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一.首先要把鱼切成块，洗干净，把水沥干，加入盐、料酒、姜丝和花椒粒拌匀腌制，盖上保鲜膜入冰箱冷藏1天二.把腌好的鱼块从冰箱取出，放在阴凉通风处吹干，大概要放置两个小时3 N7 t' D: [- R% A, O: m0 f0 j
三.把葱、香菜切段，姜切成丝，蒜切粒，干红椒洗干净
$ I5 {( ^. _' @9 Z7 Z1 N, W四.往锅里倒油烧热，加入油改中小火煎制鱼块
) G/ ^0 |0 z3 n& |$ Q五.直到把鱼块几面都煎至金黄色，再盛出来9 {4 c7 _/ C$ `6 Z# @: G
六.再把花椒、干红椒，姜蒜放入锅里炒香
  J# @% C& c- b4 P七.把鱼块放进去，加入调料，香油、生抽、糖、醋，再用大火收汁，加入葱蒜关火
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