- 妈米
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今天老公买了条胖头鱼，4斤多那，应我的要求做了酸菜鱼。本来想全程给他拍照的，怎奈因为一直要带孩子不能亲临厨房现场，没法拍，只拍了个最后出锅的照片。唉，每次菜上桌，都要求他先别吃，我拍完了再吃。+ B' \( }1 d0 ]8 a# n9 R
酸菜鱼做法：
& V% |: W# a) \0 A" I# s* {配 料: 1、鲜鱼一条，片成片，用两大匙淀粉、一匙盐抓匀码味。
. M- j3 v% l; V7 M2、泡酸菜约半斤，切丝。 看个人口味，有全咸的或是酸辣的几种口味的酸菜 / f0 N% W$ j4 m) h8 ?0 Z+ v+ X- T G
3、泡辣椒八个，切碎。
_# U. U6 V3 _" b3 ` 4、花椒约十粒。 ( d: Z/ Y0 Y d
5、老姜一小块，切片。 7 H+ O8 H5 v! a) { N; r" ]( h. s. H
6、蒜半个，切片。
& Y/ g. F8 W+ @. E- G5 t7、葱四棵，切碎。
7 |% l0 f) Z. W6 ?- r4 m1 [6 \- _8、料酒两匙。 ) r6 }& y3 K( g8 ]4 q
9、鸡精一匙。
0 a8 E1 @# F$ ^& ~* Q! _! ]10、豆腐一块/ t" W& Z: H- O4 }
作法：1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。记住是水滚后才下鱼。3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中，同时放入豆腐。4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。
1 f! A1 v/ s2 M0 O上照片啦，拍完一张照片就迫不及待的开吃了! j* T. E( u, j' ^/ x# E' k' T
旁边是老公的炒豆芽，相比之下太一般了点～～
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发表于 2010-2-6 23:32
