本帖最后由 junjun5265 于 2012-9-10 15:26 编辑
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微博上关注了几个大厨和TB卖家，忽有一日看到一转帖，非常漂亮的樱花蛋糕，决定必须做下来，帖子收藏，赶紧购置所需食材，其实就是买盐渍樱花了，其它的家里都是现成的。
% H7 m' u' q9 c( R" O* Q0 z# U原贴和照片
/ c9 v/ m6 q- l感谢@阿幽薇 照着你的做法做的 很美 做厚了分了2层一层卷成奶油的 一层摸了草莓酱 感谢@八卦兔JadeCw 转发这么好的微博" Q; X2 d, o6 z( s1 q4 `: H
, i1 g0 v, G7 @2 Y很美吧 爱死
2 z. J; l; M! C0 e& H5 o1 @配方蛋糕卷：鸡蛋4个、白糖70克、60毫升色拉油、70毫升牛奶、100克低筋面粉、柠檬汁几滴、盐2克、盐渍樱花10克8 q* e7 G: A4 @, z4 d
夹馅：淡奶油100毫升、白糖40克
# I( V* A- ^' ?开始做了， 将鸡蛋清和蛋黄分开，分别用干净无油无水的盆子盛放。 ; ?/ Y2 j3 G5 ]
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在蛋白中加几滴柠檬汁，分三次加入60克白糖，将蛋白打发至湿性发泡， # u4 h& {4 @! L6 q; C3 k: p1 f/ Q: r
蛋黄中加入白糖10克、盐、色拉油、牛奶混合搅拌均匀。 面粉过筛，倒入蛋黄盆中。 2 E8 C0 a3 r4 u* q
将蛋黄液与面粉翻拌均匀。 5 `/ N4 F9 @! v% u" J& ? u- q
取三分之一的蛋白入蛋黄糊，轻轻混合均匀。
) l" B5 u! s" z& Y& _最后将蛋黄液全部倒入蛋白中，轻快地搅拌均匀。
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烤盘中铺好油纸，为了固定可在烤盘上轻轻抹一层油。将用清水浸泡淘洗去掉盐分后的盐渍樱花铺在油纸上，并将搅拌好后的蛋糕糊倒在油纸上。 ) Q4 e: K8 m3 l
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用力震动模具，将气泡震出，烤箱预热，把模具放入烤箱，170度烤20-25分钟。 取出后撕去油纸，放在烤网上晾凉。 ' L: P" g- ]! p S$ I
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把淡奶油加白糖打发，抹在蛋糕片上。本人做厚了 从中间切开 一半抹了草莓酱 一半抹了奶油陷 蛋糕重新放在油纸上，用油纸将蛋糕卷成卷，拧好两端，放入冰箱里冷藏固定即可。! @ a, U2 b9 R+ D, A S2 t. J9 Y' R
樱花蛋糕是咸甜口 樱花特别咸 要多泡一会 我买的樱花没有枝 没有博主做的好看。 ]( u* t m9 k0 e5 K
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发表于 2012-9-10 15:15
