- 妈米
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偶经常给LG做肘子。。偶倒是觉得炖肉啊肘子啊排骨啊。。这些倒是挺省事滴。。不过就是用的锅太多。。老是刷锅啦。。+ A# ~& W8 m( Y8 v
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偶家就LG吃肉。。所以买肘子都不会买特别大滴。。。
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第一步
& j) M- E4 ~' ?' {& I+ D飞水。。凉水时就把肘子放入。。。把水做开后大煮一会儿。。。让肘子里滴血水脏东西尽量滴煮出来。。。馒头妈在飞水滴时候锅里就加葱段姜片。。。* C7 R* L2 V; \7 V$ P
同时做点热水备用。。。因为馒头妈一会要用高压锅炖肘子上色。。。+ A$ u$ H. N' | y0 s. y2 x' d y
肘子飞水后捞出。。。用小镊子把肘子皮上没有拔净滴毛摘掉。。。% \0 A2 r$ A. K3 {$ A* y% O
; c( i! E0 v9 o4 L第二步
# i0 Q8 G$ g2 g' @. U) T! ]在高压锅里放炖肉料（超市里有成包装好滴）。。加老抽料酒冰糖辣椒葱姜蒜。。。要是有酱豆腐汤倒一些。。味道不错滴。。盐。。, [, g7 L# u7 q+ L/ f
高压锅里压30分钟。。（说实话高压锅。。馒头妈比较害怕用。。之前用过2次。。直接就败回家一个电压力锅。。觉得还是电滴安全。。一用以前那种高压锅。。馒头妈汗毛都树起来了。。。）
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第三步# i6 a f. W" V' |3 l8 m H
把高压锅压好了滴肘子取出来。。切块。。。因为馒头妈觉得高压锅把肘子弄烂了。。但是里面没有味道呢。。所以要再次加工一下。。
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, f# i8 M+ I( p" s7 o8 o' R" T第四步
j* ]/ f5 |) J- o* e1 q( v, d/ Q把高压锅里滴肉汤放入炒菜锅里。。把切好滴肘子块放入接着收汁入味。。。2 G/ W2 d/ z8 V( @0 C
% H8 S5 P# \- V1 N. Z+ ^6 Q, m9 o. n4 ^! K6 x k/ C }
7 }- `' \4 y; F2 w. s# J+ R0 U基本这样把汤汁收滴差不多就哦了。。。这些都是馒头妈以前做滴。。。* v! O- w" z$ n+ @7 X- X& w
实际这样炖好滴肘子块。。。切碎就是肉夹馍。。。馒头爸爸很喜欢吃滴。。。! B1 T& y! A8 t( h! C
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发表于 2010-4-2 20:00
