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宝宝生日
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食神

楼主
发表于 2012-9-12 19:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
           还是君之配方,总结了前两次的失败经历,这一次算是非常成功了,虽然还是稍稍有点小不满意,但是已经是一个质的飞跃了。. N& L0 ^- h: C, `9 u

% H9 e9 W, S; [' I         这次也是怕失败,所以没拍过程,放下我自己的配方:0 |$ y' S( F, m0 u
2 T% m; @1 H, m1 U! t
6寸心型阳极活底模具1 S4 v' B$ s7 R/ O; c) }! [
配方:鸡蛋3个、低筋面粉68克左右、色拉油20克、鲜牛奶20克、白砂糖56克左右' i5 c9 a; u. `! ]$ k7 K1 _* d; U
烤箱:长帝25B,温度160,上下火,45分钟(建议50分钟会好一点)
4 l- r, w* \: n, j# Y ) |* p. d( C# d' D/ Q
总结下戚风蛋糕的成功经验:" S) @- K$ a& W4 c+ R& C
1.蛋清打发的关键:
2 m! v1 U/ ]$ i7 N$ z5 k7 \鸡蛋要新鲜、容器不能有水或杂质;保证这两点,蛋清一定会打发;
. }9 c, n; n1 f% }3 O& U8 n( R  H 9 L$ \; I: _3 b" ~
2.面糊:
( o! r# G$ ^1 g) ~) q% C  U8 u2 u搅拌的时候绝对不能转圈搅合,轻轻翻炒一样的方式搅拌;过筛面粉要一边晒一边搅,避免结块;面糊要稍微稀一点,如果拌的时候有点干,可以适当加入一些鲜牛奶,成糊状才行;. W( l" w, S/ T" A
+ t' y4 k) K8 Z0 c: a1 _: Y: N
3.烘烤过程不能打开烤箱
/ F/ f$ u# ]/ Q8 ~不管你多好奇,别打开烤箱门,不然蛋糕就缩一起了。" g5 I. ?9 R% R" u
" R/ w) }' a  F/ I9 c
4.脱模注意% l3 l6 p4 D" @4 s9 H
戚风蛋糕刚出来时候很平,可别净顾高兴,赶紧用那个烤箱网子那个隔断反过来,跟桌子有一定空间这样,直接扣上面,你就可以休息去了,我是开始没扣过来,想凉一下,再过去看就要缩回去了,所以扣过来要出锅就弄。8 i- t  a' H7 K8 j, X! i4 v

9 g' s) L- ~1 i+ s( V# X2 l6 x下面晒晒成品哈,心型的还是很漂亮的说
! G7 T$ U( W# _* m% [) |0 F
" l3 H  \& V* c . B  \5 c5 L+ L3 o
侧面很厚实,没有像上次一样缩的很薄$ e8 _! Y7 g9 ~" f6 I

( o, G& l4 k& g( t- J3 y
/ `! g4 V$ |' A' J松软的可以弹起来
! ?* F+ ~7 \9 ]# C- {- R' i+ A. h# T6 q1 F4 Q

1 ]5 C% h0 p# L! O6 ^) e$ |# [0 `6 }8 S

已有 1 人评分经验值 收起 理由
fjonlyone + 20 亲爱的做得真棒哇!

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宝宝生日
2013-05-03 
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食神

看最后一张图,蛋糕底下还是稍微有点不完美,这跟我烤的时间有关,我烤的45分钟,我觉得应该48-50分钟会更好,大家烤的时候可以注意下

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宝宝生日
2012-03-26 
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回复 奔跑加菲 的帖子
9 G! e. w+ u, W6 I9 I; \. \% t  T3 |3 f: q
哇-----你烤的太完美了吧,我曾今做过N次都没有成功唉。太棒了送花花
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宝宝生日
2013-05-03 
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食神

回复 家有一宝2 的帖子
# @8 R' c/ u" E3 d6 @& z9 o) D
' F0 M+ m* S4 z* y/ y  ^哈哈,多尝试就好了,这次确实很成功

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宝宝生日
2012-03-26 
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好想要咬一口,

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宝宝生日
2011-12-28 
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回复 奔跑加菲 的帖子. g) S2 c" _/ V7 J
% E) r5 Z' B. i% u
太成功了,我什么时候才能到你这水平?
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哎呦~厉害了!再练练你就成大师了!哈哈
一一娘(MW11886)

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宝宝生日
2011-05-01 
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这个蛋糕我看过制作视频,貌似很简单的原料和过程,但是度却很难拿捏,所以失败的人挺多的5 a; R& {& C6 P6 C# R3 m
lz这个很成功啊,撒花
版主,团长编号MW12109

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宝宝生日
2013-03-30 
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佩服啊
4 U  E7 T! Z2 u) v: @: f5 E+ B我一直都没敢尝试过
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回复 gcr0320 的帖子
9 O. V% b: @9 Y' d: `
. ^5 t# M9 ~0 Q/ H多练几次就好啦,这个还真是需要经验总结,多尝试就能成功
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回复 檐上雨儿 的帖子
7 F/ Q$ a8 P6 }- \9 m; ]# U9 I" g; ~, L2 e0 l8 Y
哈哈,等你不吐了,以后也可以尝试一下
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宝宝生日
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回复 我爱老公tsl 的帖子
7 F8 P0 x7 F  z+ ~
" F, u# e. s1 ?# _( B5 `! F谢谢亲,这个给同事吃,都说味道不错呢
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宝宝生日
2013-05-03 
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回复 嘉赫妈 的帖子+ K% I- Q& T/ B$ f" o, A

) q5 P) V, u% S- v1 r/ F" T多谢嘉赫妈鼓励,我会继续努力哈
点儿妈 团长编号MW11603

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吃起来肯定不错吧

点评

奔跑加菲  嗯嗯,这回味道不错  发表于 2012-9-13 23:21
啸啸妈

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2010-12-26 
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这回做得真棒,好想来一大口哇!
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2010-05-09 
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回复 奔跑加菲 的帖子' N8 c  v, J: {
6 d; |; m" v. |/ E3 n
期待你的大作哦~指日可待呀!
尕野猫 MW11718

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2007-11-06 
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加菲出手咧~~~ 啊哈  太幸福了。有时间弄
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吃起来肯定不错吧
嗯嗯,这回味道不错
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【加菲美味】第三次尝试成功,完美心型戚风蛋糕出炉,功夫不负有 ...
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