舞蝴蝶

& Z' G8 A% o! U
" U# `3 G% @7 ?我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动%
4 F2 f& `: L8 _# Y" h' l; q2 G- ]6 Y) x( ^. H; R" t
       昨天3.8节，回家自己做小火锅，很想吃辣的啦。由于从头到尾都是一个人在忙，所有过程过都没有拍到片片，后悔中……
7 M) t' B( D) R2 U+ M& `           
$ V4 K# B& |! @( u* M　　火锅底料的炒制
% Y8 Z/ `3 w6 o: @　　1.原料：菜油 牛油切成小块(少许) 郫县豆瓣 干辣椒一大把 生姜7/8片 大蒜10瓣一颇为二 半跟大葱切段 八角 三奈 桂皮 其它的几样我叫不上名来 鸡翅(翅尖)半斤，啤酒1瓶(注：啤酒是为了劈羊肉片的骚味)* G; m& B5 w$ Q; T0 m- D  S! [, s
　　2.原料都已准备齐全，在把买回来该洗的菜都洗好，炒好底料直接开吃5 }( F; r4 Q7 A. ]3 B; Y
　　3.开始炒底炒啦
& W' `8 d+ I3 w) M" S2 h# y　　炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入葱姜蒜辣椒爆香
" S9 L' r% k, h8 S　　然后放入郫县豆瓣小火慢慢炒约3-4分钟，放入鸡翅，大约约5分钟，在放入啤酒(注：啤酒是为了劈羊肉片的骚味)
4 Q5 A# j/ ^3 J　　随即下入八角、三奈等，继续用小火炒约15～20分钟，大火加水烧开，差不多就可以上桌开吃啦
4 E* X/ I  J& R* d# ~# H. F; S
9 i6 L: U- }  P" J1 X" A7 R
8 Q  l2 Z9 Y  ]8 L以下这张是前办部分刚倒入啤酒下去，还能看到鸡翅哟. d( z# V1 x9 ]# S* N3 y* X1 U
8 }0 n8 X( {( P5 }: `9 ^/ E
为什么这么满呢，我女同事去我家想吃我从老家带的腊肉和腊肠，我就一起塞锅里，还有腊肉的味
0 Z9 G. _0 I% v7 _; x8 p饿了就先放了两个丸子入去先尝尝。肉熟了就捞起来，加开水继续煮
5 ^2 y1 X% @' b. U- Q  y$ b! N2 g& ^; y/ b8 G
可以开动啦
% I( c5 p2 L5 P
( |2 F0 Y8 C* q( @4 ?" G6 a4 {! E1 x  {$ s
; U5 L5 D2 C( t" k8 F( t6 o

: |' r! p. M$ c4 r& O. r) n' E2 d; ], a" m2 f# T7 g

machao0108

饕餮盛宴           

两只小熊

自己做底料，你太强啦

两只小熊

牛油在北方很难买到吧~~

舞蝴蝶

两只小熊 发表于 2012-3-9 13:30
' R. m  W9 z+ V* N' |牛油在北方很难买到吧~~

  @* {# r) t" V) J- U
这点忘记说了，我，姐，姐夫，老公都是四川人，这是我姐夫的妈妈2月份从老家带过来的，还带张飞牛肉，没什么特别的，就是牛肉，我们那边的特产。（我们那边不缺这个的）

两只小熊

回复 舞蝴蝶 的帖子; |1 z& x! [9 O" {; H0 r3 O1 L6 G8 ^

, T. L( x8 x: O) Z% W8 }亲是四川哪里的？我是重庆的，所以看着这个特亲切，我们那儿是有牛油卖的，北方买不到

舞蝴蝶

两只小熊 发表于 2012-3-9 14:15 9 c- [: D  p* J& y1 y$ }7 q
回复 舞蝴蝶 的帖子- S- O+ ]% h, C( J. ?5 h7 `$ M
# T, }+ P" |- f, x
亲是四川哪里的？我是重庆的，所以看着这个特亲切，我们那儿是有牛油卖的，北方买不到 ...

$ m: ^. R3 T" p5 @9 f
我是南充阆中的，阆中也是一个市，就是有些个小，不怎么出名，听过阆中古城没？张飞牛肉吧，还有阆中保龄醋，都我们那里的。
% M/ j5 C5 O1 G" t$ n

两只小熊

回复 舞蝴蝶 的帖子. b7 u- u  i5 \% E
/ q1 `" {- ~& R1 x2 F* b' t9 ]) D
我有亲戚是那儿的~~呵呵

豆豆的点儿

自制底料啊，牛人啊9 g% w3 d  z% n4 Z5 L2 [4 N  h  }

舞蝴蝶

豆豆的点儿 发表于 2012-3-9 15:05
) k  x8 W  z* a0 F  O9 p) F自制底料啊，牛人啊

7 |: u  J3 e  ?, G没别的，就是买的那些炖菜的料，辣椒稍微多点，牛油是老家给带过来的。一般我们自己吃都是自己动手做。

豆豆的点儿

舞蝴蝶 发表于 2012-3-9 15:09
# H' ~1 E( N8 {' B7 n- S% J没别的，就是买的那些炖菜的料，辣椒稍微多点，牛油是老家给带过来的。一般我们自己吃都是自己动手做。 ...

) q8 ?  A! s( N/ e4 h2 E
看来这有佩服的份了啊

kexin

太有感觉的一锅了，看着就过瘾

kexin

回复 舞蝴蝶 的帖子
2 v6 z$ S* T$ L4 l4 U
+ f# T  a) Q! D5 ^+ c4 X材料配不到这么齐全啊，亲家下次还什么时候吃哈，告诉我一声啊，吼吼

xingfu214

你招我，又想吃火锅了

舞蝴蝶

kexin@bj 发表于 2012-3-9 16:40 ; J- m- K3 `* c5 g  E/ s+ W/ g- k7 a
回复 舞蝴蝶 的帖子
& h: }) X3 ]% l0 v; G4 B6 B  n
. o/ m/ v6 s3 A0 ?' B材料配不到这么齐全啊，亲家下次还什么时候吃哈，告诉我一声啊，吼吼 ...

& B, t! H& S# I; t. H$ B
料不是在超市里买的，去菜市场有专门买料的地，什么料都有，自己选。
/ _- S2 p+ Y# G& S9 f不用买太多，我家八角和花椒都起霉了。

舞蝴蝶

xingfu214 发表于 2012-3-9 16:41 - [4 a3 A( J3 S
你招我，又想吃火锅了

- b) q) y& b) @6 c我也是特别想吃，合计着一个我也做。
' e/ U- s( Q: Z, a9 q   结果到吃的时候，桌上变四人了，都来蹭饭的，还好做的多。老公下午回来就只剩菜了

xingfu214

舞蝴蝶 发表于 2012-3-9 17:06
5 N% @( q0 ]$ |8 \我也是特别想吃，合计着一个我也做。
+ `) q6 O2 A! `: U6 T! f) j/ L   结果到吃的时候，桌上变四人了，都来蹭饭的，还好做的多。老公下 ...

2 ^2 p, h% F9 C3 W
看来你的手艺不赖啊

舞蝴蝶

看来你的手艺不赖啊

我拿手的也就这个咯，这次是火锅底炒的，心情好有精神的时候，做自己底料，现在家也没有黄油了

舞蝴蝶

健康天使@bj 发表于 2012-4-18 18:52   \& o# M7 M0 {0 `
这个也收藏，齐了~~

1 [0 j9 c7 O+ |
收藏齐了今后慢慢学