恭喜发财妈

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慕斯是英文mousse的译音，一种奶冻式的甜点。最早出现在美食之都法国巴黎，甜点大师们为了改善奶油的结构并起到稳定的作用，在鲜奶油中加入吉利丁(明胶，鱼胶)使其冷却凝固。芒果慕斯并且通过对温度、原料比例的控制、以及对PH值的把握，创造出了一种全新的西点。他们给这种甜品起了一个好听浪漫的名字——芒果慕斯。轻轻的咬一口，凉凉的感觉，入口即化的质感，让人无法拒绝。那就是法兰西情人—— 芒果慕斯。

       原本打算带着蛋糕和小朋友们去赏樱花，并和孩子们的好朋友一起分享，结果每逢周六雨纷纷而不能成行（周日是雷打不动的兴趣班，哪都不能去）。俩小丫只好化遗憾为食量，以雷霆速度迅速消灭蛋糕，还未来得及让我拍张剖面图，~~~~(>_<)~~~~ 。

       通常做慕斯蛋糕用戚风和海绵蛋糕作为里面的糕体，本着哪儿跌倒哪儿站起的原则，偶决定第三次做海绵蛋糕，之前可是失败了两次呀~~~~(>_<)~~~~ ，因为海绵蛋糕应该比戚风更能承受慕斯的重量。由于是初次做，要确保成功率，就偷懒用了慕斯粉，走下捷径了。

材料：

全蛋海绵蛋糕：鸡蛋300克 细砂糖140克  低筋面粉140克 色拉油30克 鲜奶30克 白醋几滴

慕斯体：慕斯粉100克  60°温水200ml  鲜奶油250ml

镜面胶：慕斯粉100克  60°温水200ml  

步骤：

1、准备食材；

2、将鸡蛋打散和细砂糖一起放入盆内；

3、将鸡蛋盆坐锅加热约40度，边加热边搅拌；

   
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4、温度达到后，离开锅用电动搅拌器搅拌；

5、搅拌至写“8”字，字纹数秒不消为打好；

6、分两次筛入低粉，每筛一次轻轻搅拌均匀；

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7、将牛奶煮开；

8、煮开后倒入色拉油；

9、搅拌均匀至油**融；

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10、取出少量面糊在牛奶碗中翻拌均匀；

11、将10倒入面糊中翻拌均匀，注意手法要从下朝上翻拌或切拌，不可画圈，否则容易消泡；

12、将翻拌好的面糊倒入模具中；

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13、放入烤箱180度，35分钟；

14、将烤好的蛋糕倒扣待凉；

15、将250ml动物淡奶油倒入盆中打发至稍微可以流动状；

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16、取慕斯粉100克和60°温水200ml备用；

17、将慕斯粉和水调匀；

18、倒入鲜奶油中翻拌均匀；

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19、将全蛋海绵蛋糕切成3份，取出需要的2份，将慕斯圈下垫上锡纸，将一片蛋糕切去边上一圈，放入其中；

20、倒入调匀的慕斯糊；

21、轻轻放上另一片蛋糕；

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22、将剩余的慕斯糊倒入摇匀，放入冰箱冷藏1小时；

23、再取慕斯粉100克和60°温水200ml作为镜面胶备用；

24、将冻好的蛋糕取出，淋上镜面胶，放入冰箱冷藏4小时；

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25、将冷藏好的慕斯蛋糕取出，摆上水果装饰即可。

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妈妈 贴心话：

1、翻拌蛋糕时一定要注意手法，从小往上翻拌或切拌，千万不能画圈搅拌，否则消泡就前功尽弃了。

2、挑选芒果时，要选皮质细腻且颜色深的，这样的芒果新鲜熟透。不要挑有点发绿的，那是没有完全成熟的表现;对于果皮有少许皱褶的芒果，不要觉得不新鲜而不挑选，恰恰相反，这样的芒果才更甜。虽然放置了一段时间，但其多余水分得到蒸发，糖分留在果肉中，所以这个时候的芒果最甜且口感最润滑。

本文标签: 芒果 慕斯 蛋糕
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姗姗和思思

看不到图，都是红叉叉

恭喜发财妈

还没更新呢亲呵呵，一会就把图片传上

恭喜发财妈

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呵呵，亲不好意思，图片没显示出来，一会从新传！