- 妈米
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中原面食虽不及山西．陕西那么丰富，但是有些面还是很有特点的，象郑州的烩面．烩馍．开封的凉拌拉面等．还有一道面是最具我们中原特色的，那就是蒸卤面．不是夸口，小女子每次回南方探亲，都要露一手，婆婆一家都会边吃边说好吃．好吃．现在就做出来给大家看看好吃不．! z9 x( o" o/ `# k d. f
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原料：湿面５００克（看您的了，也可增加），鲜肉３００克，芹菜３００克．（也可用黄豆芽．绿豆芽．白萝卜．蒜苔．等随您喜欢）．葱一棵．姜丝少许，盐．酱油，鸡精．- \/ s! b1 s9 q4 U
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做法：１ 先将面抖开放入蒸锅，蒸约７－８分钟，再把蒸好的面晾一下抖开，使之不沾连．& P! B2 x) B! \! }& x! b, U
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２． 把芹菜去叶洗净切成段，葱洗好切段，姜切成丝．锅内加油，要比平时炒菜的油多点，加入葱姜翻炒一下．肉切片，待用．/ m8 `/ z! o6 e; A
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加入肉．芹菜．酱油．盐．鸡精 ) H+ _- m. {! R9 p8 w! `" i
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加入水，要比炒菜多加一点，因等下还要拌面
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待水烧开后熄火．
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7 c7 Q6 b a1 I$ i# m: P* g9 _３． 将刚才蒸好的面放入炒锅，拌透拌匀
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拌好后的面( J4 D: l. j3 |, y
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４． 将拌好的面重新放入蒸锅，摊匀再蒸１０－１５分钟就好，中间最好用筷子动一下，防止沾连．+ p3 {% j" S: U/ v2 R: s
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蒸好后的面
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怎么样，还不错吧．当然您可以把蒸面和做卤同时进行，也可以多做点晾凉装进包鲜袋，放在冰箱里，想吃了拿出来热一下，或者炒一下都行，就看您如何吃了．
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妈米 + 30
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发表于 2009-4-2 15:58
我来当评委，小猪做完发上来让我看看
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