" i3.加入冬瓜片，翻炒均匀4 w( ~& _. w5 W8 h8 Q# v

- C' a, W) J7 Z4.加入泡海米的水，焖10分钟，到冬瓜片透明就可以了& y! g. U- p: b5 w1 [0 a8 Z
5出锅时淋麻油，盐调味
% z: Y9 c, Q5 P" i+ z: p6 I/ m, M2 P/ R7 X: h! `/ K: ~% E

# F$ ]+ G+ Q1 g. r1 v

lylmm

台式香葱面包的做法1.除了黄油外的所有原料混合均匀，搅拌至面团光滑2.加入黄油，把黄油揉进面团中，一直搅拌至面团能拉出透明薄膜为止3 Q, O* Y# m- V' D) U6 g8 U
3.把面团滚圆，放进面盆，表面盖上湿布，放在温暖的地方发酵至面团二倍大4.发酵完成后取出面团排气，根据需要，把面团称量好分成二大份。（切割75克面团六个制作台式香葱面包，剩余部分平均分成三份，每份165克，制作一条吐司。）
9 O& I0 }( S) `! h9 u5.先制作香葱馅：把黄油打匀，加入细砂糖和盐打发，黄油中分次加入鸡蛋搅拌均匀，加入葱末拌匀即可
4 a( r/ s2 U/ @2 }1 Z5 T2 W- W8 H6 s6.把450克面团分配成6份（每份75克），滚圆面团，表面盖上湿布松弛15分钟7取面团擀开成橄榄型，从上往下卷起成橄榄型，收好收口，把面团摆入烤盘中（我有模具，没有用烤盘即可。）
# N/ t) J$ x, L( ~7 h% R8.面团发酵完成，表面横向割一刀，装入香葱馅6 y- w; b4 I; ~/ i  {1 z
9.烤箱提前预热180度，放置中下层先烤15分钟再转中层烤10分钟利于面包上色
" ?) g% F8 p! B1 c
' y+ Q& l  {( k, R3 w" k  V% s6 F; ?! ]  X
  q( N8 @7 @! x% g

9 {* N) m5 I, @+ q& k9 i3 @2 N* X# e

9 |4 H" W% V$ M- D6 E; s7 N) Z; V, ~2 \- s) ^

7 R$ g/ M* M5 H
# p3 E, \4 @* K& c; k/ s/ N

钊钊妈

玉子扒金针菇

材料：日本豆腐、金针菇
# ^+ w$ h, x6 [  R+ t" S) h* Y( h- b+ `0 A* ?8 `. `% i
调味料：生抽、鲍鱼汁、耗油、糖、盐少许3 k0 h; N) j0 C9 Y

5 J4 a1 `3 y! o0 l0 _; L1、将金针菇放入沸水中焯10分钟。
' n5 }6 ?3 D9 G7 ]% ~1 a2、在不粘锅度煎一下玉子豆腐（裹上玉米淀粉），好让它煮的时候不容易烂。, d! L, b- P1 h" V
3、锅置火上加油烧热爆香葱丝，加入金针菇、红、黄彩椒煸炒一下
: E5 W/ c# z2 C$ K) g4、加入调好的碗汁：少许盐、糖、蚝油、生抽、鲍鱼汁。

钊钊妈

我怎么还没办法上传照片啊

lylmm

# Z4 k+ v. j$ t5 _0 N/ F  ]: i  Q% k0 E% v4 T
清蒸鱼& Z5 J3 Q/ ~6 @; \7 X4 r' x

' I( ?/ V+ _2 M3 E8 `武昌鱼一条。调味料若干9 g, r0 e# J4 {6 l6 N0 W
1.不开肚子，把头和尾都切下，从背上切片。肚子那里不要切断了。刀要快啊
- `% u/ V$ o2 c2.摆好造型，淋一点料酒腌一会
8 r: u; F, U; k, t: |9 ]3.切好需要的辣椒粒，葱花和姜片摆上姜片，旺火开水蒸四分钟即可。出笼时去掉姜片
2 o+ n$ b" g/ h- f' T4.将蒸出来的鱼汁与少量酱油，胡椒粉拌匀。淋到鱼上，撒葱花和辣椒粒9 `; }' V  G3 X
5.武昌鱼本身就已经很鲜，就不需要再放味精了，造型美观，鱼肉香滑细嫩
7 l' f' k1 [+ x2 G5 G/ s
2 Q( ?; |( s$ v. S) Q& u* r  _8 X6 Y$ X6 |, x/ b& Q# p

$ M* S% D  J; ?2 Z6 d8 {7 g, {! f" R$ c( H9 ~; A

lylmm

. w6 l- M: K7 ]7 _+ R
+ o: [  P1 _# A* X# x! e麻辣土豆丝饼
! ~0 U2 j) H5 J# p4 a# L$ ?- S: W2 M6 Y6 ?3 n& Q5 F: q
土豆去皮洗净切丝（切丝后不能再用水洗，要保留淀粉）' O& y( X0 [+ k. u% X
用极少的油湿湿锅（现在不能多放油），烧至五成热，下土豆丝、盐炒至断生
/ [5 {% W9 s% H1 y土豆丝团拢用锅铲轻轻压压% c) L6 Z1 b$ [# a6 }% K/ p2 U
再从锅边放入调和油煎炸，不能搅动
& O, b! m4 {& c+ Z# Z]边煎边用铲子把土豆丝压压，使它们能团结成一个整体3 r  B* c- l1 y0 O- w6 c5 P

/ i4 V. {, B$ Z6 F当锅底那面煎黄后，翻一面继续煎呈金黄色
/ M" U, D! Y3 e[滤去油后起锅装盘
& K* n; [& e) F. I$ I9 R- b再撒上辣椒粉、花椒粉、味精即可食
8 C' F7 S- ^) h$ V' [; K6 u2 B. u- e. L: J: G

$ Q, r1 I$ \, |* [4 K+ B) t( i8 R
8 @5 e2 E; _  Q( @. j$ q

% V( d' s8 y; F* H+ x- u# Q! ?7 [3 T4 j: F

lylmm

干炸香菇1.香菇洗净，攥干水分，撕成片2加入盐、五香粉腌半小时
! C0 w) s" Q1 O* K/ x: o. I3将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加面粉和玉米淀粉（大约1：1的比例），喜欢辣的可以加些辣椒粉。用筷子挑起来时能成一条线即可
# d9 U, k+ u# D* T9 S5 [4把香菇攥干水分放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀5炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的香菇逐一下锅，炸成金黄色即可享用了。（吃的时候也可以沾辣椒粉和椒盐等调味也很不错的哦。）" \* [( T- j; f' W, x
! F# [% K' m8 V7 S1 p6 F, p% l$ w" |
7 o% ~: l' a+ w5 L  X+ b
' ~4 F, L; I0 T( k

9 O3 O9 V" [7 v/ k

lylmm

- y% j% N6 W4 x
- a: o' e9 n2 W$ _香辣牛肚丝
, t; ^9 A+ C% B; F1 k4 A5 X; \" z$ r7 U4 x* z0 S+ a% r
1牛肚去掉内部的肥肉部分，用热水冲洗一下，切片备用  n' O) @$ l, w
& L' ]! X& Q2 s
% G( {. `0 `6 b2 b4 X" M! f
2热油爆香干花椒粒
5 L3 t6 G+ q9 m7 ^
$ ^, C+ `7 L5 i9 E0 E8 U) `) ^1 e# u- Q
3加入姜蒜炒香后下入牛肚丝
3 v; h. ~3 P) j
3 S; s* G1 I' R  F+ t" X  C* ?3 Y& f: @) r8 g5 c
]4放入少许料酒快速翻炒
7 ]+ b3 b$ C3 Y$ K
! H3 w  Q3 y0 n4 A- x' k
, i. K, v( ^5 i) B5加入红椒和蒜白部分同炒
# o8 X7 k' D9 Q8 i) r
( p8 q; _0 s: g: x0 ]5 ^' y3 ^
9 n- }6 s' }( P2 h, l7 I$ \* N]6加入两勺老干妈豆豉# g/ M5 a7 y; c( W! u
8 |) L8 N; m( H

, q# e' E2 A& ]5 R6 H8 j9 e( p, q/ U& _; N6 M" A- Q" w
" X( G0 g. |9 N' ^; J6 Q! w; B
7起锅前放入蒜苗即可! d% g" C  m+ k. t: \

, n% G" {# \4 _+ }7 I% [: s; U3 S$ S3 g5 ^- ?# \+ D
]
4 ~9 ~4 r, `  L9 X
% x5 x  d7 t7 F) d0 b# @4 t8 y. E! a$ g$ z

涵姥姥

: w: I3 A* k& C% R3 a8 P: b
9 ?) U! I( M6 H6 B

酸辣土豆丝

2 M/ M. t5 ^/ o: b* H) k

材料：土豆、五花肉、青椒、红椒、芹菜、味精、盐
7 @; ^  p# ~9 |* I  y1、土豆切细丝放水里浸泡（防止氧化变色和洗去表面的粉，炒起来干爽些不粘锅），要炒时才沥干。青椒、红椒切细丝，芹菜切粒，五花肉切薄片。/ b: P& y0 J! D
2、油锅烧热，五花肉煸出油，加入土豆、青椒、红椒丝翻炒。  W" z2 f. N$ J, u, ^3 f
3、炒至快熟加入芹菜翻炒，并加入一点水和味精盐。; `+ e2 h/ p2 d7 L/ L# i
4、快出锅时加入一小匙白醋再翻炒均匀即可（除了增加口感，土豆丝会变脆）。
7 x8 v  C9 i: j: E" _: n. @1 q* P土豆最好用刀切成丝，不要刨，刨丝在炒时会糊锅也不爽脆。
# y4 x( H7 {4 \$ X. v7 |

# j% f# _4 D# x4 b. H7 s% e: f1 L" D8 c+ v4 N

& c( w9 F! A' T6 O0 ^2 u. K' t2 ^! Z  T, S0 {

" Y& R% O+ y5 X3 C
; o7 g. m3 e2 d$ S9 Y2 A) }
2 G2 c1 P7 d: u% A/ W
/ i8 [" G4 K  @3 f% k. f3 L* @, |) y' V& V

$ k1 c! v4 s. U" }" |

涵姥姥

: d& e+ c( e9 }  I+ c0 E  d) `) U5 @& H1 |
   南瓜碗粉蒸牛仔骨
- _" E4 r+ f- I' w
- j4 Y% n7 }$ `6 r9 _+ S  ~8 z# g  |& q

食材：南瓜，牛仔骨

调料：五香粉蒸肉粉，生抽

做法：

1）买回来的牛仔骨清洗干净。

2）将牛仔骨切小块，有骨头的另外切（留做另外的菜），将那些没有骨头的做粉蒸肉。

3）用碗放少许生抽将切好的牛仔骨肉腌制片刻。

4）准备半个南瓜。

5）用挖果器将南瓜囊挖掉，然后将南瓜肉也挖去一些，让南瓜里面成一个花边形状。

6）在南瓜的外面用小刀切成锯齿形状。

7）准备五香蒸肉粉一包。

8）将五香蒸肉粉放到腌好的牛仔骨肉里搅拌均匀。（放点儿水，这样蒸起来的粉没有那么干）

9）将拌均匀的牛仔骨肉放入南瓜碗上入蒸锅蒸45分钟熄火，闷五分钟即可。

10）将蒸好的牛仔骨肉用碟托上桌，在碟子旁边用香菜装饰放几粒泡过的枸橘子在蒸肉面上即可。

  k/ Z* Z$ T- U$ Q" D
! r+ z- i2 X- _( B/ [
  I! q4 M0 I0 l8 }! Q
+ _# U% {2 J4 J; ]" x& r

9 L3 H* @/ s% P$ [$ k. O

涵姥姥

5 l* D8 c" v) X& a

9 c; r* r. ^% p* v- q

     珍珠糯米鸡

原料：鸡胸脯肉   两小块；   糯米   适量；   鸡蛋  一个； 胡萝卜  一个； 胡椒粉  适量；淀粉  适量；  料酒  适量； 盐  适量。
% H& S' p% T' q0 F  \# d  方法：
3 L& r$ u# |" O: i7 X1.准备材料。. D. E0 r9 t5 u& H2 T

2.把糯米提前一天用水泡上，第二天把水倒了，晾干一点。

4 N0 i- W$ M" I. r

3.把鸡胸脯肉洗净剁成泥，放入盐，胡椒粉，料酒，淀粉，鸡蛋清一个，顺一个方向搅拌肉馅。

) ^" E# z+ m& q: T8 p5 g5 W

4.胡萝卜切成片

8 q: }/ W9 m9 |, |. l

5.把肉馅团成小肉丸，把小肉丸放入糯米盘里滚均匀糯米。

% K$ W9 W& h* l% L

6.把小糯米鸡放在胡萝卜片上，这样就不会粘在盘子上了。

( q% \& x. r& C. W8 L

5 Z- |& X) ?; g) M2 P

7.依次把小糯米鸡做好，放进锅里，蒸20分钟。

" n. |7 @- S* u% V
, w+ `" Y: s/ h$ j* o; Y% ]
# L: K2 J& w3 m2 l0 X. X

0 y' a5 u; z; O) N1 x; g

7 D& j' \; m$ {' x
: ]3 ^- J1 v: @

" ^% u9 a! |) v/ O% K- K

月月琅空

重点放到饺子上，做一顿完美的饺子 ！！

涵姥姥

! ]) g7 z3 x; X
3 l4 T  I0 W/ _) O1 Q; J4 T0 h0 Z              肉皮冻儿
2 s) e$ D7 I! }
9 E8 x$ n; h# F& G1 l5 i2 Z/ Z

原料：

猪皮、葱、姜、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香。

做法：

1、猪皮刮去里层的油脂和外层的杂质；

2、加水煮开三两分钟，捞出晾凉；

3、再次刮净猪皮内层的油脂和外层的杂质；

4、用热水冲洗干净；

5、把2、3、4步再重复一次；

6、把处理好的猪皮切成均匀的细条；

7、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用纱布包好；

8、锅内添加水、葱段、姜片和调料包，大火煮开，添加酱油、糖和盐调味；

9、加入肉皮大火煮开，加点料酒敞锅煮几分钟，然后转小火煮至汤汁浓稠，肉皮可以用筷子一穿就透，关火；

9 G, F9 c4 U: }- |( f
. S4 X8 O, F6 g3 N. g
6 t& j& H! p4 W" s, l* Z' Z
" J/ p7 m/ R  G% }

( p4 v+ n8 @7 F% c- ^9 @/ R: W$ D+ k! W) l

% G; t' s. x3 `' C, S1 h' s
* u3 d/ C. T& j7 J) {; f2 J

涵姥姥

# _2 e* E- \! t: x# j2 G8 o
   中式披萨

% v, D1 i8 E, Y, u- J( m

. p, `7 u6 F: Y: o4 X3 x

原料：

米饭，各式香肠，青椒，红椒，洋葱，玉米粒，奶酪丝、番茄酱。

做法：

1、先准备一份米饭吧，新蒸的也好，隔天的也好；香肠可以多选几种自己喜欢的，然后切片；青红椒洗净后切细丝；洋葱同样切细丝；奶酪用工具擦成丝。

2、将米饭放在保鲜膜上，用保鲜膜将米饭包起，压实、整形，然后取来一个圆形的模具，将刚刚压好的米饭放到圆形模具中继续压实，从而使其成为规则的圆形，然后取出，去掉保鲜膜，就得到一个类似圆饼的饭团了，依次做好两个这样的饭团，将饭团放入刷好油的烤盘，可以先放入预热200度的烤箱烤制5分钟，当然也可以省去

3.将烤好的饭团取出，接下来跟制作披萨的步骤相同，先刷上一层番茄酱，然后撒上一层奶酪丝，再依次放入各种馅料，最上面一层该是奶酪丝就对了，然后放入预热200度的烤箱，烤6-8分钟至奶酪融化就可以了。

. {* d5 m/ G* F1 `% R0 F% @8 Z

8 w3 T. p7 j, k0 q
+ A0 c+ o+ S2 s. W* ?* j$ ~& U3 Z) L& j% f/ p2 d5 G& J  z: L; R

chq0923

回复 shuaishuai2006 的帖子
( r- B- Q9 T1 J" u+ Q- x) `  u  l% T- G& t( S0 `
怎么又变成贴菜谱了哦。。。。
* V6 W# I7 s  _8 |4 B
6 w- }! x" [/ j不是讲5个菜名吗？

涵姥姥

# G6 E' N8 l$ P- ^% E
( v6 q$ O* D; K. Y8 i

蒜蓉辣酱炒虾

; D4 f/ Y% e7 w$ U; r* y: E+ }

原料：

主料：虾300g。

配料：大葱2根、姜2块。

调料：蒜蓉辣酱1大勺、盐少许。

+ C# M1 ^' e5 l

做法：

1、虾洗净、剪去虾须、挑去黑线，葱切段，姜去皮、切片；

2、锅中放少许油，油烧热后，放入姜片爆香；

) P8 Y& ?5 X. M- F: k9 P

3、闻到香味后，倒入虾；

4、翻炒至虾变色，倒入葱段；

5、加入一大勺蒜蓉辣酱；

6、加少许盐，翻炒均匀即可。

: E0 K5 U) y- {+ }. t2 E7 l' ^5 Q, ^! I4 B, x

shuaishuai2006

chq0923 发表于 2011-12-30 12:44 & q+ O% X0 B1 I7 R$ b
回复 shuaishuai2006 的帖子* r) u% t" w" U; q& z* {* @9 r

5 ^2 n- B$ o5 m% r8 H& Y怎么又变成贴菜谱了哦。。。。

/ h) q2 i1 |' S: r, ^- k+ `哈哈哈。。。。亲爱的，这是两个帖子

shuaishuai2006

珍珠糯米鸡原料：鸡胸脯肉   两小块；   糯米   适量；   鸡蛋  一个； 胡萝卜  一个； 胡椒粉  适量 ...

介个太可耐了。。。