- 妈米
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中原面食虽不及山西．陕西那么丰富，但是有些面还是很有特点的，象郑州的烩面．烩馍．开封的凉拌拉面等．还有一道面是最具我们中原特色的，那就是蒸卤面．不是夸口，小女子每次回南方探亲，都要露一手，婆婆一家都会边吃边说好吃．好吃．现在就做出来给大家看看好吃不．
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+ k2 J1 ?1 L1 X/ g- D; N原料：湿面５００克（看您的了，也可增加），鲜肉３００克，芹菜３００克．（也可用黄豆芽．绿豆芽．白萝卜．蒜苔．等随您喜欢）．葱一棵．姜丝少许，盐．酱油，鸡精．1 E4 B1 u& A5 y/ u& k+ B
. ~8 [& Q% T" e( y/ \% I& j7 Z/ i做法：１ 先将面抖开放入蒸锅，蒸约７－８分钟，再把蒸好的面晾一下抖开，使之不沾连．: d, f2 Q" R5 ] ?7 Q
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( k3 m v' X& K$ i/ }$ ~* I２． 把芹菜去叶洗净切成段，葱洗好切段，姜切成丝．锅内加油，要比平时炒菜的油多点，加入葱姜翻炒一下．肉切片，待用．- Y) C$ J0 D C& l, R, r3 M9 H3 C
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0 w T- _/ @0 }# u8 [3 R" t1 h加入肉．芹菜．酱油．盐．鸡精 , _; W/ w, S6 u& l( U( j' y
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加入水，要比炒菜多加一点，因等下还要拌面 3 b5 C0 n% J6 C" W: S
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待水烧开后熄火．+ z. B# X! s# q$ I% \: T
6 j j! Q& q5 B! d$ b7 r３． 将刚才蒸好的面放入炒锅，拌透拌匀
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拌好后的面
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5 X% d: A' B1 D- P４． 将拌好的面重新放入蒸锅，摊匀再蒸１０－１５分钟就好，中间最好用筷子动一下，防止沾连．
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, j9 H* H: O: U( j蒸好后的面
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, ]" N, F; x! |) j# D7 \9 ?( B, C怎么样，还不错吧．当然您可以把蒸面和做卤同时进行，也可以多做点晾凉装进包鲜袋，放在冰箱里，想吃了拿出来热一下，或者炒一下都行，就看您如何吃了．
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发表于 2009-4-2 15:58
我来当评委，小猪做完发上来让我看看
