- 妈米
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黄油切小块小火加热到沸腾，关火立马加入过筛的低粉，拌匀。- z9 I- i7 V, a
- l- j& I( L% Q6 P6 L
6 Z7 y. y+ `& n) |; y# F& W% j7 U% F- f$ i
0 @& d/ ]$ r$ m7 e. k7 S ]倒入炼乳搅拌均匀
8 N0 e4 c/ r$ Q8 k0 p
4 e9 y3 U$ Y3 i" ?) G! o8 F3 i" d* P. F6 O% w
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; ~* L( s6 E1 K0 W' ]5 D5 ]
5 O b, \/ M4 D/ S) E! Z F全蛋和蛋黄打散，分2-3次加入搅拌均匀+ n6 W6 c5 d/ z( {2 p+ V5 I$ ~8 a/ P
4 p9 M% _. F: |3 W4 u
7 W0 M/ N+ E6 g2 ~
% n4 b/ W, {8 W0 U' ~搅拌好的面糊很细腻的
( |6 P5 ]( h4 D8 O: V4 q: \8 o( N1 x' W7 b" c
% \# r X& O* h2 Q4 }$ ] w0 i. q
- G7 Y9 ^3 g& @/ ?7 N: V) L/ N& \
/ J: d+ F5 c4 c' S2 |
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6 J4 c4 a# ^9 z7 k: x( k# v7 ?
) i+ A6 a. b1 J) J, y2 F蛋白中加入2-3滴的柠檬汁，分3次加入砂糖打发至湿性发泡，提起打蛋器有弯钩就可以了
' e4 Y: Q( g, ]8 K' d0 O; j4 t4 B) g
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1/4的蛋白放入面糊中 搅拌均匀 不要画圈搅拌容易消泡/ M- Y+ D7 v* l8 _0 }! K
) O" U2 _; ^3 a4 |8 c- G' C* j- Z) b7 H; @5 d: f2 g, m- J
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5 b9 }: V5 v0 D: p3 H搅拌好的面糊全部倒入蛋白中 搅拌均匀 同样不可以画圈搅拌 要翻拌7 v4 L" C8 m. R6 m5 V- x
7 N9 q) @* P9 N) p
7 a3 E1 Y. n3 i' Q2 x7 y$ i6 m0 z
6 v( O2 T8 B$ }$ ]完成 倒入磨具 8分满，烤箱提前预热165度0 s' O6 C4 g* y7 p+ H
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出炉脱模 很漂亮的玫瑰花型 用了2种磨具
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发表于 2014-12-2 17:29
