到底怎么做带鱼？

原帖由 一朵小花儿 于 2009-12-14 12:43 发表 6 L+ z. }9 I7 S7 O5 W; o
一个关键点是：热锅凉油！3 u- E; W! U7 p' x  N% f4 ?

% T/ x& y. ~+ {; T1 g5 n$ ]  F把锅烧的热热的，然后放油，油五成热放鱼。
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% u% t$ m) s5 ^: I* p  N- g第二个关键点：刚把鱼放进去后不要动，等鱼硬一点了再动。

原帖由 sunying2008123 于 2009-12-14 18:59 发表
: U1 q8 p' a/ L  f8 F我每次做带鱼之前都会用花椒水把带鱼多泡会，然后夹出来晾干水再做。也是先炸后做的红烧

原帖由 孤雨 于 2009-12-14 21:17 发表 ; {& U$ O" k6 {" d1 ~# Q. C4 d
水要吸干。
0 K' M5 z4 T1 `沾蛋液再煎。4 Y3 R5 ~2 {# Z, l
油不要太多。要热。
4 Q, G" C6 i, W. j2 u不要铲，晃锅 。来确定鱼剪好，再翻面。