- 妈米
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我最拿手的就是这个油焖大虾，去婆婆家每次吃大虾都喜欢让我做呢。- J% z( E1 D" V- f
主料：大虾1斤：虾头眼部以上剪去、去腿、挑净泥线，洗净控干水份备用。
+ t y( `. j$ N7 l. N6 P6 g其他辅料：姜切细丝，葱切细丝，根据个人口味准备数量的多少。糖（喜欢吃甜点多放好吃），盐少许（提味用），食用油 w7 g) A6 h( c1 k7 N
具体做法：油烧热后放姜丝，炒香后放大虾，用炒菜铲按压虾头有助于虾油流出，做出来的大虾色泽鲜艳。虾变红色后放糖，小火焖一会，待锅中的水份全部熬干，翻动大虾，并放盐和葱，然后出锅。4 K9 m+ e; [+ Q+ G. o3 @
说明：将锅中水份熬干是为了让虾皮变得酥脆，食用的时候就可以与虾一起吃掉了。葱后放油焖大虾的味道更香。 c; ]) r* d& s! l
菜品特点：色泽鲜艳，虾味甜香。: G: l, @% O/ K' v+ t% J
过年的时候摆上餐桌，觉得不失档次，颜色鲜红，预示新的一年红红火火！
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发表于 2010-2-7 15:19
