舞蝴蝶

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我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动%
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       昨天3.8节，回家自己做小火锅，很想吃辣的啦。由于从头到尾都是一个人在忙，所有过程过都没有拍到片片，后悔中……
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　　火锅底料的炒制
( Q6 L5 H. I$ m2 C% O$ U# X　　1.原料：菜油 牛油切成小块(少许) 郫县豆瓣 干辣椒一大把 生姜7/8片 大蒜10瓣一颇为二 半跟大葱切段 八角 三奈 桂皮 其它的几样我叫不上名来 鸡翅(翅尖)半斤，啤酒1瓶(注：啤酒是为了劈羊肉片的骚味)
# e8 T0 i/ \, d* Z6 v: b5 }% N　　2.原料都已准备齐全，在把买回来该洗的菜都洗好，炒好底料直接开吃8 h9 s  t" P) M+ U% U/ w9 ?. K* Y5 d/ K% u
　　3.开始炒底炒啦
& ?. f0 l" P9 R+ ]' ~4 Z7 H, D/ b　　炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入葱姜蒜辣椒爆香5 C6 k) V2 H" W5 F% h2 n8 h
　　然后放入郫县豆瓣小火慢慢炒约3-4分钟，放入鸡翅，大约约5分钟，在放入啤酒(注：啤酒是为了劈羊肉片的骚味)
& O- d1 Q5 i5 w0 S7 f　　随即下入八角、三奈等，继续用小火炒约15～20分钟，大火加水烧开，差不多就可以上桌开吃啦" y: x' a  u1 P$ X
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以下这张是前办部分刚倒入啤酒下去，还能看到鸡翅哟0 \2 X5 _5 K4 \
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为什么这么满呢，我女同事去我家想吃我从老家带的腊肉和腊肠，我就一起塞锅里，还有腊肉的味
/ _$ f+ R% R( e" O# a  p饿了就先放了两个丸子入去先尝尝。肉熟了就捞起来，加开水继续煮
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可以开动啦% n% H% @5 F/ l

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machao0108

饕餮盛宴           

两只小熊

自己做底料，你太强啦

两只小熊

牛油在北方很难买到吧~~

舞蝴蝶

两只小熊 发表于 2012-3-9 13:30 $ A. A) W. E$ U) w
牛油在北方很难买到吧~~

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这点忘记说了，我，姐，姐夫，老公都是四川人，这是我姐夫的妈妈2月份从老家带过来的，还带张飞牛肉，没什么特别的，就是牛肉，我们那边的特产。（我们那边不缺这个的）

两只小熊

回复 舞蝴蝶 的帖子% c8 n# y6 f4 u$ C* O
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亲是四川哪里的？我是重庆的，所以看着这个特亲切，我们那儿是有牛油卖的，北方买不到

舞蝴蝶

两只小熊 发表于 2012-3-9 14:15
- G2 f7 @$ X- E4 M: |' p回复 舞蝴蝶 的帖子6 C0 y! Z- _! b

7 {6 R2 T' T, P8 {9 [" r3 s/ ^' Y+ ~亲是四川哪里的？我是重庆的，所以看着这个特亲切，我们那儿是有牛油卖的，北方买不到 ...

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我是南充阆中的，阆中也是一个市，就是有些个小，不怎么出名，听过阆中古城没？张飞牛肉吧，还有阆中保龄醋，都我们那里的。
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两只小熊

回复 舞蝴蝶 的帖子" W9 Z, u9 G. u0 I

  T2 I$ B; w% N; n( H5 o我有亲戚是那儿的~~呵呵

豆豆的点儿

自制底料啊，牛人啊, }9 s# o/ T. ~. d

舞蝴蝶

豆豆的点儿 发表于 2012-3-9 15:05 0 W  Y; e7 T. f* B$ c) F
自制底料啊，牛人啊

1 z1 {# Y: b- R. l0 y1 A) p没别的，就是买的那些炖菜的料，辣椒稍微多点，牛油是老家给带过来的。一般我们自己吃都是自己动手做。

豆豆的点儿

舞蝴蝶 发表于 2012-3-9 15:09 2 i0 \" R$ r$ A( Y" o( r/ A4 S6 R
没别的，就是买的那些炖菜的料，辣椒稍微多点，牛油是老家给带过来的。一般我们自己吃都是自己动手做。 ...

0 k" F4 f9 ?' x( z! w* I; P看来这有佩服的份了啊

kexin

太有感觉的一锅了，看着就过瘾

kexin

回复 舞蝴蝶 的帖子$ f. H2 R8 g' M' z* f( f

+ U1 \/ {0 I# s& g7 C材料配不到这么齐全啊，亲家下次还什么时候吃哈，告诉我一声啊，吼吼

xingfu214

你招我，又想吃火锅了

舞蝴蝶

kexin@bj 发表于 2012-3-9 16:40
+ ]2 \' o# W! `1 K8 D2 Y# x回复 舞蝴蝶 的帖子7 z$ N1 _7 e! S; E
7 p0 H# M+ @9 c4 C- ^& c
材料配不到这么齐全啊，亲家下次还什么时候吃哈，告诉我一声啊，吼吼 ...

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料不是在超市里买的，去菜市场有专门买料的地，什么料都有，自己选。; J7 R$ U0 ?, \" Z1 D
不用买太多，我家八角和花椒都起霉了。

舞蝴蝶

xingfu214 发表于 2012-3-9 16:41 ( u: S# ?+ G, h+ y
你招我，又想吃火锅了

9 k% @- z7 Y/ h7 h- H3 _我也是特别想吃，合计着一个我也做。
" X0 a; L( ]8 Q/ e   结果到吃的时候，桌上变四人了，都来蹭饭的，还好做的多。老公下午回来就只剩菜了

xingfu214

舞蝴蝶 发表于 2012-3-9 17:06 1 U3 {" B: |4 A; ^! W
我也是特别想吃，合计着一个我也做。) l% u8 M; {3 a3 p
   结果到吃的时候，桌上变四人了，都来蹭饭的，还好做的多。老公下 ...

' m- q8 w2 S; M- g* t看来你的手艺不赖啊

舞蝴蝶

看来你的手艺不赖啊

我拿手的也就这个咯，这次是火锅底炒的，心情好有精神的时候，做自己底料，现在家也没有黄油了

舞蝴蝶

健康天使@bj 发表于 2012-4-18 18:52
% b" m( ^+ b- i; I8 {4 h1 q这个也收藏，齐了~~

" |: _: o5 j( i0 o+ P: N9 }收藏齐了今后慢慢学