- 妈米
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哈哈，第一次做酱牛肉，自己感觉还挺成功，遭到家里人的高度肯定，很自豪的呦，看来我也不是太笨呀！
3 ~4 a1 a8 B- I. V4 I0 ^原料：
: j* Y. \6 A. \8 E牛键子2斤
$ X/ N& ? {5 [) r烧卤调料、（我懒，并且觉得烧卤调料的味道很好，所以就没有自己配。可以自己配的，主要有丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草各少许）
. @9 T0 J3 N0 R) Q* j2 ?. K$ K7 K大葱一棵，切成寸断" I; E8 O- K3 F2 }1 s
姜一大块，拍散（注意是拍散，不是切片，这样姜的味道能充分发挥出来）# b8 t+ s, p" w$ j3 X& j; H
生抽1汤匙9 s# Y0 T: c6 b7 D" Y* F6 B8 E
老抽2汤匙( C h k! s% r1 n% s, {
白糖2汤匙
, d7 H0 n, ^0 p料酒1汤匙
/ p* T( g$ P3 K% ?/ q盐2汤匙; ]+ n% m! M, r2 b% x9 B3 b2 X
1、我买了2斤腱子肉，先用清水泡2小时，中间换几次水，把血水泡出去。
2 Z+ S6 _! T4 P! H9 h2、把牛肉切成大块，锅中做水，水开后把牛肉放进去大火煮5分钟。
( n1 u5 K6 K* y6 z3、把牛肉捞出放在凉水里拔一下，这样肉做出来切的时候不散。) B3 C& P B/ l7 v9 E7 @( u# E
4、锅中倒入适量清水（水要稍微多点，要炖2小时呢，中间不要添水），大火加热，依次放入烧卤调料、葱、姜、生抽、老抽、白糖、料酒、盐，煮开后（调料煮开后味道就已经很香了）放入牛肉，用大火开盖煮约10分钟，转入小火闷煮到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可（我煮了2个小时，用的是铁锅）。
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2 ]; k5 I* T+ `5、看看经过2小时炖煮的牛肉，已经熟了，但是还不能吃，要浸泡一晚上，味道入进去了才好吃。泡肉的汤也不要倒掉，放冰箱里冻上，这就是传说中的老汤了，下次可以再用，卤鸡蛋也可以用。3 v, B, h' A* h* c5 l
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6、给来个特写吧，早上给儿子夹在酥香的芝麻酱火烧里，那味道.... : g8 U+ ?4 z! J3 s. e# T
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1 z% O6 i* k: i+ Y7、猜猜最上面那块是什么吗？口感最好的部位。 ' w, C4 p1 l. D8 A' a
自己做真的便宜呀，这一锅才用了30元，稻香村一小块就要20多呢！ h Y" [! q9 q% w/ p) C
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! | J; |: O! ?0 m( M0 ][ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-5-19 08:38 编辑 ]
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发表于 2010-5-19 08:32
。。。。
谢谢樱桃了啊
