舞蝴蝶

1 A& }. |; m6 i; |/ x
( B3 z" U! [0 X0 L( Q- |我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动% 0 E' p; v, G/ k$ |6 [. P
  d) j% W8 j$ w( G. n
       昨天3.8节，回家自己做小火锅，很想吃辣的啦。由于从头到尾都是一个人在忙，所有过程过都没有拍到片片，后悔中……* f$ o" ?  Y) d* i# L- _8 l7 Y
            7 C5 L. z$ s/ W" Q! }
　　火锅底料的炒制
+ }1 Q! |9 n* h; a　　1.原料：菜油 牛油切成小块(少许) 郫县豆瓣 干辣椒一大把 生姜7/8片 大蒜10瓣一颇为二 半跟大葱切段 八角 三奈 桂皮 其它的几样我叫不上名来 鸡翅(翅尖)半斤，啤酒1瓶(注：啤酒是为了劈羊肉片的骚味)
& G- U! j9 z8 e3 E　　2.原料都已准备齐全，在把买回来该洗的菜都洗好，炒好底料直接开吃
9 L1 S2 q/ l3 K/ p6 z+ Q9 `　　3.开始炒底炒啦+ z. _( F6 C. y3 j: B* R
　　炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入葱姜蒜辣椒爆香! A0 w* y5 H. ^& N+ x
　　然后放入郫县豆瓣小火慢慢炒约3-4分钟，放入鸡翅，大约约5分钟，在放入啤酒(注：啤酒是为了劈羊肉片的骚味)
/ c$ g9 E- u4 f, P" X% ^- p　　随即下入八角、三奈等，继续用小火炒约15～20分钟，大火加水烧开，差不多就可以上桌开吃啦
. O6 n7 {+ ]) L5 f2 n# y) C# F
3 l/ b* ^" C4 ~2 Y  O% |4 r& t  E5 p4 u; S
以下这张是前办部分刚倒入啤酒下去，还能看到鸡翅哟
* B; g6 [9 s% [% h; P0 m# g
: l4 _1 P8 L% Y为什么这么满呢，我女同事去我家想吃我从老家带的腊肉和腊肠，我就一起塞锅里，还有腊肉的味
$ T7 x1 I! q9 s" i0 d2 f饿了就先放了两个丸子入去先尝尝。肉熟了就捞起来，加开水继续煮3 u# d( q* P( A+ g2 _
) A: q9 u7 w6 u" y
可以开动啦" k" o5 z3 y! z  @
& n0 B7 h2 e  d! c7 Y* |3 {0 R/ r
1 b% I, L7 E) X' L

; c  ~4 T! {/ A2 D* ?+ I
+ }5 p1 D- U8 z( K  `: }# i
  M" r7 w- ~. G! L* V& o

machao0108

饕餮盛宴           

两只小熊

自己做底料，你太强啦

两只小熊

牛油在北方很难买到吧~~

舞蝴蝶

两只小熊 发表于 2012-3-9 13:30 5 ^: B% O: N4 w: b' }. V# a
牛油在北方很难买到吧~~

8 G  F" H; R& d7 u  d6 [) x
这点忘记说了，我，姐，姐夫，老公都是四川人，这是我姐夫的妈妈2月份从老家带过来的，还带张飞牛肉，没什么特别的，就是牛肉，我们那边的特产。（我们那边不缺这个的）

两只小熊

回复 舞蝴蝶 的帖子
% m4 i6 [; i" b! g! O" {) o, D  ~, R3 t5 n* V2 v
亲是四川哪里的？我是重庆的，所以看着这个特亲切，我们那儿是有牛油卖的，北方买不到

舞蝴蝶

两只小熊 发表于 2012-3-9 14:15 : N! t$ l3 H; f+ _( ]* ^
回复 舞蝴蝶 的帖子" a8 g$ l( l. y$ @$ g5 h
3 H7 h6 m2 R, G1 n- \7 I; J
亲是四川哪里的？我是重庆的，所以看着这个特亲切，我们那儿是有牛油卖的，北方买不到 ...

0 l  l; H2 z7 O# `
我是南充阆中的，阆中也是一个市，就是有些个小，不怎么出名，听过阆中古城没？张飞牛肉吧，还有阆中保龄醋，都我们那里的。, L9 @" C$ \2 C: ~/ v

两只小熊

回复 舞蝴蝶 的帖子
- S) Q) Y5 s# I  u, @7 D7 r, |+ f% Q9 L8 |# G
我有亲戚是那儿的~~呵呵

豆豆的点儿

自制底料啊，牛人啊
7 z) A5 R6 ]: R) N3 [. g

舞蝴蝶

豆豆的点儿 发表于 2012-3-9 15:05 . i# L5 l5 v8 w. U9 @
自制底料啊，牛人啊

+ W* K& Z1 x" K6 a# j- U
没别的，就是买的那些炖菜的料，辣椒稍微多点，牛油是老家给带过来的。一般我们自己吃都是自己动手做。

豆豆的点儿

舞蝴蝶 发表于 2012-3-9 15:09
( U, o- i7 A9 @2 A9 @9 J8 [9 n没别的，就是买的那些炖菜的料，辣椒稍微多点，牛油是老家给带过来的。一般我们自己吃都是自己动手做。 ...

2 f4 Q9 P+ x) g. {9 [% N  E
看来这有佩服的份了啊

kexin

太有感觉的一锅了，看着就过瘾

kexin

回复 舞蝴蝶 的帖子
2 ^$ u9 N3 f. g* ]/ V. R4 _  _% B/ U( Q9 G+ N$ H( _
材料配不到这么齐全啊，亲家下次还什么时候吃哈，告诉我一声啊，吼吼

xingfu214

你招我，又想吃火锅了

舞蝴蝶

kexin@bj 发表于 2012-3-9 16:40
: M( U* A! |% @; M: \* |/ W' o% Z回复 舞蝴蝶 的帖子
& M3 K. N- `& {0 i0 c* E: x; \  T! d4 X0 f
材料配不到这么齐全啊，亲家下次还什么时候吃哈，告诉我一声啊，吼吼 ...

: h2 {5 z0 h0 R" ?) N料不是在超市里买的，去菜市场有专门买料的地，什么料都有，自己选。2 V. h! ~2 D% G' W
不用买太多，我家八角和花椒都起霉了。

舞蝴蝶

xingfu214 发表于 2012-3-9 16:41
9 A3 m+ q$ R4 r( L+ m; I; y你招我，又想吃火锅了

' ^( s9 m0 C; [0 \: n我也是特别想吃，合计着一个我也做。
2 y8 e6 {4 E" V7 `) v4 l  @% E   结果到吃的时候，桌上变四人了，都来蹭饭的，还好做的多。老公下午回来就只剩菜了

xingfu214

舞蝴蝶 发表于 2012-3-9 17:06
* P9 R, ]* v1 q0 L# F- o- m我也是特别想吃，合计着一个我也做。* J6 _' K' H" ~4 o7 ?
   结果到吃的时候，桌上变四人了，都来蹭饭的，还好做的多。老公下 ...

6 [# _2 d# u: L# I( c8 q看来你的手艺不赖啊

舞蝴蝶

看来你的手艺不赖啊

我拿手的也就这个咯，这次是火锅底炒的，心情好有精神的时候，做自己底料，现在家也没有黄油了

舞蝴蝶

健康天使@bj 发表于 2012-4-18 18:52 . y  [4 T! f, ?) d6 x4 c# ^
这个也收藏，齐了~~

* C! I+ J7 P- K. S: m7 r收藏齐了今后慢慢学