我是贝儿

! q0 ~# _' Y6 z- {' i
天越来越冷了，寒气袭人的夜晚，为家人端上这样一锅暖意融融的参鸡汤，汤水清淡而不失鲜美，一口下肚，从胃一直温暖到心。! Q, i& t, Q- ], x$ U' \5 H
& ~( @5 N1 ?+ Q$ }6 x# ~, d7 h
今日分享的参鸡汤，虽然是韩国料理的经典之一。但对美味的喜爱我们都是相同的。土鸡、人参、红枣、糯米、栗子……这一连串制作韩式参鸡汤的关键词，无一不符合我们的中国胃( c+ P9 M8 {* H3 X2 D- J
大家感兴趣的话，就跟着一起来吧
  j9 R2 h# l  w* F, D( Z! C; A3 p' d3 S+ W3 k. I. t

8 t( r2 D( ~7 N4 ]+ V; g$ {- K4 e! H8 f8 j! w

我是贝儿

- H# o3 L" n5 {原料：本鸡（如果能买到童子鸡最好）、大蒜、姜、栗子、红枣、糯米、党参（如果用高丽参更加正宗）、枸杞、金华火腿（不喜欢或者没有的话完全可以不放，准备好盐就可以）, o$ T1 T, h& S* r! g* q
' b( }8 G0 S  i( \5 @9 S
. U" V# u$ c, w9 o4 q: J

, E# _  U4 Y4 m; X: y, p" {0 S( Y  G4 p7 `3 S4 ?7 ?+ \4 |- a
红枣用温水浸泡洗净；
4 ~! G/ j6 U& C% Y2 e: I* B& z
0 u/ |) p" A1 {9 T9 A# J9 \! f0 _4 ~/ @9 ^) ~
0 W1 C: U3 `; ~6 H
罐装栗子，冲洗干净即可，如果用带壳生栗子，要提前去皮
& K& ]. o5 F3 n) [; L! K- c
% v9 x( D+ P  K, ~) J' E% f' _# q: M: ?% d: l; f" `

" v) l. p: h+ L4 s/ e6 {0 y+ h& _大蒜四五颗去皮! Q6 I4 E0 t9 _1 V4 ^

" f! T5 t9 z( S$ b0 O- `$ o
5 a3 g, c& @3 i# C2 c  E/ |) D) V, B* g1 i/ P- m6 C& r
糯米提前用清水浸泡１小时8 W0 C7 q+ G) W. O# s( c

" w* s/ M# g' `0 c9 N( @" M: X$ t6 A( d6 R$ s

4 p' a! m" q( U% A8 h3 J

我是贝儿

" M" J1 r: F/ p% l6 a) ]6 E沥干后同红枣、栗子和蒜头搅拌均匀
) o; O/ Y$ q- D7 L. S/ y
" V0 J$ ?+ l# g  Y
8 |6 v/ G* K8 _9 O- G* H( ` # t) Q8 ~' O+ E" ^, }0 q% c& a0 Q2 o; a

! x7 {! J: f" F5 @! k本鸡清膛，切掉头、爪和鸡臀部分；3 i- z7 E$ ^: A! Y2 u: S- r

9 E2 A! l6 W5 T+ G% N0 h
* n9 G+ z: J1 c. L7 z2 i  S 3 K9 R+ q# q# Z+ p9 r6 O) W+ b) ^

% d  L$ n. r4 B' a3 A+ Q# c正宗的韩国参鸡汤应该使用高丽参，我这里买不到哈，就用党参代替，党参具有补气、降血压、提高免疫力的功效，而且性平味甘，不易上火；/ D& M# z9 G6 g8 M* v; r

9 @/ i$ Z; k8 J9 P* b: c4 I4 d* i' _; p4 G

" _% A9 j( K! r% G3 g
2 ?/ u; R+ V9 v- ~' I将拌好的糯米馅料塞入鸡肚中，边塞边用勺子压实 , c: m9 }- ~* H1 n
5 X9 a& e' h% f- j

3 G+ y" r0 {' P( ^& L然后再塞入一两根党参；
: P  N$ r) g" `* B  j1 \3 F1 j9 Q9 N+ P& ^/ v0 }; K
# q1 w% V7 ~, q/ X4 ^/ V
# J" g: x( V, K% I& I8 ~0 ]9 A) d0 F
8 c2 }4 I% Q! ]) l% U

shuaishuai2006

啊？一次放这老些参呀？？

shuaishuai2006

刚看见，党参。。。。

我是贝儿

( V" l  \0 s$ Z1 |4 ^, M
将鸡腿左右交叠后塞入鸡肚固定好；; W3 z& t' p1 H
8 N+ S* n, n( g7 {6 w2 o5 S

6 q9 b* Z) }4 N# i: O脖子部位如果有空隙，用牙签封好口；" d. C- c: g, x6 k+ A% O) S
# p- f. z" t0 P1 a0 a. r

/ V! G! r  v) \  z8 b鸡肚处的开口一般的做法是用棉线缝好，嫌麻烦的话，也可以像我一样用牙签封口固定，不仅简单方便，而且效果也不错，煮的过程中馅料一点都没有跑出来
' _" O5 k. S- j
+ C8 w' o  m/ N
9 N9 X, q; u) I0 y( y1 g" B锅内放入足量清水，如果使用个头很小的童子鸡，也可以用韩式石锅或者砂锅做成小份的；, C. O- ^0 \* e( y4 `4 R
" N' q2 @) y, e( z: k, ^- Y

/ t+ P. `& c) ^2 u; i
3 }( [) d9 L7 r- A旺火煮沸后，撇净浮沫，放入姜片
9 D' G2 Q/ Y  r0 J
& E! L$ @' m8 u& i# o& z- @% ~8 k

我是贝儿

回复 shuaishuai2006 的帖子6 l! Z, P! \" o$ u5 Y: Z, f

, ~3 G( }/ ]: _5 J# |: i这个是煲汤的嘛

我是贝儿

+ v- Z" S5 `# J. u$ I! o/ o
/ s% r4 Y/ u  m' w; `: N) L

7 q2 Q0 s- s, Y5 W) r# Z. p2 ^- G- e& u6 G; G) n3 e" h/ a5 j: z
+ I) d; J, f6 w+ n9 u
放入几块金华火腿，这是我炖鸡汤的个人习惯，起到调味提鲜的作用，就不用再添加任何调味料了。
* |' Z# V; Q7 K3 s正宗的参鸡汤当然不放火腿，只需加入少许盐和胡椒粉即可，大家根据自己的喜好随意
3 x) J. N: s9 ^* U" W8 c" p( ^7 K6 }

5 O: A+ f# f5 c小火炖煮两小时左右
, n1 s/ @* o! r1 H
3 Y1 y' D+ I1 C$ V) c+ b
& d3 O6 F+ a& E吃的时候将鸡肉夹开，露出深藏不露的丰富馅料，糯米混合了鸡肉的浓香，以及红枣、栗子的甘甜，而鸡汤中又混合了各种食材的味道，既可以当成热汤，也可以做为主食。
! w( u7 F' r% n2 T
/ q7 C9 m. H8 S
/ l$ r- h$ {' C& K8 T* x: j% w0 ]" n1 ?+ u% s# B
希望看到美食的亲们，都可以给个辛苦分哈，给顶顶贴哦，多谢大家的支持啦
' ]! r9 \& O4 ?, {! ~) ^

梁梁妈100419

这得煮多长时间啊，LZ太能耐了

两只小熊

口水哇。。。给我来一碗

ccfei_xxx

好美味啊。

晓晓快乐

营养美味，我都不敢摸生的鸡鸭鱼...

xingfu214

做的真好看呢！！！

豆爸爸妈妈姨

我好想喝呀~

我是贝儿

回复 梁梁妈100419 的帖子
6 m/ t8 ~$ U$ E# T
6 A8 `( _% C4 T8 z/ a2 ^嘻嘻，谢谢亲的夸奖啦，美食就是煮出来的嘛

我是贝儿

回复 xingfu214 的帖子
. I# d9 Q" J$ X" ~4 D8 k3 U( e3 V5 p$ ~; `! H$ h
还很好喝的哦，可以来喝喝哦