舞蝴蝶

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我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动% % v: ~9 I% c( ]8 K/ z! P2 V1 c3 L" R

, [7 c; e3 m  |  E, G+ s- c$ `( U       昨天3.8节，回家自己做小火锅，很想吃辣的啦。由于从头到尾都是一个人在忙，所有过程过都没有拍到片片，后悔中……
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　　火锅底料的炒制
- L& ?& T4 M/ v5 a　　1.原料：菜油 牛油切成小块(少许) 郫县豆瓣 干辣椒一大把 生姜7/8片 大蒜10瓣一颇为二 半跟大葱切段 八角 三奈 桂皮 其它的几样我叫不上名来 鸡翅(翅尖)半斤，啤酒1瓶(注：啤酒是为了劈羊肉片的骚味)5 u: X+ @8 f0 V, q. u1 V
　　2.原料都已准备齐全，在把买回来该洗的菜都洗好，炒好底料直接开吃( `/ f! H( b; z. ]" B6 g* R- u
　　3.开始炒底炒啦
: E# X5 q3 e0 c1 F, b, u　　炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入葱姜蒜辣椒爆香
, Q9 c+ {0 a+ d　　然后放入郫县豆瓣小火慢慢炒约3-4分钟，放入鸡翅，大约约5分钟，在放入啤酒(注：啤酒是为了劈羊肉片的骚味)* r+ a6 P# Y, J5 v$ T
　　随即下入八角、三奈等，继续用小火炒约15～20分钟，大火加水烧开，差不多就可以上桌开吃啦
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$ {1 v' U5 o0 t, a, q; s  C# r4 g3 ~: O以下这张是前办部分刚倒入啤酒下去，还能看到鸡翅哟. E6 K5 _0 L$ r
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为什么这么满呢，我女同事去我家想吃我从老家带的腊肉和腊肠，我就一起塞锅里，还有腊肉的味9 S# k  e' u; Q$ \
饿了就先放了两个丸子入去先尝尝。肉熟了就捞起来，加开水继续煮
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- ^4 n5 \0 _- e% \: R  R可以开动啦; e2 o. b# J; n6 _. a$ w" ]
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machao0108

饕餮盛宴           

两只小熊

自己做底料，你太强啦

两只小熊

牛油在北方很难买到吧~~

舞蝴蝶

两只小熊 发表于 2012-3-9 13:30
1 g0 P7 `3 r) h1 N- }0 N8 v牛油在北方很难买到吧~~

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这点忘记说了，我，姐，姐夫，老公都是四川人，这是我姐夫的妈妈2月份从老家带过来的，还带张飞牛肉，没什么特别的，就是牛肉，我们那边的特产。（我们那边不缺这个的）

两只小熊

回复 舞蝴蝶 的帖子; E6 a! E" y/ _- @$ p
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亲是四川哪里的？我是重庆的，所以看着这个特亲切，我们那儿是有牛油卖的，北方买不到

舞蝴蝶

两只小熊 发表于 2012-3-9 14:15 ; G# @3 u; T* K" O( Q, S1 N; J
回复 舞蝴蝶 的帖子
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亲是四川哪里的？我是重庆的，所以看着这个特亲切，我们那儿是有牛油卖的，北方买不到 ...

; X3 p" N$ M& p$ O5 R我是南充阆中的，阆中也是一个市，就是有些个小，不怎么出名，听过阆中古城没？张飞牛肉吧，还有阆中保龄醋，都我们那里的。
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两只小熊

回复 舞蝴蝶 的帖子5 Z8 t" b/ m* _5 b: b
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我有亲戚是那儿的~~呵呵

豆豆的点儿

自制底料啊，牛人啊
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舞蝴蝶

豆豆的点儿 发表于 2012-3-9 15:05 4 n7 q1 }& X6 [
自制底料啊，牛人啊

8 D3 M4 |9 `; x& j( }, U没别的，就是买的那些炖菜的料，辣椒稍微多点，牛油是老家给带过来的。一般我们自己吃都是自己动手做。

豆豆的点儿

舞蝴蝶 发表于 2012-3-9 15:09
  n7 Q! e$ |+ @6 R# [没别的，就是买的那些炖菜的料，辣椒稍微多点，牛油是老家给带过来的。一般我们自己吃都是自己动手做。 ...

7 ?8 E1 }+ H! b看来这有佩服的份了啊

kexin

太有感觉的一锅了，看着就过瘾

kexin

回复 舞蝴蝶 的帖子
0 @, `3 |$ Y' ^( G4 A$ n6 X& u7 y7 r, {
材料配不到这么齐全啊，亲家下次还什么时候吃哈，告诉我一声啊，吼吼

xingfu214

你招我，又想吃火锅了

舞蝴蝶

kexin@bj 发表于 2012-3-9 16:40
3 p: ]' f. g; c+ [  `: D+ F回复 舞蝴蝶 的帖子- p" A' [# {* f) @: H4 r
: ~* A& ^- K8 {7 J' q( u1 i
材料配不到这么齐全啊，亲家下次还什么时候吃哈，告诉我一声啊，吼吼 ...

4 Z/ n/ o3 v$ g) x料不是在超市里买的，去菜市场有专门买料的地，什么料都有，自己选。- a2 G' ?: i. c; v) r
不用买太多，我家八角和花椒都起霉了。

舞蝴蝶

xingfu214 发表于 2012-3-9 16:41
  I( k8 g2 O& M- X; ?( U你招我，又想吃火锅了

, T) P4 ?/ h/ _' [+ b我也是特别想吃，合计着一个我也做。
" f0 v! k' x3 K/ ?* y   结果到吃的时候，桌上变四人了，都来蹭饭的，还好做的多。老公下午回来就只剩菜了

xingfu214

舞蝴蝶 发表于 2012-3-9 17:06 4 {, f! b0 f6 t) q2 j7 I3 ]  @
我也是特别想吃，合计着一个我也做。
8 W1 @/ z0 b+ @3 q/ N, W   结果到吃的时候，桌上变四人了，都来蹭饭的，还好做的多。老公下 ...

$ O) {7 i) J; m) M看来你的手艺不赖啊

舞蝴蝶

看来你的手艺不赖啊

我拿手的也就这个咯，这次是火锅底炒的，心情好有精神的时候，做自己底料，现在家也没有黄油了

舞蝴蝶

健康天使@bj 发表于 2012-4-18 18:52
, G2 l% K. I" w这个也收藏，齐了~~

7 x* @/ `+ O; k: o; E! p4 u收藏齐了今后慢慢学