舞蝴蝶

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我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动%
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' M" y- \: h: v5 w# p! u; \       昨天3.8节，回家自己做小火锅，很想吃辣的啦。由于从头到尾都是一个人在忙，所有过程过都没有拍到片片，后悔中……# F" Q+ ~3 y+ X6 q
           
. k) Z, Y5 p+ x8 ?9 k. w8 ~　　火锅底料的炒制$ S6 z% T. E3 V# e5 ]& e; U; v6 ]
　　1.原料：菜油 牛油切成小块(少许) 郫县豆瓣 干辣椒一大把 生姜7/8片 大蒜10瓣一颇为二 半跟大葱切段 八角 三奈 桂皮 其它的几样我叫不上名来 鸡翅(翅尖)半斤，啤酒1瓶(注：啤酒是为了劈羊肉片的骚味)
9 r0 V8 `3 b) X; M　　2.原料都已准备齐全，在把买回来该洗的菜都洗好，炒好底料直接开吃8 R, a2 ?  }9 T4 u
　　3.开始炒底炒啦3 n; c2 X% L( Q6 e( Q2 w' c
　　炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入葱姜蒜辣椒爆香$ l. k6 X4 i# z; `. ^- y- m
　　然后放入郫县豆瓣小火慢慢炒约3-4分钟，放入鸡翅，大约约5分钟，在放入啤酒(注：啤酒是为了劈羊肉片的骚味): u" c' F- G% q8 g3 D  T# P; V" _
　　随即下入八角、三奈等，继续用小火炒约15～20分钟，大火加水烧开，差不多就可以上桌开吃啦
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6 y% @( L0 u$ ?: ]2 Z以下这张是前办部分刚倒入啤酒下去，还能看到鸡翅哟7 I/ q9 `. g; Y# L! J0 s# _
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为什么这么满呢，我女同事去我家想吃我从老家带的腊肉和腊肠，我就一起塞锅里，还有腊肉的味
, W* h+ F" Q& J, q: U饿了就先放了两个丸子入去先尝尝。肉熟了就捞起来，加开水继续煮. i0 f4 c) c* Z4 P" l
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可以开动啦' U5 {, ?3 x# |* x3 ]7 a
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machao0108

饕餮盛宴           

两只小熊

自己做底料，你太强啦

两只小熊

牛油在北方很难买到吧~~

舞蝴蝶

两只小熊 发表于 2012-3-9 13:30
$ }' L0 C, F" \牛油在北方很难买到吧~~

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这点忘记说了，我，姐，姐夫，老公都是四川人，这是我姐夫的妈妈2月份从老家带过来的，还带张飞牛肉，没什么特别的，就是牛肉，我们那边的特产。（我们那边不缺这个的）

两只小熊

回复 舞蝴蝶 的帖子& d+ T0 R# B7 Z1 |8 g. L
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亲是四川哪里的？我是重庆的，所以看着这个特亲切，我们那儿是有牛油卖的，北方买不到

舞蝴蝶

两只小熊 发表于 2012-3-9 14:15
1 p4 y# ?, o* w回复 舞蝴蝶 的帖子
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亲是四川哪里的？我是重庆的，所以看着这个特亲切，我们那儿是有牛油卖的，北方买不到 ...

4 ?' J& ^7 E2 ?我是南充阆中的，阆中也是一个市，就是有些个小，不怎么出名，听过阆中古城没？张飞牛肉吧，还有阆中保龄醋，都我们那里的。
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两只小熊

回复 舞蝴蝶 的帖子
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我有亲戚是那儿的~~呵呵

豆豆的点儿

自制底料啊，牛人啊7 s* g7 D# Q( A6 N' {

舞蝴蝶

豆豆的点儿 发表于 2012-3-9 15:05
; Y/ Y- A- Y  Z; @3 F6 O自制底料啊，牛人啊

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没别的，就是买的那些炖菜的料，辣椒稍微多点，牛油是老家给带过来的。一般我们自己吃都是自己动手做。

豆豆的点儿

舞蝴蝶 发表于 2012-3-9 15:09 ( w! t8 M3 x: I+ x7 Y
没别的，就是买的那些炖菜的料，辣椒稍微多点，牛油是老家给带过来的。一般我们自己吃都是自己动手做。 ...

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看来这有佩服的份了啊

kexin

太有感觉的一锅了，看着就过瘾

kexin

回复 舞蝴蝶 的帖子/ t  x; \2 i: _+ j

3 _: E8 W* n8 P材料配不到这么齐全啊，亲家下次还什么时候吃哈，告诉我一声啊，吼吼

xingfu214

你招我，又想吃火锅了

舞蝴蝶

kexin@bj 发表于 2012-3-9 16:40 " R' [2 A. R% m. \
回复 舞蝴蝶 的帖子. x0 X% I% }5 b# C7 e3 X0 Y4 ]

# H' e( E: S  e材料配不到这么齐全啊，亲家下次还什么时候吃哈，告诉我一声啊，吼吼 ...

5 L' S9 ~. W4 h# J( m- ?3 Y料不是在超市里买的，去菜市场有专门买料的地，什么料都有，自己选。, F1 u; V% D# R
不用买太多，我家八角和花椒都起霉了。

舞蝴蝶

xingfu214 发表于 2012-3-9 16:41 - l0 i; ^. Y* N6 k2 o& S: K4 R
你招我，又想吃火锅了

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我也是特别想吃，合计着一个我也做。
4 A3 X8 K- q5 P1 J   结果到吃的时候，桌上变四人了，都来蹭饭的，还好做的多。老公下午回来就只剩菜了

xingfu214

舞蝴蝶 发表于 2012-3-9 17:06 8 {5 P5 S% U. y/ I: w
我也是特别想吃，合计着一个我也做。9 Z; U% O! I( R3 F$ x4 h
   结果到吃的时候，桌上变四人了，都来蹭饭的，还好做的多。老公下 ...

0 o1 `* h) e, X0 q$ [2 M" R看来你的手艺不赖啊

舞蝴蝶

看来你的手艺不赖啊

我拿手的也就这个咯，这次是火锅底炒的，心情好有精神的时候，做自己底料，现在家也没有黄油了

舞蝴蝶

健康天使@bj 发表于 2012-4-18 18:52
' L( e5 E, `2 O% E. ]这个也收藏，齐了~~

7 t) F7 V; b/ v' H收藏齐了今后慢慢学