- 妈米
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亲们，做法来了。我做的是9寸的披萨1 f- K/ n0 X) N/ H. u
面饼原料：面粉150克，安琪酵母2克，糖15克，盐2克，牛奶100克，黄油15克（没那么精确也没有关系）; Y) W _! [8 Z
披萨酱：西红柿半个，小洋葱半个，番茄酱少许，黄油少许，糖一大勺，盐1/4小勺，黑胡椒1/2小勺，披萨草1小勺，蒜末少许
6 x* k3 x& A, I h0 B% P9 U馅料：我做有洋葱圈，彩椒圈，玉米粒，培根，鸡肉。水多的蔬菜要先烤几分钟去点水。
. t& q$ {7 Z( q; X+ s5 }奶酪：马苏里拉120克左右（刨成丝）4 {! Q9 o2 k+ M9 @
过程：1、面饼的做法是，除黄油外所有原料揉至光滑，加黄油继续揉至光滑。 酵母先放入牛奶中让它产生些小泡泡，最好不要一次放完所有牛奶，根据面团的需要一点点加。
' h5 j% p* k4 j# Q- V2、面团揉好后放置让它自然发酵。这期间做披萨酱，黄油入锅化开，加切成丁的番茄和洋葱，炒烂，加入各种调料后出锅放凉。 披萨酱别做的太稀了，粘稠的最好，不然烤出来的PIZZA会水水的。
' R. M# y7 L* M6 i; n7 N% A3、面团发酵至2倍大时，擀成圆型，放入披萨盘，中间薄，边稍厚。边缘铺一层马苏里拉后卷起（这步也可以不做） + r/ f( u6 p0 c- G* o- @8 B
4、用叉子在面皮上扎眼，这样烤的时候面皮不会鼓起来。然后抹上披萨酱。 5 ~% V* x4 u( w0 Q* y- v
5、铺一层马苏，放肉馅，放蔬菜，再铺一层马苏。留三分之一的马苏备用。铺馅料的时候要铺匀，别高高低低的。如果还怕烤出来会水，就把培根和鸡肉也先烤过，不过饿、我没有，鸡肉要提前腌过，放点盐啊，胡椒什么的腌一下就可以了。
- A+ j7 o) O" c1 a& y, q: F }6、烤箱预热190度，预热好后放中层，17分钟，加最后的马苏后3分钟出炉。
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发表于 2010-1-7 17:40
