- 妈米
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亲们，做法来了。我做的是9寸的披萨" y& ?. d! K) ]$ w5 O! w8 Z. I0 {, g+ s
面饼原料：面粉150克，安琪酵母2克，糖15克，盐2克，牛奶100克，黄油15克（没那么精确也没有关系）7 _: @4 N8 L/ I
披萨酱：西红柿半个，小洋葱半个，番茄酱少许，黄油少许，糖一大勺，盐1/4小勺，黑胡椒1/2小勺，披萨草1小勺，蒜末少许
f" ^+ Y8 j8 K8 {5 C3 o馅料：我做有洋葱圈，彩椒圈，玉米粒，培根，鸡肉。水多的蔬菜要先烤几分钟去点水。
1 n: ^4 f; A" j/ t, r" x奶酪：马苏里拉120克左右（刨成丝）: g8 A1 ?+ w2 a" x, h7 T
过程：1、面饼的做法是，除黄油外所有原料揉至光滑，加黄油继续揉至光滑。 酵母先放入牛奶中让它产生些小泡泡，最好不要一次放完所有牛奶，根据面团的需要一点点加。
4 j' O( Q7 F4 `, Q Z$ Z2、面团揉好后放置让它自然发酵。这期间做披萨酱，黄油入锅化开，加切成丁的番茄和洋葱，炒烂，加入各种调料后出锅放凉。 披萨酱别做的太稀了，粘稠的最好，不然烤出来的PIZZA会水水的。" A+ ~' J4 f* o p2 B8 R* _
3、面团发酵至2倍大时，擀成圆型，放入披萨盘，中间薄，边稍厚。边缘铺一层马苏里拉后卷起（这步也可以不做）
$ o$ T2 I/ ?7 m4 a4、用叉子在面皮上扎眼，这样烤的时候面皮不会鼓起来。然后抹上披萨酱。
6 L. E. T6 r( g+ Y1 p- T3 a5、铺一层马苏，放肉馅，放蔬菜，再铺一层马苏。留三分之一的马苏备用。铺馅料的时候要铺匀，别高高低低的。如果还怕烤出来会水，就把培根和鸡肉也先烤过，不过饿、我没有，鸡肉要提前腌过，放点盐啊，胡椒什么的腌一下就可以了。
/ d/ i8 H: C: E4 p% I3 H* j; e" K6、烤箱预热190度，预热好后放中层，17分钟，加最后的马苏后3分钟出炉。
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发表于 2010-1-7 17:40
