阿蒙的妈妈

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前一篇，我给大家介绍了薄饼的做法，今天介绍下真空烤鸭怎么能最大程度的接近在烤鸭店吃时的感觉。; N# p- ^9 Z) L! G3 p0 G
       过年回家估计大多数人都要带上那种真空包装的烤鸭，但往往吃起来觉得很不给力，和在店里吃的相差甚远。
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7 V$ L- R/ H6 Z# \+ U       当打开真空包装后，这种方法一定要买整只的，把锅里放500毫升的色拉油，烧至八成热（油温太低不行），然后攥着鸭脖处，拿大勺子舀油不断地把油淋在鸭子上（开始时估计会有水分油会爆，这时不妨在油锅里放少许盐，减少爆的程度或者先由男士操作），至鸭皮用勺子碰时有轻微的响声时，基本算可以了。这样油淋法加热出的鸭子基本上可以说外焦里嫩。7 v& z: q0 _7 N/ f9 ?
      淋过鸭子的油，不算植物油了，是动植物油的混合了。还可这样用，北方人喜欢吃葱油饼，用这个油涂在面上烙饼，可以起到层次丰富口感酥软的效果，比纯植物油好吃。" W9 L( N/ E9 |$ Y
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【最给力的2011年夜饭】+做烤鸭薄饼如何不粘黏
/ K( j7 m! W2 E5 thttp://www.bjmama.net/thread-431863-1-1.html

小太阳妈妈

亲这个做法好
2 N  L8 U* _% }3 n我家每次买回去  都是直接吃的 口感不很好。。。
( s* h: z1 F2 K9 ]6 O学习了