我是贝儿

/ w) \6 I- T/ r+ H! R
天越来越冷了，寒气袭人的夜晚，为家人端上这样一锅暖意融融的参鸡汤，汤水清淡而不失鲜美，一口下肚，从胃一直温暖到心。# ?9 ], A8 l- T2 Y+ I: A* T3 ^
/ ^  i2 ]+ Z" I3 I7 Y
今日分享的参鸡汤，虽然是韩国料理的经典之一。但对美味的喜爱我们都是相同的。土鸡、人参、红枣、糯米、栗子……这一连串制作韩式参鸡汤的关键词，无一不符合我们的中国胃, J/ ?  }  I& z0 P" `9 [" {
大家感兴趣的话，就跟着一起来吧
& E( I- Q! O- m8 j
- Z# g' ~/ T4 k; s5 Z. G  Z" e3 I8 M/ _) `

# Q' [' K1 \' w* U6 X  F

我是贝儿

9 V& U, ?6 o, S
原料：本鸡（如果能买到童子鸡最好）、大蒜、姜、栗子、红枣、糯米、党参（如果用高丽参更加正宗）、枸杞、金华火腿（不喜欢或者没有的话完全可以不放，准备好盐就可以）. t, b- L; n  v$ W4 W  Y

  D9 E  M  W. l! B! g+ w/ g  m. g & N( r  p# T  Y
+ q- s+ m9 L9 e4 @: U
2 U, l  F' A  B% K
红枣用温水浸泡洗净；( e1 I3 [) d/ j( m" S; Y0 S

" ?* b) Z+ k7 F+ n+ _9 e8 H  z: `3 S$ K  s# Q4 c: I

9 ]. h. a) K7 g罐装栗子，冲洗干净即可，如果用带壳生栗子，要提前去皮' ~& c; T8 h) N& |0 A

3 e- f9 m& S" Z* N2 S
: Q8 x7 P. F! U; {( w) C2 N3 n
$ B) [9 @& a. \3 {1 ^0 D( W大蒜四五颗去皮  W0 _7 b' F& d# w/ J$ Y; p+ W
2 v7 x) k) H1 G

/ |9 |0 V- o  q+ r5 g+ k
# ^9 w% h, [& s* o+ k! l, h- a糯米提前用清水浸泡１小时
1 Q) G  T) G3 R# s" L# A/ z2 T. O' x: Q* W4 T
7 N% F' Y1 V- j. \) k% e1 x

' J% H3 o. `* }. L1 m

我是贝儿

' D7 K; r$ A6 M1 [8 X. ?( h9 |& x& e沥干后同红枣、栗子和蒜头搅拌均匀
& G; W* n) j6 n! d6 x' l1 ?/ c - C1 Z" ^* h, a7 H" L

$ g1 O; V: U* M+ C' I. R9 k) F2 J$ |
! @0 t* |, F6 U% \$ K  p9 U
; D0 A( u$ i/ I7 s( Y本鸡清膛，切掉头、爪和鸡臀部分；
" ]4 V- a+ J  D; m; l9 @$ c7 j
9 N- M$ |$ j. m
3 ]$ X2 \, m% z# \4 `# ^, _ 2 S0 n% U; @7 Q3 B( R
9 |2 ?# ]6 G7 Z, V
正宗的韩国参鸡汤应该使用高丽参，我这里买不到哈，就用党参代替，党参具有补气、降血压、提高免疫力的功效，而且性平味甘，不易上火；
- |4 N- g; V# ~6 I1 ~0 y) x* g ) ]1 d7 g# _4 Q3 b* L
5 }2 l8 N4 P! j( i( _
: P& G- a- z8 M' c

, u; c1 o% Y+ g将拌好的糯米馅料塞入鸡肚中，边塞边用勺子压实 / I2 ?: k6 e* Z% D
, t# x+ N. r0 `8 B
0 l9 g8 f, c, j" n: _' T: t
然后再塞入一两根党参；
8 ~$ p" g# R2 R5 b/ ]$ t4 F- W$ s2 ^5 O

9 X6 U9 Z- }4 q2 ]' h( B
$ c& |; M0 k; a: t+ f. R
; @; B) H+ ~4 y9 l( G

shuaishuai2006

啊？一次放这老些参呀？？

shuaishuai2006

刚看见，党参。。。。

我是贝儿

5 L, M  s8 p0 e; q$ s将鸡腿左右交叠后塞入鸡肚固定好；( |5 U, S2 b; s& i4 q5 U$ c/ }
7 d1 b" y+ [5 t  S

1 y/ J4 C( @( r% v6 C脖子部位如果有空隙，用牙签封好口；* K& }3 e* v8 ~2 j; k/ g, B- G) I

/ H& g* {2 r: z* B% m" ?
# G; S' z% B7 g1 ?  J; t鸡肚处的开口一般的做法是用棉线缝好，嫌麻烦的话，也可以像我一样用牙签封口固定，不仅简单方便，而且效果也不错，煮的过程中馅料一点都没有跑出来
& i& |$ Z& o" W+ i. r4 v# ?4 }' b% T1 h7 }6 Z

  g. g; _- h3 g0 R+ K* y" z锅内放入足量清水，如果使用个头很小的童子鸡，也可以用韩式石锅或者砂锅做成小份的；% x9 h: a3 [$ @& N/ @

" _7 t2 {( r0 J5 N% ^! `( a5 U; ^- [3 A1 ]' ^9 n9 R8 U

) Q7 e* Q8 Y8 h) J旺火煮沸后，撇净浮沫，放入姜片
5 I  X: |1 ^% Q+ E5 \( n0 u' ~* d  j8 o: K" r

我是贝儿

回复 shuaishuai2006 的帖子
4 _% {' `0 l/ T( P5 O# B7 U
6 n. J( R  `3 {. u. }. y这个是煲汤的嘛

我是贝儿

. U4 K- Y. \/ v" ?- _, [% u6 `! D/ y9 b$ G* _, i1 j/ ~

8 M2 h5 _& N! o# ^/ A1 i5 a& E
$ O* M0 E1 ~8 R
5 v' M) ^1 a3 y' s' P放入几块金华火腿，这是我炖鸡汤的个人习惯，起到调味提鲜的作用，就不用再添加任何调味料了。
* s% x. {( _4 d# V1 D' I+ c% t正宗的参鸡汤当然不放火腿，只需加入少许盐和胡椒粉即可，大家根据自己的喜好随意
/ ]5 d* k7 L2 S* h" \% ]' s( v7 @! D/ C! X; r$ C

! r% `& q1 m; s/ G* }小火炖煮两小时左右$ H0 J2 Y; Z2 S, R

+ a( w. P! ]# l0 L  \( {8 c/ m
" Q: C: ~/ L) W! c3 g吃的时候将鸡肉夹开，露出深藏不露的丰富馅料，糯米混合了鸡肉的浓香，以及红枣、栗子的甘甜，而鸡汤中又混合了各种食材的味道，既可以当成热汤，也可以做为主食。4 x" v  t6 M& V9 j( x

5 V# {0 O4 s; T
1 r! a. |% t) Q2 {' N9 r8 V2 k6 w$ r
希望看到美食的亲们，都可以给个辛苦分哈，给顶顶贴哦，多谢大家的支持啦
9 ~. Y+ t4 u/ o

梁梁妈100419

这得煮多长时间啊，LZ太能耐了

两只小熊

口水哇。。。给我来一碗

ccfei_xxx

好美味啊。

晓晓快乐

营养美味，我都不敢摸生的鸡鸭鱼...

xingfu214

做的真好看呢！！！

豆爸爸妈妈姨

我好想喝呀~

我是贝儿

回复 梁梁妈100419 的帖子
, @$ M, D( l/ w% t1 S7 l$ r: d
3 c* z+ j! c, g  b嘻嘻，谢谢亲的夸奖啦，美食就是煮出来的嘛

我是贝儿

回复 xingfu214 的帖子( X: L$ g6 u5 w0 u) n/ j+ G$ A0 [, p
3 i$ r" F7 |  O
还很好喝的哦，可以来喝喝哦