舞蝴蝶

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我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动% + O3 B; B% V/ B2 }2 {) i

7 w1 x- y- J! t/ Y       昨天3.8节，回家自己做小火锅，很想吃辣的啦。由于从头到尾都是一个人在忙，所有过程过都没有拍到片片，后悔中……
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　　火锅底料的炒制8 t# h8 N" I) P) _- w
　　1.原料：菜油 牛油切成小块(少许) 郫县豆瓣 干辣椒一大把 生姜7/8片 大蒜10瓣一颇为二 半跟大葱切段 八角 三奈 桂皮 其它的几样我叫不上名来 鸡翅(翅尖)半斤，啤酒1瓶(注：啤酒是为了劈羊肉片的骚味)
' v+ M8 ~" M9 G2 R/ i　　2.原料都已准备齐全，在把买回来该洗的菜都洗好，炒好底料直接开吃; ?) u( w1 A- k& F
　　3.开始炒底炒啦
* d$ V: J6 |+ q8 Y　　炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入葱姜蒜辣椒爆香$ }5 Q+ R$ g) |7 X* D
　　然后放入郫县豆瓣小火慢慢炒约3-4分钟，放入鸡翅，大约约5分钟，在放入啤酒(注：啤酒是为了劈羊肉片的骚味)7 @1 t- V8 {3 {, ^6 e
　　随即下入八角、三奈等，继续用小火炒约15～20分钟，大火加水烧开，差不多就可以上桌开吃啦
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% ?( B* G& }. ?) w以下这张是前办部分刚倒入啤酒下去，还能看到鸡翅哟
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3 J$ d! {2 [6 T4 y/ ~+ V为什么这么满呢，我女同事去我家想吃我从老家带的腊肉和腊肠，我就一起塞锅里，还有腊肉的味
/ K( N: W- y2 l( g3 \! C饿了就先放了两个丸子入去先尝尝。肉熟了就捞起来，加开水继续煮2 k( k! m" Q0 m( ^; p' Y
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可以开动啦
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machao0108

饕餮盛宴           

两只小熊

自己做底料，你太强啦

两只小熊

牛油在北方很难买到吧~~

舞蝴蝶

两只小熊 发表于 2012-3-9 13:30
7 Q3 x& M3 C* F8 s& A牛油在北方很难买到吧~~

* ]) g  \9 Y1 @' a5 Z  o- d6 T
这点忘记说了，我，姐，姐夫，老公都是四川人，这是我姐夫的妈妈2月份从老家带过来的，还带张飞牛肉，没什么特别的，就是牛肉，我们那边的特产。（我们那边不缺这个的）

两只小熊

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4 C. D  M" @4 `" N2 c! D4 p/ A& ]8 A. y. X' b- i" t, y
亲是四川哪里的？我是重庆的，所以看着这个特亲切，我们那儿是有牛油卖的，北方买不到

舞蝴蝶

两只小熊 发表于 2012-3-9 14:15 0 }% X# g8 o3 u3 `2 l
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4 t# y$ b! n- ?& y7 _6 ^亲是四川哪里的？我是重庆的，所以看着这个特亲切，我们那儿是有牛油卖的，北方买不到 ...

2 X/ [/ y! Y1 {0 u! R6 F
我是南充阆中的，阆中也是一个市，就是有些个小，不怎么出名，听过阆中古城没？张飞牛肉吧，还有阆中保龄醋，都我们那里的。
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两只小熊

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) \) e6 s/ {3 R9 D' N/ ^( C2 Q+ a. D  i/ U. Q# ~( _6 j4 @
我有亲戚是那儿的~~呵呵

豆豆的点儿

自制底料啊，牛人啊
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舞蝴蝶

豆豆的点儿 发表于 2012-3-9 15:05
- F2 I* v+ A- M+ [% M7 F. V自制底料啊，牛人啊

9 C# c  P5 K0 o) @; P$ a/ }" Z没别的，就是买的那些炖菜的料，辣椒稍微多点，牛油是老家给带过来的。一般我们自己吃都是自己动手做。

豆豆的点儿

舞蝴蝶 发表于 2012-3-9 15:09
. n* |) V$ k" \5 ~$ k" K$ J没别的，就是买的那些炖菜的料，辣椒稍微多点，牛油是老家给带过来的。一般我们自己吃都是自己动手做。 ...

1 S: V1 b; l" w$ @
看来这有佩服的份了啊

kexin

太有感觉的一锅了，看着就过瘾

kexin

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5 O  L5 n& J# S+ ?& E) m7 W7 `  `. }8 t: B
材料配不到这么齐全啊，亲家下次还什么时候吃哈，告诉我一声啊，吼吼

xingfu214

你招我，又想吃火锅了

舞蝴蝶

kexin@bj 发表于 2012-3-9 16:40 # f2 {& A: V5 {- r
回复 舞蝴蝶 的帖子  y9 }/ t% w: v3 \! [
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材料配不到这么齐全啊，亲家下次还什么时候吃哈，告诉我一声啊，吼吼 ...

; Y! ~; m! }) U* M  q
料不是在超市里买的，去菜市场有专门买料的地，什么料都有，自己选。
* Z2 t8 }* Q( U( ?不用买太多，我家八角和花椒都起霉了。

舞蝴蝶

xingfu214 发表于 2012-3-9 16:41
9 D( z  ?% Z9 c7 }; Z* E( c( X你招我，又想吃火锅了

6 j/ l2 ?" P$ y+ i我也是特别想吃，合计着一个我也做。
# w5 J* X7 F6 D! m   结果到吃的时候，桌上变四人了，都来蹭饭的，还好做的多。老公下午回来就只剩菜了

xingfu214

舞蝴蝶 发表于 2012-3-9 17:06
) l4 ?6 s0 ]3 s我也是特别想吃，合计着一个我也做。& O6 P0 V& J6 E8 G6 g
   结果到吃的时候，桌上变四人了，都来蹭饭的，还好做的多。老公下 ...

/ O. `+ \' B2 \/ `3 m看来你的手艺不赖啊

舞蝴蝶

看来你的手艺不赖啊

我拿手的也就这个咯，这次是火锅底炒的，心情好有精神的时候，做自己底料，现在家也没有黄油了

舞蝴蝶

健康天使@bj 发表于 2012-4-18 18:52
* L! ]/ R+ L* ]+ z( V2 M: e+ H这个也收藏，齐了~~

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收藏齐了今后慢慢学