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本帖最后由 angie@bj 于 2011-7-22 11:16 编辑 e- R3 R# p5 O+ @% P
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今天没有早点吃了，外面下这么大的雪又很冷，实在不愿出去买面包了，好久没烘焙了，加之老公今天难得在家，于是乎美味的"橙香麦芬"出炉啦！这是第二次做麦芬，和第一次做一样都挺成功滴，因为麦芬没什么技术含量嘛！这次用的是传统方法（松饼法）做的，因为乳化法太费时间啦，感觉其实传统法做出的麦芬味道也是一级棒呢，吼吼～～
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3 N& {3 q. {) I' {5 r
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原料：蛋1个、细砂糖60克、植物油60克（别用花生油哈）、牛奶40克、橙1个、低粉100克、泡打粉1小匙
% | W, Y( I; E3 F# i步骤：
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01.橙皮磨成蓉备用
- U5 H- o' u, w8 k8 O02.橙肉剥去白膜备用" q- k+ L' E+ n' R
03.细砂糖加入鸡蛋中并搅拌均匀5 }" C0 K2 `+ F
04.加入植物油
: w- c% {8 {) z1 Y! D, ?# F05.搅拌均匀
$ L' v! f: s' G: z( ^2 u4 L/ f06.加入牛奶; J3 l( { A$ \9 A+ H1 S' @! O
/ H. x4 X$ U+ c# J; f% l
$ I' X5 i( B; n: h% F/ w+ r07.搅拌均匀8 W7 E- a: @1 j7 X. l
08.加入橙皮蓉并搅拌均匀& }7 Z5 N' W# k3 }) A2 Q
09.低粉和泡打粉混合均匀筛入上述混合物中& ^3 R, j* ^4 h. l; `
10.拌匀
0 R k$ o: g+ R& U; ]% o11.加入橙肉稍微拌一下
9 X* U7 s& {/ y& L+ ]12.将混合物盛入模中，入烤箱中层180度烤制20分钟左右（烤箱要提前预热啊）
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TIPS：* z/ F1 r5 Z" B# L8 F
1、当干湿两种混合物没有混合在一起的时候，它们可以各自保存较长时间，但一旦混合，就必须马上烘焙，否则会影响麦芬的膨发6 @) @" q Q5 w: x/ L7 d$ A* c
2、第10步搅拌面糊的时候，在干性材料全部湿润以后即可停手，不要过度搅拌，以免面粉起筋导致组织粗糙。
% b/ {3 j1 O- o% F8 W5 x% c; z3、把两种混合物混合搅拌均匀，需立即入模烘焙，所以最好边做边将烤箱预热 @4 D+ R! I/ w# A
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[ 本帖最后由 angie@bj 于 2010-1-4 14:21 编辑 ]
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发表于 2010-1-4 14:20
