- 妈米
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中原面食虽不及山西．陕西那么丰富，但是有些面还是很有特点的，象郑州的烩面．烩馍．开封的凉拌拉面等．还有一道面是最具我们中原特色的，那就是蒸卤面．不是夸口，小女子每次回南方探亲，都要露一手，婆婆一家都会边吃边说好吃．好吃．现在就做出来给大家看看好吃不．9 @4 ?& l# o; [% S3 J0 r v8 q. o
8 @- P' p n4 v) C! h原料：湿面５００克（看您的了，也可增加），鲜肉３００克，芹菜３００克．（也可用黄豆芽．绿豆芽．白萝卜．蒜苔．等随您喜欢）．葱一棵．姜丝少许，盐．酱油，鸡精．
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做法：１ 先将面抖开放入蒸锅，蒸约７－８分钟，再把蒸好的面晾一下抖开，使之不沾连．; p0 S, a# ]8 r3 t( E9 X# X
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2 f+ }4 y! r9 p" }２． 把芹菜去叶洗净切成段，葱洗好切段，姜切成丝．锅内加油，要比平时炒菜的油多点，加入葱姜翻炒一下．肉切片，待用．
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4 X5 d: C, m% R( l- _. O加入肉．芹菜．酱油．盐．鸡精
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4 J. {3 @- @: f: |- ^( E加入水，要比炒菜多加一点，因等下还要拌面 - K) Q T6 J/ J2 p/ @& b
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待水烧开后熄火．
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/ w4 [" q' V0 g$ P- x３． 将刚才蒸好的面放入炒锅，拌透拌匀
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拌好后的面
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% d! E: e" C( O: F$ X6 {４． 将拌好的面重新放入蒸锅，摊匀再蒸１０－１５分钟就好，中间最好用筷子动一下，防止沾连．
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蒸好后的面
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怎么样，还不错吧．当然您可以把蒸面和做卤同时进行，也可以多做点晾凉装进包鲜袋，放在冰箱里，想吃了拿出来热一下，或者炒一下都行，就看您如何吃了．
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妈米 + 30
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发表于 2009-4-2 15:58
我来当评委，小猪做完发上来让我看看
