zhy1301zhy

一、 野香菇炖鸡：
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原料：柴鸡1只（约1000克）、野生干小香菇100克、八角4个、干红椒6个、桂皮1块、香叶3片、葱6段、姜4片、盐、老抽、料酒、植物油适量。8 s3 D! m/ x( ]& e8 x
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　　制作过程：8 ~/ z' ~; I+ s2 L( V0 v: l
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　　1、柴鸡让店家宰杀好，剁块并清洗干净。
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　　2、放入锅中飞水，除去血沫，洗净备用。* P9 p; G/ K- j2 N# _' s
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　　3、锅中放油，加入鸡块、中火炒约5分钟。8 Z% U. c' h) Q, k2 M3 d1 X
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　　4、加入老抽和料酒再炒片刻后放入葱段、姜片、大料、干红辣椒、桂皮、香叶炒匀炒香。
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　　5、加入适量清水，水量以能没过鸡块为宜，大火烧开后转中小火慢炖。6 @( |  Y1 y: P& o" J
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　　6、干香菇用清水冲洗干净，用厨房剪刀剪去根部后再用少量温水把香菇泡软（泡香菇的水不要倒掉）。% w' ]1 N& @, }; E

/ y( l* c/ H8 W$ I　　7、待炖鸡肉的汤汁变的浓稠时放入香菇、盐和泡香菇的水。8 g3 }# T& ^' n1 d

2 }0 R+ o2 g3 G& f# c! m# J3 l8、大火再次烧开后转中小火炖到剩少许汤汁即可。
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二、白果炖鸡（孕妇，孩子不要吃）7 r& f7 ?) J2 ^# O" ~4 H6 ], R
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1. 土鸡一只、猪大骨少量（不加也可，加了汤味更鲜）飞水去浮沫备用。
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1 Z8 s4 X- c% C! @8 R$ l- E# l. d  A2. 白果、山药去皮备用，红枣几颗，香菇少许（红枣香菇也可不加）5 D) M. v- b- B* i2 h8 ~  q

# \2 {: |. E& ~* L% O3. 冷水加老姜，香菇，水开加入备用的土鸡和猪骨，压约30分钟。6 y# e1 p# [3 i# i% L+ h# Y% g6 G

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! P1 l/ _- I" G: ^3 ]3 x3 ?砂锅或者铝锅需更长的时间用文火慢煨，这样做出来的汤味更鲜。" k% p/ _$ G0 I* v1 c+ @9 t3 W

% U2 \: ]% Z9 C; ~6 y0 Q4. 30分钟后开锅，加入白果山药，鸡精，压10分多钟，再开锅加盐，味精。
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1 P( T( F) g5 O2 b汤的味道很鲜，基本是原汁原味煲出来的鲜，没有过多的加调料，鸡肉和白果的味道也很合适，尤其白果，冬天吃这样一道菜，即解馋也滋补。# E- s" {9 e+ ]# S6 ?2 P* e

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/ P4 ^4 B9 |$ ~6 _  W: q2 r三、柴鸡炖蘑菇：6 o8 h9 t0 ~  ]
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原料：柴鸡一只约1000g、榛蘑100g、粉皮150g。6 R. ~5 Q) @- o! Q' X* p

) u7 Q5 c7 c! L5 I: i3 e! @. r) e调料：八角、桂皮、葱姜、酱油、盐。! n$ Y; I) R3 O3 ^- ]6 O
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做法：
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1、小鸡斩块，榛蘑温水泡十分钟，放在流动的水里冲干净，再次用温水泡上备用；& o5 W$ A; W( d9 c6 l( f9 B" E% `

9 q7 W% D% A7 n" p4 k' v4 |- g2、极快过滚水焯一下，捞出冲去浮沫；
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3、锅内烧热油，下八角，桂皮炸香，下鸡块翻炒2分钟；8 u9 M, m9 E- [7 y' e

) ~/ Z, L8 V0 C& a% ]5 f' y3 _4、倒入没过鸡块的热水，加入盐，葱姜，酱油，大火烧开转小火炖一小时；
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5、一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水，继续炖半小时；. F# b7 ?9 f( _- G0 n
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6、半小时后加入粉皮，炖20分钟左右即可
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四、土鸡煲猪肚
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3 a% X  d4 ]% _9 Z2 V土鸡煲猪肚这个汤是湖北的特色，我这好吃之人吃了多了自然也就会做了，只是我是江苏人，稍微改进了一些做法，孕产妇或体质弱的女孩子吃这道汤是最好了！！
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9 w0 r! }4 S8 c$ T$ Z; M% B1 t! M材料:
: W: \! N* j$ }9 {" C9 t主料：土鸡一只，猪肚一个，配料：老姜一块；料酒，盐各少许
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. d& \7 M% Q* L' g4 K2 n( t4 @; r2 X做法:* {$ [( n' Q: T8 @) O
1先将猪肚用面粉灌洗干净，过开水后将肚身白白的一块清除掉，然后切块用盐腌制5分钟后清洗干净备用
8 }5 v4 _4 a6 z4 G: c2土鸡用流动的水洗净切块。干锅加少许油绕锅，将鸡块倒入煸炒至水分干，乘出备用2 w  P- B* S# [. x8 ?0 g2 }
3砂锅中加入半锅水，放入猪肚、料酒及拍扁的姜块。开大火烧开，然后调小火炖1.5小时
# G1 p6 N* w1 U4 x6 ]* ?. Q, @& o4加入炒好的鸡块一起炖煮2.5小时关火，加入合适自己口味儿的鸡精、盐调味即可- X5 g# b9 W0 C$ ^; F0 O/ s
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小诀窍
; A% S9 c9 q) L  @* i: H: b4 ]1猪肚一定要洗干净，白白的那些肥油清理干净，以防有怪味。过开水后趁热将肚身白白的一块清除比较容易
% M* |  u3 }3 r- a2喜欢加红枣、香菇的美眉们可以在加入鸡块的同时加入这些材料一起炖煮
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AnAn她爹

不怎么样  没图~

zhy1301zhy

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哈哈哈哈，怕馋的你流口水

AnAn她爹

zhy1301zhy 发表于 2011-11-21 21:33
& |9 C/ Q7 a1 _" g回复 AnAn她爹 的帖子
" c$ i( ^3 \8 B; r3 I. v4 A: E
" O3 |) m2 N! }& t. R' }哈哈哈哈，怕馋的你流口水

/ M% ^: f+ e' ^5 M不会  我对鸡肉没多大兴趣

zhy1301zhy

不会  我对鸡肉没多大兴趣

对什么肉感兴趣，不会是龙肉吧

zhy1301zhy

不怎么样  没图~

大嘴张的一点爹样都没有哈哈哈

AnAn她爹

zhy1301zhy 发表于 2011-11-21 21:41 ; I/ j. w% Y% R- t
对什么肉感兴趣，不会是龙肉吧

' i# E! e) k) c长翅膀的 我就见了鸭子不要命  其他一般

zhy1301zhy

回复 AnAn她爹 的帖子+ t- q2 s* ~8 J$ t6 h% p6 o

2 y+ ?% j" M4 f$ J5 x, P,明年开春，咱们一起去山里---河里面都是鸭子

AnAn她爹

zhy1301zhy 发表于 2011-11-21 22:06 5 E% S. d& w" f+ E
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  a% b0 U' @8 n8 b,明年开春，咱们一起去山里---河里面都是鸭子 ...

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直接去全聚德里好了  这样比较直接一些

zhy1301zhy

直接去全聚德里好了  这样比较直接一些

超级大懒爹！我儿子一次能吃一只烤鸭，你呢

AnAn她爹

zhy1301zhy 发表于 2011-11-22 08:27
, {" n, l0 v  F- E7 i4 j6 X超级大懒爹！我儿子一次能吃一只烤鸭，你呢

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我腼腆点儿吃 一次一只

zhy1301zhy

回复 AnAn她爹 的帖子! |# b" `! j* y' S

6 }4 s% t& z5 g3 M# X% q  J2 {服了

AnAn她爹

zhy1301zhy 发表于 2011-11-22 11:34 / b& {5 o' O! I5 B& ]% ~
回复 AnAn她爹 的帖子1 B9 V$ x: ]  g$ ^

& ^6 K7 h* m: ^服了

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急赤白脸吃 没试过

zhy1301zhy

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6 ~4 t( H- V, J+ H# p3 D' t
" p7 G. c% v1 p0 \& w哈哈哈哈