阿蒙的妈妈

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前一篇，我给大家介绍了薄饼的做法，今天介绍下真空烤鸭怎么能最大程度的接近在烤鸭店吃时的感觉。# H  u. [% I( M" G
       过年回家估计大多数人都要带上那种真空包装的烤鸭，但往往吃起来觉得很不给力，和在店里吃的相差甚远。  u, i5 u$ V' }6 k3 \1 V
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       当打开真空包装后，这种方法一定要买整只的，把锅里放500毫升的色拉油，烧至八成热（油温太低不行），然后攥着鸭脖处，拿大勺子舀油不断地把油淋在鸭子上（开始时估计会有水分油会爆，这时不妨在油锅里放少许盐，减少爆的程度或者先由男士操作），至鸭皮用勺子碰时有轻微的响声时，基本算可以了。这样油淋法加热出的鸭子基本上可以说外焦里嫩。1 g' Y" U! c/ v5 H* t- ~
      淋过鸭子的油，不算植物油了，是动植物油的混合了。还可这样用，北方人喜欢吃葱油饼，用这个油涂在面上烙饼，可以起到层次丰富口感酥软的效果，比纯植物油好吃。! w+ d4 Q  C" J6 \/ C+ q  j
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【最给力的2011年夜饭】+做烤鸭薄饼如何不粘黏! j3 a/ ]" U% `. X& C$ m) Z1 }$ n3 o
http://www.bjmama.net/thread-431863-1-1.html

小太阳妈妈

亲这个做法好' \0 H7 q" n5 Q, X- w8 h
我家每次买回去  都是直接吃的 口感不很好。。。
/ ?# z2 k* z6 n0 Y! r- ]$ p0 a学习了