lvna2

冬天吃火锅真是个很不错的事情6 N. x7 I9 w& J& s; |1 Q, U2 `, z" K
一般在外面吃的时候居多
, |" F, T! M8 c, Z9 Q3 E; Z有的时候　也想自己在家里鼓捣着吃3 L9 K5 i5 b  a! p) J4 u  R
可是最失败的就是搞那个麻酱调料咯, x3 e. o* o, G* Q- V
不知道人家饭店是怎么搞的6 E. ^; P3 z* l# @7 e
反正在家里我怎么弄都弄不出那个味道$ t0 V7 Q% B. |# s
小料不够好
( M6 P& p% t, z( s7 F, Y; y$ s火锅就逊色了许多. u6 v& l; @4 G6 k
有一次我吃天多小火锅的时候
# @( h& H0 Y9 r5 R  W+ a; U( H7 k" A傻傻的问人家“麻酱小料卖不卖”
& W( \, m. U" T( O6 `人说不卖
/ m* y5 f' F! X1 O8 {! J- z有亲知道哪里有卖的吗？% _' [- b' Y  p" k
自助火锅的那种麻酱小调料就很好！: z4 E  y% U; ?
或者有会弄的不吝赐教啊

tiger1234

偶都是到超市买的，自己也不会调制。

乐嘉欣

我都是在家自己调的，用麻酱，腐乳汁，加上韭菜花，如果喜欢可以放点甜面酱，很好吃的。

好闹闹

在常规佐料外再稍微加点糖，舌头会有惊喜发现！

lvna2

原帖由 tiger1234 于 2009-11-13 13:55 发表
9 L1 u4 W4 d8 c# ]( j, Q1 ^偶都是到超市买的，自己也不会调制。

* E; s4 Y, \0 r3 v5 {1 U7 J
超市就有卖的????我怎么没见到过

小格齐

自己动手捣鼓，想放什么就放什么，比如说放点熟的花生米沫沫调到麻将里，很好吃的

kexin

我都是在超市买一个叫小肥羊的牌子的蘸料，不错，味道挺好的，亲要不试试

mkhao

东来顺的小料配方。普通的瓷勺，三勺麻酱（冬天用油调，夏天用水调），一勺鱼露，一勺半酱豆腐，半勺 韭菜花，一勺蚝油，一勺花椒大料水，味精少许，半勺醋，一勺辣椒油

佳佳小屋

最重要的是一定要买到好麻酱呀

kk3037

按一人一块的标准放豆腐乳.  还有按1:1或者2:1放麻酱和花生酱一起.  然后就是不要加水,而是要加可乐,,,,,,    大家试试.  这是一个厨师告诉我的.    我这样调过几次.   就没有那种纯麻酱的糊味了.        韭菜花我偶尔放.      因为可乐是甜的.  不用放糖了.........    感觉还挺好吃的.    不过喜欢吃呷哺的味噌.    这个一直没研究出来.......