舞蝴蝶

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我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动% 3 t% k- w9 Z, k: e* v: X- u
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       昨天3.8节，回家自己做小火锅，很想吃辣的啦。由于从头到尾都是一个人在忙，所有过程过都没有拍到片片，后悔中……
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- n3 Z, J# z' |! ^　　火锅底料的炒制
6 n" o+ G6 U. v3 c- l3 s　　1.原料：菜油 牛油切成小块(少许) 郫县豆瓣 干辣椒一大把 生姜7/8片 大蒜10瓣一颇为二 半跟大葱切段 八角 三奈 桂皮 其它的几样我叫不上名来 鸡翅(翅尖)半斤，啤酒1瓶(注：啤酒是为了劈羊肉片的骚味)) \* c5 ?7 W8 L$ q. s) D$ e
　　2.原料都已准备齐全，在把买回来该洗的菜都洗好，炒好底料直接开吃
4 R1 g6 o5 i: j, o' B3 d0 I# C　　3.开始炒底炒啦
1 c/ l) j3 Y& V　　炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入葱姜蒜辣椒爆香1 z- K+ F3 u2 g  y# @3 u( D4 o
　　然后放入郫县豆瓣小火慢慢炒约3-4分钟，放入鸡翅，大约约5分钟，在放入啤酒(注：啤酒是为了劈羊肉片的骚味)' p7 g5 J# [. J% l, f$ D# L2 h
　　随即下入八角、三奈等，继续用小火炒约15～20分钟，大火加水烧开，差不多就可以上桌开吃啦
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以下这张是前办部分刚倒入啤酒下去，还能看到鸡翅哟
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为什么这么满呢，我女同事去我家想吃我从老家带的腊肉和腊肠，我就一起塞锅里，还有腊肉的味
* i) A! s: M) ]4 A  i# F# E* e饿了就先放了两个丸子入去先尝尝。肉熟了就捞起来，加开水继续煮
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. J; N2 T) O0 y$ }6 B+ g( k可以开动啦
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machao0108

饕餮盛宴           

两只小熊

自己做底料，你太强啦

两只小熊

牛油在北方很难买到吧~~

舞蝴蝶

两只小熊 发表于 2012-3-9 13:30 1 g. Z0 c8 O# S7 j1 E
牛油在北方很难买到吧~~

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这点忘记说了，我，姐，姐夫，老公都是四川人，这是我姐夫的妈妈2月份从老家带过来的，还带张飞牛肉，没什么特别的，就是牛肉，我们那边的特产。（我们那边不缺这个的）

两只小熊

回复 舞蝴蝶 的帖子
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8 s, r) ]: b. P亲是四川哪里的？我是重庆的，所以看着这个特亲切，我们那儿是有牛油卖的，北方买不到

舞蝴蝶

两只小熊 发表于 2012-3-9 14:15
3 X6 k9 X0 ?$ M回复 舞蝴蝶 的帖子1 l2 P4 K: d; O9 z
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亲是四川哪里的？我是重庆的，所以看着这个特亲切，我们那儿是有牛油卖的，北方买不到 ...

3 M) z0 Z/ A# c6 r6 A0 _+ F% r3 D' Q我是南充阆中的，阆中也是一个市，就是有些个小，不怎么出名，听过阆中古城没？张飞牛肉吧，还有阆中保龄醋，都我们那里的。
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两只小熊

回复 舞蝴蝶 的帖子! ?7 ~: l  _) M- k/ Q) h

( ]0 \3 q- }, M我有亲戚是那儿的~~呵呵

豆豆的点儿

自制底料啊，牛人啊. ^- l5 R8 M3 C  [: _, {  c

舞蝴蝶

豆豆的点儿 发表于 2012-3-9 15:05
1 ~- l; z7 {' O1 P5 c6 f# r/ m9 X! E自制底料啊，牛人啊

/ R, O; O. O3 c1 I3 K3 u/ O没别的，就是买的那些炖菜的料，辣椒稍微多点，牛油是老家给带过来的。一般我们自己吃都是自己动手做。

豆豆的点儿

舞蝴蝶 发表于 2012-3-9 15:09
! w( @" R$ X' _$ a没别的，就是买的那些炖菜的料，辣椒稍微多点，牛油是老家给带过来的。一般我们自己吃都是自己动手做。 ...

8 S1 u8 Q! l3 r% B. R) N, x" T& g3 X8 o
看来这有佩服的份了啊

kexin

太有感觉的一锅了，看着就过瘾

kexin

回复 舞蝴蝶 的帖子
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材料配不到这么齐全啊，亲家下次还什么时候吃哈，告诉我一声啊，吼吼

xingfu214

你招我，又想吃火锅了

舞蝴蝶

kexin@bj 发表于 2012-3-9 16:40
( d* D( o, D4 j8 A/ S4 K回复 舞蝴蝶 的帖子; R: c/ x3 l  |; d

* x  m$ Q& ^# A; L" j- x9 b5 Q材料配不到这么齐全啊，亲家下次还什么时候吃哈，告诉我一声啊，吼吼 ...

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料不是在超市里买的，去菜市场有专门买料的地，什么料都有，自己选。
6 b) |+ l7 ]& ?, L9 Z( e不用买太多，我家八角和花椒都起霉了。

舞蝴蝶

xingfu214 发表于 2012-3-9 16:41
' h" j* P9 Q7 r8 |, F你招我，又想吃火锅了

! A' d' k% d' B7 }! K) L
我也是特别想吃，合计着一个我也做。
: ?! o4 n  _+ @% Y" J& ~   结果到吃的时候，桌上变四人了，都来蹭饭的，还好做的多。老公下午回来就只剩菜了

xingfu214

舞蝴蝶 发表于 2012-3-9 17:06   W0 u( c# F) x2 b7 F
我也是特别想吃，合计着一个我也做。
5 [; w9 Y0 I( n% a2 @9 E   结果到吃的时候，桌上变四人了，都来蹭饭的，还好做的多。老公下 ...

" [6 s. Z+ A7 p4 B9 g0 O+ U5 [看来你的手艺不赖啊

舞蝴蝶

看来你的手艺不赖啊

我拿手的也就这个咯，这次是火锅底炒的，心情好有精神的时候，做自己底料，现在家也没有黄油了

舞蝴蝶

健康天使@bj 发表于 2012-4-18 18:52
& Y0 x/ j# N- c% o: K+ N5 D这个也收藏，齐了~~

2 t  \) `* \" ?# g" r收藏齐了今后慢慢学