小老虎的马妈妈

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     8楼有最新出炉的手指饼呀！' }0 R! q! M: X( x7 T' `) z
    首先声明一下我是连烘焙菜鸟级都算不上的零起点妈妈。属于那种想得多做的少的懒妈妈，一直想给宝宝做好吃的美食，可总是徘徊在书面研究阶段。前几天看到月亮晒的自制曲奇、戚风蛋糕、手指饼。。。受刺激了，当即下手妈网暗号团的烘焙工具，呵呵，趁烤箱还没到，先学习学习，查找了一些资料与众亲们分享分享，大家一起学烘焙。等烘焙工具到手后再上图。之后会陆陆续续跟妈妈们分享胜利果实及失败经验。加油加油！！
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) Z4 y( T- q4 }下面是转自君之博客，有兴趣的妈妈可以自己在网上搜搜看：
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对于工具，我一直强调：宁缺毋滥，按需购置。在家做烘焙，讲究的是一个乐趣，而并不是把厨房变成一个烘焙用具展销会。最好的情况是，当你确定自己确实是想做某一类西点，再去购买相应的模具。当然，那些对工具、模具狂热的发烧者，把收藏当爱好，只要拿到手就算不用也能获得极大满足感的同学，就另当别论哈。# t; [6 ^! Q4 J& K* _
所以，今天的文章，我分了两个部分。第一部分是烘焙必备工具，这类工具是烘焙的必需品，有了它们便可以满足大部分的常规需求。第二部分是烘焙选备工具，这类工具也是比较常见的烘焙工具，可以根据自己的实际需要、兴趣爱好进行购买，按需添置，坚决拒绝闲置和浪费:)  
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第一部分：烘焙必备工具8 {, O; s* r3 L9 K
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烤箱（左上图）
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* W  {- S9 l6 @2 e, b    烤箱是烘焙的主力，也是不可不备的工具。要烤出美味的西点，选择一台心仪烤箱是第一步。
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# K7 K5 ~+ E' [7 q( @    微波炉无法代替烤箱，它们的加热原理完全不一样。即使是有烧烤功能的微波炉也不行。
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* q# d9 g* d/ o& W( s+ D4 ]    关于烤箱的选购及使用，因为篇幅较长，我放到了本文的最后，大家往下看就可以看到。7 ]0 S/ N0 E, A! E4 W* E

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$ y6 L7 T$ e. k/ y* _量勺、厨房秤（右上图）
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) w! A% q& X4 G! \1 E5 D    做烘焙绝对不可以少的工具。西点和中餐不一样，讲究定量，各配料的比例一定要准确。8 ^; v0 P% A4 v5 N0 |# R
烤盘、烤网、隔热手柄（左下图）
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    大部分面包、饼干、蛋糕需要放在烤盘上进行烘焙。烤盘最好配备2个，日常使用更为方便（如饼干一般一盘烤不下，有两个烤盘的话，当第一盘在烤的时候就可以准备第二盘了）。烤网不仅可以用来烤鸡翅、肉串，也可以作为面包、蛋糕的冷却架。隔热手柄（或隔热手套）可以防止拿取烤盘/烤网时候被烫伤。一般这三种工具在买烤箱的时候都会配备。
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手动打蛋器及电动打蛋器（右下图）* K5 R4 I2 _. F

7 H. H! M8 ?6 W% T) m' I5 P) Z    无论是打发黄油、鸡蛋还是淡奶油，都需要用到打蛋器。一些湿性原料混合在一起的时候，也需要打蛋器。- R- _2 M% V, \: I
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    电动打蛋器更方便省力，而且全蛋的打法很困难，必须使用电动打蛋器。但电动打蛋器并不适用于所有场合。比如打发少量的黄油，或者某些不需要打发，只需要把鸡蛋、糖、油混合搅拌的场合，使用手动打蛋器会更加方便快捷。因此两种打蛋器都需要配备哈。
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! H* ^' k/ y, b0 O6 {7 p7 h! b橡皮刮刀、塑料刮板（左上图）
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3 \5 a3 \; M+ U2 `- D, z    塑料刮板（上）是小巧却又管用的工具，很多场合下都可以用到。在揉面的时候，粘在案板上的面团可以用它铲下来。它也可以协助我们把整形好的小面团移到烤盘上去。
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5 P7 c& |# I0 R6 ]- i/ l/ |+ a    橡皮刮刀（下）是扁平的软质刮刀，适合用于搅拌面糊。在制作戚风蛋糕，将蛋白糊和蛋黄糊混合在一起时，它是最有力的工具。而且在搅拌的同时，它可以紧紧贴在碗壁上，把附着在碗壁的蛋糕糊刮得干干净净。
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( x9 G+ i) C$ T* y3 a& S  K9 Q不锈钢盆、玻璃碗（右上图）
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    打蛋用的不锈钢盆或大玻璃碗至少准备两个以上，还需要准备一些小碗用来盛放各种原料。
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: N3 G3 D& L8 J" F, T; C" w案板、擀面杖（左下图）
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    这两样东西都不用介绍了。不过需要补充一句：制作面食，更推荐使用非木质的案板。如金属、塑料案板。和木质案板比起来，它们更不易粘，而且不易滋生细菌。
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锡纸、油纸（右下图）* V' s* ~0 ?# g+ Q4 w9 J; v0 [

/ b! t* t" ~: T; E' H    烤盘垫纸，用来垫在烤盘上防粘。有时候在烤盘上涂油同样可以起到防粘的效果，但使用垫纸可以免去清洗烤盘的麻烦。油纸比锡纸价格低廉。但锡纸可以在烤肉的时候包裹食物，防止水分流失。烘烤过程中，食物上色后在表面加盖一层锡纸还可以起到防止上色过深的作用。% @' i% E# r. @& [7 R4 q$ ]

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) x, ~: i; S5 }& l面粉筛（左图）0 p% h) L1 T' _9 G) _. J/ o

2 D5 C( G* O* v- v4 ?3 V" m+ r    用来过筛面粉或者其他粉类原料。面粉过筛不但可以除去面粉内的小面粉颗粒，而且可以让面粉更加膨松，有利于搅拌。如果原料里有可可粉、泡打粉、小苏打等其他粉类，和面粉一起混合过筛，有助于让它们混合更均匀。0 Y8 M2 b% F$ |

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蛋糕圆模（右图）5 W9 E# Y$ k  }; P, ~0 n6 Z# K
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    如果不做蛋糕，不算真正做过烘焙。8寸或6寸蛋糕圆模至少要有一个。购买活底模会更容易脱模，要制作戚风蛋糕的话，不要购买不粘的蛋糕模。1 @$ H  \& s+ u7 w6 [5 i) r

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第二部分：烘焙选备工具
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量杯（左上图）6 w4 L! n7 P. C# F+ S2 n, X

1 Z# g2 f! `9 F. y7 K    和量勺一样，量杯也是用来量取定量原料的工具。之所以不把它列为必备工具，是因为在我的博客里，基本所有配方都不用“杯”作为单位。/ J4 M: _$ {0 v; i

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裱花嘴、裱花袋（右上图）
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9 T3 G, Y  j, J. e+ k9 ~    可以用来裱花。做曲奇、泡芙的时候，也可以用它们来挤出花色面糊。不同的裱花嘴可以挤出不同的花型，可以根据需要购买单个的裱花嘴，也可以购买一整套。
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; Y5 a/ e- M3 |裱花转台（左下图）
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# K9 N) V: t$ ~8 C+ n# _# |    制作裱花蛋糕的工具。将蛋糕置于转台上可以方便淡奶油的抹平及进行裱花。
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蛋糕抹刀（右下图）
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- Z; f! i7 S4 L) e# ]# m$ G    制作表花蛋糕的时候，用来抹平蛋糕上的淡奶油。
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8 ^+ V( ]6 y" w, o. M& B各种款式的蛋糕纸杯（左上图）, H( q) i7 x1 W! P! X9 r7 P: j
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    用来制作麦芬蛋糕，也可以制作其他的纸杯蛋糕。有很多种大小和花色可供选择，可以根据自己的爱好来购买。
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土司模（右上图）
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5 T& m8 }3 ]8 Z7 E/ l$ ^$ d    如果你要制作土司，它是必备工具。家庭制作建议购买450克规格的土司模。
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/ `- t  n* p8 Q5 z  R- c5 f圆形切模（左下图）+ \: ^+ ]$ P* k  s

% p& A5 P6 ?4 H0 S  V    一套大小不一的切模，可以切出圆形的面片。除了这种圆形的，还有菊花形的切模。
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塔模、派盘（右下图）
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) R  P6 f. N' [+ f4 `. X    制作派、塔类点心的必要工具。常来我的博客的朋友应该知道博客里有一个分类便是“派、塔类西点”，如果想制作出这类西点，塔和派盘都是必备的。派、塔盘规格很多，有不同的尺寸、深浅、花边，可以根据需要购买。
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% v9 B$ y) a& F; o毛刷（左上图）: u* v: ^3 H9 {6 J  l6 W" L, I9 k
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    很多点心与面包为了上色漂亮，都需要在烤焙之前在表层刷一层刷液。毛刷在这个时候就派上用场了。
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7 D0 C& {  ^6 k& g各种刀具（右上图）
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: y/ x( q: d5 c6 k# M4 M, c    粗锯齿刀用来切土司，细锯齿刀用来切蛋糕，一般的中片刀可以用来分割面团，小抹刀用来涂馅料和果酱，水果刀用来处理各种作为烘焙原料的新鲜水果……总之根据不同的需要，选购不同的刀具。当然，你也可以不这么多讲究，一把刀走遍天下哈。
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布丁模、小蛋糕模（左下图）
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, ^& T8 D0 z8 t+ v9 f% k0 e5 ?+ P    用来制作各种布丁、小蛋糕等。这类小模具款式多样，全都可以根据自己的爱好选择购买。9 X9 [4 g; q7 w4 w' n& i

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面包机（右下图）
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    家庭制作面包，揉面是个体力活儿。所以有很多同学选择了面包机。面包机直接烘烤出来的面包大多都不太可口，所以一般大家都忽略它烤面包的功能，只把它当成揉面的工具。
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    不过面包机揉面的缺点也很明显。因为功率低，揉面效率低，需要较长的时间才能将面揉好。而且揉面的过程产生的热量散发不出去，长时间揉面会导致面团的温度过高等。用手揉面的话，可以亲手感受到面团的变化过程，更有手工自制面包的乐趣。
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. B4 u* z& ^8 m: q# Q0 R附：烤箱的选购及使用指南
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" X4 f/ M* ^! d3 r. `烤箱的选购
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    从实用的角度，选择一台基本功能齐全的家用型烤箱，就完全可以满足需求。那么，烤箱需要哪些基本功能呢？——有上下两组加热管，并且上下加热管可同时加热，也可以单开上火或者下火加热，能调节温度，具有定时功能，烤箱内部至少分为两层（三层或以上更佳）。
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$ G) k( W3 T8 j# c    另外还需要注意一点，如果你对烤箱的使用不仅仅停留在烤土司片、烤鸡翅烤肉的层面，而是希望能烤出各种丰富多彩的西点，就一定要购买一台容积在24L以上的烤箱——最少也要20L。
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% r: U% d; p6 t# j4 x9 t" K9 T0 l    不建议买我图片上这款烤箱，它无法自由调节温度，容积也不够大。但它是光波烤箱，预热快，热效率高，如果你有一定得经验，也能用得很好，如果是新手，就比较费事了。3 V1 I0 O- g; d% g: L
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烤箱使用要注意的几个地方
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    1、烤箱使用的时候一定要预热。预热是为了让食物在放进烤箱前，烤箱就已经达到所需的温度。如果不经过预热，直接把食物放进去烤焙，此时加热管全力加热，食物会面临受热不均、水分流失、表面容易烤焦等问题，影响品质。
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    预热的方法：比如烤饼干，配方要求温度为190度，在把饼干放进烤箱之前，先将烤箱接通电源，调到190度，让烤箱空烧一会儿，当烤箱内部达到190度以后再放入饼干进行烤焙。
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1 Z8 k& A+ V/ c+ p/ Y4 G% ^    预热的时间：国内的烤箱一般都没有预热指示灯。因此需要注意观察加热管的情况，当加热管由红色转为黑色的时候，就表示预热好了。根据温度、烤箱大小不同，预热的时间也不一样，理论上说，功率越大，体积越小的烤箱预热越快。一般预热需要5-10分钟。预热的时间不要过长，如果烤箱空烧时间过长，不仅浪费能源，也会缩短烤箱寿命。+ u+ ^9 I$ m: v$ e) H9 ?1 d+ m
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, w7 P; i' s7 W: c" Y    2、国内的家用烤箱目前基本上都不能实现上下管分别调节温度。在遇到要求上下管温度不一样的配方，例如“烤箱中层，上管180度，下管200度”，我们可以取它的平均值，即上下管190度加热，并把烤盘放在靠下一层。+ d' W8 r8 ^+ r; v8 t: F7 q# C

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    3、家用烤箱的温度一般都不会太准，而且一般也不太稳定。所以在根据配方进行烤焙的时候，配方的温度不一定适合你的烤箱。这时就需要我们灵活的调整。如果你按照配方上的要求用200度烤15分钟，发现饼干糊了，你就该明白，下次应该降低一些温度或缩短点时间了。
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    4、烤箱是利用加热管加热的。所以在烤箱内部，靠近加热管的地方与烤箱中心的温度差距非常大。如果烤箱的内部容积比较小，食物在烤焙的时候很容易出现加热不均的现象——靠近内侧的可能快焦了，靠近外侧的却还没有上色，会不会让你感到很郁闷？; O! b( P& _4 T* ^6 F6 {
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    改善加热不均，有几个方法，比如在烤到中途的时候将烤盘取出，换个方向再放回去。或者将烤盘里的食物换个位置。在上色过快的食物表面盖一层锡纸等等。
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    烤箱越大，加热不均匀的情况越轻。这也是不推荐买小烤箱的原因之一。市面上很多容量9L、10L的烤箱，如果用来烤蛋糕或者面包，很难烤出高品质的产品，这类烤箱更适合来烤面包片或者鸡翅、各种肉类。
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小老虎的马妈妈

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占楼，自己先学习学习。, X! u6 k9 }2 F5 H0 n5 q1 o
原来做什么事情都是不容易的呀！
1 ^" U7 I3 G+ Q7 R1 s) |记得刚开始问过月亮什么是糖粉？在这里也给大家普及一下糖类的知识（呵呵，现学现卖）% ]% p. Z" j6 U
以下转自君之的博客，在此先谢谢君之了：
% B- T! k* ^- G5 n( T, F$ u: c 细砂糖，粗砂糖，绵白糖，糖粉？刚接触烘焙的人，别说复杂的琳琅满目的奶制品，单是这糖，就能让人犯迷糊。, S& i7 F% {, ?
这几种糖，都是烘焙里常见的糖。说起糖，这是烘焙里不可或缺的一道原料，发挥着极为重要的作用。. B( W! X/ G: f7 N" k0 V5 m/ G
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在具体说说这几种糖的区别的同时，我们先说说糖在烘焙里所起到的作用。糖，不仅仅是甜味剂，它在烘焙的过程里，悄悄地发生着一些神奇的变化，带来很多奇妙的结果。不信？往下看：7 S0 C. ^) t4 z8 N0 o2 j
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一、糖具有吸水性，在烘焙里加入糖不仅可以改变口感，也可以加强水分的保持。
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$ `0 ]( w$ j+ |7 { 二、糖可以加强防腐效果。含糖量越高的配方，保质期越长。9 G/ y. h8 U2 x" i/ ~0 v5 K& ]# h

* T3 a( g; z# Y% V三、糖具有焦化作用。含糖量越高的配方，烘烤的时候越容易上色。7 s; e* b. h4 M7 q) _3 {% h
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四、糖可以改善面团的结构，改变面团的延展性。
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6 x6 g+ [" x) y* \# [; z  Y8 B 五、糖可以使蛋白的泡沫更加稳定。所以制作戚风蛋糕的时候，在蛋白中加入足量糖有助于作出品质稳定的蛋糕。2 J/ J& T  l# A
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    六、糖是酵母的主要作用对象。为什么在面包里加入了糖却也不一定甜？因为糖在发酵过程中被酵母分解了哈。
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    七、一般来说，如果减少配方里糖的用量，有可能要提高烘烤温度，并延长烘烤时间。0 \# J. Y3 T; h9 K8 E0 s8 Z+ h

8 ~* m/ k, r+ H: h4 O    烘焙里，糖的种类很多，今天主要把最常用到的几种介绍一下哈：
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白砂糖：! J/ l2 O/ `, q+ k: i$ X" O

, \- l. b7 R' @9 H9 A+ p    通常我们说的细砂糖或者粗砂糖，都属于白砂糖。这是我们最常接触的糖。事实上，白砂糖按照颗粒大小，可以分成许多等级，如粗砂糖、一般砂糖、细砂糖、特细砂糖、幼砂糖等。在烘焙里，制作蛋糕或饼干的时候，通常都使用细砂糖，它更容易融入面团或面糊里。0 e. I& Q4 k0 S1 e8 T( J9 ]

% q% Q+ r6 q! A! Z) y* `    粗砂糖一般用来做糕点饼干的外皮，比如砂糖茶点饼干、蝴蝶酥。粗糙的颗粒可以增加糕点的质感。粗砂糖还可以用来做糖浆，比如转化糖浆。粗砂糖不适合做曲奇、蛋糕、面包等糕点，因为它不容易溶解，易残留较大的颗粒在制品里。
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3 d6 w+ m. `8 X7 v" g; t4 _5 T    绵白糖：
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    绵白糖，顾名思义，是非常绵软的白糖。之所以绵软，是因为其含有少许转化糖，水分含量也较砂糖高。在北方的超市里，绵白糖和白砂糖一样常见。
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    那么，绵白糖在烘焙里处于什么地位呢？一定程度上来说，绵白糖的颗粒较细，可以作为细砂糖的替代品。不过，也因为绵白糖的性质与白砂糖有些许差别，所以表现在糕点里的特性也会有一定差别。别担心，大多数时候，使用绵白糖代替细砂糖，不会对成果造成多大的影响。
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( N& K7 Y3 }; ]; F& }    曾经有很多人担心用绵白糖代替细砂糖是不是会不太好，需要放心的是，对于家庭烘焙来说，它的影响远比你想象的要小的多。* m. {- t; ?* @  m

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8 V, ]% f5 ~  a: t% J( {* Y% v    糖粉：- R1 i; G& I/ w# u3 E

! V1 \: F& V2 A/ k4 ~    糖粉，从名称也可以很容易看出来，指的就是粉末状的白糖。市面上出售的糖粉，为了防止在保存的过程中结块，一般会在糖粉里掺入3%左右的淀粉。糖粉根据颗粒粗细的不同，一样有很多的等级。规格为“10X”的糖粉是最细的。一般用的较多的是6X的糖粉。1 L8 y% u2 \. H0 c- X
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    糖粉的用处很大。可以用来制作曲奇、蛋糕等，更多的时候，它用来装饰糕点。在做好的糕点表面，筛上一层糖粉，外观会变得漂亮很多。也用来制作糖霜、乳脂馅料，如制作姜饼屋的时候的蛋白糖霜。
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    糖粉颗粒非常细小，很容易与面糊融合，对油脂有很好的乳化作用，能产生很均匀的组织。所以在做曲奇饼干的时候，使用一些糖粉，能让曲奇饼干的外观更加美观，保持清晰的花纹。很多人问：配方里的糖粉可不可以用砂糖代替？我一般都不会推荐这么做。1 E) f4 @( s" N2 n

2 {% p$ m' \, q+ T* i    糖粉也可以自己在家里用食品料理机研磨。把白糖用食品料理机的研磨杯磨成粉末就是糖粉了。自己磨的糖粉可以根据用量随磨随用，不需要添加淀粉。不过如果要把磨好的糖粉保存起来，就需要加入3%的玉米淀粉防止结块了。! y6 O+ D! A0 ]4 ~  b7 n

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    红糖：- O8 z. v8 X0 R( z8 p* A8 d
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    红糖有时候也会被称为红砂糖。不过除了个别的品种(如demerara sugar)，红糖并不像白砂糖那样干爽的颗颗分明，而是有些润润的质感。它除了含有蔗糖外，还含有一定量的糖蜜、焦糖和其他杂质，具有特殊的风味。不同品种的红糖颜色深浅不一致，颜色越深的，含有越多的杂质。
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    红糖的风味特别，所以经常用来制作一些具有独特风味的糕点。比如燕麦葡萄饼干等。' G8 {  K8 f! O% o- }7 w" P
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    如果烘焙配方里有提到“黄糖”、“黑糖”等，这些都属于红糖的范畴，只是加工制作方法和杂质含量有少许不同。# e* {1 S+ D$ r6 H& s+ c6 x. D
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4 j  N+ D2 {; f. m. V/ q    木糖醇：2 v3 p" o5 u5 m: V3 w$ ^$ B& J& Q

. [* K) R9 j5 F    最后，顺带一提大家最关心的“无糖”点心。“无糖”点心里使用的最多的甜味剂，就是木糖醇了。它不会引起血糖升高，不引起龋齿，热量比糖低，所以非常受欢迎。( A* @2 p2 ~" J% a

  x3 S0 n* U3 G. c9 T    如果你想制作“无糖”点心，那么，把配方里的糖换成木糖醇就可以了。木糖醇的甜度与白糖近似，基本可以等量替换，对于不喜欢太甜的人来说，还可以减量使用。
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$ ^: S# k- J. E7 O2 \$ y  Y# ]3 P    但必须注意的是，木糖醇毕竟不是糖，不具有糖的普遍特点。因此，用木糖醇代替糖以后，做出的点心肯定会有所差距。至于会有什么不一样，大伙儿回过头去对照一下我开篇的时候提到的糖的几个作用，应该可以心里有数了哈。
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/ a' c+ i, f+ e3 ~    另外，木糖醇成人每天的摄入量最好不要超过50克。5 w& {' W  R+ h! B

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小老虎的马妈妈

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刚查了淘宝，不出意外烤箱应该今天就到，期待0 W5 ]  C5 ?: i" v4 B

1 ?7 o! Y% Y2 s+ {下午到了到了，先上图- A& _5 i- Q; |4 Z- l

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这个是必备的厨房电子秤，放了两个模具，可见大小了
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这个祈合935打蛋器，也是必备的
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+ h: Q, l: y+ c9 T# n来个全家福，烤箱是长帝CKF-25B 家用30L。因为是广州发货，所以比较担心货物会有损坏，目前看还没有什么问题。2 A. T7 I  o, y( O) c
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这次团购烤箱我没要他们的赠品，感觉还是自己配比较好，听说三能的烘焙工具挺好的，回头看看去。, [0 e* E" L- i; h2 L$ O

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嘉赫妈

我也期待~你的作品！哈哈

小老虎的马妈妈

回复 嘉赫妈 的帖子" S' N: Z+ P7 R) P& V

, U8 T. i" O+ {呵呵，亲可是位美食妈妈呀！

小老虎的马妈妈

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              小结
7 H* v; s$ }% Y* a) x! M一、目前已有装备：烤箱、厨房秤、手动及电动打蛋器、饼干模具、面包机。
* i! G# ]. d& S+ e二、计划购入装备：8寸阳极蛋糕模、橡皮刮刀、塑料刮板、锡纸、油纸、面粉筛、非木质案板、裱花嘴、蛋糕纸杯、毛刷、土司模。前期先这些吧! @, T7 z2 N9 `0 F: ?
三、烘焙材料：因为是第一次，先选个看似省事点的做吧，就手指饼干吧！/ e: X0 y; p) l' t" {
配料：蛋黄3个，蛋白2个，细砂糖55克，低筋面粉70克，嗯这些材料比较好搞定& L6 U" r) i$ o" Q! V5 W8 U

小老虎的马妈妈

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      伴随着周日火辣辣的日头，偶的第一次-------手指饼干火热出锅了，同时宝宝额头也热起来了，这不今天刚退烧，耽搁了几天才上来发图，总之结果还是比较满意的，有图有真相，废话少说！( m% o) O# t/ y$ H
高手妈妈们不要笑话偶呀！
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! p! B6 ?9 z* T' L; K# K【手指饼干】4 E& q( ~( Y5 r8 ^4 w' P: H
配料：蛋黄3个，蛋白2个，细砂糖55克，低筋面粉70克（由于没有准备低筋面粉，偶用的20%玉米淀粉加普通面粉代替，也是可以的）5 Y) q6 U" m5 y. k  U2 I
烘焙：烤箱中层，上下火190度，约10分钟4 a8 z5 I/ A' R

6 Z$ Q( q# H$ x0 G% N, _制作过程：" h: _: G6 S  h) j  a5 X* y4 _
1、3个蛋黄和2个蛋白分别盛入碗里备用。（没有分离器，可以用空矿泉水瓶将蛋黄从蛋清里吸出来，很好用的）
) D9 r  b2 h7 c: g4 G: H: m2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入35克的细砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。) T& A4 v& @$ B+ k( }: s! Y8 W6 I
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5 W9 t  P% X" J# _6 ]这就是前些天买的祈合935打蛋器，要不说还是得用专业工具呢，打发蛋白还是很好用的，就是不知道打蛋器带的那两个搅拌钩是神马东西？有知道的妈妈能告诉我吗？先谢了
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当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度，还得继续打。。。。。来个特写1 l0 l7 ^4 R8 v
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当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
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3、打发好的蛋白，提起打蛋器，可以拉出一个短小直立的尖角。6 k/ F' [' R; D8 g6 w& V$ y/ ?% q
4、蛋黄里加入剩下的20克细砂糖，用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。
2 X. E' Q: I6 q# a5、盛1/2蛋白到蛋黄的碗里，再加入1/2的面粉，将面粉、蛋白、蛋黄上下翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。0 O1 a, x( `8 i( [- j
6、重复上一步骤，将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。（这个时候可以预热烤箱了，偶就忘记了，有点手忙脚乱哈）
7 g+ P: W( v! Y$ z% c+ K7、把面糊装进保鲜袋（如果用裱花袋可能更好操作，偶没有就用保鲜袋代替了，反正这款饼干没有花纹），烤盘垫锡纸（油纸没有买就用的锡纸，成本太高），剪开保鲜袋一角在烤盘上挤出条状面糊。
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不好意思，本来想得挺好做些花样，结果就如图了，忽略忽略哈
8 K) T. G, h1 L  Z0 E7 g) w7 o8、把面糊送入预热好的烤箱，190度，10分钟左右，直到表面微金黄色，质地干脆。$ e, X9 ~' c5 ~$ X- Q( s- F* F" s0 Y

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- P/ o/ b/ \5 m样子不好，吃起来还是不错的，就是按配方做有点甜，慢慢改进吧！7 @2 ^! P( o' h/ r
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/ R; `0 d' I) {3 M$ _/ G# g来个全家福，这些料做了两锅，第二次做的圆形的，等想起来要拍照的时候，长条形就只剩下这四块了，呵呵，大家还挺捧场的！4 `# }# y0 n7 V4 t: t+ x# j, l! H8 U
特别说明：这款饼干本来是用于做提拉米苏的，特别容易吸潮，一放就软软的了，有点像小时候吃的一种点心。
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小老虎的马妈妈

狂哭！！！编辑了半天被自己误操作都没有了，泪奔

小琅

好详细啊

小老虎的马妈妈

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* R$ Z  o; A8 T; M- Y0 |6 P4 R4 C$ n
& j2 k$ ?$ R" K4 c呵呵，更详细的来了！上午编辑好了，误操作都没了，刚重新编辑完，汗

小老虎的马妈妈

话说，夏天，特别是如此炎热的夏天真的是不适合开烤箱，家里温度直线上升

小老虎的马妈妈

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1 j- W4 d7 C2 ^这两天琢磨着做个双皮奶
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包包囡亲娘

手指饼干做的不错.下次试试用裱花袋挤成连在一起的手指饼干,然后可以做慕思蛋糕等很多蛋糕的围边了(可以反复使用的裱花袋更好用,一次性在挤的过程中容易爆裂)6 z( y3 p. Z4 ~, Q2 M

) l5 A8 v( m9 L4 C- G加油加油!

kexin

做的不错，挺好的，继续加油

嘉赫妈

狂哭！！！编辑了半天被自己误操作都没有了，泪奔

你可以试试有个键叫“恢复帖子内容”一下就都回来了！

嘉赫妈

伴随着周日火辣辣的日头，偶的第一次-------手指饼干火热出锅了，同时宝宝额头也热起来了 ...

介是个是神马形状啊~哈哈哈！不过成品很好~我都闻着香味儿了~馋！

小老虎的马妈妈

回复 包包囡亲娘 的帖子0 `) e2 o/ V# {! ^% }+ d
" M/ b& M8 i: c- O+ Z( @5 y. g2 v$ m
嗯，好的，我正在想裱花袋买一次性还是可反复使用的呢，谢谢亲的经验，也谢谢亲的鼓励！

小老虎的马妈妈

回复 嘉赫妈 的帖子- i. A% @% l$ Z) v8 v. B% A

6 E& R0 b% j. J4 D0 q' n* X- o不会吧！

小老虎的马妈妈

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呵呵，继续努力