[小丸子的厨房]---无敌酱牛肉闪亮登场 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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樱桃小小丸子

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 1612

楼主

发表于 2010-5-19 08:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

哈哈，第一次做酱牛肉，自己感觉还挺成功，遭到家里人的高度肯定，很自豪的呦，看来我也不是太笨呀！

原料：
牛键子2斤
烧卤调料、（我懒，并且觉得烧卤调料的味道很好，所以就没有自己配。可以自己配的，主要有丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草各少许） v+ U" Z. y. G9 t
大葱一棵，切成寸断% n8 m& H$ N) [) \6 C1 k
姜一大块，拍散（注意是拍散，不是切片，这样姜的味道能充分发挥出来）
生抽1汤匙
老抽2汤匙# R3 b: d3 L e: b0 Y( F
白糖2汤匙& I% D' t" a* }' e
料酒1汤匙) \+ s6 P6 P$ U) E* y
盐2汤匙: W5 q- ]! M: k; y8 r6 k) x9 B8 k
1、我买了2斤腱子肉，先用清水泡2小时，中间换几次水，把血水泡出去。
2、把牛肉切成大块，锅中做水，水开后把牛肉放进去大火煮5分钟。1 O: d* f+ M* K$ j) ], v1 ~
3、把牛肉捞出放在凉水里拔一下，这样肉做出来切的时候不散。: ^6 Y* y' @/ L2 n
4、锅中倒入适量清水（水要稍微多点，要炖2小时呢，中间不要添水），大火加热，依次放入烧卤调料、葱、姜、生抽、老抽、白糖、料酒、盐，煮开后（调料煮开后味道就已经很香了）放入牛肉，用大火开盖煮约10分钟，转入小火闷煮到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可（我煮了2个小时，用的是铁锅）。- F, H( O. X7 Y
! _6 Y. P& @; r$ r6 X' ^

5、看看经过2小时炖煮的牛肉，已经熟了，但是还不能吃，要浸泡一晚上，味道入进去了才好吃。泡肉的汤也不要倒掉，放冰箱里冻上，这就是传说中的老汤了，下次可以再用，卤鸡蛋也可以用。- p: ^1 K7 j0 r$ k$ Z- l3 U' F6 t
4 _% h7 C. D8 S3 @5 i
/ p( V& X( f0 m) o+ J! a
6、给来个特写吧，早上给儿子夹在酥香的芝麻酱火烧里，那味道....

/ ^0 x( M6 _' s" T5 Z$ K7 @3 u8 F+ [

9 }' q+ c2 J8 L9 s. l8 O
7、猜猜最上面那块是什么吗？口感最好的部位。

; |" P t( g! o0 O6 S9 S( h
自己做真的便宜呀，这一锅才用了30元，稻香村一小块就要20多呢！

" D, a3 E/ j. E7 a

[ 本帖最后由樱桃小小丸子于 2010-5-19 08:38 编辑 ]

已有 1 人评分	经验值	收起理由
kexin@bj	+ 104	牛

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宝宝生日: 2009-12-25
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沙发

发表于 2010-5-19 08:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着非常不错啊，回家我也弄一锅，就喜欢早上吃烧饼夹肉，禁时候。

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帖子: 335

板凳

发表于 2010-5-19 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我要减肥，你们不能这么诱惑我啊

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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团长编号MW10930

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帖子: 854

地板

发表于 2010-5-19 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也要学习一下

。。。。

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2007-11-06
帖子: 39160

5^#

发表于 2010-5-19 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真是馋人呢，真厉害啊。

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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樱桃小小丸子

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6^#

发表于 2010-5-19 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 闹闹爱猫 于 2010-5-19 09:51 发表 3 i8 }9 S6 F, z7 l3 |2 k0 U# h
我要减肥，你们不能这么诱惑我啊

吃牛肉没事，不长肉的。

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 929

7^#

发表于 2010-5-19 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真是太好了，周末去燕郊在超市买的酱牛肉就特别好吃，我还说回头来妈网问问谁会做，呵呵呵这下省了，直接上菜了，不过颜色浅点感觉，我得多方些老抽，

谢谢樱桃了啊

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 929

8^#

发表于 2010-5-19 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真是太好了，周末去燕郊在超市买的酱牛肉就特别好吃，我还说回头来妈网问问谁会做，呵呵呵这下省了，直接上菜了，不过颜色浅点感觉，我得多方些老抽，

谢谢樱桃了啊

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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樱桃小小丸子

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帖子: 1612

9^#

发表于 2010-5-19 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 胡麻妈妈 于 2010-5-19 10:56 发表 - `3 n! L4 P5 x7 J
真是太好了，周末去燕郊在超市买的酱牛肉就特别好吃，我还说回头来妈网问问谁会做，呵呵呵这下省了，直接上菜了，不过颜色浅点感觉，我得多方些老抽，谢谢樱桃了啊

; ]& ^6 x# S% Y0 u
这就心有灵犀呀，别放太多老抽，其实颜色正好。估计我相机没调好，两张颜色都不一样。下面带筋的那个颜色更接近些。

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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熙熙

Rank: 20

宝宝生日: 2008-06-18
帖子: 10754

10^#

发表于 2010-5-19 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谗人呀！！！！
看着真香~~~

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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合格团长编号：MW12307

Rank: 23

宝宝生日: 2008-10-18
帖子: 31823

招财进宝

11^#

发表于 2010-5-19 12:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，真够闪亮- J/ j& N; r9 x, b; w& s+ {/ S
我妈每次做的时候还放点芹菜，味道也很好，亲下次试试

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樱桃小小丸子

Rank: 18

宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 1612

12^#

发表于 2010-5-19 14:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 kexin@bj 于 2010-5-19 12:13 发表 . ?* h6 o9 E- e) Z* H
哇，真够闪亮. R& i% T; K6 H4 t8 J
我妈每次做的时候还放点芹菜，味道也很好，亲下次试试

( e, F8 F& P4 d7 s/ Q, I# N: ?' i) K( s
啊，放芹菜不会炖烂吗？

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爱折腾的小兴趣 MW10405

Rank: 16

宝宝生日: 2012-04-18
帖子: 2725

13^#

发表于 2010-5-19 17:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

酱牛肉啊看着就好吃太诱人了

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Rank: 4

宝宝生日: 2009-12-03
帖子: 48

14^#

发表于 2010-5-19 20:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看来真好吃呀！有时间也自己试试~谢谢楼主！

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团购编号MW12018

Rank: 14

宝宝生日: 2009-07-10
帖子: 703

15^#

发表于 2010-5-19 22:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就好有食欲哦，我比较喜欢吃牛肉

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Rank: 18

宝宝生日: 2008-09-29
帖子: 3033

16^#

发表于 2010-5-19 23:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做得好棒啊！上面那个是牛蹄筋不？生牛腱子亲买的多钱一斤？改天我也试试。我以前在网上看还有放黄酱的，亲觉得有必要吗？

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Rank: 14

宝宝生日: 2009-02-13
帖子: 681

17^#

发表于 2010-5-20 00:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵!我老公最爱吃酱牛肉了,要好好学习学习~~~~

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Rank: 10

宝宝生日: 2008-05-01
帖子: 309

18^#

发表于 2010-5-20 00:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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Rank: 26

宝宝生日: 2007-09-15
帖子: 32132

19^#

发表于 2010-5-20 09:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来真的很不错啊。不错

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Rank: 12

宝宝生日: 2009-12-15
帖子: 418

20^#

发表于 2010-5-20 09:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好，好极了的好。周末我也在家试试。

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