舞蝴蝶

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我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动% 0 s$ H- f" ?2 Y0 e/ r, e
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       昨天3.8节，回家自己做小火锅，很想吃辣的啦。由于从头到尾都是一个人在忙，所有过程过都没有拍到片片，后悔中……( j2 V( u* ~6 `2 T9 z7 w7 y5 I
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　　火锅底料的炒制
# f2 p0 A; C% M: ?$ y　　1.原料：菜油 牛油切成小块(少许) 郫县豆瓣 干辣椒一大把 生姜7/8片 大蒜10瓣一颇为二 半跟大葱切段 八角 三奈 桂皮 其它的几样我叫不上名来 鸡翅(翅尖)半斤，啤酒1瓶(注：啤酒是为了劈羊肉片的骚味)
$ h: l, u5 q. l+ ?  J! f3 z& L/ f　　2.原料都已准备齐全，在把买回来该洗的菜都洗好，炒好底料直接开吃- c# s) l( a7 x
　　3.开始炒底炒啦
% N9 L; d! }! j1 V4 t　　炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入葱姜蒜辣椒爆香+ R$ ?; A# m9 X( W3 S4 }0 L
　　然后放入郫县豆瓣小火慢慢炒约3-4分钟，放入鸡翅，大约约5分钟，在放入啤酒(注：啤酒是为了劈羊肉片的骚味): i. n* |8 c+ B! `  C" A
　　随即下入八角、三奈等，继续用小火炒约15～20分钟，大火加水烧开，差不多就可以上桌开吃啦2 X2 k, X+ h6 r/ ]
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+ Z- n3 z# b* H, ]( p( U以下这张是前办部分刚倒入啤酒下去，还能看到鸡翅哟
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# `0 X& r& u1 w$ O  b为什么这么满呢，我女同事去我家想吃我从老家带的腊肉和腊肠，我就一起塞锅里，还有腊肉的味
7 s( R4 R7 y1 L) R. N饿了就先放了两个丸子入去先尝尝。肉熟了就捞起来，加开水继续煮, T& g  a7 P& X& }) k& j$ ]. v
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可以开动啦
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machao0108

饕餮盛宴           

两只小熊

自己做底料，你太强啦

两只小熊

牛油在北方很难买到吧~~

舞蝴蝶

两只小熊 发表于 2012-3-9 13:30
8 s! _, c$ L. c牛油在北方很难买到吧~~

! v8 h5 N  N8 }( k7 u3 }' g5 g. T! ~这点忘记说了，我，姐，姐夫，老公都是四川人，这是我姐夫的妈妈2月份从老家带过来的，还带张飞牛肉，没什么特别的，就是牛肉，我们那边的特产。（我们那边不缺这个的）

两只小熊

回复 舞蝴蝶 的帖子4 k6 [/ [' P) m% }6 y; J+ \' P1 N
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亲是四川哪里的？我是重庆的，所以看着这个特亲切，我们那儿是有牛油卖的，北方买不到

舞蝴蝶

两只小熊 发表于 2012-3-9 14:15 ' r" p7 M$ X1 a' q- v
回复 舞蝴蝶 的帖子
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亲是四川哪里的？我是重庆的，所以看着这个特亲切，我们那儿是有牛油卖的，北方买不到 ...

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我是南充阆中的，阆中也是一个市，就是有些个小，不怎么出名，听过阆中古城没？张飞牛肉吧，还有阆中保龄醋，都我们那里的。
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两只小熊

回复 舞蝴蝶 的帖子
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, c$ \; T6 v  R, [9 p我有亲戚是那儿的~~呵呵

豆豆的点儿

自制底料啊，牛人啊
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舞蝴蝶

豆豆的点儿 发表于 2012-3-9 15:05 ; ~# d3 y" U2 W2 I. h: X# D
自制底料啊，牛人啊

0 f3 o2 u0 n! e! G: D没别的，就是买的那些炖菜的料，辣椒稍微多点，牛油是老家给带过来的。一般我们自己吃都是自己动手做。

豆豆的点儿

舞蝴蝶 发表于 2012-3-9 15:09 * V& `. g/ k% O7 m! Q: n. u$ Q
没别的，就是买的那些炖菜的料，辣椒稍微多点，牛油是老家给带过来的。一般我们自己吃都是自己动手做。 ...

4 A, s# O; N- F7 R8 D看来这有佩服的份了啊

kexin

太有感觉的一锅了，看着就过瘾

kexin

回复 舞蝴蝶 的帖子6 v( e6 }& y3 ~! v
; m8 V- `' A) e% `8 m3 ~
材料配不到这么齐全啊，亲家下次还什么时候吃哈，告诉我一声啊，吼吼

xingfu214

你招我，又想吃火锅了

舞蝴蝶

kexin@bj 发表于 2012-3-9 16:40 # p1 m* b$ o% a  W, m9 B. U7 ]
回复 舞蝴蝶 的帖子
" J. ]' Y, U0 R% C' Y1 R1 N9 h1 y7 O; ^& I: V
材料配不到这么齐全啊，亲家下次还什么时候吃哈，告诉我一声啊，吼吼 ...

7 S. B2 a0 E1 w- R* R/ [/ S! q料不是在超市里买的，去菜市场有专门买料的地，什么料都有，自己选。
9 e2 ?  t; y$ ^' h8 I. E不用买太多，我家八角和花椒都起霉了。

舞蝴蝶

xingfu214 发表于 2012-3-9 16:41 ( ]( q! X0 y7 u
你招我，又想吃火锅了

3 l5 e; H9 ~7 Y; n+ Y2 B1 w- g8 t
我也是特别想吃，合计着一个我也做。
' z; s9 }6 q; E* N  F: [   结果到吃的时候，桌上变四人了，都来蹭饭的，还好做的多。老公下午回来就只剩菜了

xingfu214

舞蝴蝶 发表于 2012-3-9 17:06
/ {, E% L' e$ ]6 A我也是特别想吃，合计着一个我也做。
* P; K0 u' r8 Z$ N; Q   结果到吃的时候，桌上变四人了，都来蹭饭的，还好做的多。老公下 ...

6 i/ C/ G  Z! F; Q看来你的手艺不赖啊

舞蝴蝶

看来你的手艺不赖啊

我拿手的也就这个咯，这次是火锅底炒的，心情好有精神的时候，做自己底料，现在家也没有黄油了

舞蝴蝶

健康天使@bj 发表于 2012-4-18 18:52
  Z' g8 J6 y& y0 f这个也收藏，齐了~~

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收藏齐了今后慢慢学