舞蝴蝶

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1 u- ~; q) c2 P; n我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动%
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5 r# t- H$ s" u; T% U5 G) [- [# c       昨天3.8节，回家自己做小火锅，很想吃辣的啦。由于从头到尾都是一个人在忙，所有过程过都没有拍到片片，后悔中……
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+ ]! ?9 G$ h. ]　　火锅底料的炒制! m( H9 X/ o& p9 H- D' l# n7 w
　　1.原料：菜油 牛油切成小块(少许) 郫县豆瓣 干辣椒一大把 生姜7/8片 大蒜10瓣一颇为二 半跟大葱切段 八角 三奈 桂皮 其它的几样我叫不上名来 鸡翅(翅尖)半斤，啤酒1瓶(注：啤酒是为了劈羊肉片的骚味)
3 `: `! }5 Q0 z" f+ i; t! u- I　　2.原料都已准备齐全，在把买回来该洗的菜都洗好，炒好底料直接开吃
9 J6 q" u' r! k9 L! z+ F% h　　3.开始炒底炒啦
, B4 |' u, X2 c* X+ y' X' T　　炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入葱姜蒜辣椒爆香0 N: J9 X, ]6 P6 U5 s! K& L" r
　　然后放入郫县豆瓣小火慢慢炒约3-4分钟，放入鸡翅，大约约5分钟，在放入啤酒(注：啤酒是为了劈羊肉片的骚味); T4 s7 ~, @! l1 w
　　随即下入八角、三奈等，继续用小火炒约15～20分钟，大火加水烧开，差不多就可以上桌开吃啦  r' w! y( ~! g8 V; h
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以下这张是前办部分刚倒入啤酒下去，还能看到鸡翅哟
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" G4 U/ H  x7 v& X( i9 t5 Q为什么这么满呢，我女同事去我家想吃我从老家带的腊肉和腊肠，我就一起塞锅里，还有腊肉的味
8 s! `4 x0 o: m$ k) c+ Z饿了就先放了两个丸子入去先尝尝。肉熟了就捞起来，加开水继续煮+ `" G; g" ~- n9 x  }

- u) P6 I6 [) t( z- |可以开动啦/ t2 ~1 x6 I9 q3 ^6 Q' i2 S

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machao0108

饕餮盛宴           

两只小熊

自己做底料，你太强啦

两只小熊

牛油在北方很难买到吧~~

舞蝴蝶

两只小熊 发表于 2012-3-9 13:30
. r9 s) j) a8 S/ L牛油在北方很难买到吧~~

* ^/ j9 g1 v9 z9 r% N这点忘记说了，我，姐，姐夫，老公都是四川人，这是我姐夫的妈妈2月份从老家带过来的，还带张飞牛肉，没什么特别的，就是牛肉，我们那边的特产。（我们那边不缺这个的）

两只小熊

回复 舞蝴蝶 的帖子* V$ Y$ N; l) A; y' A4 A
5 z7 u' I4 z. p$ Q: ~
亲是四川哪里的？我是重庆的，所以看着这个特亲切，我们那儿是有牛油卖的，北方买不到

舞蝴蝶

两只小熊 发表于 2012-3-9 14:15
- q7 H' b3 D) T; x  g  s8 N回复 舞蝴蝶 的帖子3 F/ G7 ?) F0 F$ r6 r( R; x$ i: D# A

) V9 E" \) E0 S5 X9 [亲是四川哪里的？我是重庆的，所以看着这个特亲切，我们那儿是有牛油卖的，北方买不到 ...

9 x' u2 G  k+ T4 J4 W; f我是南充阆中的，阆中也是一个市，就是有些个小，不怎么出名，听过阆中古城没？张飞牛肉吧，还有阆中保龄醋，都我们那里的。
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两只小熊

回复 舞蝴蝶 的帖子& j, n" w. ^1 T4 a$ s0 Q" A; _

1 _9 A/ e. ]9 M) u3 O0 E7 e0 C我有亲戚是那儿的~~呵呵

豆豆的点儿

自制底料啊，牛人啊5 A) m. F2 [5 f+ o

舞蝴蝶

豆豆的点儿 发表于 2012-3-9 15:05
3 P9 \$ h8 W5 G自制底料啊，牛人啊

; ]/ i( N* ]! z8 d7 V" g
没别的，就是买的那些炖菜的料，辣椒稍微多点，牛油是老家给带过来的。一般我们自己吃都是自己动手做。

豆豆的点儿

舞蝴蝶 发表于 2012-3-9 15:09 : a2 t( K8 R# D
没别的，就是买的那些炖菜的料，辣椒稍微多点，牛油是老家给带过来的。一般我们自己吃都是自己动手做。 ...

7 T: g1 ^$ K) }7 ?* i看来这有佩服的份了啊

kexin

太有感觉的一锅了，看着就过瘾

kexin

回复 舞蝴蝶 的帖子# H4 T4 s& f4 }$ R5 a
  ~3 w! @0 \- m9 k
材料配不到这么齐全啊，亲家下次还什么时候吃哈，告诉我一声啊，吼吼

xingfu214

你招我，又想吃火锅了

舞蝴蝶

kexin@bj 发表于 2012-3-9 16:40
" R# T% g" \+ a& Z- ?0 j2 A回复 舞蝴蝶 的帖子
) ^6 j8 t& W8 i2 p- ?* X) |% Q0 ?& P# n7 C" I* @9 A% K! A/ J
材料配不到这么齐全啊，亲家下次还什么时候吃哈，告诉我一声啊，吼吼 ...

( K/ g4 E# @( k9 C2 u/ x+ I料不是在超市里买的，去菜市场有专门买料的地，什么料都有，自己选。
4 Z( U7 j- H" y+ t不用买太多，我家八角和花椒都起霉了。

舞蝴蝶

xingfu214 发表于 2012-3-9 16:41 6 e3 t4 V: h6 N$ T- p  n( h) P
你招我，又想吃火锅了

# _! k& f% t0 _' Y我也是特别想吃，合计着一个我也做。
( @6 o0 X2 |1 p; ^; e   结果到吃的时候，桌上变四人了，都来蹭饭的，还好做的多。老公下午回来就只剩菜了

xingfu214

舞蝴蝶 发表于 2012-3-9 17:06 1 d& s/ A4 w1 D  v6 _
我也是特别想吃，合计着一个我也做。
% W3 {+ d7 e; R1 \; q9 O* U' e   结果到吃的时候，桌上变四人了，都来蹭饭的，还好做的多。老公下 ...

$ B& \' R& X3 a- G: v) c+ W看来你的手艺不赖啊

舞蝴蝶

看来你的手艺不赖啊

我拿手的也就这个咯，这次是火锅底炒的，心情好有精神的时候，做自己底料，现在家也没有黄油了

舞蝴蝶

健康天使@bj 发表于 2012-4-18 18:52 ) L2 L4 _+ s) ^& W7 D
这个也收藏，齐了~~

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收藏齐了今后慢慢学