- 妈米
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起锅,倒油,为了避免溅油可以少放点油,因为后面的火锅底料里面也有非常多的红油滴,所以不用害怕干锅。
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油热了调成中火,放入红辣椒、花椒、麻椒、等红辣椒的香味出来后(很快),放入葱姜蒜爆香,再放入1/3的火锅底料,2勺豆瓣酱(放豆瓣酱以后不用再放盐了,很咸),全部熬溶了以后开始放食材。) L% ?! _5 I1 U
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' b+ D) g, A, b% D顺序是先放比较难入味的,我的顺序是:/ E0 b6 h8 P& d3 a+ r6 \ G
, L! p! r Y) `# b先放入虾,翻炒片刻后放入青笋、鱼丸翻炒。$ F: v* u1 S1 X, I: s" _7 f
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再加豆皮,因为我放的青笋是很容易出水的菜,所以后面不用加水。0 c6 U" p: C* \& W
5 ^, r9 }0 F0 x3 ]! C$ r) a放入虾、青笋、鱼丸2 X* e, z. k5 ~
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