火星鲸鱼

我是很喜欢麻辣香锅，一般都是到店里吃，也看到过很多朋友自己做，但是始终没有下决心。( R1 P  R! a& u7 x" i* i
这次是小试牛刀，第一次做的有点甜，第二次算是正常的水平。因为我不能吃太辣，所以没有用灯笼椒和麻椒。& F, C% P' r" F0 \4 T3 b
$ {" r+ c$ e' e% F& ]
香料：香叶、草果、豆蔻、干辣椒、花椒
: Q0 {" z' w2 g  d$ d; L配料：葱段、蒜瓣、姜片、酱豆腐汤、黄酱、郫县豆瓣酱
- j( K- x# y$ K3 b: k4 @8 H3 z1 T
, o7 Y' E6 X* [: M1 d

火星鲸鱼

1、炒香料
1 }: ~: a+ ^2 T2 [, C: `# ]0 t# l$ E/ d1 Q

火星鲸鱼

2、将葱姜蒜煸炒出香味，捞出备用。锅中放入豆瓣酱小火翻炒
: K; `+ n. h8 e9 A  {" I! u9 `1 u

火星鲸鱼

3、所有的蔬菜焯一下，盛出备用。豆制品切好备用。
# R3 r5 A2 _, R. q6 U; b( o8 R" W- ^

7 Z3 c3 x9 e/ G0 m+ b' u& C+ N

火星鲸鱼

4、酱炒好后将蔬菜等材料放入锅中，翻炒，再将葱姜蒜放入煸炒。3 J0 X' @  q0 _5 J' V& D+ [4 U3 v9 O" Z
$ W' ?6 T' W0 x  E

火星鲸鱼

最后出锅前放入黄飞鸿花生，撒香菜。
, Q2 S% R# v" N
4 }/ ^0 C3 u- g. p9 T2 g+ V

火星鲸鱼

最后来个特写，呼呼，自制麻辣香锅完毕。- U% {  {$ Z2 Z) t+ n2 p/ v9 ?

; q! T' [1 Z, N5 C! p6 l+ u

咕噜熊

学习了，得把菜焯熟了才炒啊，下次试试看

ptx2011

开着不错，就是不够辣 ，哈哈~

kexin

哇，食欲又勾出来了
1 U$ n2 }4 Q( n5 x: g5 C我也准备炒一锅去

火星鲸鱼

咕噜熊 发表于 2011-4-18 16:33
9 B4 `$ R( I# L8 w8 X5 _学习了，得把菜焯熟了才炒啊，下次试试看

/ M1 k0 w6 {1 B9 @* ?& {- r" H
这样熟得快哈哈

火星鲸鱼

ptx2011 发表于 2011-4-18 16:37 " L7 p" q' \7 ?9 w- Z6 P3 ~
开着不错，就是不够辣 ，哈哈~

9 T( y- x* f/ N' G- v" c恩，我不能吃太辣，所以没怎么放辣椒哈哈

火星鲸鱼

kexin@bj 发表于 2011-4-18 17:14 7 X% J& ]) p; S! T0 j( h
哇，食欲又勾出来了5 G4 y) s! c# F; ]5 L/ K3 a
我也准备炒一锅去

: B; y- N' ]( ?
炒吧炒吧，记得拍照啊

火星鲸鱼

虎妈@bj 发表于 2011-4-19 09:01
. V- t$ l3 ]: H6 g7 ~: o就是没有红红的辣椒，看着不怎么过瘾

$ T& e4 X0 s$ l% j, ?+ ^2 T/ U6 w哈哈，是啊，没有灯笼椒看着不像麻辣香锅。但是真不能吃辣，所以没放

qingqing1981

哈哈，学习了，很想吃。自己做安全又卫生

songshicheng

不错不错，学习了

小宝快出生了

我爱吃辣的，用的是火锅料炒的。过瘾

香樟树1998

看着是不辣 但是我巨爱吃这个DD 这周回去做一回！

火星鲸鱼

qingqing1981 发表于 2011-4-19 09:30
( L) h) Z3 Z' j& d哈哈，学习了，很想吃。自己做安全又卫生

' S6 b3 T$ p6 n+ Y
嗯，自己做的，材料足，还可以根据自己的口味调味呢