舞蝴蝶

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我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动% ; X7 Q0 Z( X, x! L" I6 w8 ~
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       昨天3.8节，回家自己做小火锅，很想吃辣的啦。由于从头到尾都是一个人在忙，所有过程过都没有拍到片片，后悔中……. M$ v% M& G% N& O5 _" f
           
" G* A- c, ]  k( N　　火锅底料的炒制
* r; B% {& e! w1 z, C　　1.原料：菜油 牛油切成小块(少许) 郫县豆瓣 干辣椒一大把 生姜7/8片 大蒜10瓣一颇为二 半跟大葱切段 八角 三奈 桂皮 其它的几样我叫不上名来 鸡翅(翅尖)半斤，啤酒1瓶(注：啤酒是为了劈羊肉片的骚味)2 B, t4 @- O- b, I7 Y  O
　　2.原料都已准备齐全，在把买回来该洗的菜都洗好，炒好底料直接开吃6 U8 \( a% t. z7 \
　　3.开始炒底炒啦
0 V4 r) O2 g& W6 @+ A. @% b　　炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入葱姜蒜辣椒爆香. E3 P/ ^  B, k- v' m: `
　　然后放入郫县豆瓣小火慢慢炒约3-4分钟，放入鸡翅，大约约5分钟，在放入啤酒(注：啤酒是为了劈羊肉片的骚味), M# ~& {: a2 y
　　随即下入八角、三奈等，继续用小火炒约15～20分钟，大火加水烧开，差不多就可以上桌开吃啦2 I# W9 C8 f& e' J; f- |

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以下这张是前办部分刚倒入啤酒下去，还能看到鸡翅哟* f4 T7 a0 v, b) V  r. z

% ?, G% F; N, o4 ~$ ]6 k7 K为什么这么满呢，我女同事去我家想吃我从老家带的腊肉和腊肠，我就一起塞锅里，还有腊肉的味
" ]; T+ O  w( W) n$ q' W饿了就先放了两个丸子入去先尝尝。肉熟了就捞起来，加开水继续煮4 z* W# G0 `& B- J# [

+ G/ z% H' j) {0 v, C- D8 F" y' X可以开动啦
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machao0108

饕餮盛宴           

两只小熊

自己做底料，你太强啦

两只小熊

牛油在北方很难买到吧~~

舞蝴蝶

两只小熊 发表于 2012-3-9 13:30 + _$ t& |: c% t! U" N( H& s$ {
牛油在北方很难买到吧~~

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这点忘记说了，我，姐，姐夫，老公都是四川人，这是我姐夫的妈妈2月份从老家带过来的，还带张飞牛肉，没什么特别的，就是牛肉，我们那边的特产。（我们那边不缺这个的）

两只小熊

回复 舞蝴蝶 的帖子
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! ?( k* \% x, J+ w亲是四川哪里的？我是重庆的，所以看着这个特亲切，我们那儿是有牛油卖的，北方买不到

舞蝴蝶

两只小熊 发表于 2012-3-9 14:15 9 l4 R6 U  ?, w0 x
回复 舞蝴蝶 的帖子
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: {% [$ L5 k; H) {# k0 [7 M3 O5 [亲是四川哪里的？我是重庆的，所以看着这个特亲切，我们那儿是有牛油卖的，北方买不到 ...

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我是南充阆中的，阆中也是一个市，就是有些个小，不怎么出名，听过阆中古城没？张飞牛肉吧，还有阆中保龄醋，都我们那里的。% t2 P9 [$ r; c; K8 R& M

两只小熊

回复 舞蝴蝶 的帖子- i5 C* h) c! V9 e; y6 G8 v. d( @% \

4 {  K' E5 s" j& @我有亲戚是那儿的~~呵呵

豆豆的点儿

自制底料啊，牛人啊
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舞蝴蝶

豆豆的点儿 发表于 2012-3-9 15:05
8 }/ I8 ]3 O+ }& T& ]# k+ |$ U8 u自制底料啊，牛人啊

" W! M) y- f' `
没别的，就是买的那些炖菜的料，辣椒稍微多点，牛油是老家给带过来的。一般我们自己吃都是自己动手做。

豆豆的点儿

舞蝴蝶 发表于 2012-3-9 15:09 * q9 V" K! O! i, B2 Z
没别的，就是买的那些炖菜的料，辣椒稍微多点，牛油是老家给带过来的。一般我们自己吃都是自己动手做。 ...

- U7 t% g2 @% P% t/ h看来这有佩服的份了啊

kexin

太有感觉的一锅了，看着就过瘾

kexin

回复 舞蝴蝶 的帖子
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! n- h% f9 Z' u* f  x1 c3 D  T材料配不到这么齐全啊，亲家下次还什么时候吃哈，告诉我一声啊，吼吼

xingfu214

你招我，又想吃火锅了

舞蝴蝶

kexin@bj 发表于 2012-3-9 16:40
5 z! A" h0 N- U# @: L! |# y回复 舞蝴蝶 的帖子
3 z  q! J% b1 s+ f, M# w& N- F3 m. Q- B% Y
材料配不到这么齐全啊，亲家下次还什么时候吃哈，告诉我一声啊，吼吼 ...

& }% Y% `, P4 Z$ p1 i+ P
料不是在超市里买的，去菜市场有专门买料的地，什么料都有，自己选。3 N" B# _: ^2 F) h
不用买太多，我家八角和花椒都起霉了。

舞蝴蝶

xingfu214 发表于 2012-3-9 16:41
9 @" A0 H  Z# R; j. ?" q' K4 c你招我，又想吃火锅了

% b% |: ^' q: J; _% d我也是特别想吃，合计着一个我也做。
$ {0 b" {, j1 p6 z: h" F   结果到吃的时候，桌上变四人了，都来蹭饭的，还好做的多。老公下午回来就只剩菜了

xingfu214

舞蝴蝶 发表于 2012-3-9 17:06
  l6 [0 G: f7 g, j. s+ F我也是特别想吃，合计着一个我也做。) t/ M$ c! x- o7 {9 a
   结果到吃的时候，桌上变四人了，都来蹭饭的，还好做的多。老公下 ...

9 X. N4 L3 L& j( x: S1 [0 w+ `* b看来你的手艺不赖啊

舞蝴蝶

看来你的手艺不赖啊

我拿手的也就这个咯，这次是火锅底炒的，心情好有精神的时候，做自己底料，现在家也没有黄油了

舞蝴蝶

健康天使@bj 发表于 2012-4-18 18:52
; ^; B* q: e0 [, o; v7 `这个也收藏，齐了~~

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收藏齐了今后慢慢学