- 妈米
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& l$ \# R+ x% y- |, g. f1 h- k
6 ?2 y9 X) }7 g9 `最后在跟大家分享制作方法:
$ Q& F3 N: `. \6 o/ Q1 U水晶月饼制作方法
5 k$ x) r( d) f:# @1 a, y d- D/ c) S* D
原料:
$ \" n& n0 S+ AA、水晶月饼粉50克,水50克
5 S( `* Y- e, q- VB、高麦芽糖浆150克,水50克
! O( _, I4 J& B# t% U2 ]- J' z" E制作方法:) ]+ ^" L' }5 A$ G- R, _
1、将原料A:水晶月饼粉+水拌匀备用
9 C1 O4 l% ]3 X2、原料B:高麦芽糖浆+水混合后加热煮至沸腾,再倒入步骤1拌匀
" V# u( b$ l. N3 F. ~3 v3、搅拌好的面糊倒入容器,用大火蒸约10分钟,直至凝固变透明7 r1 |+ [0 o6 c$ t, m7 z) y, w
(蒸的时候先把水烧开,再放进去蒸)% V9 ?+ d) C9 O+ z5 V
4、放凉后就可以切割整型包馅(馅料不要放太多哦,这样才好看的)
! B4 D& d8 T: p6 B& n! G5、做好了就压入模具,模具里面可能会有空气,要把空气挤出才能压出漂亮的形状,而且一定要装在模具里冷冻十几分钟让它定形后才能脱模,最后冷藏保存即可。
, g' u9 H T# C7 X2 {
) h5 L+ }& t/ {& x! _6 w提示:因为做出来的水晶皮很Q,如果压模后不放冰箱就马上脱模的话样子可能会不明显,所以压模时一定要压紧,模子里面不可以有空气,还有要放冰冻后才能脱模,多试几次一定可以做得很漂亮哦!不用模具弄造型,包上馅料直接揉成圆球也很漂亮哦* s; Y2 ]! w' f/ y- `1 n
一定要用一次性手套哦,不然会粘手的;模具内可抹点色拉油(或无味的油)用来防粘的,一定不能用熟糯米粉之类防粘哦,会影响美感的
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