本帖最后由 junjun5265 于 2012-9-10 15:26 编辑
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微博上关注了几个大厨和TB卖家，忽有一日看到一转帖，非常漂亮的樱花蛋糕，决定必须做下来，帖子收藏，赶紧购置所需食材，其实就是买盐渍樱花了，其它的家里都是现成的。
8 k8 P, N* `% c" A原贴和照片 # ]0 U0 S; s4 N; x9 Y! I$ i
感谢@阿幽薇 照着你的做法做的 很美 做厚了分了2层一层卷成奶油的 一层摸了草莓酱 感谢@八卦兔JadeCw 转发这么好的微博
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很美吧 爱死5 y s- Q4 d0 A4 j M* Q
配方蛋糕卷：鸡蛋4个、白糖70克、60毫升色拉油、70毫升牛奶、100克低筋面粉、柠檬汁几滴、盐2克、盐渍樱花10克
. v. X3 I& a* l! G) B4 a$ A夹馅：淡奶油100毫升、白糖40克3 o3 L% I9 n7 ]
开始做了， 将鸡蛋清和蛋黄分开，分别用干净无油无水的盆子盛放。 + J+ i) s) [- P0 U
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在蛋白中加几滴柠檬汁，分三次加入60克白糖，将蛋白打发至湿性发泡，
# m8 H" g7 h( ]. @1 R' H! k蛋黄中加入白糖10克、盐、色拉油、牛奶混合搅拌均匀。
面粉过筛，倒入蛋黄盆中。
6 r' L/ O8 \( c- \" y! \将蛋黄液与面粉翻拌均匀。 - Z- q2 r) Z& L2 T9 k* T$ q
取三分之一的蛋白入蛋黄糊，轻轻混合均匀。
! I8 |# R" K1 }& w最后将蛋黄液全部倒入蛋白中，轻快地搅拌均匀。 % m; u; i/ N5 t8 P
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烤盘中铺好油纸，为了固定可在烤盘上轻轻抹一层油。将用清水浸泡淘洗去掉盐分后的盐渍樱花铺在油纸上，并将搅拌好后的蛋糕糊倒在油纸上。 6 S* D' ?. N) ~% a0 r
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用力震动模具，将气泡震出，烤箱预热，把模具放入烤箱，170度烤20-25分钟。 取出后撕去油纸，放在烤网上晾凉。 & [1 N8 p x" A+ t3 z( E) e1 Q1 y
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把淡奶油加白糖打发，抹在蛋糕片上。本人做厚了 从中间切开 一半抹了草莓酱 一半抹了奶油陷 蛋糕重新放在油纸上，用油纸将蛋糕卷成卷，拧好两端，放入冰箱里冷藏固定即可。
( v# i7 _+ s. A0 f6 m. i 樱花蛋糕是咸甜口 樱花特别咸 要多泡一会 我买的樱花没有枝 没有博主做的好看。
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发表于 2012-9-10 15:15
