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2月4日是我国传统节气立春。立春日吃春饼称为“咬春”，是我国的传统习俗。* j9 t3 n+ d2 S7 N$ K5 s
最早的春饼是用麦面烙制或蒸制的薄饼，食用时，常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃，或以春饼包菜食用。传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，会使农苗兴旺、六畜茁壮。有的地区认为吃了包卷着芹菜、韭菜的春饼，会使人变得更勤(芹)劳，生命更长久(韭)，家业更兴旺
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3 ^' f3 A2 l5 }现在的春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可视个人的喜好，大的可如团扇，小的可如荷甲。基本的制作步骤如下： s; X) G) _9 f/ ^: G7 C
制作材料：
: K0 d' }! J8 t+ j* Y 1.面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。
" V; F) @8 _/ D 2.配菜根据个人喜好随意，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。
, V0 G5 g7 g0 Q, g5 z* i( r' o 制作过程：
$ v% P+ I; J5 ~ 饼胚6 E/ |" M0 z2 m7 Q) S+ t
1．将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。+ l1 O8 Q, Q, Z( @" p9 \# m
2．将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条，用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用。
; y% \- d. a( l* s 3．取两个小面块，将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。4 O5 R4 b* A K* e! U
烙饼) L7 c3 H4 u0 n9 b0 M4 p, h, T% R
1．加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制。
O/ o9 t+ V( ~- t) c2 b! X% {# H 2．饼胚中间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了，翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡**就算烙好了。! j0 @6 _1 _4 Q
3．取出烙好的饼，轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起，上面加盖一个潮湿的干净纱布，这样既可以保温，又可以增加饼的湿度，使饼的口感更加柔韧可口。) j8 K: N- [' b& x& a n1 ^# D2 `4 S
4．拿出一张烙好的薄饼，放上自己喜爱的配菜，卷在一起就可以开吃了。3 a4 w8 X* `; k1 ^+ u
TIPS：
: ~' v3 a- @7 Q0 c# X8 s# x 小面块刷油要均匀，否则烙好以后两张饼有粘连；因为饼比较薄，加热时一定要用中火，不熟练的话，可以多翻几次面，不要烤焦；烙好的饼一定要加盖湿布，增加水分。配菜宜选用比较爽脆的菜品，不宜有太多菜汤；一顿没有吃光的饼可以切成细丝，像炒面一样做成炒饼吃，味道也很好
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参考一下妈网的两位大厨为大家详解春饼的做法吧：: [' c9 E ^/ \* T' U7 Q, {
樱桃小小丸子－http://www.bjmama.net/thread-108232-1-1.html
' T2 R5 o- V) R( r2 _4 DKEXIN－http://www.bjmama.net/thread-107834-1-1.html4 n" S0 L ]7 j! j2 c( D$ O; E0 ]: T
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亲们也来动手制作春饼吧，看谁做的春饼最具特色，谁家的春饼配菜最多最诱人哦，大家都拿出来晒晒吧
* U, O# W% Z4 `4 J+ L1 f5 o1.活动日期：即日起至2月5日& Y3 M+ s. v9 `% f2 }4 ]( u
2.要求：不需要文字说明，但必须要有步骤图和成品图哦; ]9 J/ P5 o5 z7 a
3.奖励：凡参加比赛的亲们都将获得80妈米的奖励
9 K- }) n( d f2 u# J4.活动形式：开新帖，记得到本帖把链接跟帖贴上哦，不跟帖没有米米奖励哦～～
& u+ e4 x8 X! A* H跟帖格式:
6 }- {4 E" Y6 S+ M, W$ j! x. Y& oID：4 S6 g) D( i( Y9 A: ]6 D
题目：［我家的春饼］＋××$ O, u$ e1 Q1 t# L8 ^
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发表于 2010-2-2 09:51
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