舞蝴蝶

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我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动% 9 w" g: h# W4 D" H: e# J4 U
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       昨天3.8节，回家自己做小火锅，很想吃辣的啦。由于从头到尾都是一个人在忙，所有过程过都没有拍到片片，后悔中……
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　　火锅底料的炒制
* d/ w5 r! p% c1 c  y/ F1 }　　1.原料：菜油 牛油切成小块(少许) 郫县豆瓣 干辣椒一大把 生姜7/8片 大蒜10瓣一颇为二 半跟大葱切段 八角 三奈 桂皮 其它的几样我叫不上名来 鸡翅(翅尖)半斤，啤酒1瓶(注：啤酒是为了劈羊肉片的骚味)
( ]0 A( W! `* w' I　　2.原料都已准备齐全，在把买回来该洗的菜都洗好，炒好底料直接开吃2 ^- A: G7 F  E4 B& a. a3 r8 k4 g+ v
　　3.开始炒底炒啦# z- t2 K6 F6 i
　　炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入葱姜蒜辣椒爆香/ B/ E' q2 W) C
　　然后放入郫县豆瓣小火慢慢炒约3-4分钟，放入鸡翅，大约约5分钟，在放入啤酒(注：啤酒是为了劈羊肉片的骚味)  |4 B- Z* Q* p4 v$ v- g) ~- s
　　随即下入八角、三奈等，继续用小火炒约15～20分钟，大火加水烧开，差不多就可以上桌开吃啦
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以下这张是前办部分刚倒入啤酒下去，还能看到鸡翅哟) u" }* e/ S4 z7 ]
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为什么这么满呢，我女同事去我家想吃我从老家带的腊肉和腊肠，我就一起塞锅里，还有腊肉的味* t2 X( H* G9 V  r5 P7 k8 @# j" ~
饿了就先放了两个丸子入去先尝尝。肉熟了就捞起来，加开水继续煮. f3 \' a+ M1 c1 u# O" o8 g6 ?

' U) q/ K! s; S4 @* X" ~2 q" ?: M可以开动啦
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machao0108

饕餮盛宴           

两只小熊

自己做底料，你太强啦

两只小熊

牛油在北方很难买到吧~~

舞蝴蝶

两只小熊 发表于 2012-3-9 13:30 2 C4 M% ], `$ U% h; n. G+ |
牛油在北方很难买到吧~~

" W9 s! O  Y$ i这点忘记说了，我，姐，姐夫，老公都是四川人，这是我姐夫的妈妈2月份从老家带过来的，还带张飞牛肉，没什么特别的，就是牛肉，我们那边的特产。（我们那边不缺这个的）

两只小熊

回复 舞蝴蝶 的帖子
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亲是四川哪里的？我是重庆的，所以看着这个特亲切，我们那儿是有牛油卖的，北方买不到

舞蝴蝶

两只小熊 发表于 2012-3-9 14:15
6 m& T: m. N! `回复 舞蝴蝶 的帖子
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! U" m8 g. ]9 A! i+ L. z亲是四川哪里的？我是重庆的，所以看着这个特亲切，我们那儿是有牛油卖的，北方买不到 ...

$ Q: D( q2 W3 K& X, z我是南充阆中的，阆中也是一个市，就是有些个小，不怎么出名，听过阆中古城没？张飞牛肉吧，还有阆中保龄醋，都我们那里的。, f2 S* E* q' b% j

两只小熊

回复 舞蝴蝶 的帖子0 ]- {+ n) ]4 w$ Q: X* O0 C/ n. @

; D; p; B" |1 ?( P& h' |我有亲戚是那儿的~~呵呵

豆豆的点儿

自制底料啊，牛人啊
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舞蝴蝶

豆豆的点儿 发表于 2012-3-9 15:05 - o* G/ B$ m- v- q( T1 Y* @6 X
自制底料啊，牛人啊

" c* _4 B# `* x9 e1 a/ {$ }没别的，就是买的那些炖菜的料，辣椒稍微多点，牛油是老家给带过来的。一般我们自己吃都是自己动手做。

豆豆的点儿

舞蝴蝶 发表于 2012-3-9 15:09 $ e# ^6 n) I6 E
没别的，就是买的那些炖菜的料，辣椒稍微多点，牛油是老家给带过来的。一般我们自己吃都是自己动手做。 ...

6 L* I7 j: `2 i3 ]% W0 Z5 X看来这有佩服的份了啊

kexin

太有感觉的一锅了，看着就过瘾

kexin

回复 舞蝴蝶 的帖子& |0 z; I% _- B; D% S( ?( c) Z
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材料配不到这么齐全啊，亲家下次还什么时候吃哈，告诉我一声啊，吼吼

xingfu214

你招我，又想吃火锅了

舞蝴蝶

kexin@bj 发表于 2012-3-9 16:40 : R  Y' O( s6 g$ z* _. O
回复 舞蝴蝶 的帖子
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材料配不到这么齐全啊，亲家下次还什么时候吃哈，告诉我一声啊，吼吼 ...

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料不是在超市里买的，去菜市场有专门买料的地，什么料都有，自己选。) i" @6 f, T0 C( T% J3 ?  T9 \
不用买太多，我家八角和花椒都起霉了。

舞蝴蝶

xingfu214 发表于 2012-3-9 16:41
/ ]' p# z) c3 L* _& o, Q3 Y) y9 q你招我，又想吃火锅了

9 l' |" y2 g, I* p9 V, n3 ^我也是特别想吃，合计着一个我也做。. s/ R9 T2 C3 ^7 Q
   结果到吃的时候，桌上变四人了，都来蹭饭的，还好做的多。老公下午回来就只剩菜了

xingfu214

舞蝴蝶 发表于 2012-3-9 17:06
( G  z6 k8 s% N- p( V我也是特别想吃，合计着一个我也做。
% Q. E! R5 P3 d& Q. g% @! \3 a   结果到吃的时候，桌上变四人了，都来蹭饭的，还好做的多。老公下 ...

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看来你的手艺不赖啊

舞蝴蝶

看来你的手艺不赖啊

我拿手的也就这个咯，这次是火锅底炒的，心情好有精神的时候，做自己底料，现在家也没有黄油了

舞蝴蝶

健康天使@bj 发表于 2012-4-18 18:52 6 L7 n# o; d0 l, Y9 y
这个也收藏，齐了~~

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收藏齐了今后慢慢学