- 妈米
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因广大观众要求，昨晚特意做了锅贴，照了步骤上来，是我比较爱吃的素馅，清淡健康。
. |. U" f# ?: ^' b原材料：面、西葫芦、鸡蛋、虾皮、姜（素馅的东西一定不要放葱，否则容易遮了菜的清香味道）* u# ~7 o2 f" y3 q
1、把面揉好放在一边醒30分钟。1 U" l) H6 h8 y0 k+ z
2、拌馅：4 h& m( Y2 @3 u( g4 L6 W2 Y
A、把西葫芦擦丝，用盐把水杀一下，挤干待用；
; }0 |2 s7 p* \7 Q: D1 yB、锅中放油，炒鸡蛋，关火以后用鸡蛋的余温把姜末、虾皮煸香；; w( ~. X L/ b6 [
C、A+B，放入盐、香油和鸡精，搅拌均匀。
b* P" T2 x- W+ k, V' k% S( b( [9 h3、像包饺子一样把边捏上，两边留口。0 o4 g3 ^" Z M) B) I
4、锅中放一点点油，保持中小火，把锅贴每个都沾上油，在锅中码放整齐，每个锅贴之间稍微留点富裕，否则熟了就粘在一起了。
?5 i; L; G% }. B$ h9 q) w. j1 X1 }5、盖上盖闷上半分到一分钟，感觉锅贴底部有点硬了，就开始放入面粉水（面粉和水的比例为1：4--5，一定要用凉水把面粉化开，这是能否形成咯吱的关键），面粉水到锅贴的1/3处即可，水开后转入小火盖盖闷着。* _& d$ T- O( _. i: G( j( o
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5 X5 g/ i( B) p* O6、看见锅底没有水，只有一层金huang色的咯吱就熟了。注意，要用铲子轻轻铲周围的咯吱，整个锅贴不粘锅底再盛出来，否则咯吱容易碎。9 V! W9 n$ L* D. U
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" q7 Q- |. @8 A0 G8 B# y( y7、来张背影，咯吱不错吧，很脆的说。) r2 s3 K0 A+ P7 T$ Z6 C
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8、看个正面，有想吃的欲望没？
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就着一碗棒渣粥和凉拌莴笋丝，爽口清淡，估计食肉美眉又受不了了
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[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-5-16 16:11 编辑 ]
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发表于 2010-5-16 15:57
