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本帖最后由 渺渺炊烟 于 2010-12-25 17:27 编辑
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! W, g& s/ u g! w我家自包的广西风味壮家粽,好的美食要荐与大家分享!
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(准备好包粽用料)5 p$ c; A1 J$ X
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(选肉腌肉很重要,肉要新鲜)4 e3 f6 z5 a$ J5 |/ `8 x8 {8 M8 p
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(开始包粽啦)" C, o0 E* g- i1 O- L. p
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(粽子放入大锅高温水煮)1 s3 c9 I" O& b' G
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(几小时之后,粽子出锅啦)4 j. O; F6 w3 ~9 k3 V0 J
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大家看了可能会以为黑粽是用的黑米,其实不是黑米哦。我们老家管这种叫:“草灰粽”。包粽子是一定要用到碱的,通常都是在市场上买的加工好的食用碱,而我们是用米稻草烧制成灰粉处理后加入到糯米中(这种原料很难收集获得,得去农村找),含有碱的成份,也算是天然纯植物的碱了,使粽子更香、软,兼提高储藏期,有些家在农村的朋友对此应该不陌生,是少数民族(如壮族/苗族)民间独有的一种古老方法,吃的时侯不会有任何特殊气味,它还有帮助消化的作用哦!
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0 x9 [: v' F; C9 T$ S. z拨开粽叶,本人觉得热腾腾的粽子要手拿着揭开叶子,然后一口口咬着吃比较有感觉.就像这样。呵呵( |/ L+ g% q& Q8 f, X( y" `8 m
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