阿蒙的妈妈

回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。( u% t8 r1 Z( V7 _$ e6 a! |

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材料：洋葱头、青椒、五花肉、豆豉、郫县豆瓣；+ u7 n8 V6 Q  Y) A
做法：, K4 Z. N8 x3 A2 E- J8 D
1、五花肉洗净放冷水锅内，放入几粒花椒大料，两片姜片后烧开煮至断生，捞出备用；
) `0 Q% [9 n) j2、青椒、洋葱洗净切成两厘米见方小块；
1 B1 K2 |3 i2 D/ D9 y+ M0 U3、五花肉放的稍凉，切片；" _* W+ w1 B3 j  p. Q, R! v$ ]2 ]; `
4、锅内放油，烧热后放入五花肉片煸炒至变色，放入豆豉继续翻炒；8 f! _7 c: V7 D! w5 R
5、豆豉香气出来放入适量郫县豆瓣炒出红油，肉体发干；
2 ?/ u: L( c, X1 U7 l) a) L6、放入青椒及洋葱块翻炒，蔬菜变色后即可出锅。
- }5 F  b' y* G9 K/ |4 H  C7 H5 c+ L7 u注意：
: s& g. `% M( Y8 l8 ?因为郫县豆瓣和豆豉都是调过味的，所以我没有再放任何调料，咱这是家常版，不必专业哈。
! e2 \8 ~4 [, N! q7 Z一般回锅肉都是放青蒜做配菜，这时候青蒜不好买到，所以可以放洋葱和青椒。
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琥珀佳

不错~     明天试着做做~

kexin

太馋了

suzie7447

在我川籍同事家吃过。虽然不吃肥肉但是也捡了几片偏瘦的五花肉吃。真的很好吃。比外边一般馆子做得好。

咕噜熊

看的都馋了，亲做的看着真好吃啊

cherryzhang

看着这碗肉，我肚子叽里呱啦饿得只叫唤，太残忍了！！！

cafe219

看着真香啊…………

祭思5

留口水了 ~~~~~~~~~~~~~~

梦中的桃子

很好吃的样子~~~~~~~~~

多多乐大

回锅肉,最爱吃之一，有点家乡的味道,

精灵鼠

我爱吃呀，看着图就流哈喇子了~~~~~~~~~~~~~~~~~~

期待六月

这个钟点。看这美食，真得要有抑制力啊！我馋~~~~~~~~~~~~~~~~~

杜美妞

想吃啊。。。。。

春天09

不错。来碗米饭。

沁水百合88

不错~     明天试着做做~

小石头唛

我跟婆婆都做过，但是做的肉都很硬，不知道哪里的问题

wohenguaide8

这么容易呀，这是为什么呢

微距之美

看着就好吃啊！

jsxh

看起来好香，味道一定不错