本帖最后由 junjun5265 于 2012-9-10 15:26 编辑
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微博上关注了几个大厨和TB卖家，忽有一日看到一转帖，非常漂亮的樱花蛋糕，决定必须做下来，帖子收藏，赶紧购置所需食材，其实就是买盐渍樱花了，其它的家里都是现成的。* n7 ~! H# q8 \" ~ M9 B/ q. i: g& s
原贴和照片 2 v+ v9 a9 c! r& j% w6 V1 v
感谢@阿幽薇 照着你的做法做的 很美 做厚了分了2层一层卷成奶油的 一层摸了草莓酱 感谢@八卦兔JadeCw 转发这么好的微博
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0 F, H" N0 l/ m; N4 K j# G很美吧 爱死* h ?' Y V" ?# \/ J/ g, }4 b
配方蛋糕卷：鸡蛋4个、白糖70克、60毫升色拉油、70毫升牛奶、100克低筋面粉、柠檬汁几滴、盐2克、盐渍樱花10克
, R* t7 x6 Z, g5 A, F1 Q4 s! t7 t" d夹馅：淡奶油100毫升、白糖40克
g6 v' N+ K" g- X; v$ j开始做了， 将鸡蛋清和蛋黄分开，分别用干净无油无水的盆子盛放。
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/ c" O- C8 B) a6 Q; ]4 H, x6 q在蛋白中加几滴柠檬汁，分三次加入60克白糖，将蛋白打发至湿性发泡，
) o6 G7 |8 O% s5 c( ?蛋黄中加入白糖10克、盐、色拉油、牛奶混合搅拌均匀。
面粉过筛，倒入蛋黄盆中。
1 U3 q% A1 ?: m将蛋黄液与面粉翻拌均匀。
6 T, B6 y+ g8 B' {: Q取三分之一的蛋白入蛋黄糊，轻轻混合均匀。
% M, M9 H$ n }3 @最后将蛋黄液全部倒入蛋白中，轻快地搅拌均匀。
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烤盘中铺好油纸，为了固定可在烤盘上轻轻抹一层油。将用清水浸泡淘洗去掉盐分后的盐渍樱花铺在油纸上，并将搅拌好后的蛋糕糊倒在油纸上。 ( ]+ L: l3 {* P! y; J
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用力震动模具，将气泡震出，烤箱预热，把模具放入烤箱，170度烤20-25分钟。 取出后撕去油纸，放在烤网上晾凉。 & }, D8 f& z& _
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把淡奶油加白糖打发，抹在蛋糕片上。本人做厚了 从中间切开 一半抹了草莓酱 一半抹了奶油陷 蛋糕重新放在油纸上，用油纸将蛋糕卷成卷，拧好两端，放入冰箱里冷藏固定即可。; e6 E& {! P$ c8 m4 B4 w
樱花蛋糕是咸甜口 樱花特别咸 要多泡一会 我买的樱花没有枝 没有博主做的好看。 4 ^5 U1 L7 i9 b _: T8 X, X
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发表于 2012-9-10 15:15
