- 妈米
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主料：苦瓜，猪肋排9 m1 X/ w b6 R
调料：葱姜蒜，盐，鸡精，料酒，豆瓣酱，老抽，生抽，耗油，白糖
2 w# C* _+ |' j J( P1 L步骤一
; ]% @! X& ?# A( N排骨买回家先用凉水浸泡，然后放入开水中焯一下，苦瓜去籽切块
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, V. }' ~+ C, j5 e' l: u. {2 j& E, `8 m8 u. a
步骤二
) _% ^/ R: @" z' y: m; k. F }锅里放油，把焯过水的排骨放入锅中煸炒
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把豆瓣酱放在油里煸炒出香味7 ^8 I g' I0 E8 _" v0 j& F0 U
 * p0 u, W9 ?; m# _& l& l" h
再依次放入料酒，白糖，老抽，生抽葱姜蒜煸炒出香味
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) A0 n5 V+ r* r1 v5 s/ _继续炒
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步骤三" t: @1 s; [. a6 z
在炒好的排骨中放入开水
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; U( y( @0 V. ^! ?: Q: s) }5 M8 ?烧制半小时后放入苦瓜，根据口味在放入适量的盐- K9 Z2 Y, V4 \ R9 G
9 }- d0 R- ` m开锅后小火烧至苦瓜变软，再大火收汁，出锅前放入适量耗油和鸡精
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小贴士：如果不喜欢苦瓜的苦味，可以在去籽时把苦瓜内那层白膜去除干净
0 Q$ ?8 e N. a( z, o3 U 烧制排骨时一定提前准备好开水
3 }( y2 B8 [+ H% n h 因为之前放入了豆瓣酱，老抽，生抽，所以最后放盐一定要适量
8 t1 u) h- W b: r- a' ] 如果不想苦瓜颜色变黑，烧制时不要盖锅盖
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[ 本帖最后由 tangziru_zhy 于 2010-7-11 20:20 编辑 ]
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发表于 2010-7-11 20:19
