- 妈米
- 10510
- 经验值
- 9739
- 在线时间
- 228小时
- 宝宝生日
- 2009-08-01
- 注册时间
- 2011-7-20
- 帖子
- 1540
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 9739
- 精华
- 8
- UID
- 6169363
    
- 宝宝生日
- 2009-08-01
- 帖子
- 1540
|
' F8 G! x4 u& \$ Y
( G& r" D6 m, W最后在跟大家分享制作方法:! J' [- Q; m# P4 g4 I7 S, o( y
水晶月饼制作方法, s' p( h! l* K$ ~$ E
:) q* A" U O+ T( ^3 h% T& S
原料:! z# z) f: W8 @1 V' H
A、水晶月饼粉50克,水50克( l9 O" r1 O2 b' Z: N
B、高麦芽糖浆150克,水50克
. j4 p! O* K5 J& ~( R: q制作方法:
: L7 u5 @. S( p# V* S {1、将原料A:水晶月饼粉+水拌匀备用" j5 ~" M- h! \
2、原料B:高麦芽糖浆+水混合后加热煮至沸腾,再倒入步骤1拌匀 c* C. P5 _9 h I- I7 f3 `* N. ^
3、搅拌好的面糊倒入容器,用大火蒸约10分钟,直至凝固变透明7 e* S/ b3 u4 z5 I% I1 f. p
(蒸的时候先把水烧开,再放进去蒸); k* h5 g2 e$ M1 G. ~$ R# ]. C
4、放凉后就可以切割整型包馅(馅料不要放太多哦,这样才好看的)* X3 \# ~, x0 k: g- a4 B, y
5、做好了就压入模具,模具里面可能会有空气,要把空气挤出才能压出漂亮的形状,而且一定要装在模具里冷冻十几分钟让它定形后才能脱模,最后冷藏保存即可。9 y$ @+ O% V$ ~9 ~$ t" O" d" O; F4 ^
1 O6 X0 k6 l* q% x8 D4 l/ Y6 R提示:因为做出来的水晶皮很Q,如果压模后不放冰箱就马上脱模的话样子可能会不明显,所以压模时一定要压紧,模子里面不可以有空气,还有要放冰冻后才能脱模,多试几次一定可以做得很漂亮哦!不用模具弄造型,包上馅料直接揉成圆球也很漂亮哦/ m; J+ j. e; L# j( x9 M1 \
一定要用一次性手套哦,不然会粘手的;模具内可抹点色拉油(或无味的油)用来防粘的,一定不能用熟糯米粉之类防粘哦,会影响美感的
8 |& G$ D5 V# S; D, s2 ~9 g, H" b1 F! f/ d4 f
|
|