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宝宝生日
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楼主
发表于 2012-9-12 19:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
           还是君之配方,总结了前两次的失败经历,这一次算是非常成功了,虽然还是稍稍有点小不满意,但是已经是一个质的飞跃了。
% z, }2 ^+ H& x
8 V0 V# C( i1 }& L         这次也是怕失败,所以没拍过程,放下我自己的配方:" K- z$ N7 U! C% d6 ?

- j! h3 u2 w, `) F5 M& ]6寸心型阳极活底模具+ b" Y3 C5 ^0 ~: U  e
配方:鸡蛋3个、低筋面粉68克左右、色拉油20克、鲜牛奶20克、白砂糖56克左右
" V2 F% J3 L& F5 X2 E. K- E烤箱:长帝25B,温度160,上下火,45分钟(建议50分钟会好一点)9 N8 e! v$ |: |1 N! f

  Z/ U% }2 Q- g% w" B# C; S2 Q& A总结下戚风蛋糕的成功经验:* i/ @3 K4 A0 `& U! F
1.蛋清打发的关键:
/ q5 l8 \4 F$ l) [( J$ G) h鸡蛋要新鲜、容器不能有水或杂质;保证这两点,蛋清一定会打发;' ~7 O2 o1 z! m1 n" g5 J3 h
5 D8 ?9 s, i  u: S/ O
2.面糊:! b# i# u/ l* g- z7 i
搅拌的时候绝对不能转圈搅合,轻轻翻炒一样的方式搅拌;过筛面粉要一边晒一边搅,避免结块;面糊要稍微稀一点,如果拌的时候有点干,可以适当加入一些鲜牛奶,成糊状才行;  w6 n0 G" }2 ]1 D5 {5 b9 {

  i# w  |, B3 Z3 l% e  V3.烘烤过程不能打开烤箱
3 J4 x+ [8 T4 b" \; n% c4 `不管你多好奇,别打开烤箱门,不然蛋糕就缩一起了。
" H* R7 n* n9 J
- O. l. v7 i# x- t4.脱模注意
7 t5 u" {) J4 ]% v戚风蛋糕刚出来时候很平,可别净顾高兴,赶紧用那个烤箱网子那个隔断反过来,跟桌子有一定空间这样,直接扣上面,你就可以休息去了,我是开始没扣过来,想凉一下,再过去看就要缩回去了,所以扣过来要出锅就弄。
* `5 `1 o3 r* Y! Z5 u0 o/ u + B4 S6 ?& d0 Q; i5 O5 Z( a2 f- F$ W
下面晒晒成品哈,心型的还是很漂亮的说! y; m8 q# ^* S& B' P0 I

' I# W# P2 u# m9 _/ d
: c$ U3 f( v2 b" R) ?9 p侧面很厚实,没有像上次一样缩的很薄( ^4 V+ }( @2 f7 {% P: R) ^

$ S( {2 L) ~0 a6 S  v5 r& J$ @
) C/ h0 t- y2 I松软的可以弹起来- h2 R: a4 U& [2 b

% \3 C; _4 w! v* Q& y
2 O+ P: d0 s7 p2 o, J2 `# m, }
& r1 ^; U0 J5 M. t  ?
已有 1 人评分经验值 收起 理由
fjonlyone + 20 亲爱的做得真棒哇!

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宝宝生日
2013-05-03 
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看最后一张图,蛋糕底下还是稍微有点不完美,这跟我烤的时间有关,我烤的45分钟,我觉得应该48-50分钟会更好,大家烤的时候可以注意下

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宝宝生日
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2 a% k. _, C; W5 H
* v" H" P/ m( t1 O6 T哇-----你烤的太完美了吧,我曾今做过N次都没有成功唉。太棒了送花花
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宝宝生日
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回复 家有一宝2 的帖子
' j1 u5 V8 M$ L3 q& I
: u1 }% z& G9 c; M哈哈,多尝试就好了,这次确实很成功

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2012-03-26 
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好想要咬一口,

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2011-12-28 
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回复 奔跑加菲 的帖子+ A( O0 A5 B  ]

( B" P; K' U; h, j太成功了,我什么时候才能到你这水平?
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2010-05-09 
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哎呦~厉害了!再练练你就成大师了!哈哈
一一娘(MW11886)

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2011-05-01 
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这个蛋糕我看过制作视频,貌似很简单的原料和过程,但是度却很难拿捏,所以失败的人挺多的/ S* h$ x! }+ u' t( R: T* ^6 w$ W" g
lz这个很成功啊,撒花
版主,团长编号MW12109

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2013-03-30 
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佩服啊4 w/ S7 p; [# N! R7 f
我一直都没敢尝试过
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回复 gcr0320 的帖子
; t: `. n+ O4 g7 a# C, `$ f- z, G2 Z# z( I
多练几次就好啦,这个还真是需要经验总结,多尝试就能成功
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回复 檐上雨儿 的帖子
9 L, [: n+ W% U! w- d$ G2 s8 u1 ^) n0 q
哈哈,等你不吐了,以后也可以尝试一下
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回复 我爱老公tsl 的帖子) H6 B. e! C: H. f- ~& w4 i

6 g$ O1 }5 R+ j. G5 _) ?谢谢亲,这个给同事吃,都说味道不错呢
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宝宝生日
2013-05-03 
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回复 嘉赫妈 的帖子, `" S& j0 g) l) {
+ d" f! O: D' s1 ~; I1 x
多谢嘉赫妈鼓励,我会继续努力哈
点儿妈 团长编号MW11603

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吃起来肯定不错吧

点评

奔跑加菲  嗯嗯,这回味道不错  发表于 2012-9-13 23:21
啸啸妈

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2010-12-26 
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这回做得真棒,好想来一大口哇!
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2010-05-09 
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回复 奔跑加菲 的帖子! }* Z8 t; O# k0 K" `" |

+ p6 v8 m( ]. E期待你的大作哦~指日可待呀!
尕野猫 MW11718

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宝宝生日
2007-11-06 
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加菲出手咧~~~ 啊哈  太幸福了。有时间弄
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2013-05-03 
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吃起来肯定不错吧
嗯嗯,这回味道不错
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