- 妈米
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原材料：草鱼一条" m% i7 O; c3 w0 S; r8 ?0 ?: o3 j* p: \
6 k+ x$ Q6 r8 ?, { s黄豆芽半斤
: L) y+ A$ h/ L" O; T2 c% D
/ x$ J# T( i& ~- l( W
+ j# r& Z" p. W4 u/ {2 i9 V8 w# Q* \做法：先把豆芽用开水焯一下，八成熟就行，放盘里待用
/ \9 D; J2 S$ R6 d6 Z0 d
1 Q/ [' } ?5 ]先把鱼片成片，放碗里加盐跟蛋清，料酒。淀粉淹一下。; n- E' N+ u/ F" u
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然后做锅多放点油把花椒和辣椒放入炸一下
5 R$ v! I. r3 p% M( k7 D) t' f! O在捞出来花椒和辣椒放在一边。$ ?! L. C% N: V5 I3 D3 z$ x
因为上火，所以没有放太多的辣椒。
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7 `$ L8 s& P2 N, q9 M在油锅里放入鱼头和鱼骨加入姜和蒜，在放入水煮一下。
# Y5 `$ |3 Q6 ~3 g5 Y快熟的时候放入鱼片，在加点调料就可以出锅了。( b# i( J+ {* a1 ~
把鱼放在豆芽上，在用油喷一下，在上面就成了。
, Q& z. r/ I; M8 }& A+ ]3 u- b: y; Q8 y, z7 [. l; f
* I( p1 ^$ t4 Q( j$ d7 s0 T自已觉得不足的是，. J. W8 Y2 p5 \0 ?8 |. {
鱼煮的时间有点长了，不过味还算是可以。
L" s( l3 v0 E* P% q) `- }+ d还有就是片的鱼片有点厚，下次就有经验了
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发表于 2010-3-15 13:48
