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本帖最后由 angie@bj 于 2011-7-22 11:16 编辑
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今天没有早点吃了，外面下这么大的雪又很冷，实在不愿出去买面包了，好久没烘焙了，加之老公今天难得在家，于是乎美味的"橙香麦芬"出炉啦！这是第二次做麦芬，和第一次做一样都挺成功滴，因为麦芬没什么技术含量嘛！这次用的是传统方法（松饼法）做的，因为乳化法太费时间啦，感觉其实传统法做出的麦芬味道也是一级棒呢，吼吼～～
# {, u _* k* W! |3 N D( f
6 T$ @& e1 M1 Z0 W8 Y. ^4 d6 m$ y% H+ V: G; n* w( M3 T) L
$ r, X" Z: q4 L Z. f! p原料：蛋1个、细砂糖60克、植物油60克（别用花生油哈）、牛奶40克、橙1个、低粉100克、泡打粉1小匙 $ ?0 N/ H: H7 ?5 r" k
步骤：# t6 q1 m5 M/ t3 c" q' H( h, D2 U
. x: f; T" p f2 |! B8 o Y01.橙皮磨成蓉备用
$ @+ N/ j- w0 Y. `02.橙肉剥去白膜备用" q# y5 I: S% I3 A; b, X! L
03.细砂糖加入鸡蛋中并搅拌均匀
; Y! @$ s4 t: v) D04.加入植物油
+ J' ]# z! e1 s- G05.搅拌均匀) }, l+ C1 s* e3 M9 G; E) N/ B
06.加入牛奶 q* I1 @' Z. G* K5 U
9 ]# `% f+ @: _
# t: q" Q9 Q" F6 _+ U: ?07.搅拌均匀, e( l+ v: t+ C# H% A. @
08.加入橙皮蓉并搅拌均匀+ D( i3 h# n, J, {4 I9 M P& d$ ]
09.低粉和泡打粉混合均匀筛入上述混合物中+ g3 `! U# |2 G! J/ Q" `6 E* q
10.拌匀
' }: j, w6 s# Z7 k9 Q: k9 d% N11.加入橙肉稍微拌一下
9 r ~( ~$ Q+ L: `1 n, }) N5 D12.将混合物盛入模中，入烤箱中层180度烤制20分钟左右（烤箱要提前预热啊）' u, I+ |. Y" T3 v: f4 M
& q+ Q0 U" U4 l7 S, R& [6 ITIPS：% t' L0 w$ S8 o
1、当干湿两种混合物没有混合在一起的时候，它们可以各自保存较长时间，但一旦混合，就必须马上烘焙，否则会影响麦芬的膨发
4 C4 |1 y( R1 n& ^& E7 i4 M# J2、第10步搅拌面糊的时候，在干性材料全部湿润以后即可停手，不要过度搅拌，以免面粉起筋导致组织粗糙。/ P4 ?2 d- s! E- z
3、把两种混合物混合搅拌均匀，需立即入模烘焙，所以最好边做边将烤箱预热$ |7 k$ F1 S( A' a; }
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[ 本帖最后由 angie@bj 于 2010-1-4 14:21 编辑 ]
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发表于 2010-1-4 14:20
