- 妈米
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跟电视上学的，从来没吃过，也不知道正宗的什么样子，有宜宾的妈妈吗？给鉴定一下吧。; d" G' _5 z9 R8 R N. O
1、原材料：香葱、姜、花生米（咸味的，电视上是自己炒的，我懒，就买的老奶奶花生米）、肉馅、甜面酱、碎米芽菜
# }0 U6 A( V7 K8 w2、把一部分香葱切成段（另一部分切末待用）、姜切成片、草果、大料备用
% p+ p/ r" f2 K8 j3、锅中放油，把2放入锅内炸出香味，倒入小碗中备用9 ], e' m& }% _
4、宜宾燃面的所有拌料：, T+ D4 o! e9 B2 m8 M0 y" p
a、碎米芽菜（超市卖袋装榨菜的地方卖，好像1元左右）
9 b. R8 s9 u6 d7 N+ H5 q7 [1 {b、用甜面酱炒的肉馅（炒的时候忘照了，特简单，锅里放油，倒入肉馅变色后放入姜末、放入甜面酱略炒即可）
9 W% g$ h0 a, O8 ?* X# [c、切好的香葱末
& `$ I' d$ @4 w" v: [d、第三步中炸好的调料油
5 Z+ n1 @) X# e- O( }, ~. r9 O: g+ {e、切好的花生碎% t+ N" t! {* M ^$ {
# x9 B, D( L4 {+ ~) g) C# j
$ L6 U) Y/ h. W9 U$ A% L9 ~5、面条要买手擀面最好，不要煮的时间太长，保持面条筋道，煮好后一定要控干水分。然后放第三步中炸好的油少许把面条拌匀（我个人觉得不要多，否则会腻，根据自己口味吧）。最后在面条上放上芽菜、肉酱、花生碎、香葱、来点黑芝麻点缀下更好。
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6、把面条与各种调料拌匀即可，饭已ok，米西米西吧。哈哈，我又来了根黄瓜，这样比较爽口。
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[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-5-28 17:24 编辑 ]
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发表于 2010-5-28 17:05
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