- 妈米
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跟电视上学的，从来没吃过，也不知道正宗的什么样子，有宜宾的妈妈吗？给鉴定一下吧。! g. y! Z: D4 V) C& h! m+ m
1、原材料：香葱、姜、花生米（咸味的，电视上是自己炒的，我懒，就买的老奶奶花生米）、肉馅、甜面酱、碎米芽菜6 ?! p2 ~& u; ?, H/ T
2、把一部分香葱切成段（另一部分切末待用）、姜切成片、草果、大料备用% M' S9 _3 ^5 _9 M, j
3、锅中放油，把2放入锅内炸出香味，倒入小碗中备用
! _/ _, d- h9 o- E+ D" }4、宜宾燃面的所有拌料：
T9 e% `6 {/ {$ \# `a、碎米芽菜（超市卖袋装榨菜的地方卖，好像1元左右）8 q( W1 }( M$ A' ]6 M
b、用甜面酱炒的肉馅（炒的时候忘照了，特简单，锅里放油，倒入肉馅变色后放入姜末、放入甜面酱略炒即可）$ v: w8 ?' t: A4 R% a, l
c、切好的香葱末
6 D. r( H- u4 r0 r' Kd、第三步中炸好的调料油9 f+ r7 ^3 l: w1 A5 V/ M
e、切好的花生碎" @; F/ d/ u @8 s' R( v. M$ X
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5、面条要买手擀面最好，不要煮的时间太长，保持面条筋道，煮好后一定要控干水分。然后放第三步中炸好的油少许把面条拌匀（我个人觉得不要多，否则会腻，根据自己口味吧）。最后在面条上放上芽菜、肉酱、花生碎、香葱、来点黑芝麻点缀下更好。5 N% N0 e J: n# J5 i) x/ b
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6、把面条与各种调料拌匀即可，饭已ok，米西米西吧。哈哈，我又来了根黄瓜，这样比较爽口。
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& c$ n/ }. D5 T7 z+ |: j[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-5-28 17:24 编辑 ]
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发表于 2010-5-28 17:05
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