舞蝴蝶

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1 E$ m  @3 f( c我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动%
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7 l; M8 n; K' q2 w+ n" m5 G/ \       昨天3.8节，回家自己做小火锅，很想吃辣的啦。由于从头到尾都是一个人在忙，所有过程过都没有拍到片片，后悔中……
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　　火锅底料的炒制! R( [! _- m. D1 c: x
　　1.原料：菜油 牛油切成小块(少许) 郫县豆瓣 干辣椒一大把 生姜7/8片 大蒜10瓣一颇为二 半跟大葱切段 八角 三奈 桂皮 其它的几样我叫不上名来 鸡翅(翅尖)半斤，啤酒1瓶(注：啤酒是为了劈羊肉片的骚味)! b0 `6 H$ t( i+ W7 u4 f: Z
　　2.原料都已准备齐全，在把买回来该洗的菜都洗好，炒好底料直接开吃
- y& I# p4 b  b1 U' H% e* H* S# n　　3.开始炒底炒啦# z& M& ~' X/ Z4 t9 E
　　炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入葱姜蒜辣椒爆香
: W% E7 e' r$ R$ D) c9 H　　然后放入郫县豆瓣小火慢慢炒约3-4分钟，放入鸡翅，大约约5分钟，在放入啤酒(注：啤酒是为了劈羊肉片的骚味)7 L! B  W2 d) y4 @; B# |5 \$ [
　　随即下入八角、三奈等，继续用小火炒约15～20分钟，大火加水烧开，差不多就可以上桌开吃啦
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以下这张是前办部分刚倒入啤酒下去，还能看到鸡翅哟1 C# d# E0 f  e" S

4 J4 s$ w- n0 s" h$ @5 }' o为什么这么满呢，我女同事去我家想吃我从老家带的腊肉和腊肠，我就一起塞锅里，还有腊肉的味, m- u, g& U, E5 z. ~( ~
饿了就先放了两个丸子入去先尝尝。肉熟了就捞起来，加开水继续煮
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6 ]. v+ g! O; L/ ?0 E% f$ e% t; X可以开动啦
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machao0108

饕餮盛宴           

两只小熊

自己做底料，你太强啦

两只小熊

牛油在北方很难买到吧~~

舞蝴蝶

两只小熊 发表于 2012-3-9 13:30
9 E- k9 c& |! _3 U. z6 c4 l牛油在北方很难买到吧~~

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这点忘记说了，我，姐，姐夫，老公都是四川人，这是我姐夫的妈妈2月份从老家带过来的，还带张飞牛肉，没什么特别的，就是牛肉，我们那边的特产。（我们那边不缺这个的）

两只小熊

回复 舞蝴蝶 的帖子
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, k+ \' p2 a/ M+ G亲是四川哪里的？我是重庆的，所以看着这个特亲切，我们那儿是有牛油卖的，北方买不到

舞蝴蝶

两只小熊 发表于 2012-3-9 14:15
+ |4 ^+ W/ Q& {' {4 G' m1 r回复 舞蝴蝶 的帖子
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  s7 f# u3 h3 d* {* P& w3 ]' H亲是四川哪里的？我是重庆的，所以看着这个特亲切，我们那儿是有牛油卖的，北方买不到 ...

9 P) u( C% U6 H2 I) R( F我是南充阆中的，阆中也是一个市，就是有些个小，不怎么出名，听过阆中古城没？张飞牛肉吧，还有阆中保龄醋，都我们那里的。$ F; H1 }1 [, S  e- V. x

两只小熊

回复 舞蝴蝶 的帖子) v/ s- k  L' U3 H

8 u' |! I% M. r  L; i我有亲戚是那儿的~~呵呵

豆豆的点儿

自制底料啊，牛人啊
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舞蝴蝶

豆豆的点儿 发表于 2012-3-9 15:05
; b- g0 U- c9 c自制底料啊，牛人啊

: p" Q. e# k3 L# f没别的，就是买的那些炖菜的料，辣椒稍微多点，牛油是老家给带过来的。一般我们自己吃都是自己动手做。

豆豆的点儿

舞蝴蝶 发表于 2012-3-9 15:09 4 \( o- v7 K9 y9 x
没别的，就是买的那些炖菜的料，辣椒稍微多点，牛油是老家给带过来的。一般我们自己吃都是自己动手做。 ...

- ~" t3 X0 c8 J' f9 p5 k1 b. o看来这有佩服的份了啊

kexin

太有感觉的一锅了，看着就过瘾

kexin

回复 舞蝴蝶 的帖子
# ]7 }9 B+ c" m7 W2 I3 ]- s" ?) T, m( |# j9 z3 ^8 _
材料配不到这么齐全啊，亲家下次还什么时候吃哈，告诉我一声啊，吼吼

xingfu214

你招我，又想吃火锅了

舞蝴蝶

kexin@bj 发表于 2012-3-9 16:40
* y$ X$ a& {5 U0 m5 o回复 舞蝴蝶 的帖子
9 J! o: Y; l+ n. F0 _+ l4 q0 C0 X/ U
* m0 j0 s7 F; K; u! Y! c) J材料配不到这么齐全啊，亲家下次还什么时候吃哈，告诉我一声啊，吼吼 ...

3 p% h% ?4 f. d' I料不是在超市里买的，去菜市场有专门买料的地，什么料都有，自己选。
1 I' d5 v# u1 p# r8 G) }1 `0 U不用买太多，我家八角和花椒都起霉了。

舞蝴蝶

xingfu214 发表于 2012-3-9 16:41 8 s4 i& i. s5 V7 S2 d7 }5 G
你招我，又想吃火锅了

5 a, D+ V/ ]$ n( O我也是特别想吃，合计着一个我也做。
$ f3 K$ h' L, m9 V* Y   结果到吃的时候，桌上变四人了，都来蹭饭的，还好做的多。老公下午回来就只剩菜了

xingfu214

舞蝴蝶 发表于 2012-3-9 17:06 + [( W# l. d8 H1 W: `
我也是特别想吃，合计着一个我也做。
; y' F' {  q, {& w. q   结果到吃的时候，桌上变四人了，都来蹭饭的，还好做的多。老公下 ...

2 n& [" j. s: k/ W2 T% ]! e) l看来你的手艺不赖啊

舞蝴蝶

看来你的手艺不赖啊

我拿手的也就这个咯，这次是火锅底炒的，心情好有精神的时候，做自己底料，现在家也没有黄油了

舞蝴蝶

健康天使@bj 发表于 2012-4-18 18:52
' h( P) f" r" f( W% x# w' c0 n这个也收藏，齐了~~

$ F2 k" X' c& h2 F! ~' `( P" p收藏齐了今后慢慢学