- 妈米
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今天老公买了条胖头鱼，4斤多那，应我的要求做了酸菜鱼。本来想全程给他拍照的，怎奈因为一直要带孩子不能亲临厨房现场，没法拍，只拍了个最后出锅的照片。唉，每次菜上桌，都要求他先别吃，我拍完了再吃。5 G& ^* b' q5 {9 R+ i+ ~
酸菜鱼做法：
" O. l/ H. Y. n, M: }' g0 s配 料: 1、鲜鱼一条，片成片，用两大匙淀粉、一匙盐抓匀码味。
3 D% N5 o2 ^5 I$ A8 J8 Z2、泡酸菜约半斤，切丝。 看个人口味，有全咸的或是酸辣的几种口味的酸菜
z$ E% R) Z6 y2 Z2 Z9 G5 V3、泡辣椒八个，切碎。 - s9 J( s( M+ P
4、花椒约十粒。 + m, {; h! M. w# s4 t1 b
5、老姜一小块，切片。 1 h2 x9 `7 O) D) D* R, b) j3 V
6、蒜半个，切片。 & _7 J! Q M7 X1 m/ p
7、葱四棵，切碎。 3 M6 e& T. x- X( g
8、料酒两匙。
. [! M7 Q4 U! _9、鸡精一匙。" x. Y' R0 |: a" X6 Y+ j+ H% c! _
10、豆腐一块
2 ?3 {9 o5 C: C7 B/ i$ ^作法：1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。记住是水滚后才下鱼。3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中，同时放入豆腐。4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。
# \0 ]+ a5 K- n% G4 y上照片啦，拍完一张照片就迫不及待的开吃了5 l) {6 V( m; F: z8 Q; P! H
旁边是老公的炒豆芽，相比之下太一般了点～～3 I0 j+ A# G; x2 [& ~! p4 y
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发表于 2010-2-6 23:32
