zhy1301zhy

一、 野香菇炖鸡：
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9 I% A% t# _  q! y# H原料：柴鸡1只（约1000克）、野生干小香菇100克、八角4个、干红椒6个、桂皮1块、香叶3片、葱6段、姜4片、盐、老抽、料酒、植物油适量。
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　　制作过程：5 ~  W; A3 c  C0 z9 J& y

9 u' T' L$ s* |　　1、柴鸡让店家宰杀好，剁块并清洗干净。
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　　2、放入锅中飞水，除去血沫，洗净备用。
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　　3、锅中放油，加入鸡块、中火炒约5分钟。
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　　4、加入老抽和料酒再炒片刻后放入葱段、姜片、大料、干红辣椒、桂皮、香叶炒匀炒香。6 j& r, b  d% [8 [0 u' \
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　　5、加入适量清水，水量以能没过鸡块为宜，大火烧开后转中小火慢炖。0 q4 j# J+ F! p& p8 a1 m' I
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　　6、干香菇用清水冲洗干净，用厨房剪刀剪去根部后再用少量温水把香菇泡软（泡香菇的水不要倒掉）。
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　　7、待炖鸡肉的汤汁变的浓稠时放入香菇、盐和泡香菇的水。
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8、大火再次烧开后转中小火炖到剩少许汤汁即可。
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. x- J2 E/ P  e3 u' {% v" f* i二、白果炖鸡（孕妇，孩子不要吃）: Z  k2 M: V: f7 A
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1. 土鸡一只、猪大骨少量（不加也可，加了汤味更鲜）飞水去浮沫备用。
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2. 白果、山药去皮备用，红枣几颗，香菇少许（红枣香菇也可不加）
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' V( Q* r. O3 T& W& d* m  f% T/ E3. 冷水加老姜，香菇，水开加入备用的土鸡和猪骨，压约30分钟。
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砂锅或者铝锅需更长的时间用文火慢煨，这样做出来的汤味更鲜。8 L2 n: R- \$ P
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4. 30分钟后开锅，加入白果山药，鸡精，压10分多钟，再开锅加盐，味精。
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+ b8 H: y# G; B; y- `, t2 U汤的味道很鲜，基本是原汁原味煲出来的鲜，没有过多的加调料，鸡肉和白果的味道也很合适，尤其白果，冬天吃这样一道菜，即解馋也滋补。( H- q0 i' a" v/ ~5 s8 T' J" P

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三、柴鸡炖蘑菇：
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原料：柴鸡一只约1000g、榛蘑100g、粉皮150g。
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; P) U& ^! I$ q1 P. c* L调料：八角、桂皮、葱姜、酱油、盐。7 S. w% A- k3 [2 y1 C& g+ a* L4 Q1 R
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做法：7 n" V: a2 T# l' S

+ V* Y' G! M! J2 w! E' ~* }1、小鸡斩块，榛蘑温水泡十分钟，放在流动的水里冲干净，再次用温水泡上备用；, e- i; W! ^0 B4 w

% N5 K* v, B6 Y8 W3 Q2、极快过滚水焯一下，捞出冲去浮沫；5 T5 b' V' H8 v) Z$ j5 r

! d* I! Y* \9 }" o+ P3、锅内烧热油，下八角，桂皮炸香，下鸡块翻炒2分钟；" D" w0 ^4 V- y" I+ r1 [

. M/ c! m7 P$ l$ {% h4、倒入没过鸡块的热水，加入盐，葱姜，酱油，大火烧开转小火炖一小时；3 N$ H4 w* U4 W/ `* J

- ^! H1 D4 ^5 W$ D, B& ?5、一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水，继续炖半小时；, U( a4 x7 N% ~6 H2 q5 G) O# V# ?

6 y% S3 H8 H" K4 N0 m& e$ G6、半小时后加入粉皮，炖20分钟左右即可4 Q1 f' k0 A- w) J4 @7 ]+ U# ]! L0 W

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" J+ c  y3 K& I$ i4 j2 i四、土鸡煲猪肚
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! E% E, v0 u3 w# G1 a5 a土鸡煲猪肚这个汤是湖北的特色，我这好吃之人吃了多了自然也就会做了，只是我是江苏人，稍微改进了一些做法，孕产妇或体质弱的女孩子吃这道汤是最好了！！+ A6 b0 T  r; u

/ x- S& y- V# R5 g! D& ^材料:
% D2 o0 w/ L/ V& K7 T! q主料：土鸡一只，猪肚一个，配料：老姜一块；料酒，盐各少许+ ]& }  ]+ t' L9 ^
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做法:: a0 o4 _' ^( z0 C" |5 x
1先将猪肚用面粉灌洗干净，过开水后将肚身白白的一块清除掉，然后切块用盐腌制5分钟后清洗干净备用2 J6 J; t) J5 m3 \5 H9 m
2土鸡用流动的水洗净切块。干锅加少许油绕锅，将鸡块倒入煸炒至水分干，乘出备用# L5 Z8 c! r% a, _- x8 ], T
3砂锅中加入半锅水，放入猪肚、料酒及拍扁的姜块。开大火烧开，然后调小火炖1.5小时
4 V: G$ w5 _+ c) e) L9 h4加入炒好的鸡块一起炖煮2.5小时关火，加入合适自己口味儿的鸡精、盐调味即可
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小诀窍1 ^: r. V. I8 P, f" y( @
1猪肚一定要洗干净，白白的那些肥油清理干净，以防有怪味。过开水后趁热将肚身白白的一块清除比较容易) v; S1 q5 E0 M7 L+ `
2喜欢加红枣、香菇的美眉们可以在加入鸡块的同时加入这些材料一起炖煮* F0 r; I8 |1 P7 R$ S4 H0 c
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AnAn她爹

不怎么样  没图~

zhy1301zhy

回复 AnAn她爹 的帖子) r) A4 d0 V6 p' V" w6 D

2 a8 s6 l$ ~' T$ u2 {( J哈哈哈哈，怕馋的你流口水

AnAn她爹

zhy1301zhy 发表于 2011-11-21 21:33
- K- M  `1 n& z) @回复 AnAn她爹 的帖子) o- f* G3 Y7 ~: Q( I( N

( k: U. W$ W" M) \9 b  |哈哈哈哈，怕馋的你流口水

5 ^! [: e# {+ e9 C! X" S1 r不会  我对鸡肉没多大兴趣

zhy1301zhy

不会  我对鸡肉没多大兴趣

对什么肉感兴趣，不会是龙肉吧

zhy1301zhy

不怎么样  没图~

大嘴张的一点爹样都没有哈哈哈

AnAn她爹

zhy1301zhy 发表于 2011-11-21 21:41 ( E) {/ e$ `8 ^1 \: V+ k
对什么肉感兴趣，不会是龙肉吧

2 G% ?' q) ~/ l* l/ g% m5 _) N长翅膀的 我就见了鸭子不要命  其他一般

zhy1301zhy

回复 AnAn她爹 的帖子
" m4 v- ^* ]) u' O  ^1 ^0 u8 ~
% H8 F( G; Z& C& i,明年开春，咱们一起去山里---河里面都是鸭子

AnAn她爹

zhy1301zhy 发表于 2011-11-21 22:06
& B% v( _% Z( K- m, t回复 AnAn她爹 的帖子, Z4 T2 r9 D& T: h* K% t
9 O+ B+ K7 ]; f& C- t
,明年开春，咱们一起去山里---河里面都是鸭子 ...

6 p: j$ f6 j$ T) P" S
直接去全聚德里好了  这样比较直接一些

zhy1301zhy

直接去全聚德里好了  这样比较直接一些

超级大懒爹！我儿子一次能吃一只烤鸭，你呢

AnAn她爹

zhy1301zhy 发表于 2011-11-22 08:27 . w1 j1 A8 f- d; X) o  J+ x; o
超级大懒爹！我儿子一次能吃一只烤鸭，你呢

/ `) T* c, b$ p4 s) R6 q5 Y我腼腆点儿吃 一次一只

zhy1301zhy

回复 AnAn她爹 的帖子8 q7 T2 ^7 V4 o3 j
7 t+ v2 L$ l* Q: i
服了

AnAn她爹

zhy1301zhy 发表于 2011-11-22 11:34
1 N0 H4 b3 o: ]' k3 d回复 AnAn她爹 的帖子0 K" C% \, k$ D" O$ j1 X7 {0 \9 z

3 p4 j9 e) C  Z) n服了

6 I9 O+ J+ b* I2 d急赤白脸吃 没试过

zhy1301zhy

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1 k8 _3 @2 w4 b( F4 W5 Y+ G- O- g0 J/ W7 {( I$ o3 p$ [
哈哈哈哈