- 妈米
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中原面食虽不及山西．陕西那么丰富，但是有些面还是很有特点的，象郑州的烩面．烩馍．开封的凉拌拉面等．还有一道面是最具我们中原特色的，那就是蒸卤面．不是夸口，小女子每次回南方探亲，都要露一手，婆婆一家都会边吃边说好吃．好吃．现在就做出来给大家看看好吃不． k* i1 H6 b- x- @7 ?
' }8 ]/ S0 R9 e" l$ W% e. _原料：湿面５００克（看您的了，也可增加），鲜肉３００克，芹菜３００克．（也可用黄豆芽．绿豆芽．白萝卜．蒜苔．等随您喜欢）．葱一棵．姜丝少许，盐．酱油，鸡精．
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& l7 E6 g% n, L$ I; d; J做法：１ 先将面抖开放入蒸锅，蒸约７－８分钟，再把蒸好的面晾一下抖开，使之不沾连．* {0 R/ l. ^! m+ g4 s1 q
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. l% }+ d% a: ^% V/ G２． 把芹菜去叶洗净切成段，葱洗好切段，姜切成丝．锅内加油，要比平时炒菜的油多点，加入葱姜翻炒一下．肉切片，待用．4 h {# r, d/ E
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! t, I2 J3 I* E4 {) l加入肉．芹菜．酱油．盐．鸡精 9 g, Y% l3 M- T2 p0 o
( |5 D6 z6 g4 p, q' W+ ^- W7 @0 L加入水，要比炒菜多加一点，因等下还要拌面
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待水烧开后熄火．
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３． 将刚才蒸好的面放入炒锅，拌透拌匀- V. D2 T, z K7 C2 W- I
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拌好后的面
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2 F6 c5 m- N& x7 _- G: g2 k４． 将拌好的面重新放入蒸锅，摊匀再蒸１０－１５分钟就好，中间最好用筷子动一下，防止沾连．
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蒸好后的面& ]1 b+ \7 Z+ g9 G
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- x9 y7 A6 q# J" d) V怎么样，还不错吧．当然您可以把蒸面和做卤同时进行，也可以多做点晾凉装进包鲜袋，放在冰箱里，想吃了拿出来热一下，或者炒一下都行，就看您如何吃了．
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发表于 2009-4-2 15:58
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我来当评委，小猪做完发上来让我看看
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