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本帖最后由 梨花一枝春带雨 于 2013-8-6 14:47 编辑
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最近经常看到有人吃小龙虾,在家搜了一些做小龙虾的视频之后,觉得做起来没有那么麻烦,于是自己忍不住去市场买了点,22一斤,价格还可以,是小只的,我买了35块钱的,下面分享一下我的麻辣小龙虾是怎么做出来的~
. m/ c4 e2 d3 U& m% E. f7 P, c. H; m% V, l0 B0 t# w( z
1.先拿盐水泡
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2.捏住小龙虾尾巴中间的一片抽出来 把那根劲去除( f3 t. z. ?4 N" a& T7 U( b
& U+ `8 n6 t- g( K& c" l* s3.用油过一般小龙虾 目的是让颜色很亮 味道更嫩
1 f& n d7 X2 d, ], Q6 M 4 M# K: a9 g* q; Y) J% a& g
放进锅里翻一翻身5 `) _) \! c# w1 }) U6 u" z: ]1 F

: |1 c* t* Y2 U/ Z, s8 t) H+ {" H6 k K出锅
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$ J: O+ X+ D$ P: d, {! ^剩下的油
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( E/ X' J# F% q+ }
+ t6 z$ m% z2 u' I1 J) c" V( G! y4.准备配料
1 ~$ a4 L" Z$ q* ~( r6 l9 n: X葱 姜 蒜 香菜1 b$ f2 M) I6 f3 E$ T
花椒 大料 香叶 干辣椒$ d9 y) o( e, c% v3 s" Q6 |3 N' W
啤酒 酱油 盐 糖 鸡精5 [0 c1 D5 ~! i) O. v7 O6 ]
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5 x7 L. l9 ~1 {( o( _+ g# g/ V% [2 s- y! F7 d4 ~7 n8 m: ^, C
5.留一部分油 先把调料倒入油中翻炒: z; t1 |- L) z9 k
先倒入:花椒 大料 干辣椒 姜 蒜
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5 M4 C9 H5 Q" A d/ X, j: j6.炒出香味 倒入小龙虾 翻炒 放盐 酱油 翻炒几分钟后倒入啤酒一瓶 . C' A5 A& ^ f1 t5 f
0 Z8 E8 p# F3 {6 _2 R. ]: l) L. u$ S
$ Q. q' T Z3 I- o4 T' R/ o6 n* Z `
$ g- Q, U' H) o% z
倒入一瓶啤酒8 S' \5 K! m$ v( R, o l6 H0 a' l
7 q; x5 |' `7 x& K! F' G
' F# P! H7 d* _6 z6 g9 z7 Y

/ _8 l+ m" B% d, _' @1 x
( \) K h; B7 x, G7 R6 O: d0 {7.翻一下锅 煮一会 几分钟之后放入白糖
A' X% f- e9 I4 s$ R# k8 S% t # G w( o/ B0 W9 J2 c
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8.一直煮到十几分钟后 水快干了放入葱 鸡精
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6 Z6 m! Q9 ?8 e
& s, j, x+ i5 J7 {8 h: Z9.盛出来之后 香菜摆在顶上( Y% r3 ^' p# z9 K' A( j
/ U, P1 w* z; ^; C# X# [, v' t I
0 u; M2 }# W K0 q2 J7 w4 K. E* X3 H7 d3 M" w
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