本帖最后由 junjun5265 于 2012-9-10 15:26 编辑 " }/ {* V' G x+ Y) Z
. G7 O+ `+ D- H% w8 b
微博上关注了几个大厨和TB卖家，忽有一日看到一转帖，非常漂亮的樱花蛋糕，决定必须做下来，帖子收藏，赶紧购置所需食材，其实就是买盐渍樱花了，其它的家里都是现成的。
, e D% T2 Z5 n; f) r" q原贴和照片
' q- ~8 n7 d7 V8 E& w7 f感谢@阿幽薇 照着你的做法做的 很美 做厚了分了2层一层卷成奶油的 一层摸了草莓酱 感谢@八卦兔JadeCw 转发这么好的微博
1 c2 }* e c' m2 ?
3 K4 [7 a, w7 Q d* i很美吧 爱死/ w2 C8 |7 s3 K) G) ~( `) @
配方蛋糕卷：鸡蛋4个、白糖70克、60毫升色拉油、70毫升牛奶、100克低筋面粉、柠檬汁几滴、盐2克、盐渍樱花10克( l0 Z+ w, }; ?5 \
夹馅：淡奶油100毫升、白糖40克, R& s2 S$ X" }
开始做了， 将鸡蛋清和蛋黄分开，分别用干净无油无水的盆子盛放。
6 @6 F" h7 V; V7 F5 J$ |4 o4 Y
$ k8 k5 {" @1 w+ _; ?# \3 Y% Q5 x% u9 N在蛋白中加几滴柠檬汁，分三次加入60克白糖，将蛋白打发至湿性发泡，
% X9 p: Z" u1 }! A! U5 g2 l, Z9 n蛋黄中加入白糖10克、盐、色拉油、牛奶混合搅拌均匀。
面粉过筛，倒入蛋黄盆中。
6 c( ~* l9 V+ i" j- Q& S! |/ A8 |将蛋黄液与面粉翻拌均匀。 ; |! G# v# t/ k" s$ B" f' q0 O
取三分之一的蛋白入蛋黄糊，轻轻混合均匀。 * v! l/ A3 z! M' v7 {' B9 H4 ]* ]
最后将蛋黄液全部倒入蛋白中，轻快地搅拌均匀。
% {5 b- ^+ G9 R" e  " I: @* R0 I) i9 L# J
烤盘中铺好油纸，为了固定可在烤盘上轻轻抹一层油。将用清水浸泡淘洗去掉盐分后的盐渍樱花铺在油纸上，并将搅拌好后的蛋糕糊倒在油纸上。
6 L, F7 v3 w9 J$ f3 _$ ? 
9 N( ^9 y ?5 P; u; Z9 u* }1 \6 V用力震动模具，将气泡震出，烤箱预热，把模具放入烤箱，170度烤20-25分钟。 取出后撕去油纸，放在烤网上晾凉。
" g" {8 [' c, h& n2 p1 _0 o  ]6 Y6 g" d0 u1 g: R" O
把淡奶油加白糖打发，抹在蛋糕片上。本人做厚了 从中间切开 一半抹了草莓酱 一半抹了奶油陷 蛋糕重新放在油纸上，用油纸将蛋糕卷成卷，拧好两端，放入冰箱里冷藏固定即可。& l7 U, R3 w- a
樱花蛋糕是咸甜口 樱花特别咸 要多泡一会 我买的樱花没有枝 没有博主做的好看。
. W5 m7 r) ]0 `" a+ z) j
8 \( k! P& W) \- v3 N$ h1 g6 p3 u$ N; c
% i# x* t: ~* A* \, P
0 I e P/ b) U7 `# c
| 
发表于 2012-9-10 15:15
