阿蒙的妈妈

回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
6 B9 M* |9 l* k" P5 `* @% p, h" Q' p9 a/ l

7 p5 ~9 N/ K0 l* ?* H' m: _: r6 j4 |1 b, y

) j6 z2 x! @, W3 d1 l* \  J材料：洋葱头、青椒、五花肉、豆豉、郫县豆瓣；) V' R3 a& k* p( K% A) R2 V% g
做法：  {0 ]% {! d  z+ z1 T
1、五花肉洗净放冷水锅内，放入几粒花椒大料，两片姜片后烧开煮至断生，捞出备用；: q7 ^( T! M6 ]6 ]6 M6 W: J
2、青椒、洋葱洗净切成两厘米见方小块；0 Y9 w( v) u' }
3、五花肉放的稍凉，切片；
* n+ |/ |& y! o: o1 ~; P4、锅内放油，烧热后放入五花肉片煸炒至变色，放入豆豉继续翻炒；: {: h3 q: [" L  Z
5、豆豉香气出来放入适量郫县豆瓣炒出红油，肉体发干；
- J3 k) w: O/ K2 D6 O( O! F6、放入青椒及洋葱块翻炒，蔬菜变色后即可出锅。
( Q, x, f' `* ]" U9 l8 |/ l6 n* W注意：% X0 z- g! Y7 q  f5 p0 \
因为郫县豆瓣和豆豉都是调过味的，所以我没有再放任何调料，咱这是家常版，不必专业哈。' S) _, y) c' \% Z" F
一般回锅肉都是放青蒜做配菜，这时候青蒜不好买到，所以可以放洋葱和青椒。4 D/ R0 h4 g9 n/ G
$ ?/ w+ o& a+ U6 x9 s: I( T# n
- a% ]$ x$ }; _; S8 U* B9 |
- i! A+ w; K5 f* \' C1 X& m) ?4 {
' s7 Q1 w/ m8 N- Q2 D% d! m6 g1 |

琥珀佳

不错~     明天试着做做~

kexin

太馋了

suzie7447

在我川籍同事家吃过。虽然不吃肥肉但是也捡了几片偏瘦的五花肉吃。真的很好吃。比外边一般馆子做得好。

咕噜熊

看的都馋了，亲做的看着真好吃啊

cherryzhang

看着这碗肉，我肚子叽里呱啦饿得只叫唤，太残忍了！！！

cafe219

看着真香啊…………

祭思5

留口水了 ~~~~~~~~~~~~~~

梦中的桃子

很好吃的样子~~~~~~~~~

多多乐大

回锅肉,最爱吃之一，有点家乡的味道,

精灵鼠

我爱吃呀，看着图就流哈喇子了~~~~~~~~~~~~~~~~~~

期待六月

这个钟点。看这美食，真得要有抑制力啊！我馋~~~~~~~~~~~~~~~~~

杜美妞

想吃啊。。。。。

春天09

不错。来碗米饭。

沁水百合88

不错~     明天试着做做~

小石头唛

我跟婆婆都做过，但是做的肉都很硬，不知道哪里的问题

wohenguaide8

这么容易呀，这是为什么呢

微距之美

看着就好吃啊！

jsxh

看起来好香，味道一定不错