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本帖最后由 angie@bj 于 2011-7-22 11:16 编辑 . b) Q Y8 K; u/ W O" M
% Q' L. J" G* Q5 f今天没有早点吃了，外面下这么大的雪又很冷，实在不愿出去买面包了，好久没烘焙了，加之老公今天难得在家，于是乎美味的"橙香麦芬"出炉啦！这是第二次做麦芬，和第一次做一样都挺成功滴，因为麦芬没什么技术含量嘛！这次用的是传统方法（松饼法）做的，因为乳化法太费时间啦，感觉其实传统法做出的麦芬味道也是一级棒呢，吼吼～～
+ A1 ?+ p: e! z: z& Q$ `+ ] \6 m! p( [* _ Q" j/ ^
4 f: \$ X: c7 U
$ m9 @. ^% s$ W& P' `/ L原料：蛋1个、细砂糖60克、植物油60克（别用花生油哈）、牛奶40克、橙1个、低粉100克、泡打粉1小匙 - U6 I! D+ l. ?0 j
步骤：
5 L- a" y5 n& j7 O2 T. r5 B8 [+ L$ ^' X$ X' r, F
01.橙皮磨成蓉备用
1 B: R! \2 \- ?8 d' Z1 w1 Q2 J02.橙肉剥去白膜备用
" e7 k/ B$ [( g) M, y03.细砂糖加入鸡蛋中并搅拌均匀
6 c$ ]2 y% }3 b7 }; `+ ]5 |04.加入植物油
. T6 H0 p: [9 {$ j4 h9 h9 |" l05.搅拌均匀
" _' J9 ]8 L% a06.加入牛奶
2 Y" q/ p4 r$ z j# E! s
- o, v$ J* h( g$ f' E
- W9 c, `2 H" ~5 ]$ U07.搅拌均匀/ t; s, F0 L3 T% S5 B1 R
08.加入橙皮蓉并搅拌均匀* T# f/ l. q. _! r# T9 ^. K
09.低粉和泡打粉混合均匀筛入上述混合物中
' n; X( }- H4 F3 z3 I10.拌匀
" P; x% J- I2 m11.加入橙肉稍微拌一下
! H! B" o. w! S, K! h$ G" u6 \& [12.将混合物盛入模中，入烤箱中层180度烤制20分钟左右（烤箱要提前预热啊）9 T k* B; m' H! ] B! W7 A
9 u4 f I- }$ M8 s- S0 F0 K
TIPS：/ U! l. l( J9 h8 ?4 |3 i1 l
1、当干湿两种混合物没有混合在一起的时候，它们可以各自保存较长时间，但一旦混合，就必须马上烘焙，否则会影响麦芬的膨发( F: F$ p6 B# w1 v( h2 \1 c
2、第10步搅拌面糊的时候，在干性材料全部湿润以后即可停手，不要过度搅拌，以免面粉起筋导致组织粗糙。
" Z& B7 E1 V' P$ h4 k3、把两种混合物混合搅拌均匀，需立即入模烘焙，所以最好边做边将烤箱预热
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/ R% Y) G7 ~1 r! v[ 本帖最后由 angie@bj 于 2010-1-4 14:21 编辑 ]
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发表于 2010-1-4 14:20
