- 妈米
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这个叫做玛格丽特饼干，最简单的一种饼干了% [7 r5 u7 r0 s0 H/ z5 e& f) Y
配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克0 U5 W* a& z* F
烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟/ N# i, m# h& G N% q) m' F
制作过程：
2 Q, j3 y% Q, T" A( m1、煮两个水煮蛋，尽量煮的干一点，（我就失败了好多次，我每次煮出来都是糖心蛋……无奈了）取出蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。5 J8 @( a$ `, k5 V* |; D& Y# U
2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
8 X) m% s$ X, g& K% i3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
~3 H" ^( L, r- U. h4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，放入打发好的黄油里，用手揉成面团。/ I6 j% {* J1 V5 f N C1 J4 y
5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不能太湿也不能干的裂开，这个要自己把握好。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。0 A/ N7 ^9 J' X$ [6 g _6 b( ]
6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
; Y! B% v; Q6 d2 b7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
- z( U$ N( f4 Y9 M9 o! M8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。: Z1 a) Q/ S9 C
这种饼干呢是初学西点的入门级饼干了，简单好做，而且关键是很好吃，浓浓的香味，入口即化，鲜酥可口，我老公赞不绝口呢。
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发表于 2010-1-8 22:30
