小may的五月

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我正在参加美食版：【妈网美食之缘】 记录我们的美食之缘，得厚奖活动
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   今天休息，难得来了兴致，准备做两个菜跟老公晚上好好喝一杯，平时上班都很忙, u1 r; g- c" P; O# S7 H/ ^
晚上做好饭我都先吃了，吃的太晚怕长肉，很久没有一起吃饭了，一个人吃饭的滋味还是挺不好受的！今天打算做一道我和老公都最爱吃的菜：红烧肉，外加一个清炒甜玉米，够吃了。这道菜，网子里很多亲们都做过了，很家常，也很简单，但是要做好红烧肉，达到肥而不腻，瘦而不柴的地步还是很需要火候的哦，我都是经过无数次的失败摸索出来的9 g/ z; p, I" [; E

; ]8 s, w5 G5 y1 R. Q& t5 d/ R% e0 P先上个成品图：斑斑们都看看，申请加精，加精，加精··························  [4 h# G0 E' e$ J; N! d
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   开始介绍一下做法········
9 |. B3 M& H: e* w0 e# q4 m. D材料：五花肉，大料，桂皮，葱姜，冰糖，花椒，干辣椒，草果，肉蔻（我比较喜欢草果肉蔻的味道所以加了一个，根据自己的口味添加吧）/ z3 V& j% c  W; `
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  m7 M2 c9 s! t& f* P过程：
, F6 S) e7 J  {( l* W4 F首先五花肉洗净切大方块儿，焯水去腥味和血水: `* B) W3 @3 t. X/ b2 O
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9 l+ u: {  Z3 H2 Q          开火放油，油不必太多，煸炒五花肉还会出很多的油（肉偏瘦，可以多放）
8 O2 O7 j8 Z' p0 w, @9 D         油热放肉开始煸炒，诀窍1：一般都是小火煸炒，火如果太大的话，五花肉的油还没有炼出来，肉都黑乎乎了。影响色泽。/ b  ?# t" {* l  B  c& j2 G

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        一定当肉煸炒好了以后再逐步放入料酒香料和酱油冰糖# a& p& E! F- ^% z

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诀窍二：放入酱油冰糖后要稍炒久一点一直到酱油和糖的颜色沾牢在肉上为止了再加水，) [1 c8 J4 y$ k( c' I7 f
诀窍三：加水炖一定是加热水哦！！！3 C2 X. H. G5 q9 S

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4 W# ?6 A; ^$ c: W8 W" {再看看配菜吧，土豆，彩椒，放一点蔬菜也不会太油腻
3 s0 G4 e9 k4 q0 i搭配还算很合理，青椒红椒各切了一半，另一半切成小粒儿准备炒玉米粒儿$ u5 o3 Z& N( }5 V9 d) P% R5 E8 L

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: I* r6 M, i; q$ V4 Z+ Z诀窍4：火候，加水以后的火候一定是大小大的过程。大火先将水烧开，小火慢炖，再大火收汁儿
( p; u2 {8 X  @& ~* f/ |足足炖了一个多小时，肉还算酥烂吧，我还是喜欢有点嚼劲的！！所以没有炖到入口即化的程度
1 `( @! t/ N2 M& `- [先加土豆，待土豆熟了，水干了就加入彩椒翻炒，盐，鸡精，胡椒调味，大火收汁儿即可
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4 y- P5 a* q! g( ^# J不油不腻，味道刚刚好，每一次做这道菜，我都能总结点经验
0 V) L4 {8 @1 S8 V- z& t! [今天虽然忙着拍照，但是火候还是掌握的非常好，值得表扬一下啦。呵呵
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     第二菜：清炒玉米粒儿  k$ ~1 x! q# v3 G/ s
这道菜非常的简单，看一眼都会做啦
" o5 f% d$ N! w; }* J材料：超市买的甜玉米，彩椒切粒儿，葱花切细用来炝锅
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4 I3 Q9 \- l3 r# g" Q3 R锅热放少许油。用葱花炝锅3 ?7 P7 o+ ?7 `5 `& B# ?

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加入玉米粒儿翻炒一分钟，因为冰冻过，所以久炒一下6 l; N* _: O, k7 b$ s6 W7 R8 i/ J. T, ~
新鲜的话，炒30几秒足矣，必须要非常嫩的那种哦. l- }: m6 X# V, B) t: c: f0 n: ?* O; {$ u

3 `1 q9 ?, E; J% Z% ?; i: P' P, m+ m' o加入彩椒，盐，鸡精，胡椒调味，即可装盘
+ b3 A& `3 w; a  D颜色很美，呵呵，非常的鲜嫩开口，很清爽
5 D- _, o& ^6 ]9 A这个季节吃，比较不错，喜欢的亲们不妨做一做哦
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终于完工了。忙了一下午。老公回来就可以开吃了
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; {( u: F: e, Q! z1 J, s完毕··谢谢大家的观赏和顶贴哦% J9 n; R( c! H6 Q0 G
再次感谢
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小may的五月

怎么奇怪，发了一次，怎么出现了两个链接?

小may的五月

久了没发帖了，怎么还出现了两个附件啊？

shuaishuai2006

口流呀。。。哗啦哗啦的。。。。5 e' Z' z/ m- y

shuaishuai2006

小may的五月 发表于 2012-4-15 20:49
5 B  X: W  a, o, v: b' t1 L# r久了没发帖了，怎么还出现了两个附件啊？

& t* m; ?7 Q/ L9 Q! ]- M: `" ?% K9 `网速慢，点完多等等

xingfu214

这个做的还真不错哇

小may的五月

回复 shuaishuai2006 的帖子0 X7 L. n8 \  z  `

# ~: b/ f/ X6 l* ^* R加精了。谢谢帅妈咯

shuaishuai2006

小may的五月 发表于 2012-4-15 21:48
# u7 n4 t) w) T/ |9 c" ?回复 shuaishuai2006 的帖子/ b5 r6 H$ U; }- C
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加精了。谢谢帅妈咯

3 j$ F3 g) O8 k! I3 T1 z欢迎多来吃版发帖哦，还给你加精! X# H1 r1 _' b, a; O
千万别说有一个就够了哈

小may的五月

回复 shuaishuai2006 的帖子
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多多益善，必须的

天使来喽

回复 小may的五月 的帖子2 K) z$ R5 d+ R! q! Z% \! J
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最近一直想炒玉米粒的，就是懒的动！回头一定弄盘去！

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真是好看又好吃呀！

青水依依

回复 小may的五月 的帖子
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# R1 t# b0 T  T' N- A. f+ g1 B# e做的真不错呢

kungfuxiong

真不错
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小may的五月

回复 天使来喽 的帖子
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回头发来看看。

果飞

回复 小may的五月 的帖子- y3 P: X# I' K& J- r7 F

5 g9 E5 u* Y" c3 t* M# n1 Q呵呵，做的这么好，必须加精啊，不过后面好多人都在像你请教哦，要记得给大家解答哈，一起交流学习嘛3

有个好心情哦

好漂亮的说，喜欢抄玉米，每次出去吃饭都要点的菜呢  

我是贝儿

看着很养眼啊，肯定味道也相当的不错的呢
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臭臭妈妈来报道

红红绿绿的还挺漂亮的哦